8 mögliche gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit dem regelmäßigen Trinken von Kombucha

Kombucha ist ein kohlensäurehaltiges, fermentiertes Getränk aus Tee, einem nahrhaften Süßstoff (z. B. Zucker, Honig) und einer Mischung aus Probiotika und Hefe.Obwohl es für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile gelobt wird, kann es für bestimmte Menschen auch mit einigen Gesundheitsrisiken verbunden sein, die mit seiner Zubereitung und lebenden Bakterien- und Hefekulturen zusammenhängen können.

Springen Sie zu den wichtigsten Imbissbuden.

1. Allergien

Ein Kombucha-Getränk kann Zutaten enthalten, gegen die Sie allergisch sind. Überprüfen Sie das Etikett und vermeiden Sie bestimmte Allergene.

2. Kontaminationspotenzial

Aufgrund unterschiedlicher Sterilisationsmethoden und mangelnder Standardisierung ist selbstgemachtes Kombucha anfällig für eine Kontamination durch Schadorganismen. Auch das zur Herstellung des Kombucha verwendete Wasser kann Schadstoffe enthalten. Bakterien und andere Mikroben wie Hefe können im fertigen Kombucha-Produkt toxische Wirkungen hervorrufen.

Schadstoffe stellen ein Risiko für schwangere und stillende Personen, Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem (immungeschwächt) dar.Auch bestimmte Behälter (z. B. Metall, Ton oder Kunststoff) können das Kontaminationsrisiko erhöhen. Ton- und Emaillebehälter können durch Auslaugen Bleitoxizität verursachen.

3. Infektions- und Krankheitsrisiko

Aufgrund fehlender Regulierung können Zubereitungen unbekannte Inhaltsstoffe enthalten, darunter potenziell schädliche Mikroorganismen.Menschen mit geschwächtem Immunsystem müssen möglicherweise auf Kombucha verzichten. Zu den schwerwiegenden Erkrankungen nach dem Verzehr von Kombucha zählen Laktatazidose, Lebertoxizität und Nierenversagen.

Wenn Sie nicht immungeschwächt sind, aber Angst vor einer möglichen Infektion haben, sollten Sie den Kauf von pasteurisiertem Kombucha in Betracht ziehen.

4. Koffein-Jitter

Die Art des Tees, der zur Fermentierung von Kombucha verwendet wird, beeinflusst den Koffeingehalt. Schwarzer Tee und Yerba Mate (eine Art grüner Tee) können zu einem koffeinhaltigeren Kombucha führen.

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) geht davon aus, dass in einer 12-Unzen-Portion bis zu 41 Milligramm (mg) Koffein enthalten sein können.Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt gesunden Erwachsenen 400 mg Koffein pro Tag.

Wenn Sie Koffein langsam verstoffwechseln, kann es zu mehr Nebenwirkungen kommen.Berücksichtigen Sie die Nebenwirkungen von Kombucha durch Koffein, wenn Sie empfindlich darauf reagieren, Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten einnehmen oder an einer Erkrankung leiden, die es beeinflussen könnte.

5. Blutzuckerkontrolle

Studien haben gezeigt, dass Kombucha die Blutzuckerkontrolle verbessern kann.Zugesetzter Zucker ist jedoch eine notwendige Zutat in Kombucha-Rezepten.

Auch die Art des verwendeten Zuckers und die Fermentationsmethode beeinflussen die Zuckermenge im fertigen Kombucha-Produkt.Daher sollten Personen, die ihre tägliche Zuckeraufnahme überwachen (z. B. Diabetiker), besonders vorsichtig sein. Überprüfen Sie vor dem Verzehr die Nährwertkennzeichnung des Kombucha, um die Menge an zugesetztem Zucker pro Portion zu bestimmen.

6. Auswirkungen von Alkohol

Die natürliche Gärung im Kombucha-Herstellungsprozess kann zur Alkoholproduktion führen. Die Kontrolle des Alkoholgehalts in selbstgebrautem Kombucha ist eine Herausforderung. Die Menge und Art des verwendeten Zuckers sowie die Gärzeit beeinflussen den Alkoholgehalt.

Eine FDA-Analyse von Kombucha ergab einen Alkoholgehalt von 0,7 % bis 1,3 % pro Portion, der bei selbstgebrautem Bier höher sein kann.Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) definieren moderaten Alkoholkonsum als ein Getränk pro Tag für Frauen und zwei pro Tag für Männer.

Vermeiden Sie Kombucha während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern, Personen mit Alkoholproblemen, Personen mit Lebererkrankungen oder Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen.

7. Verdauungsprobleme

Kombucha hat Verdauungsprobleme, Magenbeschwerden, Schwindel und Kopfschmerzen verursacht.Übermäßiger Verzehr, falsche Fermentation, Zuckerarten und/oder schädliche Bakterien oder andere Mikroben, die während der Zubereitung unbeabsichtigt eingeführt werden, können zu diesen Nebenwirkungen beitragen.

Das Einbringen von Bakterien in das Darmmikrobiom wird Personen mit geschwächtem Immunsystem oder anderen schweren Erkrankungen nicht empfohlen. Außerdem kann Kombucha Saccharose, Glucose und Fructose enthalten.

Wer bestimmte Zuckerarten meidet (z. B. Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Reizdarmsyndrom oder Personen, die eine FODMAP-arme Diät einhalten), muss beim Verzehr möglicherweise Vorsicht walten lassen. Achten Sie beim Verzehr von Kombucha, insbesondere bei selbst gebrautem Kombucha, darauf, mögliche verdauungsfördernde Wirkungen zu vermeiden.

8. Zahnprobleme

Die Auswirkungen von Kombucha auf die Zähne sind unklar. Allerdings enthält es Zucker und ist säurehaltig, was zu Zahnproblemen führen kann.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das wahrscheinlich vor über 2.000 Jahren in der Mandschurei in China entstand und über Handelswege in den Rest der Welt gelangte.Es gilt als „funktionelles Lebensmittel“.

Kombucha kombiniert typischerweise schwarzen, Oolong- oder grünen Tee mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln, Hefen und Probiotika. Sein leicht essigartiger Geschmack ist auf den Gehalt an Essig-, Wein- und Zitronensäure zurückzuführen.

Manche Leute fügen der Mischung auch ihre Lieblingsfrüchte oder -kräuter hinzu, um ihr Getränk zu personalisieren. Diese Mischung wird über Tage oder Wochen fermentiert, um ein kohlensäurehaltiges, aromatisches Getränk zu erzeugen.

Nährwertangaben

Der Nährwert von Kombucha kann stark variieren, insbesondere bei selbst gebrauten Produkten, da es keine Standardmethode für die Zubereitung gibt.

Eine Studie ergab, dass eine selbstgemachte Charge Mangan (0,6 mg, 26 % des Tageswertes), Zink (0,18 mg, 1,6 % des Tageswertes) und geringe Mengen Eisen und Kupfer pro 12-Unzen-Portion enthielt.

Die folgende Tabelle verdeutlicht jedoch den Nährstoffgehalt von Kombucha laut einer USDA-Analyse.

Weitere Informationen und Anleitungen finden Sie vor dem Verzehr auf den Zutaten- und Nährwertangaben auf hergestellten, im Laden gekauften Kombucha-Produkten.

So konsumieren Sie Kombucha sicher

Nachfolgend finden Sie einige Empfehlungen und Überlegungen zum sicheren Verzehr von Kombucha:

• Lesen Sie die Zutatenliste:Überprüfen Sie ein Produkt gründlich ingredients to spot anything that may cause an allergic reaction.
• Machen Sie einen Qualitätscheck:Tontöpfe zur Herstellung von Kombucha sind zwar attraktiv, können aber Schwermetalle wie Blei enthalten, die Ihrer Gesundheit schaden können.Das Gleiche gilt für einige antike Behälter. Wenn Sie Kombucha zu Hause zubereiten, sollten Sie Behälter aus klarem Glas (kein Bleiglas) verwenden. Desinfizieren Sie alle Teile vor der Zubereitung und Lagerung. Kaufen Sie Ihr SCOBY (symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefe) bei einem seriösen Lieferanten.
• Erwägen Sie pasteurisierte Produkte:Wenn Sie Kombucha bei einem Einzelhändler kaufen und sich Sorgen über Mikroben machen, achten Sie auf pasteurisierte Produkte.
• Auf zugesetzten Zucker prüfen:Sehen Sie sich die Nährwertkennzeichnung an, wenn Sie nach einem Kombucha mit weniger Zucker suchen. Suchen Sie nach dem Abschnitt „Zugesetzter Zucker“, um festzustellen, ob die Menge an zugesetztem Zucker pro Portion Ihren Gesundheitsbedürfnissen entspricht.
• In Maßen konsumieren:Die CDC schlug vor, dass 4 Unzen Kombucha pro Tag eine sichere Menge sind.
• Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt:Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, insbesondere wenn bei Ihnen bereits gesundheitliche Probleme vorliegen. Sie können auch Fragen zu Wechselwirkungen mit Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln, die Sie möglicherweise einnehmen, und mehr beantworten.