Listerien sind durch Lebensmittel übertragene Bakterien, die im Boden, im Wasser, bei Pflanzen und Tieren vorkommen. Dieses Bakterium wird allgemein durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verbreitet. Es kommt am häufigsten in Rohmilchprodukten, ungekochtem Fleisch sowie geerntetem Obst und Gemüse vor.
Inhaltsverzeichnis
Was tötet Listerien auf Früchten ab?
Wie desinfiziert man rohes Obst und Gemüse von Listerien? Das Problem bei Rohkost und Gemüse ist, dass man die Bakterien nicht durch Hitze abtöten kann. Sie müssen die Lebensmittel im Rohzustand aufbewahren, bis sie in die Hände des Verbrauchers gelangen. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie tun können, um die Lebensmittel richtig zu verarbeiten und eine Kontamination sowie eine erneute Kontamination mit Listeria-Bakterien zu verhindern.
Zunächst muss das Essen mit einer Lösung aus weißem Essig besprüht werden. Zweitens muss es mit einer separaten Wasserstoffperoxidlösung besprüht werden. Anschließend müssen diese Lebensmittel mit Wasser abgespült und anschließend im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Mischung aus weißem Essig und Wasserstoffperoxid kann zum Desinfizieren und Abwischen der Bereiche verwendet werden, in denen diese Lebensmittel gelagert werden. Dieser Schritt sollte die Wahrscheinlichkeit einer erneuten Kontamination mit Listerien verringern.
Diese Schritte sind einfach genug, um sie zu Hause regelmäßig durchzuführen, um rohe Lebensmittel und Gemüse von Listerien zu desinfizieren. Verarbeitungsbetriebe können diese speziellen Wasch- und Kühllagertemperaturen auch in ihre Konstruktion integrieren, um sicherzustellen, dass die Lebensmittelprodukte sicher und nicht kontaminiert sind.
Woher wissen Sie, ob Sie eine Listerieninfektion haben?
In den meisten Fällen ähneln die Symptome der Listerieninfektion denen einer typischen Lebensmittelvergiftung. Typischerweise klagen die Patienten über Fieber mit Schüttelfrost. Typischerweise gehen damit Muskelschmerzen und Steifheit einher. Die Patienten klagen außerdem über Übelkeit und Erbrechen oder starken Durchfall und Bauchschmerzen. In einigen Fällen breitet sich die Infektion auf das Nervensystem aus und kann daher zu Symptomen wie starken Kopfschmerzen, Nackensteifheit, Orientierungslosigkeit und Verwirrung führen.
Allerdings haben die Bakterien eine Inkubationszeit von 3 Tagen bis 70 Tagen. Daher kann es einige Wochen bis einen Monat dauern, bis bei Ihnen die ersten körperlichen Symptome der Infektion auftreten.
Was tun, wenn Sie den Verdacht haben, eine Listerieninfektion zu haben?
Wenn Sie den Verdacht haben, Anzeichen und Symptome einer Listeria-Infektion zu haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, der einige Tests zur Bestätigung dieser Diagnose anordnen kann. Ihr Arzt wird in der Regel einen Bakterienkulturtest mit Ihrem Blut, Ihrer Rückenmarksflüssigkeit oder Ihrem Plazentagewebe anordnen, um das Vorhandensein von Listeria monocytogenes festzustellen. Wenn Sie an dieser Infektion leiden, erhalten Sie zur Behandlung der Infektion eine Antibiotikakur.
Was ist die gebräuchlichste Methode zur Desinfektion von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln?
Die bewährteste Methode, Listeria-Bakterien loszuwerden, ist das Garen der Speisen bei hohen Temperaturen. Sie müssen Lebensmittel mit hohem Risiko wie Milch und Fleisch mindestens 2 Minuten lang bei einer Temperatur von mehr als 74 °C kochen, damit die Bakterien abgetötet werden. Zu diesem Zweck können auch Mikrowellen verwendet werden, solange Sie die Lebensmittel kontinuierlich erhitzen, bis sie kochend heiß sind, anstatt sie in kurzen Abständen zu erhitzen.
Warum sind Listerien im Vergleich zu anderen Bakterien schwerer abzutöten?
Die meisten lebensmittelbedingten Bakterien werden abgetötet, wenn sie mit sauren Lösungen wie Limettensaft und weißem Essig gewaschen und bei hohen Temperaturen gekocht werden. Diese lebensmittelbedingten Bakterien überleben auch nicht, wenn sie in salzhaltigen Umgebungen bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank gelagert werden. Allerdings unterscheiden sich Listerien in vielerlei Hinsicht von den anderen lebensmittelbedingten Bakterien. Erstens kann es beim Kochen bei hohen Temperaturen zwar abgetötet werden, zwischen dem Kochen und der Verpackung kann es jedoch leicht zu einer erneuten Infektion der Produkte kommen. Listerien können in salzhaltigen Umgebungen überleben, daher stellt dies kein Hindernis für ihr Wachstum dar. Dieses Bakterium wird bei niedrigen Temperaturen nicht abgetötet. Tatsächlich können Listerien bei Temperaturen bis zu 2 °C gedeihen und sich vermehren.
Referenzen:
- Listerien – Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
- Listeria-Infektion – Mayo Clinic
- Listerien und Lebensmittelsicherheit – Food and Drug Administration (FDA)
Lesen Sie auch:
- Können Listerien von Mensch zu Mensch übertragen werden?
- Woher wissen Sie, ob Sie Listerien haben?
- Wo kann man nach Listerien suchen und wie kann man sie vermeiden?
- Was ist die Inkubationszeit von Listerien?
- Können Listerien tödlich sein?
- Kann man Listerien aus Eiern bekommen?
- Was sind die Änderungen des Lebensstils bei Listerien?
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
Inspiriert von den Prinzipien von HealthOkay teile ich regelmäßig hilfreiche Informationen, alltagsnahe Tipps und evidenzbasierte Ansätze zur Verbesserung Ihrer Lebensqualität.
Gesundheit beginnt mit Wissen – danke, dass Sie hier sind!