5 Gründe, warum Knochenbrühe Ihre Gesundheit verbessern kann

Knochenbrühe, reich an wichtigen Nährstoffen wie Aminosäuren und Kollagen, kann möglicherweise die Gesundheit der Gelenke unterstützen, die Darmfunktion verbessern und Entzündungen reduzieren. Während weitere Studien speziell zu Knochenbrühe erforderlich sind, deutet ihr Nährstoffprofil darauf hin, dass sie eine wertvolle Ergänzung für einen gesunden Lebensstil sein könnte.

1. Liefert eine Vielzahl von Nährstoffen

Die Nährstoffzusammensetzung der Knochenbrühe variiert je nach Knochenart und Kochmethode.

Tierknochen liefern Kalzium, Magnesium, Phosphor und andere für die Knochengesundheit wichtige Mineralien. Studien deuten jedoch darauf hin, dass Knochenbrühe möglicherweise keine nennenswerten Mengen dieser Mineralien enthält.

Eine Studie mit Rinderknochenbrühe ergab, dass die Hauptmineralien Natrium, Kalzium, Kalium, Phosphor und Magnesium sowie Spuren von Eisen, Kupfer und Zink waren. Keines dieser Mineralien lieferte mehr als 5 % des Tagesbedarfs (DV).

Knochenbrühe ist eine gute Proteinquelle, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützt und als Enzyme fungiert. Seine Aminosäuren sind essentiell, das heißt, Ihr Körper kann sie nicht selbst herstellen, sie müssen also über die Nahrung aufgenommen werden.

2. Kann der Darmgesundheit zugute kommen

Ihr Darmmikrobiom spielt eine entscheidende Rolle für Ihre Gesundheit, einschließlich Entzündungen, Stoffwechsel, Immunität und Verdauung.

Knochenbrühe ist reich an der Aminosäure Glutamin, die die Darmgesundheit verbessern kann, indem sie:

• Unterstützt ein gesundes Gleichgewicht der Bakterien im Mikrobiom
• Aufrechterhaltung der Barrierefunktion des Darms, potenzielle Verhinderung von Leaky Gut
• Reduzierung von Darmentzündungen

Eine Tierstudie ergab, dass Glutamin und andere Aminosäuren in der Knochenbrühe entzündungshemmende Eigenschaften haben, die die Symptome von Colitis ulcerosa, einer Form der Reizdarmerkrankung (IBD), lindern können. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

3. Unterstützt die Gesundheit der Gelenke

Knochenbrühe enthält Kollagen, ein Protein, das die Struktur von Haut, Knochen, Sehnen und Bändern unterstützt. Es unterstützt auch den Knorpel, der Ihre Gelenke schützt.

Studien zeigen, dass Kollagenpräparate Gelenkschmerzen, Lebensqualität und Funktion bei Menschen mit Arthrose verbessern können. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kollagen könnten auch bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis helfen.

Die meisten Studien zur Gelenkgesundheit konzentrieren sich jedoch auf Kollagenpräparate und nicht auf Knochenbrühe. Untersuchungen legen nahe, dass Knochenbrühe im Vergleich zu Kollagenpräparaten möglicherweise geringere Mengen an Hydroxyprolin, Glycin und Prolin (Schlüsselaminosäuren) enthält.

4. Kann Entzündungen reduzieren

Chronische Entzündungen spielen bei der Entstehung vieler Krankheiten eine Rolle, darunter:

• Autoimmunerkrankungen wie rheumatoide Arthritis
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und Herzerkrankungen
• Verdauungsstörungen wie entzündliche Darmerkrankungen
• Stimmungsstörungen wie Depressionen
• Bestimmte Krebsarten, einschließlich Darmkrebs
• Chronische Lungenerkrankungen wie Asthma
• Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes
• Neurodegenerative Erkrankungen wie die Parkinson-Krankheit

Die entzündungshemmende Wirkung von Knochenbrühe muss noch weiter erforscht werden. Es enthält mehrere entzündungshemmende Aminosäuren, darunter Glycin und Arginin.Eine Überprüfung ergab, dass Glycin die Entzündungsreaktion des Körpers reduzieren und möglicherweise das Risiko entzündungsbedingter Erkrankungen senken könnte.

5. Kann den Schlaf und die Gehirnfunktion verbessern

Glycin spielt eine Rolle beim Gedächtnis und anderen Gehirnfunktionen. In einer Studie an Tieren wurde festgestellt, dass es bei der Behandlung von Gedächtnisverlust und Verhaltensproblemen helfen kann.

Eine andere Tierstudie ergab, dass Glycin dazu beitragen kann, Gehirnentzündungen nach einem Schlaganfall zu reduzieren. Dies könnte zu weniger Hirnschäden und einer verbesserten funktionellen Wiederherstellung führen.

Glycin kann Ihnen helfen, besser zu schlafen, indem es die Körperkerntemperatur senkt und den Tagesrhythmus beeinflusst. Die Einnahme von 3 Gramm Glycin vor dem Schlafengehen verbesserte die Schlafqualität und verringerte die Tagesmüdigkeit bei Menschen mit Schlafstörungen.

Allerdings müssten Sie mehrere Tassen Knochenbrühe zu sich nehmen, um die in Studien verwendeten Glycinmengen zu erreichen.

Nachteile von Knochenbrühe
Die zur Herstellung von kommerzieller Brühe verwendeten Knochen können einen hohen Anteil an Schwermetallen enthalten, die in die Brühe gelangen könnten. Der Gehalt an selbstgemachter oder im Laden gekaufter Knochenbrühe ist jedoch sehr niedrig und verursacht wahrscheinlich keine gesundheitlichen Probleme. Knochenbrühe ist für Personen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, ungeeignet, da sie aus tierischen Produkten hergestellt wird.

Wie man hausgemachte Knochenbrühe macht

Knochenbrühe lässt sich relativ einfach und kostengünstig zu Hause zubereiten. Sie können Knochenreste von anderen Mahlzeiten verwenden oder Knochen in Ihrer örtlichen Metzgerei oder im Lebensmittelgeschäft kaufen.

So bereiten Sie Knochenbrühe zu Hause zu:

• Kochen Sie 3 Pfund Knochen von Huhn, Rind, Schwein oder Fisch in einem Slow Cooker oder einem großen Topf
• Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig hinzu, um die Nährstoffe zu extrahieren, und kochen Sie es 12 bis 24 Stunden lang auf niedriger Stufe
• Fügen Sie nach Wunsch Karotten, Sellerie, Salz und Gewürze für mehr Geschmack hinzu
• Die Brühe abkühlen lassen und Knochen und Gemüse mit einem Käsetuch abseihen
• Füllen Sie die Brühe zur Lagerung in kleinere Behälter um

Knochenbrühe ist im Kühlschrank in der Regel bis zu drei Tage haltbar. Wenn Sie Knochenbrühe einfrieren, ist sie zwei bis drei Monate haltbar.

Was ist eine gute Portionsgröße?

Es gibt keine Standardportionsgröße für Knochenbrühe. Viele empfehlen jedoch, mit etwa 1 Tasse täglich zu beginnen, um den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen.

Knochenbrühe kann zu jeder Tageszeit verzehrt werden. Manche trinken es lieber über den Tag verteilt als Snack, andere genießen es vor dem Schlafengehen, um sich zu entspannen.

Arten von im Laden gekaufter Knochenbrühe

Wenn Sie nach einer schnellen und bequemen Option suchen, verkaufen viele Lebensmittel- und Reformhäuser vorgefertigte Knochenbrühe. Es ist wichtig, das Lebensmitteletikett zu lesen, um herauszufinden, welche im Laden gekaufte Knochenbrühe für Ihre Gesundheit am besten geeignet ist.

Wählen Sie nach Möglichkeit eine Bio-Knochenbrühe mit hochwertigen Zutaten. Viele im Laden gekaufte Knochenbrühesorten enthalten viel Natrium. Wenn Sie auf Ihre tägliche Natriumaufnahme achten, sollten Sie die Wahl einer Marke ohne Salzzusatz in Betracht ziehen.

Eine Tasse im Laden gekaufte Rinderknochenbrühe enthält im Allgemeinen:

• Kalorien: 41
• Fett: 0 Gramm
• Protein: 9 Gramm
• Natrium: 350 Milligramm oder 15 % DV

Knochenbrühe vs. Brühe
Knochenbrühe und Brühe werden durch Kochen von Fleisch, Tierknochen, Wasser und Gewürzen hergestellt. Der Hauptunterschied zwischen Brühe und Brühe besteht in der Zeit, die zum Kochen benötigt wird. Brühe wird normalerweise nur zwei bis drei Stunden lang geköchelt, während Knochenbrühe auch 24 Stunden lang köcheln kann. Knochenbrühe enthält im Allgemeinen mehr Protein und Kollagen.

Rezeptideen für Knochenbrühe

Wenn Sie den Geschmack einfacher Knochenbrühe nicht mögen, gibt es mehrere gesunde Möglichkeiten, sie in Ihre Ernährung zu integrieren, darunter:

• Verwendung von Knochenbrühe in Suppen und Eintöpfen
• Quinoa, Reis oder Nudeln in Knochenbrühe kochen
• Verwendung von Knochenbrühe in Soßen
• Mischen Sie gefrorene Knochenbrühewürfel zu einem Smoothie oder Proteinshake
• Knochenbrühe zu Kartoffelpüree hinzufügen
• Braten oder kochen Sie Ihr Gemüse in Knochenbrühe