Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie versuchen, Saft zu trinken?

Das Entsaften oder Extrahieren von Saft aus frischem Obst und Gemüse kann eine praktische Möglichkeit sein, die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien zu erhöhen. Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise dafür, dass das Entsaften gesünder ist als der Verzehr ganzer Früchte und Gemüse.

1. Sie erhöhen Ihre Nährstoffaufnahme

Obst und Gemüse sind eine wichtige Quelle für die Vitamine A und C, Folsäure, Kalium und Pflanzenstoffe, die die Gesundheit fördern und vor altersbedingten chronischen Krankheiten schützen.

Kaltgepresster Saft wird durch langsames Zerkleinern von Obst und Gemüse mit einer hydraulischen Presse hergestellt. Es erzeugt nur minimale Wärme, wodurch Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und natürliche Aromen erhalten bleiben. Daher wird oft davon ausgegangen, dass es sich um eine nährstoffreichere Option als herkömmliche Entsaftungsmethoden handelt.

2. Sie profitieren nicht von den Vorteilen von Ballaststoffen

Durch das Entsaften, einschließlich Kaltpressen, werden die unverdauliche Faserhaut und das Fruchtfleisch entfernt. Wenn Sie sich zu sehr auf Saft verlassen, um Ihren täglichen Bedarf an Obst und Gemüse zu decken, können Sie die gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen verpassen, darunter:

• Linderung von Entzündungen
• Verringerung des Risikos für Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten
• Förderung einer gesunden Verdauung
• Hilft beim Gewichtsmanagement

Obwohl die meisten Menschen davon profitieren, mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen, müssen einige möglicherweise vorübergehend ihre Ballaststoffaufnahme reduzieren, um die Heilung ihres Verdauungssystems zu unterstützen, beispielsweise während eines Schubs einer Reizdarmerkrankung (IBD), einer Divertikulitis oder eines Morbus Crohn.

3. Es kann bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen

Säfte aus dunklem Obst und Gemüse wie Blattgemüse und Beeren sind reich an Antioxidantien, die helfen, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren. Chronische Entzündungen spielen eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs.

Zu den Säften mit den stärksten entzündungshemmenden Eigenschaften gehören:

• Orange
• Kirsche
• Pflaume
• Tomate

Einige Säfte enthalten auch Gewürze wie Ingwer und Kurkuma, die Verbindungen enthalten, die Entzündungen weiter reduzieren und ein gesundes Altern fördern können.

4. Möglicherweise sehen Sie Hautverbesserungen

Saft trägt zur Deckung Ihres täglichen Feuchtigkeitsbedarfs bei, was dazu beitragen kann, das Auftreten von Falten und trockener Haut, die durch Dehydrierung verursacht werden, zu reduzieren.

Untersuchungen zeigen, dass Carotinoide dazu beitragen können, die Haut vor Schäden durch Sonnenlicht zu schützen. Das Entsaften mit Gemüse wie Karotten, Spinat und Süßkartoffeln erhöht die Aufnahme von Vitamin A und Carotinoiden.

Säfte aus Blattgemüse, Beeren, Zitrusfrüchten, Kiwis und Erdbeeren steigern den Vitamin C-Gehalt, der für die Kollagenproduktion wichtig ist. Kollagen ist ein Protein, das dazu beiträgt, die Knochen stark und die Haut glatt zu halten.

Verlangsamt das Entsaften das Altern?
Das Entsaften kann einige Anti-Aging-Vorteile bieten, insbesondere für Menschen, die nicht genug Obst und Gemüse essen. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass das Entsaften besser ist als der Verzehr ganzer Früchte und Gemüse.

5. Unterstützt das Immunsystem

Kaltgepresste Säfte können eine konzentrierte Quelle immununterstützender Nährstoffe sein. Dazu gehören:

• Vitamin A:Vitamin A kommt in Süßkartoffeln, Spinat und Melone vor und ist in vielen kaltgepressten Säften reichlich vorhanden. Es hält Haut und Schleimhäute gesund und wirkt so als Barriere gegen Krankheitserreger.
• Vitamin C:Zitrusfrüchte, Blattgemüse, Kiwis und Erdbeeren sind reich an Vitamin C, das antioxidative und immunstärkende Eigenschaften hat.
• Vitamin E:Vitamin E in Nüssen, Samen und Blattgemüse hat antioxidative Eigenschaften und kann dazu beitragen, dass Ihr Immunsystem optimal funktioniert.

6. Verbessert die kognitive Funktion

Der Verzehr von mehr Obst und Gemüse, insbesondere Blattgemüse, Kreuzblütlergemüse und rotes/gelbes Gemüse, das häufig in Säften vorkommt, kann dazu beitragen, die Gesundheit des Gehirns zu verbessern und den kognitiven Verfall zu verlangsamen. Experten glauben, dass Carotinoide, Flavonoide, Polyphenole und verschiedene Vitamine oxidativen Stress und Entzündungen im Gehirn reduzieren können.

Eine Studie ergab, dass ein moderater Verzehr von natürlichen Obst- und Gemüsesäften mit einem geringeren Risiko für einen kognitiven Verfall verbunden war. Mit Zucker und künstlichen Süßungsmitteln gesüßte Getränke waren dagegen mit einem höheren Risiko verbunden.

Untersuchungen zeigen auch Verbesserungen der kognitiven Funktion nach dem Verzehr von roten Concord-Trauben und süßen, säuerlichen Kirschsäften.

7. Steigert das Energieniveau

Das Entsaften trägt dazu bei, die Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten, was wichtig ist, um energiegeladen zu bleiben. Selbst eine leichte Dehydrierung kann dazu führen, dass Sie sich müde und träge fühlen. Blattgemüse, das oft vielen Säften zugesetzt wird, enthält zahlreiche Vitamine und Mineralien, die zur Verbesserung des Energieniveaus beitragen können.

Natürliche Fruchtsäfte können eine gute Wahl vor dem Training sein, da sie natürlichen Zucker und Kohlenhydrate für einen schnellen Energieschub enthalten.

8. Unterstützt das Herz-Kreislauf-System

Untersuchungen zeigen, dass Orangen-, Granatapfel-, Sellerie- und Kirschsäfte den Blutdruck verbessern können.Zu den weiteren Möglichkeiten, wie Entsaften die Herzgesundheit unterstützen kann, gehören:

• Obst und Gemüse mit hohem Beta-Carotin- und Vitamin C-Gehalt können die Bildung von Plaque in den Arterien (Arteriosklerose) reduzieren, was die Lebensdauer verkürzen kann.
• Einige Säfte, die aus einer Mischung aus Obst und Gemüse hergestellt werden, können den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken. Diese Vorteile ergeben sich aus den Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien des Safts, die dazu beitragen können, Entzündungen zu reduzieren und Blutgerinnseln vorzubeugen.
• Rote-Bete-Saft ist reich an Nitraten, die dabei helfen, die Blutgefäße zu erweitern, die Durchblutung zu verbessern und den Blutdruck zu senken. Eine Studie zeigte, dass nitratreicher Rote-Bete-Saft den systolischen Blutdruck der Teilnehmer senkte.

9. Verbessert die Stimmung

Der tägliche Verzehr von mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse, einschließlich Säften, kann sich positiv auf die Stimmung und die geistige Gesundheit auswirken. Zu den Obst- und Gemüsesorten, die mit den größten positiven Auswirkungen auf die Stimmung und die psychische Gesundheit in Verbindung gebracht werden, gehören:

• Zitrusfrüchte
• Kiwis
• Grünes Blattgemüse, insbesondere Spinat
• Bananen
• Äpfel
• Karotten
• Gurke

Forscher glauben, dass die Vorteile auf ihren hohen Gehalt an Nährstoffen zurückzuführen sein könnten, die die psychische Gesundheit unterstützen, wie z. B. Vitamin C, B-Vitamine, Carotinoide und Kalium.Höhere Vitamin-C-Werte werden mit einer verbesserten Stimmung in Verbindung gebracht, während niedrigere Werte das Risiko einer Depression erhöhen können.

Risiken einer Lebensmittelvergiftung
Nicht pasteurisierte kaltgepresste Säfte können Bakterien enthalten, die das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen erhöhen können. Kinder, ältere Erwachsene, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten sie meiden.

10. Kann Blutzuckerspitzen hervorrufen

Säfte, die hauptsächlich aus Früchten bestehen, sind möglicherweise nicht ideal für Diabetiker. Das liegt daran, dass der Großteil der Ballaststoffe, die die Zuckeraufnahme verlangsamen, beim Entsaften entfernt wird.

Dadurch wird der natürliche Zucker in Obst und Gemüse schneller absorbiert, was zu Blutzuckerspitzen führen kann.

Ein Wort von Swip Health

Entsaften ist eine leckere Möglichkeit, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es sollte jedoch Teil einer ausgewogenen Ernährung mit viel Vollkorn, magerem Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen sein.

—
MELISSA NIEVES, LND, MEDIZINISCHES EXPERTENBRETT

Welche Säfte Sie priorisieren sollten

Wenn Sie sich entscheiden, Saft in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es wichtig, dies in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu tun:

• Konzentrieren Sie sich auf Säfte, die eine Vielzahl bunter Obst- und Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl, Zitrusfrüchte, Rüben, Karotten und Äpfel enthalten. Dadurch erhält Ihr Körper eine Reihe von Nährstoffen und Pflanzenstoffen.
• Wenn Sie Ihre Produkte entsaften, verwenden Sie hauptsächlich Gemüse, um den Zuckergehalt niedrig zu halten. Fügen Sie für die Süße eine kleine Menge Obst hinzu. Eine gute Faustregel ist ein Gemüse-Obst-Verhältnis von 3:1.
• Wenn Sie im Laden Saft kaufen, wählen Sie 100 % Frucht- oder Gemüsesaft ohne Zuckerzusatz, um unnötige Kalorien zu vermeiden und die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.