Rosenkohl vs. Kohl: Welcher ist gesünder?

Eine Portion Rosenkohl enthält fast dreimal so viel Vitamin C wie die gleiche Portion Rotkohl. Allerdings liefern beide erhebliche Mengen dieses essentiellen Vitamins und sollten Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Rosenkohl enthält mehr Vitamin C als Kohl

Insgesamt enthält Rosenkohl mehr Vitamin C als Kohl. Eine 3,5-Unzen-Portion von jedem enthält den folgenden Vitamin-C-Gehalt:

• Roher Rosenkohl:143 Milligramm (mg)
• Roher Rotkohl:54 mg
• Roher Grünkohl:40 mg

Roher Rosenkohl ist besonders reich an Vitamin C und enthält etwa 159 bis 191 % Ihres Tagesbedarfs.

Die genaue Menge an Vitamin C variiert je nach Kohlsorte, aber weder Rot- noch Grünkohl liefern auch nur die Hälfte der Menge an Vitamin C, die Sie aus einer gleich großen Portion Rosenkohl erhalten würden.

Ihre Kochmethode kann den Vitamin-C-Spiegel verändern

Durch das Kochen von Gemüse verringert sich typischerweise der Vitamin-C-Gehalt, da Vitamin C wasserlöslich und das temperaturempfindlichste aller Vitamine ist.Dies bedeutet, dass es durch Hitze leicht zersetzt werden und aus der Nahrung ins Wasser gelangen kann.

Berücksichtigen Sie den Vitamin-C-Gehalt in einer 3,5-Unzen-Portion der folgenden Kohl- und Rosenkohlsorten:

Untersuchungen zeigen, dass von den verschiedenen Kochmethoden Mikrowellen zu der geringsten Reduzierung des Vitamin C-Gehalts und Kochen zu der größten Reduzierung führt.Durch Dämpfen wird auch Vitamin C reduziert, jedoch in geringerem Maße als durch Kochen, da der physische Kontakt mit Wasser geringer ist und das Gemüse weniger Hitze ausgesetzt ist.

Um einen Vitamin-C-Verlust beim Kochen zu vermeiden, entscheiden Sie sich für die Mikrowelle und das Dämpfen und kochen Sie die Speisen kürzer.

Vorteile von Vitamin C

Vitamin C ist ein Antioxidans und essentielles Vitamin, das zahlreiche Vorteile für den menschlichen Körper hat. Der menschliche Körper produziert Vitamin C nicht auf natürliche Weise, daher müssen wir es über die Nahrung aufnehmen, die wir essen (wie Rosenkohl oder Kohl).

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Vitamin C gehören:

• Wirkt als Antioxidans, um Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern und ein gesundes Altern zu fördern.
• Hilft bei der Kollagenproduktion und unterstützt das Wachstum von Knochen, Muskeln und anderen Geweben.
• Hilft bei der Wundheilung.
• Unterstützt die Funktion des Immunsystems.

Was sollten Sie für Vitamin C essen?

Rosenkohl liefert mehr Vitamin C als Kohl; Kohl kann jedoch immer noch eine gute Quelle für Vitamin C sein, wenn er den ganzen Tag über mit anderen Obst- und Gemüsesorten kombiniert wird. Gekochter Rotkohl liefert von allen Kohlsorten die geringste Menge an Vitamin C, und eine Portion liefert immer noch 38 % bis 46 % Ihres Tagesbedarfs.

In Kombination mit anderem Obst und Gemüse können Sie durchaus entweder Kohl oder Rosenkohl essen, um Ihren täglichen Vitamin-C-Bedarf zu decken.

Vitamin-C-Mangel ist in Industrieländern wie den Vereinigten Staaten relativ selten.Viele Obst- und Gemüsesorten liefern Vitamin C. Wenn Sie sich also ausgewogen und mit viel Obst und Gemüse ernähren, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie ausreichend Vitamin C zu sich nehmen.

Bei Personen, die sich aufgrund von Ernährungsunsicherheit, uninformierter Ernährungsgewohnheiten oder anderen Faktoren nicht ausgewogen ernähren, kann es zu einem Vitamin-C-Mangel kommen.