Makuladegeneration: Lebensmittel zur Vermeidung des Fortschreitens der Krankheit

Makuladegeneration oder altersbedingte Makuladegeneration (AMD) ist eine chronische Augenerkrankung, die Ihre Makula (den Teil Ihrer Netzhaut, der das zentrale Sehvermögen steuert) angreift. Es kann zu verschwommenem Sehen, blinden Flecken und Leseproblemen kommen.

Während das Alter der Hauptrisikofaktor für AMD ist, können andere Faktoren Ihr Risiko erhöhen, daran zu erkranken. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die sich nicht gesund und ausgewogen ernähren, ein höheres Risiko für AMD haben. Auch der Verzehr bestimmter Lebensmittel wie rotes und verarbeitetes Fleisch kann die negativen Auswirkungen der Ernährung auf Ihre Augengesundheit verstärken.

AMD ist die häufigste Erblindungsursache bei Amerikanern ab 65 Jahren. Zwar gibt es Behandlungen, um den Verlauf einiger Formen der AMD zu verlangsamen, eine Heilung gibt es jedoch nicht. Das Vermeiden von Nahrungsmitteln, die bekanntermaßen das AMD-Risiko erhöhen, kann Ihnen helfen, diese Krankheit zu verhindern oder zu verzögern und Ihr Sehvermögen länger zu schützen.

In diesem Artikel wird erklärt, wie Ihre Ernährung dazu beitragen kann, Ihr Risiko für AMD und Sehverlust zu erhöhen. Außerdem werden die Lebensmittel aufgeführt, die Sie meiden sollten, wenn Sie irgendeine Form dieser Krankheit haben oder ein hohes Risiko haben, in Zukunft daran zu erkranken.

Arten von Lebensmitteln, die Sie bei Makuladegeneration meiden oder mildern sollten

Studien belegen einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr bestimmter Lebensmittel und einem erhöhten Risiko einer Makuladegeneration. Im Allgemeinen ist die Einhaltung einer in den USA beliebten westlichen Ernährung mit einem höheren Risiko für diese Krankheit verbunden.

Eine typische westliche Ernährung enthält viel Fett und Natrium und wenig Obst und Gemüse. Bei einer westlichen Ernährung sind die Portionen typischerweise groß und enthalten viele Kalorien und überschüssigen Zucker.

Das Vermeiden oder Einschränken der folgenden Lebensmittel kann das Risiko und das Fortschreiten einer Makuladegeneration verringern:

Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch

In einer systematischen Überprüfung von Studien, die bestimmte Lebensmittelgruppen mit dem Ausbruch einer Makuladegeneration in Verbindung brachten, berichteten Forscher über ein erhöhtes Risiko einer frühen AMD bei Personen, die über einen hohen Fleischkonsum berichteten. In der gleichen Studie wurde festgestellt, dass Fisch eine 18-prozentige Reduzierung sowohl der frühen als auch der späten AMD bewirkt.

Eine andere Studie berichtete, dass sich der Verzehr von rotem Fleisch negativ auf die Augengesundheit auswirkt und das Risiko für altersbedingte Augenerkrankungen wie AMD oder Katarakte erhöhen kann.

Zu rotem und verarbeitetem Fleisch gehört Folgendes:

Rotes Fleisch:

• Rindfleisch
• Kalbfleisch
• Schweinefleisch
• Lamm

Verarbeitetes Fleisch (Fleisch, das durch Räuchern, Salzen, Pökeln und/oder den Zusatz chemischer Konservierungsstoffe verarbeitet wird):

• Hotdogs
• Würstchen
• Speck
• Mittagsfleisch

Lebensmittel mit Transfetten

Eine Beobachtungsstudie ergab, dass eine höhere Aufnahme von Transfetten (eine Art ungesättigtes Fett, das als schlechtes Fett gilt) über die Nahrung mit dem Vorliegen einer AMD, insbesondere einer mittelschweren AMD, zusammenhängt. Darüber hinaus war ein höherer Verzehr von mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten (die als gutes Fett gelten) jeweils mit einer geringeren Inzidenz der Krankheit verbunden.

Transfette gelten im Allgemeinen als ungesund, da sie Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben können. Sie können den Spiegel von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) („schlechtes Cholesterin“) erhöhen und den Spiegel von Lipoprotein hoher Dichte (HDL) („gutes Cholesterin“) senken, was Ihren Gesamtcholesterinspiegel und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen kann.

Transfette, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten vorkommen, gelten im Allgemeinen nicht als schädlich. Problematisch sind Transfette, die künstlich hergestellt werden und typischerweise in folgenden Lebensmitteln vorkommen:

• Viele frittierte, verpackte oder verarbeitete Lebensmittel
• Frittierte und panierte Lebensmittel wie Pommes Frites, Brathähnchen und Donuts
• Backfett und Margarine kleben
• Kommerziell gebackene Kuchen, Torten, Cracker und Kekse
• Gekühlter Teig
• Tiefkühlkost wie Tiefkühlpizza, Eiscreme und Pudding
• Viele „Junkfoods“ und Fastfood

Raffinierte Kohlenhydrate

Raffinierte Kohlenhydrate sind leere Kalorien, die verarbeitet wurden und denen die meisten Nährstoffe entzogen wurden. Sie haben einen hohen glykämischen Index, der zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann und mit dem Fortschreiten der AMD-Erkrankung verbunden ist.

Raffinierte Kohlenhydrate bestehen aus raffiniertem Zucker und raffiniertem Getreide.

Raffinierter Zucker ist Zucker, der aus natürlichen Quellen verarbeitet wird, sodass nur der Zucker übrig bleibt. Sie kommen typischerweise in den folgenden Formen in zuckergesüßten Lebensmitteln und Getränken vor:

• Weißer und brauner Zucker (zum Süßen von Kaffee, Süßigkeiten, Müsli und Backwaren wie Kuchen und Keksen)
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (wird als Süßungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Crackern, aromatisiertem Joghurt und Tomatensauce verwendet)

Raffinierte Körner sind verarbeitete Körner, bei denen Kleie und Keime aus dem Korn entfernt wurden. Dies führt zu einem erheblichen Verlust an Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen. Aus raffiniertem Getreide werden folgende Lebensmittel hergestellt:

• Weißbrot
• Weißer Reis
• Weiße Nudeln
• Weißmehl
• Lebensmittel aus Weißmehl

Schlechte Lebensmittel meiden: Behandlung oder Vorbeugung?

Der Verzicht auf schlechte Lebensmittel ist keine Behandlung für AMD. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Verzicht auf schlechte Lebensmittel eine vorbeugende Wirkung haben kann. Eine Gruppe von Forschern untersuchte, wie sich ein westliches Ernährungsmuster, das aus rotem und verarbeitetem Fleisch, frittierten Lebensmitteln, raffiniertem Getreide und fettreichen Milchprodukten besteht, zusammen auf die AMD-Entwicklung auswirkte.

Anhand von Daten aus der Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC)-Studie stellten sie fest, dass die Ernährung keinen signifikanten Zusammenhang mit früher AMD hatte, aber das Risiko, an später AMD zu erkranken, um das Dreifache erhöhte.

Zusätzlich zum Verzicht auf bestimmte Lebensmittel sollten Sie darüber nachdenken, mehr Lebensmittel zu sich zu nehmen, die dazu beitragen, Ihre Augen vor dem Beginn oder Fortschreiten einer AMD zu schützen. Untersuchungen zeigen, dass die Einhaltung einer Mittelmeerdiät (ein herzgesunder Ernährungsplan, bei dem gesunde Fette wie Olivenöl, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Bohnen, Nüsse und Samen im Vordergrund stehen und fast kein rotes Fleisch vorhanden ist) ist mit einem verringerten Risiko einer Progression der trockenen AMD in ein fortgeschrittenes Stadium verbunden.

In dieser Untersuchung von Probanden der AREDS (Age-Related Eye Disease Study) berichteten Forscher, dass die Einhaltung einer mediterranen Ernährung mit einem um 26 % geringeren Risiko für das Fortschreiten der AMD zu einer fortgeschrittenen Erkrankung verbunden war.

Getränke, die Sie bei Makuladegeneration vermeiden oder lindern sollten

Auch die folgenden Getränke können das Fortschreiten der Makuladegeneration beeinflussen:

Alkohol

In einer systematischen Überprüfung von Studien, die einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Makuladegeneration berichteten, berichteten Forscher über ein um 20 % erhöhtes Krankheitsrisiko für Menschen mit hohem Alkoholkonsum.

Eine Metaanalyse, die sich speziell auf den Zusammenhang zwischen Alkoholkonsum und dem AMD-Risiko konzentrierte, ergab, dass mäßiger und starker Alkoholkonsum das Risiko einer frühen AMD erhöhen könnte, nicht jedoch einer späten AMD.

Eine andere Forschergruppe identifizierte Alkohol als einen kausal modifizierbaren Risikofaktor für fortgeschrittene AMD. Sie berichteten, dass ein erhöhter Alkoholkonsum ein ursächlicher Risikofaktor für geografische Atrophie sein könnte, eine spezifische Form der fortgeschrittenen trockenen AMD.

Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) definieren den Alkoholkonsum anhand der folgenden Mengen:

Mäßiger Alkoholkonsum:

• Zwei Getränke oder weniger pro Tag für Männer
• Ein Getränk oder weniger pro Tag für Frauen

Starker Alkoholkonsum

• 15 Getränke oder mehr pro Woche für Männer
• Acht Getränke oder mehr pro Woche für Frauen

Mit Zucker gesüßte Getränke

Mit Zucker gesüßte Getränke enthalten viel raffinierten verarbeiteten Zucker. Wenn Sie sie trinken, kann sich Ihr Verbrauch an raffinierten Kohlenhydraten erhöhen. Untersuchungen zeigen, dass raffinierte Kohlenhydrate wie raffinierter verarbeiteter Zucker das Fortschreiten der AMD beschleunigen können.

Zu den mit Zucker gesüßten Getränken können gehören:

• Limonaden
• Sportgetränke
• Energy-Drinks
• Einige Säfte