Sauerkirsche vs. normaler Kirschsaft: Was ist besser für Schlaf, Erholung und Entzündungen?

Sauerkirschsaft und normaler, süßer Kirschsaft unterscheiden sich in der Kirschsorte, aus der sie hergestellt werden. Es hat sich gezeigt, dass Sauerkirschsaft die Schlafqualität verbessert, die Erholung nach sportlicher Betätigung fördert und Entzündungen reduziert, wobei Süßkirschen diese Vorteile in geringerem Maße bieten.

Was ist besser zum Schlafen? 

Sauerkirschen sind reich an Melatonin, einem Hormon, das den Schlafrhythmus reguliert:

• Eine systemische Überprüfung aus dem Jahr 2025 untersuchte den Zusammenhang zwischen Sauerkirschen und Schlafstörungen und konzentrierte sich dabei auf Verbindungen wie Melatonin und Anthocyane (antioxidative Pigmente), die den Schlaf verbessern können.Während sich die untersuchten Studien in Dosierung, Dauer und Teilnehmern unterschieden, zeigte der Verzehr von Sauerkirschen potenzielle Vorteile für die Schlafqualität.
• Sauerkirschen enthalten Verbindungen wie Melatonin, Serotonin und sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Verbesserung der Schlafzyklen beitragen können, indem sie Entzündungen und oxidativen Stress (ein Ungleichgewicht zwischen zerstörerischen Molekülen und Antioxidantien in Zellen) über JAK/STAT-Wege reduzieren und so den REM-Schlaf (Rapid Eye Movement) und den Non-REM-Schlaf verbessern.

Auch Süßkirschen können zur Schlafqualität beitragen, ihre Wirkung ist jedoch weitaus geringer als die von Sauerkirschen.Dies liegt daran, dass sie zwar Melatonin enthalten, die Menge jedoch deutlich geringer ist als die von Sauerkirschen. 

Wie könnten sie die Muskelregeneration beeinflussen? 

Sauerkirschsaft ist für sein Potenzial bekannt, die Muskelregeneration zu fördern. Sein hoher Gehalt an Anthocyanen, Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften kann dazu beitragen, Muskelkater nach dem Training zu lindern.Durch das Trinken von Sauerkirschsaft können sich Sportler nach anstrengenden Trainingseinheiten schneller erholen und so ihre Muskelkraft erhalten. 

Eine Studie aus dem Jahr 2024 ergab, dass Sportler, die eine Woche lang zweimal täglich 8 bis 12 Unzen Sauerkirschsaft konsumierten, über weniger Muskelkater, eine schnellere Erholung und eine verbesserte Muskelkraft nach dem Training berichteten.Diese Ergebnisse stimmen mit anderen Forschungsergebnissen überein, die die antioxidativen Vorteile von Sauerkirschsaft und seine Rolle bei der Linderung von durch körperliche Betätigung verursachten Muskelschäden hervorheben.

Süßkirschen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die die Muskelregeneration unterstützen können; Süßkirschen und ihr Saft wurden jedoch weniger ausführlich untersucht:

• Eine ältere Studie aus dem Jahr 2003 ergab, dass der Verzehr einer Schüssel Süßkirschen (ca. 45) bei gesunden Frauen den Plasma-Uratspiegel (verbunden mit Gicht und verminderter Nierenfunktion) deutlich senkte und die antioxidative Kapazität erhöhte.
• Eine Folgestudie, an der sowohl Männer als auch Frauen teilnahmen, ergab, dass der tägliche Verzehr von 45 Kirschen über 28 Tage die Entzündungsmarker reduzierte und so dazu beitrug, durch körperliche Betätigung verursachte Muskelschäden zu lindern.

Wie wirken sie sich auf Entzündungen aus? 

Untersuchungen haben gezeigt, dass Sauerkirschen entzündungshemmende Eigenschaften haben, die dazu beitragen können, die Symptome von entzündlicher Arthritis und Gicht zu lindern.Diese Wirkung wird auf ihren hohen Gehalt an Anthocyanen, Phenolsäuren und Flavonolen zurückgeführt, die alle für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit bekannt sind, Gelenkschmerzen und Entzündungen zu lindern.

Süßkirschen wurden auch auf ihr Potenzial untersucht, Entzündungen im Zusammenhang mit Arthritis, Herzerkrankungen und Krebs zu reduzieren.Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften tragen dazu bei, die Produktion entzündungsfördernder Enzyme zu hemmen und freie Radikale (instabile Moleküle, die Zellschäden verursachen können und mit chronischen Krankheiten in Zusammenhang stehen) zu neutralisieren, wodurch sie vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen.

Darüber hinaus können Süßkirschen helfen, den Blutdruck zu regulieren, den Lipidspiegel zu verbessern, die Funktion der Blutgefäße zu verbessern, Gichtanfälle zu reduzieren und Entzündungen bei Menschen mit Arthritis zu minimieren.

Wie vergleichen sie sich ernährungsphysiologisch?

Eine Tasse Sauerkirschsaft enthält:

• Kalorien: 159
• Protein: 0,8 Gramm
• Fett: 1,45 Gramm
• Kohlenhydrate: 36,9 Gramm
• Kalzium: 35 Gramm
• Kalium: 433 Milligramm
• Natrium: 10,8 Milligramm
• Zucker: 32,8 Gramm

Eine Tasse Schwarzkirschsaft enthält:

• Kalorien: 199
• Protein: 0 Gramm
• Fett: 0 Gramm
• Kohlenhydrate: 50 Gramm
• Kalzium: 40,8 Gramm
• Kalium: 739 Milligramm
• Natrium 28,8 Gramm 
• Zucker: 48 Gramm

Zusätzlich zu diesen Nährstoffen sind Kirschen reich an Antioxidantien und enthalten kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralstoffe.

Wie vergleichen sie sich hinsichtlich Geschmack und Verwendung?

Sauerkirschsaft wird aus Sauerkirschen, auch Sauerkirschen genannt, hergestellt. Diese Kirschen sind kleiner und heller als normale Süßkirschen und haben einen deutlich würzigen Geschmack.

Im Gegensatz dazu werden die größeren und süßeren Süßkirschsorten (z. B. Schwarzkirschen und Bing-Kirschen) hauptsächlich zur Herstellung von normalem Kirschsaft verwendet. 

Sauerkirschen sind vielseitige Früchte, die in verschiedenen kulinarischen und medizinischen Anwendungen verwendet werden können. Sie können sie in Smoothies und Cocktails mischen, in Kuchen und andere Desserts integrieren oder in herzhaften Gerichten verwenden. Sauerkirschen können auch getrocknet oder eingefroren werden und eignen sich daher hervorragend für Snacks, Studentenfutter oder als Belag für Joghurt und Haferflocken.

Süßkirschen können frisch genossen werden und werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Salate und Desserts. Ihr süßer Geschmack macht sie zu einer beliebten Wahl zum Knabbern und Backen.