So erkennen Sie die Symptome einer Essigallergie

Obwohl Essigallergien unwahrscheinlich sind, können bei Ihnen allergische Symptome auftreten, wenn Sie empfindlich auf die Inhaltsstoffe reagieren. Wenn Sie nach dem Verzehr von Essig oder essighaltigen Produkten Symptome wie eine verstopfte Nase, pfeifende Atemgeräusche, Nesselsucht, Übelkeit, Magen- oder Kopfschmerzen verspüren, liegt möglicherweise eine Unverträglichkeit vor.

Essig enthält Stoffe wie Histamin, Sulfite und Salicylate, die allergieähnliche Symptome auslösen können. Es besteht außerdem aus Essigsäure, die Ihren Verdauungstrakt stören und Symptome hervorrufen kann, die denen einer Nahrungsmittelallergie ähneln.

Ursachen

Essig verursacht nicht die gleichen allergischen Reaktionen wie Nahrungsmittelallergien. Eine echte Nahrungsmittelallergie entsteht, wenn Proteine ​​in der Nahrung das Immunsystem auslösen.Das Immunsystem setzt dann Chemikalien frei, die Allergiesymptome verursachen.

Während Balsamico-Essig Spuren von Protein enthält, enthalten die meisten Essigsorten kein Protein, was bedeutet, dass sie keine Immunreaktion hervorrufen.Allerdings kann es bei Ihnen zu allergieähnlichen Symptomen kommen, wenn Sie eine Überempfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber den im Essig enthaltenen Stoffen haben.

Wenn Ihr Körper die Substanz nicht richtig verdauen kann, kann es zu Überempfindlichkeiten und Unverträglichkeiten kommen. Oder es kann zu einer Nebenwirkung oder Reaktion kommen, die bei den meisten Menschen nicht auftritt.

Dies sind die vier Hauptgründe, warum nach dem Verzehr von Essig allergieähnliche Symptome auftreten können:

Salicylat-Empfindlichkeit

Salicylate sind aspirinähnliche Chemikalien. Natürlich vorkommende Salicylate können in verschiedenen Lebensmitteln gefunden werden, darunter Obst und Gemüse. Anderer Essig als destillierter weißer Essig und Malzessig kann Salicylate enthalten.

Lebensmittel, die Salicylate enthalten, verursachen selten Empfindlichkeitsprobleme oder -symptome. Wenn Sie jedoch empfindlich auf Aspirin reagieren, können Sie auch auf die Salicylate im Essig reagieren.Eine Salicylatüberempfindlichkeit kann häufiger auftreten als eine Unverträglichkeit gegenüber künstlichen Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.

Sulfitempfindlichkeit

Essig, insbesondere Wein- und Apfelessig, kann Sulfite enthalten.Sulfite sind Verbindungen, die dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken zu verlängern.Sulfite konservieren Lebensmittel, indem sie ein Gas namens Schwefeldioxid freisetzen. Dieses Gas kann zu allergieähnlichen Symptomen beitragen, indem es die Atemwege reizt.

Es wird angenommen, dass weniger als 2 % der Gesamtbevölkerung von einer Sulfitempfindlichkeit betroffen sind.Bei Menschen mit Asthma liegt die Prävalenz einer Sulfitsensitivität bei 5 bis 13 %.

Histaminintoleranz

Histamin ist eine natürlich vorkommende Chemikalie, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommt. Möglicherweise haben Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin, wenn Ihnen das Enzym (Diaminoxidase) fehlt, das zum Abbau im Verdauungssystem erforderlich ist.

Bei Menschen mit Histaminintoleranz können beim Verzehr von Nahrungsmitteln, die einen hohen Gehalt an Histamin enthalten, allergieähnliche Symptome auftreten.Essig ist ein Beispiel für ein Lebensmittel mit hohem Histamingehalt. 

Essigsäureunverträglichkeit

Essigsäure ist für den Geschmack und das Aroma von Essig verantwortlich. Essig enthält Wasser und etwa 4 bis 6 % Essigsäure.Bei Menschen mit einer Essigsäureunverträglichkeit können beim Verzehr von Essig allergieähnliche Symptome auftreten.

Essigsäure wird auch als Konservierungsmittel in einigen Vitaminen, Medikamenten und Lebensmitteln verwendet. Je nach Produkt wird Essigsäure möglicherweise unter verschiedenen Namen aufgeführt, z. B. Ethylsäure, Ethansäure, Essigsäure und Methancarbonsäure.

Obwohl die Menge an Essigsäure im Essig unbedenklich ist, kann der Verzehr großer Mengen zu Reizungen oder Brennen im Hals und zu Störungen des Magen-Darm-Trakts führen.

Symptome

Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Salicylaten, Sulfiten, Histamin oder Essigsäure können nach dem Verzehr von Essig oder essighaltigen Produkten folgende Symptome auftreten:

• Nesselsucht
• Verstopfte Nase
• Laufende Nase
• Husten
• Keuchend
• Kurzatmigkeit
• Brechreiz
• Erbrechen
• Kopfschmerzen
• Bauchschmerzen
• Herzrhythmusstörung
• Gerötete Haut
• Juckreiz
• Schwellung

Diagnose 

Die Diagnose von Empfindlichkeiten, Unverträglichkeiten und Allergien beginnt mit einer umfassenden medizinischen Untersuchung. Ihr Arzt erfasst Ihre Krankengeschichte und erfährt mehr über Ihre Symptome, einschließlich des Zeitpunkts ihres Auftretens, ihrer Schwere und ob Sie sie mit dem Verzehr von Nahrungsmitteln oder Medikamenten in Verbindung bringen.

Sie können Tests durchführen, um Allergien zu bestätigen oder auszuschließen. Beim Allergietest handelt es sich in der Regel um einen Pricktest. Bei diesem Test gibt Ihr Arzt eine kleine Menge eines vermuteten Allergens auf Ihren Arm und sticht oder kratzt dann in die Haut, damit das Allergen unter die Oberfläche gelangen kann.

Nach 15 Minuten untersuchen sie die Haut auf Beulen oder Hautreaktionen. Wenn eine rote, erhabene Beule vorhanden ist, weist dies normalerweise auf eine Allergie hin.Bei einem Pricktest kann eine Histaminsensitivität auftreten.

In vielen Fällen haben Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegen Sulfite und Essigsäure keinen positiven Allergietest. Für die meisten Empfindlichkeiten gibt es auch keine Blutuntersuchungen, sodass Ihr Arzt einen anderen Ansatz verfolgt.

Ihr Arzt wird Sie möglicherweise bitten, ein Ernährungstagebuch zu führen, um die Diagnose des Problems zu erleichtern. Der nächste Schritt ist normalerweise ein Lebensmitteleliminationstest. Sie werden gebeten, bestimmte Lebensmittel (wie Essig) für einen bestimmten Zeitraum zu meiden, um zu sehen, ob sich Ihre Symptome bessern.Oder sie machen das Gegenteil und geben Ihnen einen Herausforderungstest.

Bei einem Provokationstest wird Ihnen eine kleine Menge des essighaltigen Lebensmittels verabreicht, um festzustellen, ob bei Ihnen Symptome auftreten. Wenn Sie dies nicht tun, erhöhen sie die Dosis schrittweise, um festzustellen, ob eine größere Menge eine allergieähnliche Reaktion auslöst, und wenn ja, wie schwerwiegend Ihre Symptome sind.

Behandlung

Es gibt keine Heilung für eine Unverträglichkeit oder eine Allergie.Die Behandlung konzentriert sich auf die Linderung der Symptome durch striktes Vermeiden der Nahrungsmittel, die Ihre Symptome verursachen. Wenn eine Unverträglichkeit gegenüber einer Chemikalie festgestellt wird, müssen Sie möglicherweise mehrere Lebensmittel meiden.

Möglicherweise müssen Sie auch einige Medikamente und andere Produkte meiden. Aspirin und einige Antazida enthalten beispielsweise Salicylate.

Ihr Arzt kann Ihnen Medikamente zur Linderung Ihrer Symptome empfehlen, beispielsweise Kortikosteroide oder Antihistaminika.

Was Sie vermeiden sollten

Sobald ein Arzt festgestellt hat, was die Symptome verursacht, kann er Ihnen raten, welche Lebensmittel zusätzlich zu Essig vermieden werden sollten.

Wenn bei einer Person beispielsweise eine Unverträglichkeit gegenüber Sulfiten festgestellt wird, muss sie auf verschiedene Lebensmittel verzichten. Dazu gehören:

• Bier
• Wein
• Garnele
• Melasse
• Sauerkraut
• Erfrischungsgetränke
• Vorbereitete Soßen

Viele verschiedene Lebensmittel enthalten Histamine. Wenn dies die Ursache Ihrer Symptome ist, sollten Sie diese Lebensmittel meiden:

• Bier und Wein
• Schokolade
• Erdbeeren
• Erdnüsse
• Walnüsse
• Soja und Sojaprodukte
• Essig und essighaltige Lebensmittel
• Gereifter Käse (Parmesan und Blauschimmelkäse)

Essigsäure kommt hauptsächlich in Essig, Salatdressings und anderen Gewürzen vor. Ihr Arzt oder ein Ernährungsberater kann Ihnen bei der Entwicklung eines Diätplans zur Vorbeugung von Symptomen behilflich sein.

Essig-Alternativen

Personen mit einer Unverträglichkeit müssen möglicherweise Alternativen anstelle von Essig verwenden. Die beste Alternative hängt davon ab, ob Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Sulfiten, Histamin, Salicylaten oder Essigsäure haben. Wenn Sie jedoch einen Ersatz für Essig benötigen, versuchen Sie es mit Zitronen- oder Limettensaft.

Wann Sie einen Gesundheitsdienstleister aufsuchen sollten

Wenn beim Verzehr von Essig oder anderen Nahrungsmitteln oder Getränken Symptome auftreten, sollten Sie einen Termin bei einem Arzt vereinbaren.

Sie können feststellen, ob Ihre Symptome auf eine Allergie, Unverträglichkeit oder etwas anderes zurückzuführen sind. Sie können auch den besten Behandlungsansatz für die Zukunft empfehlen.