Ist recycelte Gerste besser als Molke- oder Erbsenproteine?

Upcycling-Gerstenprotein ist ein nachhaltiges, pflanzliches Protein, das aus Biertreber, einem Nebenprodukt der Bierproduktion, hergestellt wird. Obwohl es als nahrhafte Option vielversprechend ist, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um seine Qualität und seinen Vergleich mit anderen Proteinquellen zu bestimmen.

Upcycling-Gerste im Vergleich zu anderen Proteinen

Upcycling-Gerstenprotein wird aus Treber von Brauereien gewonnen und durch einen Filtrationsprozess gereinigt. Brautreber enthält die äußeren Schichten des Gerstenkorns, die beim Brauprozess übrig geblieben sind. 

Treber von Brauereien ist ein wertvolles Nebenprodukt, das zu einem Lebensmittelprodukt weiterverwendet werden kann, und zwar aus folgenden Gründen:

• Hoher Proteingehalt
• Vitamine
• Mineralien
• Phenolische Verbindungen
• Faser
• Lignin (eine organische Verbindung)

Beim Bierbrauen wird viel Eiweiß abgebaut, was laut Wissenschaftlern dazu führen kann, dass recyceltes Gerstenprotein leichter verdaulich wird.

Da die Schätzungen zum Profil der essentiellen Aminosäuren von recyceltem Gerstenprotein jedoch variieren, ist es schwierig zu zeigen, ob es besser ist als andere Proteinarten. 

Nährwert

Wie gut ein Protein abgebaut wird und wie gut Aminosäuren in den Blutkreislauf aufgenommen werden, sind wichtige Bestandteile seines Nährwerts. Die Forschung zum Vergleich von Upcycling-Gerstenprotein mit anderen Proteinquellen ist begrenzt, aber einige Ergebnisse zeigen sein Potenzial.

In einer Studie, in der beispielsweise upgecyceltes Gerstenreisprotein mit Erbsenprotein und Molkenprotein verglichen wurde, stellten Forscher fest, dass der Verzehr von upgecyceltem Gerstenreisprotein Folgendes zeigte:

• InsgesamtAminosäureaufnahme von 87 % der von ErbsenproteinUnd69 % des Molkenproteins.
• Ageringere Aufnahme essentieller Aminosäureninsgesamt, mit Ausnahme von Methionin und Tryptophan.
• Ähnliche Absorptionsraten wie Erbsen- und Molkenproteine, was darauf hindeutet, dass es eine relativ schnelle Absorptionsrate aufweist.

Es bedarf weiterer Forschung, um besser zu verstehen, wie hochverwertetes Gerstenprotein im Vergleich zu anderen pflanzlichen und tierischen Proteinen im Nährwert abschneidet und welche Kombinationen mit anderen Proteinen seinen Nährwert verbessern könnten.

Protein- und Aminosäuregehalt von Upcycling-Gerste

Gerste ist ein proteinreiches Getreide. Die Qualität des Proteins hängt davon ab, wie leicht es verdaulich ist und ob es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Der Gehalt an essentiellen Aminosäuren ist wichtig, da der Körper sie nicht selbst herstellt. man muss sie über die Nahrung aufnehmen. 

Folgendes wissen wir über upgecyceltes Gerstenprotein:

• Protein ist ein Hauptbestandteil des Biertrebers der Brauereien, der schätzungsweise 19 bis 30 % Protein enthält.
• Um30 % des gesamten Proteins stammen aus essentiellen Aminosäuren.
• DerDas genaue Profil der essentiellen Aminosäuren kann variierenje nachdem, wie es verarbeitet wird.
• Einige Produkte enthalten jedoch alle neun essentiellen AminosäurenViele pflanzliche Proteine ​​enthalten zu wenig essentielle Aminosäuren oder es fehlen ihnenals vollständiges Protein zu betrachten.

Wie viele pflanzliche Proteine ​​gilt auch upgecyceltes Gerstenprotein nicht als „vollständig“ für sich genommen. Die Kombination mit anderen Proteinquellen kann dabei helfen, diese Lücken zu schließen und daraus ein vollständiges Protein zu machen.

Überprüfen Sie immer die Nährwertkennzeichnung auf Informationen zum Aminosäure- und Proteingehalt, um die Qualität des Proteins in einem Upcycling-Gerstenproteinprodukt genau beurteilen zu können.

Gerstenproteinkombinationen

Upcycling-Gerstenprotein ist möglicherweise am nährstoffreichsten, wenn es mit anderen Proteinen kombiniert wird. Gerste gilt nicht als vollständiges Protein, kann aber in Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinquellen mit komplementären Aminosäureprofilen zu einem vollständigen Protein werden. 

Upcycled Gerste plus Reis

Upcycling-Gerstenproteinprodukte werden häufig als Gerstenreisprotein verkauft. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts, der die Fermentationskapazität von Gerste und Malz erhöht, wird dem Bierbrauprozess häufig Reis zugesetzt. 

Aus diesem Grund ist recyceltes Gerstenprotein, das aus Biertreber hergestellt wird, normalerweise eine Kombination aus Gersten- und Reisprotein. Einige Hersteller von Proteinprodukten vermarkten dies als „Supermischung“ aus Pflanzenproteinen, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass es sich um ein vollständiges, hochwertiges Protein handelt. 

Upcycled Gerste plus Hülsenfrüchte

Die Kombination von Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, Erbsen) mit Vollkornprodukten, Nüssen oder Samen kann ein vollständiges Protein ergeben.Da Gerste ein Vollkorn ist, kann die Kombination mit einer Hülsenfrucht den Gehalt an essentiellen Aminosäuren verbessern und ein hochwertiges Protein ergeben. Forschungsergebnisse deuten beispielsweise darauf hin, dass Gerstenreisprotein und Erbsenprotein sich ergänzen und dass ihre Kombination die Proteinqualität optimieren kann. 

Auswahl eines Qualitätsprodukts

Viele Unternehmen bieten mittlerweile Upcycling-Gerstenproteinprodukte an und nutzen Marketingstrategien wie ökologische Nachhaltigkeit, um ihre Produkte zu verkaufen. Dennoch kann die Produktqualität nicht garantiert werden. Proteinpulver und dergleichen gelten als Nahrungsergänzungsmittel und unterliegen nicht den Vorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration. 

Achten Sie beim Einkauf auf Produkte, die Folgendes bieten:

• Third-party testing
• Transparente Zutatenbeschaffung
• Veröffentlichte Aminosäureprofile auf dem Etikett