Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie regelmäßig Rosenkohl essen?

Zu den Vorteilen von Rosenkohl gehören die Bereitstellung einer Reihe von Nährstoffen, die Verringerung des Diabetesrisikos und die Förderung der Verdauungsgesundheit. Zu wissen, wie man Rosenkohl so zubereitet, dass er sein bestes Aroma entfaltet, ist der erste Schritt, um Rosenkohl zu einem regelmäßigeren Bestandteil Ihrer Ernährung zu machen

1. Unterstützt einen gesunden Blutzuckerspiegel

Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, einem Nährstoff, der zur Stabilisierung des Blutzuckers beiträgt. Wenn Ihr Körper Kohlenhydrate aus der Nahrung abbaut, steigt Ihr Blutzucker. Wenn die von Ihnen verzehrten Lebensmittel jedoch Ballaststoffe enthalten, verlangsamt sich die Verdauung und trägt so dazu bei, einen solch dramatischen Anstieg zu verhindern.

Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von ballaststoffreichem Obst und Gemüse mit einer verbesserten Blutzuckerkontrolle und einem verringerten Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verbunden ist.

2. Bietet Antioxidantien

Rosenkohl enthält Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor Verbindungen zu schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Sie sind freien Radikalen in der Umwelt und als Nebenprodukt alltäglicher Körperprozesse ausgesetzt.

Wenn sich freie Radikale ansammeln, können sie schädlich sein und Entzündungen, Zellschäden und Krankheiten begünstigen. Wenn Sie verschiedene antioxidative Lebensmittel wie Rosenkohl in Ihren regelmäßigen Mahlzeitenrhythmus einbeziehen, kann dies den schädlichen Auswirkungen freier Radikale entgegenwirken.

3. Verbessert die Darmgesundheit

Die Ballaststoffe im Rosenkohl unterstützen die Gesundheit Ihres Verdauungssystems. Während Ballaststoffe ein entscheidender Nährstoff für die Förderung eines regelmäßigen Stuhlgangs und eines gesunden Gleichgewichts der Darmbakterien sind, nehmen die meisten Menschen nicht genug zu sich.

Umfragen haben ergeben, dass nur etwa 5 % der amerikanischen Erwachsenen ihren täglichen Mindestbedarf an Ballaststoffen decken. Das Hinzufügen von Gemüse wie Rosenkohl ist eine einfache Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme zu steigern und Ihren Darm zu unterstützen.

4. Hilft bei der Absorption von Nicht-Häm-Eisen

Rosenkohl enthält eine geringe Menge Eisen. Sie liefern jedoch Vitamin C und tragen so dazu bei, die Bioverfügbarkeit (Absorptionsfähigkeit) von Nicht-Häm-Eisen (aus Pflanzen) in Ihrer Ernährung zu verbessern, dessen Aufnahme für Ihren Körper schwieriger ist als die von Häm-Eisen (aus Tieren gewonnen).

Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten Vitamin C, Rosenkohl ist jedoch eine besonders reichhaltige Quelle.

5. Fördert die normale Blutgerinnung

Rosenkohl enthält Vitamin K, einen essentiellen Nährstoff für die Blutgerinnung (Blutgerinnung). Ihr Körper bildet Blutgerinnsel, um Blutungen zu stoppen und Wunden zu reparieren, beispielsweise wenn Sie sich einen Schnitt auf der Haut zugezogen haben.

Ihre Vitamin-K-Zufuhr muss konstant sein, wenn Sie ein blutverdünnendes Medikament wie Jantoven (Warfarin) einnehmen. Andernfalls kann es zu einer Beeinträchtigung Ihrer Blutgerinnungsfähigkeit kommen. Sprechen Sie mit einem Arzt, wenn Sie Bedenken hinsichtlich Vitamin-K-Lebensmitteln und blutverdünnenden Medikamenten haben.

6. Hält ein gesundes Gewicht

Die Ballaststoffe im Rosenkohl tragen dazu bei, dass Sie zwischen den Mahlzeiten satt bleiben. Dies kann dazu beitragen, übermäßiges Essen oder gedankenloses Naschen zu verhindern, das zu einer unbeabsichtigten Gewichtszunahme führen kann. Die Verwendung von Gemüse wie Rosenkohl ist eine natürlich kalorienarme Möglichkeit, Ihren Magen zu füllen und Ihren Appetit zu stillen.

7. Reguliert den Blutdruck

Rosenkohl liefert Kalium, ein Mineral, das stark an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist. Kalium hilft dabei, das Natrium in Ihrem Körper auszugleichen, was Ihren Blutdruck erhöht. Das Ausbalancieren dieser beiden Mineralien in Ihrer Ernährung ist wichtig, um den Blutdruck im normalen Bereich zu halten und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Rosenkohl enthält auch sogenannte SchwefelverbindungenGlucosinolate, die nachweislich zur Unterstützung eines gesunden Blutdrucks beitragen. Glucosinolate sind sekundäre Pflanzenstoffe (in Pflanzen vorkommende Verbindungen), die fast ausschließlich in Kreuzblütlern vorkommen.

8. Enthält krebsbekämpfende Verbindungen

Rosenkohl und anderes Kreuzblütlergemüse enthalten eine Verbindung namens Sulforaphan. Sulforaphan wurde auf zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen untersucht, darunter auch auf seine krebshemmende Wirkung.

Glucobrassicinist ein Glucosinolat, das im Rosenkohl vorkommt und zu seinem bitteren Geschmack und seiner krebsbekämpfenden Wirkung beiträgt. Rosenkohl enthält einen hohen Anteil an Glucobrassicin, aber zu langes Kochen kann diesen gesundheitlichen Nutzen zunichte machen.

9. Unterstützt die Herzgesundheit

Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin K und Antioxidantien, die alle die Herzgesundheit unterstützen.

• Faser: Rosenkohl ist eine gute Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe tragen zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels („schlechtes“) Cholesterin bei, indem sie dessen Aufnahme in den Blutkreislauf verringern.
• Kalium: Dieses Mineral ist wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks, der ein Schlüsselfaktor für die Erhaltung eines gesunden Herzens ist.
• Vitamin K:Wie bereits erwähnt, ist Rosenkohl reich an Vitamin K. Es wird angenommen, dass Vitamin K das Risiko von Herzerkrankungen verringert, indem es Entzündungen und Kalziumablagerungen in den Arterien verhindert, die zu Herzerkrankungen beitragen.
• Kaempferol: Kaempferol ist ein in Rosenkohl enthaltenes Antioxidans und schützt das Herz, indem es oxidativen Stress, Entzündungen und Schäden an Herzzellen und -gewebe reduziert.
• Nitrate: Rosenkohl enthält natürliche Nitrate, die der Körper in Stickoxid umwandelt. Stickstoffmonoxid trägt zur Entspannung und Erweiterung der Blutgefäße bei und verbessert so die Durchblutung und den Blutdruck.

Nährstoffprofil

Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien wie Vitamin K und C sowie nützliche Pflanzenstoffe, die zum Schutz der Zellgesundheit und zur Unterstützung der Immunfunktion beitragen.

Eine Tasse roher Rosenkohl liefert:

• Kalorien: 38
• Protein: 3 Gramm (g)
• Gesamtfett: 0 g
• Gesamtkohlenhydrate: 8 g
• Faser: 3,5 g
• Kalzium: 38 Milligramm (mg)
• Eisen: 1,3 mg
• Magnesium: 21 mg
• Kalium: 350 mg
• Vitamin C: 76,5 mg
• Vitamin K: 159 Mikrogramm (mcg)
• Folat: 55 µg

Gründe, den Verzehr von Rosenkohl zu vermeiden

Bei manchen Menschen können durch den Verzehr von Rosenkohl, insbesondere rohem Rosenkohl, Verdauungsbeschwerden auftreten, die jedoch normalerweise nicht schwerwiegend sind. Wenn Sie an einem Reizdarmsyndrom (IBS) leiden, reagiert Ihr Magen möglicherweise empfindlich auf die Arten von Kohlenhydraten im Rosenkohl.

Rosenkohl enthält auch einen unverdaulichen Ballaststoff namens Raffinose, der schwer verdaulich sein kann, insbesondere wenn Sie an einer bestehenden Erkrankung wie dem Reizdarmsyndrom leiden. Wenn Ihr Körper versucht, Raffinose abzubauen, produziert er Gase wie Methan, Wasserstoff und Kohlendioxid, was zu Bauchbeschwerden führen kann.

Da Rosenkohl einen hohen Vitamin-K-Gehalt hat, wird denjenigen, die Blutverdünner (z. B. Warfarin) einnehmen, häufig empfohlen, eine gleichmäßige Menge Rosenkohl und anderes dunkelgrünes Gemüse zu sich zu nehmen. 

Wenn Sie ein blutverdünnendes Medikament einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über alle notwendigen Ernährungsumstellungen.

Wie man Rosenkohl schmackhaft macht

Zu den Möglichkeiten, Rosenkohl zuzubereiten und zu präsentieren, der einzigartige Aromen und Texturen bietet, gehören:

• Geröstet: Rosenkohl karamellisiert beim Rösten im Ofen, was dazu beiträgt, den Geschmack und die natürliche Süße hervorzuheben. Servieren Sie gerösteten Rosenkohl als Beilage, geben Sie ihn in eine Körnerschüssel oder schneiden Sie ihn in Scheiben und schichten Sie ihn auf ein warmes Sandwich.
• Gedämpft: Im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden trägt das Dämpfen von Rosenkohl dazu bei, dass mehr seiner Polyphenolverbindungen und Sulforaphan erhalten bleiben.Servieren Sie gedünsteten Rosenkohl zu Kartoffelpüree, einem warmen BBQ-Sandwich oder einer Schüssel Chili.
• Gegrillt: Gegrillter Rosenkohl ist köstlich, aber um die richtige Konsistenz zu erreichen, muss er zuerst kurz gedünstet werden, um das Innere zu garen. Servieren Sie gegrillten Rosenkohl als Beilage zu Burgern oder Hot Dogs, in Scheiben geschnitten auf cremiger Pasta oder als Vorspeise.
• Gebraten: Um Rosenkohl unter Rühren zu braten, muss er in einer trockenen Pfanne gebräunt werden, bevor zum Fertiggaren Öl hinzugefügt wird. Sie können in jedem Pfannengericht mit anderem Gemüse und Protein verwendet werden und können auch zu Salaten hinzugefügt werden.