Japanische Süßkartoffeln und „normale Kartoffeln“ (typischerweise rostrote Kartoffeln) sind beides Wurzelgemüse, haben jedoch unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und ernährungsphysiologische Vorteile.
Inhaltsverzeichnis
1. Japanische Süßkartoffeln sind besser für den Blutzucker
Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass japanische Süßkartoffeln trotz des „süßen“ Namens besser für Ihren Blutzucker sind als normale Kartoffeln.
Sowohl japanische Süßkartoffeln als auch normale Kartoffeln enthalten eine erhebliche Menge an Kohlenhydraten – etwa 21,1 Gramm (g) in einer 3,5-Unzen-Portion.Wenn Sie Kohlenhydrate zu sich nehmen, werden diese in Glukose umgewandelt, die den Blutzuckerspiegel erhöht.
Japanische Süßkartoffeln enthalten etwas mehr Ballaststoffe als normale Kartoffeln (3,3 g im Vergleich zu 2,1 g in einer 3,5-Unzen-Portion).Ballaststoffe tragen dazu bei, die Aufnahme von Glukose im Blutkreislauf zu verlangsamen.
Andere Verbindungen in japanischen Süßkartoffeln können ebenfalls zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen. Japanische Süßkartoffeln enthalten mehr Kalzium als normale Kartoffeln und eine Verbindung namens Caiapo, die extrahiert und zur Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt wird.
Gesundheitsexperten nutzen den glykämischen Index (GI), um den Einfluss von Lebensmitteln auf den Blutzucker zu verstehen. Die GI-Skala reicht von 0 bis 100, wobei Lebensmittel mit einem höheren GI einen größeren Einfluss auf die Erhöhung des Blutzuckers haben.
Nachfolgend finden Sie den GI verschiedener Kartoffelsorten und -zubereitungen:
- Normale Kartoffel (gebacken): 95
- Normale Kartoffel (frittiert): 95
- Normale Kartoffel (püriert): 83
- Normale Kartoffel (Kartoffelchips): 70
- Normale Kartoffel (gekocht): 70
- Japanische Süßkartoffel: 55
Japanische Süßkartoffeln haben insgesamt einen niedrigeren GI als normale Kartoffeln, was bedeutet, dass der Verzehr einer Süßkartoffel Ihren Blutzucker nicht so stark beeinflusst.
2. Japanische Süßkartoffeln liefern mehr Ballaststoffe
Japanische Süßkartoffeln enthalten mehr Ballaststoffe als normale Kartoffeln. Eine 3,5-Unzen-Portion japanische Süßkartoffel enthält 3,3 g Ballaststoffe, verglichen mit 2,1 g in der gleichen Portionsgröße einer normalen Kartoffel.
Experten empfehlen, dass Frauen etwa 25 g Ballaststoffe zu sich nehmen, Männer 38 g. Japanische Süßkartoffeln decken etwa 9–13 % des Tagesbedarfs, verglichen mit 5–8 % bei normalen Kartoffeln.
Eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter:
- Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit
- Verbessert die Verdauung
- Senkt das „schlechte“ Cholesterin
- Fördert das Körpergewichtsmanagement
- Reduziert das Risiko bestimmter Krebsarten
- Reduziert das Risiko für Typ-2-Diabetes
- Lindert Verstopfung
3. Japanische Süßkartoffeln enthalten möglicherweise mehr Antioxidantien
Wie andere Süßkartoffelarten ist die japanische Süßkartoffel reich an Antioxidantien wie Polyphenolen und Carotinoiden. Antioxidantien helfen, Zellschäden zu verhindern oder zu verzögern und sind gut für die allgemeine Gesundheit.
Die weißfleischige japanische Süßkartoffel enthält weniger Anthocyane als andere Arten von Süßkartoffeln, nämlich violette und orangefarbene. Anthocyane sind Antioxidantien, die Obst und Gemüse blaue, rote und violette Farbtöne verleihen.
Trotzdem enthalten japanische Süßkartoffeln aufgrund ihrer violetten Schale wahrscheinlich immer noch mehr Anthocyane als normale Kartoffeln. Allerdings gibt es keine Daten, die den Gehalt an Antioxidantien in diesen beiden Kartoffelsorten speziell vergleichen.
Auch die Zubereitung einer Kartoffel kann Einfluss darauf haben, wie gut die Antioxidantien erhalten bleiben. Bei japanischen Süßkartoffeln bleiben die meisten Antioxidantien beim Dämpfen erhalten, gefolgt vom Kochen.
4. Japanische Süßkartoffeln helfen beim Aufbau stärkerer Knochen
Japanische Süßkartoffeln enthalten mehr Kalzium als normale Kartoffeln und können sich positiv auf die Knochengesundheit auswirken.
Normale Kartoffeln enthalten eine minimale Menge an Kalzium, etwa 10 mg in einer 3,5-Unzen-Portion.Das ist nur etwa 1 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs.
Im Gegensatz dazu enthalten japanische Süßkartoffeln etwa 38 % Ihres täglichen Kalziums oder 377,2 mg in einer 100-g-Portion.
Kalzium ist ein Mineralstoff in unseren Knochen und Zähnen und trägt wesentlich zur Gesundheit unseres Skeletts, unserer Muskeln und unserer Bewegung bei.Wenn Sie ausreichend Kalzium zu sich nehmen (sowie Vitamin D, das uns bei der Aufnahme von Kalzium hilft), können Sie Ihre Knochen auch im Alter gesund und stark halten.
Japanische Süßkartoffel vs. normale Kartoffelernährung
Normale Kartoffeln haben eine braune Schale und weißes Fruchtfleisch, einen erdigen Geschmack und eine lockere Konsistenz. Japanische Süßkartoffeln, auch japanische Süßkartoffeln genannt satsumaimoSie haben eine violette Schale mit weißem oder hellgelbem Fruchtfleisch. Ihre Textur ist cremiger und ihr Geschmacksprofil ist süßer und nussiger.
Japanische Süßkartoffeln enthalten mehr Ballaststoffe und Kalzium als normale Kartoffeln und eignen sich möglicherweise besser für die Blutzuckerkontrolle.
Hier ist ein kurzer Vergleich der Nährwertangaben für 3,5 Unzen japanische Süßkartoffeln und normale Kartoffeln:
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