Sicherheitsbedenken bei Swai-Fischen, Nährwertangaben und Tipps zum Kochen

Swai-Fisch, eine aus Südostasien stammende Welsart, liefert viel Eiweiß, aber nur sehr geringe Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Obwohl Sicherheitsbedenken hinsichtlich des Fischs geäußert wurden, können Sie beim Kauf Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass der Verzehr für Sie sicher ist.

Was ist Swai-Fisch?

Swai-Fisch, wissenschaftlich bekannt alsPangasianodon Hypophthalmus, ist ein Flusswels, der im Mekong in Südostasien beheimatet ist. Aber auf Swai-Fisch, den man im Supermarkt findet, findet man kein Wels-Etikett.

Swai-Fisch ist wegen seines milden Geschmacks und seiner flockigen Textur beliebt. Es liefert einen hohen Proteingehalt, obwohl andere Fische wie Lachs oder Sardinen mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten, die Fisch zu einem gesunden Lebensmittel machen. Sein günstiger Preis kann es günstig machen, wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihren Fischkonsum zu steigern.

Manche Menschen haben Bedenken, Swai-Fisch zu essen, und glauben, dass es schlecht für Sie sei. Ungleiche Qualität und schlechte Anbaumethoden haben gesundheitliche Bedenken hinsichtlich seiner Sicherheit geweckt.

Ist Swai-Fisch sicher zu essen?

Die folgenden Sicherheitsbedenken in Bezug auf Swai-Fische:

• Weniger reguliert als heimischer Fisch:Obwohl Swai-Fisch ernährungsphysiologische Vorteile hat, kann er auch einige Nachteile haben. Ungefähr 90 % der US-amerikanischen Meeresfrüchte stammen aus Ländern wie China und Vietnam, in denen es häufig an der strengen Aufsicht und Regulierung für US-Fisch mangelt. Daher gelten diese Fische manchmal als unrein.
• Die meisten Swai-Fische werden gezüchtet:Bei Fischfarmen handelt es sich typischerweise um Käfige oder abgegrenzte Bereiche, die anfällig für Infektionen sind. Die Fischzucht, Aquakultur genannt, wirft wichtige Bedenken hinsichtlich der menschlichen Gesundheit und Lebensmittelsicherheit auf. Studien haben ergeben, dass Zuchtfische weniger gesund sind als ihre wild gefangenen Gegenstücke.
• Kann unsichere Mengen an Quecksilber enthalten:Trotz der Hinweise auf Quecksilber in einigen Swai-Fischproben sind die Werte typischerweise niedriger als in einigen anderen Meeresfrüchten. Allerdings deuten Untersuchungen darauf hin, dass einige Quecksilberkonzentrationen die festgelegten Grenzwerte überschreiten können.
• Kann Antibiotika enthalten:Forscher haben in Proben von Swai-Fischen Spuren von Antibiotika und anderen Medikamenten identifiziert, die während der Zucht eingesetzt wurden. Eine Studie unter Fischzüchtern in Vietnam ergab, dass fast zwei Drittel aller befragten Fischfarmen ihre Fische mit Antibiotika behandelten. Zu diesen Antibiotika gehörten auch solche, die aus irgendeinem Grund in der Zuchtfischerei verboten waren.
• Kann PCB und andere Giftstoffe enthalten: Gezüchtete Swai-Fische werden normalerweise mit einer ungesunden Ernährung gefüttert, die Fischnebenerzeugnisse enthält, die Dioxine enthalten könnenpolychlorierte Biphenyle(Leiterplatten). Diese Toxine sowie die zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzten Antibiotika und anderen Chemikalien können im Fischgewebe verbleiben und benachbarte Wasserwege kontaminieren.

Das Europäische Parlament hat Sicherheitsbedenken hinsichtlich des Verzehrs von Swai-Fisch geäußert und darauf hingewiesen, dass Einzelhandelsketten in ganz Europa den Verkauf des Fisches verboten haben. In den Vereinigten Staaten hat das Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-Programm den Verbrauchern empfohlen, Swai-Fische zu meiden.

So kaufen Sie sicheren Swai-Fisch

Während es mehrere andere Fische gibt, die den Geschmack, die Textur und die ernährungsphysiologischen Vorteile von Swai-Fisch sehr gut nachahmen können, können Sie Swai-Fisch problemlos verzehren, wenn Sie die folgenden Vorsichtsmaßnahmen treffen:

• Suchen Sie nach Etiketten mit Zertifizierungenaus Programmen wie Best Aquaculture Practices (BAP) oder SSC Farmed Pangasius, die eine sichere Lebensmittel- und Fischproduktion gewährleisten.
• Kaufen Sie Swai-Fisch in seriösen Lebensmittelgeschäftenin den Vereinigten Staaten.
• Verzehren Sie Swai-Fisch nur, wenn er vollständig gekocht istum Infektionen durch schädliche Bakterien zu vermeiden.

Um die Lebensmittelsicherheit importierter Meeresfrüchte zu gewährleisten, inspiziert die Food and Drug Administration (FDA) 1 bis 2 % der importierten Meeresfrüchte. Darüber hinaus müssen Importeure von Meeresfrüchten nachweisen, dass sie ihren Swai-Fisch und andere Meeresfrüchte von der Herkunft über den Transport und die Lagerung bis zu den US-Märkten verfolgen können, wenn eine Rückverfolgbarkeit erforderlich ist.

Wenn Sie Swai-Fische kaufen, kaufen Sie weiße oder hellrosa Filets. Schneeweißer Swai-Fisch ist von höchster Qualität, dicht gefolgt von hellrosa Fleisch. Vermeiden Sie Swai-Filets mit Zusatz von Chemikalien. Verpackter Swai-Fisch sollte fast kein Wasser enthalten.

Nährwertangaben für Swai-Fische

Swai-Fisch kann eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Eine einzelne 4-Unzen-Portion Swai-Fisch enthält:

• Kalorien: 99
• Protein: 21 Gramm (g)
• Gesamtfett: 2 g
• Gesättigtes Fett: 0,5 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Natrium: 30,5 Milligramm (mg)
• Cholesterin: 24,9 mg

Viele Menschen konsumieren Fisch, um von den Omega-3-Fettsäuren einiger Sorten zu profitieren. Omega-3-Fettsäuren werden mit gesundheitlichen Vorteilen wie einer besseren Herzgesundheit, gesteigertem Lernen, gesteigertem Gedächtnis, kognitivem Wohlbefinden und einer besseren Durchblutung des Gehirns in Verbindung gebracht.

Doch während viele Fische wie Lachs, Hering und Sardinen gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind, wird Swai-Fisch im Allgemeinen nicht als gute Quelle dieser gesunden Fette aufgeführt.Allerdings kann der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Swai-Fisch je nach Herkunft variieren.

Wie bereite ich Swai-Fisch zu?

Swai-Fisch ist leicht und mild, vergleichbar mit Flunder, Seezunge und Zackenbarsch, mit einem Hauch von Süße.

Swai-Fisch lässt sich am besten wie andere Weißfische zubereiten, indem man ihn frittiert, backt, grillt oder dünstet. Da Swai-Fisch Aromen gut aufnimmt, lässt er sich gut mit Soßen und Marinaden kombinieren.

Swai sollte vollständig gekocht und niemals roh serviert werden. Kochen Sie den Swai-Fisch auf eine Innentemperatur von 140 bis 145 Grad F, um ihn zu zerstörenVibrioBakterien, die Vibriose (eine gefährliche Infektion) verursachen können. Um Fisch vollständig zu garen, ohne ihn zu lange zu garen:

1. Messen Sie das Filet an der dicksten Stelle.
2. Kochen Sie es 10 Minuten pro Zoll bei 350 Grad F.
3. Nach der Hälfte der Garzeit den Fisch umdrehen.

Wenn der Fisch fertig ist, verliert er sein durchscheinendes oder rohes Aussehen. Testen Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er vollständig gegart ist, indem Sie eine abgewinkelte Gabel in die dickste Stelle des Fisches einführen und ihn vorsichtig drehen. Fertig gegarter Fisch sollte leicht abblättern.

Swai-Fisch-Alternativen

Da der Verzehr von Fisch so viele ernährungsphysiologische Vorteile mit sich bringt, empfehlen die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025, dass Erwachsene wöchentlich zwei 4-Unzen-Portionen Meeresfrüchte oder Fisch essen. Das Ziel liegt bei 12 Unzen pro Woche für schwangere oder stillende Personen.

Swai-Fisch ist nur eine von vielen Möglichkeiten, diese Anforderungen zu erfüllen. Wenn Sie beim Verzehr von Swai-Fisch zögern oder einfach nur auf der Suche nach Abwechslung in Ihren Fischrezepten sind, empfehlen Kochexperten die folgenden Swai-Fisch-Alternativen:

• Lachs:Gekochter Lachs ähnelt in Farbe, Geschmack und Textur stark dem Swai-Fisch und ist daher ein geeigneter Ersatz für Swai-Fisch.
• Tilapia:Tilapia hat wie Swai-Fisch eine flockige Textur ohne Fischgeschmack oder -geruch. Allerdings hat Tilapia einen etwas süßeren Geschmack als Swai-Fisch und ist oft günstiger als Swai oder Lachs.
• Grün gestreifter Barsch:Streifenbarsch ist ein butterartiger, flockiger Fisch mit einem milden Geschmack, der etwas salziger als Swai-Fisch ist.
• Schellfisch:Während Schellfisch oft als Ersatz für Kabeljau verwendet wird, ist er auch ein gesünderer Ersatz für Swai-Fisch. Allerdings ist das Fleisch von Schellfisch fester und magerer, während das Fleisch von Swai-Fischen zart und zart ist.
• Pazifischer Kabeljau:Pazifischer Kabeljau hat ein dem Swai-Fisch sehr ähnliches Geschmacksprofil, unterscheidet sich jedoch vom Swai-Fisch durch sein festes und stückiges Fleisch.
• Flunder:Flunder ist mild und hat einen süßeren Nachgeschmack als Swai-Fisch. Er wird oft auf die gleiche Weise wie Swai-Fisch zubereitet und serviert.