Kürbiskerne sind eine gute Quelle für Magnesium, Zink und Eisen.Allerdings kann es schwierig sein, an diese Mineralien zu gelangen, wenn die Samen ganz sind.
Durch das Mahlen der Samen können Nährstoffe freigesetzt werden, die Ihrem Körper andernfalls entgehen würden. Der Verzehr von gemahlenen Kürbiskernen ist möglicherweise auch leichter verdaulich und fördert die Darmgesundheit.
Inhaltsverzeichnis
1. Sie nehmen mehr Mineralien auf
Das Mahlen von Kürbiskernen „ermöglicht Verdauungsenzymen einen besseren Zugang zum Kerninneren, verbessert die Nährstoffaufnahme und unterstützt eine leichtere Verdauung“, sagte Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, kardiologische Ernährungsberaterin bei EntirelyNourished.com.
Kürbiskerne enthalten außerdem Phytinsäure, einen „Antinährstoff“, der Mineralien binden und deren Aufnahme erschweren kann.
Das Mahlen – insbesondere in Kombination mit Einweichen oder Rösten – kann den Phytinsäurespiegel senken und die Nährstoffaufnahme Ihres Körpers verbessern, sagte Janelle Connell, RDN, registrierte Ernährungsberaterin und translationale Ernährungswissenschaftlerin bei Viome.
2. Es hilft Ihrem Körper, Proteine und gesunde Fette zu verdauen
Kürbiskerne sind reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.Durch das Mahlen kann Ihr Körper diese Nährstoffe leichter erreichen und aufnehmen.
„Was im Körper passiert, ist im Wesentlichen eine Vorverdauung“, sagte Connell. „Durch das mechanische Mahlen werden Lebensmittel zerkleinert, sodass Enzyme schneller arbeiten können.“
Der Vorteil: Sie nehmen mehr Nährstoffe in Kürbiskernen auf und bleiben so länger energiegeladen und zufrieden.
3. Es ist schonender für den Darm
Wenn ganze Samen manchmal ein Völlegefühl oder Unbehagen hervorrufen, kann das Mahlen helfen, sagte Connell. Kleinere Samenpartikel bewegen sich leichter durch den Verdauungstrakt und verursachen weniger Reizungen.
„Menschen, die nicht gründlich kauen, Zahnprobleme haben oder deren ganze Samen den Magen belasten, können mit gemahlenen Samen besser zurechtkommen“, sagte Connell.
Sie profitieren weiterhin von den Vorteilen der Ballaststoffe, die die Verdauung und die Regelmäßigkeit unterstützen, aber ohne die Schwere, die von großen, unverdauten Samenstücken ausgehen kann, fügte Routhenstein hinzu.
4. Es fördert die Darmgesundheit und den Stoffwechsel
Auch das Mahlen von Kürbiskernen kann dafür sorgen, dass sie für Ihre Darmmikroben vorteilhafter sind.
„Außerdem machen Sie die Ballaststoffe und Polyphenole für Darmmikroben besser verfügbar“, sagte Connell. „Das kann die Produktion kurzkettiger Fettsäuren unterstützen, die der Darmschleimhaut und der allgemeinen Stoffwechselgesundheit zugute kommen.“
Kurzkettige Fettsäuren sind Verbindungen, die entstehen, wenn Ihre Darmbakterien Ballaststoffe fermentieren. Sie werden mit einer verbesserten Verdauung, einer besseren Immunfunktion und sogar einem gesünderen Stoffwechsel in Verbindung gebracht.
5. Es ist ein einfaches Ernährungs-Upgrade
Das Mahlen von Kürbiskernen erfordert keine aufwändige Ausrüstung oder Zubereitung von Mahlzeiten. Geben Sie sie einfach in eine Kaffeemühle oder einen Mixer und Sie haben ein nährstoffreiches Pulver, das in fast allem funktioniert.
Connell schlug vor, ein bis zwei Esslöffel frisch gemahlene Kürbiskerne zu Joghurt, Haferflocken, Smoothies oder Suppen hinzuzufügen. Die gesunden Fette und Proteine helfen dabei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Sie satt zu halten, während der milde, nussige Geschmack sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen passt.
Sie empfahl außerdem, jeweils kleine Mengen zu mahlen. „Die gesunden Fette sind empfindlich“, sagte Connell. „Bewahren Sie die gemahlenen Samen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um die Oxidation zu begrenzen und den Geschmack zu bewahren.“
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