Was passiert mit Ihrem Cholesterin, wenn Sie Kürbiskerne essen?

In sozialen Medien werden Kürbiskerne oft als „natürliches Statin“ oder cholesterinsenkendes Superfood beworben. Das ist zwar übertrieben, doch die Wissenschaft legt nahe, dass diese kleinen Samen einen bedeutenden Unterschied machen können, wenn sie Teil einer herzgesunden Ernährung sind.

1. Sie unterstützen den Lipidstoffwechsel

Kürbiskerne sind klein, aber oho – sie stecken voller Nährstoffe, die gut für Ihr Herz sind.

„Der Verzehr von Kürbiskernen kann zur Senkung des LDL-Cholesterins beitragen, da sie aus Linolensäure und einfach ungesättigten Fetten, Antioxidantien und Phytosterolen bestehen, die den Fettstoffwechsel unterstützen“, sagte Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, eine kardiologische Ernährungsberaterin bei Entirely Nourished.

Vereinfacht ausgedrückt helfen diese Nährstoffe Ihrem Körper, den Cholesterinspiegel effektiver zu kontrollieren. Die gesunden Fette in Kürbiskernen regen Ihre Leber dazu an, überschüssiges LDL (oder „schlechtes“) Cholesterin aus Ihrem Blut zu entfernen, sagte Routhenstein.

2. Sie helfen, die Aufnahme von Cholesterin zu blockieren

Kürbiskerne enthalten außerdem Phytosterole, die die Aufnahme eines Teils des Cholesterins im Darm blockieren und so dazu beitragen, den Gesamtspiegel im Laufe der Zeit zu senken.

Es gibt Untersuchungen, die das belegen. Menschen, die regelmäßig Kürbiskerne essen, haben tendenziell einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel und einen höheren HDL-Cholesterinspiegel („gutes“ Cholesterin).

3. Sie können helfen, die Bildung von Plaque zu verhindern

Laut Trista Best, MPH, RD, LD, registrierter Ernährungsberater bei The Candida Diet, enthalten Kürbiskerne auch Antioxidantien wie Carotinoide und Vitamin E.

„Antioxidantien haben weitreichende gesundheitliche Vorteile, indem sie Krankheiten vorbeugen, Entzündungen reduzieren und möglicherweise sogar Krebs vorbeugen“, sagte sie. „Insbesondere Carotinoide spielen eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Umkehr von Zellschäden.“

Vitamin E und Antioxidantien schützen außerdem LDL-Cholesterin davor, sich in seine schädlichere Form umzuwandeln: oxidiertes LDL. Dieser Typ kann an den Arterienwänden haften bleiben und zur Bildung von Plaque führen.

Wie viele Kürbiskerne sollten Sie essen?

Eine kleine Handvoll Kürbiskerne am Tag kann viel bewirken.

„Der tägliche Verzehr von ¼ Tasse Kürbiskernen kann dazu beitragen, diese LDL-reduzierenden und herzgesundheitsfördernden Vorteile ohne übermäßige Kalorienaufnahme zu erreichen“, sagte Routhenstein.

Das sind etwa zwei Esslöffel geschälte Samen oder etwa 180 Kalorien.

Das Beste ist, dass diese Portion eine gute Mischung aus gesunden Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Magnesium und Zink bietet, die alle für die Herz- und Stoffwechselgesundheit wichtig sind.

„Es ist hilfreich, sich daran zu erinnern, dass kein einzelnes Lebensmittel allein den Cholesterinspiegel drastisch senken kann“, sagte Routhenstein. „Die Konzentration auf Ihr allgemeines Ernährungsmuster ist das, was die langfristige Herzgesundheit wirklich unterstützt.“

Gibt es Nachteile beim Verzehr von Kürbiskernen?

Kürbiskerne sind im Allgemeinen sicher und lassen sich leicht zu den meisten Diäten hinzufügen, sind aber dennoch reich an Kalorien und Fett. Zu viel davon zu essen kann zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen und ihr Ballaststoffgehalt kann bei Überdosierung zu Blähungen oder Verdauungsbeschwerden führen, sagte Routhenstein.

Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, beginnen Sie mit ein oder zwei Esslöffeln und beobachten Sie, wie Ihr Körper reagiert. Um den größtmöglichen Nährwert zu erzielen, wählen Sie ungesalzene, rohe oder trocken geröstete Kürbiskerne und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, damit ihre gesunden Fette nicht ranzig werden.