Was passiert mit Ihrem Blutzucker, wenn Sie jeden Tag einen Apfel essen?

Äpfel können den Blutzuckerspiegel etwas ansteigen lassen, da sie natürliche Kohlenhydrate enthalten. Laut Experten können sie aber dennoch einen stabilen Blutzuckerspiegel unterstützen und gleichzeitig andere wichtige Nährstoffe liefern.

Verursachen Äpfel Blutzuckerspitzen?

Die meisten kohlenhydrathaltigen Lebensmittel erhöhen den Blutzucker bis zu einem gewissen Grad, und Äpfel bilden da keine Ausnahme, sagte Edward Saltzman, MD, akademischer Dekan und außerordentlicher Professor an der Friedman School of Nutrition Science and Policy der Tufts University.

Allerdings verursachen Äpfel keine Blutzuckerspitzen wie andere Lebensmittel. Saltzman sagte zum Beispiel, dass der glykämische Index – ein Maß für die Reaktion des Blutzuckers auf eine bestimmte Menge eines Lebensmittels – zeigt, dass Äpfel etwa halb so gut abschneiden wie Weißbrot oder reine Glukose.

„Etwas mehr als die Hälfte des Kohlenhydratgehalts in Äpfeln ist Fruktose, die keinen unmittelbaren Einfluss auf den Blutzucker hat“, sagte er.

Die anderen Kohlenhydrate in Äpfeln – Glukose und Saccharose – erhöhen den Blutzucker etwas, obwohl Äpfel nur sehr wenig Stärke enthalten, die ebenfalls in Glukose zerfällt, fügte er hinzu.

Wie Ballaststoffe eine Rolle beim Blutzucker spielen

Äpfel enthalten zwar natürlichen Zucker, liefern aber auch Ballaststoffe, Wasser und nützliche Phytonährstoffe, sagte Lauri Wright, PhD, RDN, Direktorin für Ernährungsprogramme und außerordentliche Professorin am USF College of Public Health.

„Zusammen verlangsamen diese Komponenten die Verdauung und helfen, einen starken Anstieg des Blutzuckers zu verhindern“, sagte sie.

Die löslichen Ballaststoffe in Äpfeln, von denen ein Großteil Pektin genannt wird, verlangsamen die Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf. Dies bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit eines dramatischen Anstiegs und Absturzes geringer ist, da der Anstieg des Blutzuckers allmählicher und kontrollierter erfolgt.

„Die Ballaststoffe bilden im Darm eine gelartige Substanz, die die Kohlenhydrataufnahme verlangsamt“, sagte Wright. „Dieser ‚Time-Release‘-Effekt hält den Blutzucker nach der Mahlzeit stabiler.“

Äpfel enthalten andere Verbindungen, die den Blutzuckerspiegel unterstützen

Die Polyphenole in Äpfeln können auch die Darmgesundheit unterstützen und oxidativen Stress reduzieren.Sowohl Ballaststoffe als auch Polyphenole können laut Wright sogar dazu beitragen, die Verarbeitung von Glukose durch den Körper zu verbessern und möglicherweise den durchschnittlichen Blutzuckerspiegel im Laufe der Zeit zu senken, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden.

Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Früchten wie Äpfeln ist, mit einer besseren Insulinsensitivität und einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist.

Eine Studie ergab außerdem, dass der Verzehr eines Apfels vor einer Mahlzeit eine einfache und wirksame Strategie zur Steuerung der glykämischen Reaktion bei Menschen mit eingeschränkter Glukosetoleranz sein kann.

Sind Äpfel eine gesunde Wahl für alle?

Für gesunde Menschen sind Äpfel laut Wright ein nährstoffreicher Snack, der stetig Energie liefert und gleichzeitig die Gesundheit von Herz und Darm unterstützt.

Sie fügte hinzu, dass Äpfel immer noch Teil einer gesunden Ernährung für Menschen mit Prädiabetes oder Diabetes sein können.

„Die Kombination eines Apfels mit Proteinen wie Nussbutter oder Käse dämpft den Anstieg des Blutzuckers zusätzlich“, erklärte Wright. „Am wichtigsten sind die Portionsgröße und die gesamte Kohlenhydrataufnahme über den Tag verteilt.“