Was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie regelmäßig Brokkolisprossen essen?

ByDr. J. K. Hartmann

Wichtige Erkenntnisse

  • Brokkolisprossen sind reich an Sulforaphan, einem Antioxidans, das dazu beitragen kann, das Krebsrisiko zu senken, Entzündungen zu reduzieren und andere gesundheitliche Vorteile zu bieten.
  • Fügen Sie rohe Brokkolisprossen zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Smoothies hinzu.
  • Wenn Sie schwanger sind, kochen Sie die Sprossen am besten vor dem Verzehr, da sie Bakterien enthalten können, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen.

Zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Brokkolisprossen zählen antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften, da sie reich an Sulforaphan, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind. Zu den Vorteilen von Brokkolisprossen gehören möglicherweise der Schutz vor Herzkrankheiten und Krebs sowie eine verbesserte Darmgesundheit und mehr.

1. Antioxidative Eigenschaften

Brokkolisprossen enthalten große Mengen anGlucoraphanin, ein Nährstoff, der zu Sulforaphan wird, wenn Brokkolisprossen gehackt oder gekaut werden.Sulforaphan ist eine Verbindung mit antioxidativen Eigenschaften, die zum Schutz vor freien Radikalen beitragen kann.

Studien haben ergeben, dass Sulforaphan dazu beitragen kann, die Anfälligkeit Ihres Körpers für Karzinogene zu ändern und die Fähigkeit von Krebs, sich im Körper auszubreiten, zu verringern. 

2. Herz-Kreislauf-Gesundheit

Tier- und Humanstudien haben einen Zusammenhang zwischen Sulforaphan und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Bluthochdruck (Hypertonie) und Arterienverkalkung (Arteriosklerose), festgestellt. 

3. Darmgesundheit

Sulforaphan in Brokkolisprossen kann gesunde mikrobielle Gemeinschaften im Darm fördern. Es gibt Hinweise aus Tierversuchen, die darauf hindeuten, dass der Verzehr von Brokkolisprossen zum Schutz vor entzündlichen Darmerkrankungen beitragen kann.

4. Gehirngesundheit

Tierstudien haben gezeigt, dass Glucosinolate dazu beitragen können, den Zellstoffwechsel im Gehirn zu verbessern, Gehirnzellen zu nähren und das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit zu verringern. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, ob diese Ergebnisse auf den Menschen anwendbar sind. 

5. Blutzuckerregulierung

Der Verzehr von Brokkolisprossen kann zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels beitragen, allerdings sind weitere Untersuchungen erforderlich, um dies zu bestätigen.

6. Management von Magengeschwüren

Der Verzehr von glucosinolatreichen Lebensmitteln wie Brokkolisprossen kann eine hilfreiche Zusatztherapie für infizierte Personen seinHelicobacter pylori (H. pylori),die Bakterien, die Magengeschwüre verursachen.

7. Psychische Gesundheit

Forscher haben herausgefunden, dass Sulforaphan dazu beitragen kann, den Glutamatspiegel im Gehirn zu senken. Glutamat sendet Nachrichten zwischen Gehirnzellen und wird mit Depressionen und Schizophrenie in Verbindung gebracht.Brokkolisprossen können Menschen mit Depressionen und Schizophrenie helfen, ihre Symptome und Medikamente zu bewältigen.

Ernährung mit Brokkolisprossen

Eine 1/2 Tasse Portion Brokkolisprossen enthält:

  • Kalorien: 10
  • Protein: 1 g
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Gesamtfett: 0 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Kalzium: 30 Milligramm (mg)
  • Eisen: 4 mg 
  • Natrium: 0 mg
  • Cholesterin: 0 mg

Neben Mikronährstoffen wie Kalzium und Eisen enthalten Brokkolisprossen auch Spuren von Vitamin A und sind relativ reich an Vitamin C. 

Brokkolisprossen vs. Brokkoli
Brokkoli und Brokkolisprossen enthalten die gleichen Grundnährstoffe, allerdings liefern Sprossen etwa 100-mal mehr Glucoraphanin als Brokkoli.

Gibt es Risiken beim Verzehr von Brokkolisprossen?

Brokkolisprossen sind im Allgemeinen sicher zu essen, es gibt jedoch einige Risiken, die Sie bedenken sollten, bevor Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen:

  • Lebensmittelbedingte Erkrankungen:Brokkolisprossen können das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten bergen, wie z E. coli Infektionen, Listeriose und Salmonellose, da sie unter warmen Bedingungen gezüchtet werden, die das Wachstum von Bakterien fördern.
  • Schwangerschaftsstatus:Bei schwangeren Menschen ist die Wahrscheinlichkeit, an Listeriose zu erkranken, etwa zehnmal höher als bei nicht schwangeren Menschen.Wenn Sie schwanger sind, sollten Sie den Verzehr von ungekochten Sprossen jeglicher Art vermeiden.
  • Wechselwirkungen mit Medikamenten:Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten beim Verzehr großer Mengen von Lebensmitteln wie Brokkolisprossen, die eine hohe Konzentration an Sulforaphan enthalten, Vorsicht walten lassen.

Wenn Sie Medikamente einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Brokkolisprossen probieren.

So fügen Sie Brokkolisprossen zu Ihrer Ernährung hinzu

Sie integrieren rohe Brokkolisprossen auf folgende Weise in Ihre Ernährung:

  • Fügen Sie sie zu Salaten hinzu
  • Mischen Sie sie zu Smoothies
  • Schichte sie in Sandwiches
  • Verwenden Sie sie als Beilage für Suppen

Wenn Sie gekochte Brokkolisprossen bevorzugen, können Sie sie dämpfen, anbraten oder in eine Pfanne geben.

Es gibt keine Richtlinien, wie viele Brokkolisprossen Sie täglich verzehren sollten; Studien haben jedoch ergeben, dass eine Portion von 75 g Brokkolisprossen zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen kann. 

Brokkolisprossen können in jeder Menge sicher verzehrt werden, sofern sie frei von Schimmel und anderen Verunreinigungen sind.