Inhaltsverzeichnis
Die zentralen Thesen
- Eine kleine Pilotstudie ergab ungesunde PFAS-Werte sowohl in konventionellen als auch in Bio-Grünkohlproben, die im ganzen Land gekauft wurden.
- Die Ergebnisse seien „überraschend“, sagten Forscher, da frühere Tests der FDA kein PFAS im Grünkohl festgestellt hätten.
- Es ist unklar, warum die Grünkohlproben mit PFAS kontaminiert waren, aber Forscher sagten, dass verunreinigte Bewässerung wahrscheinlich ein Faktor ist, der dazu beiträgt.
Grünkohl gilt als eines der gesündesten Lebensmittel, die in US-Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Laut einer neuen Studie sind jedoch nicht einmal diese Blatt-Superfoods vor einer Kontamination durch für immer giftige Chemikalien sicher.
Eine kleine Pilotstudie ergab, dass sieben von acht Grünkohlproben, die in verschiedenen Lebensmittelgeschäften in den USA gekauft wurden, mit Poly- und Perfluoralkylsubstanzen (PFAS) kontaminiert waren .1
Diese Klasse von mehr als 12.000 Chemikalien wird mit schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht, darunter Leber- und Schilddrüsenerkrankungen, bestimmte Krebsarten, geschwächte Immunfunktion und Geburtsfehler.2Diese sogenannten „ewigen Chemikalien“ reichern sich in der Umwelt und im menschlichen Körper an und sind dort nur äußerst schwierig, wenn nicht gar unmöglich, zu entfernen.
Laut der Food and Drug Administration (FDA) „weisen die meisten Lebensmittel, die nicht in bestimmten geografischen Gebieten mit bekannter PFAS-Kontamination angebaut oder hergestellt werden, keine nachweisbaren Mengen an PFAS auf.“ In einer Studie aus dem Jahr 2020 stellte die FDA fest, dass 97 % von mehr als 700 frischen und verarbeiteten Lebensmittelproben, einschließlich Grünkohl, PFAS-frei waren.3
Forscher der Alliance for Natural Health, einer gemeinnützigen Organisation, die sich für alternative Medizin einsetzt, versuchten, diese Behauptung zu bestätigen. Die Gruppe testete eine Reihe von konventionellem Grünkohl und Bio-Grünkohl aus Lebensmitteleinzelhandelsgeschäften in vier Bundesstaaten – New York, Georgia, Pennsylvania und Arizona.
Die Pilotstudie ist zu klein, um belastbare Schlussfolgerungen zu ziehen, sie wirft jedoch die Frage auf, wie viel PFAS in das US-amerikanische Lebensmittelsystem gelangt ist.
„Wir wollten damit nicht das letzte Wort haben, sondern zusätzliche Forschung und, was noch wichtiger ist, eine stärkere Reaktion der Bundesregierung anregen, um die Amerikaner vor diesen gefährlichen Chemikalien zu schützen“, sagt Robert Verkerk, PhD , geschäftsführender und wissenschaftlicher Direktor der Alliance for Natural Health USA, sagte Verywell.
Wie gelangte PFAS in Grünkohl?
PFAS sind für ihre wasser-, hitze- und fettbeständigen Eigenschaften bekannt . Diese Chemikalien werden häufig in wasserdichter Kleidung, antihaftbeschichtetem Kochgeschirr, Kosmetika, Feuerlöschschäumen und vielem mehr verwendet. Wenn diese Waren hergestellt und auf Mülldeponien entsorgt werden, können PFAS in den Boden und in Gewässer gelangen.
Die Giftstoffe sind mittlerweile allgegenwärtig. Ein Bericht des US Geological Survey schätzt, dass mindestens 45 % des Leitungswassers in den USA mit einem oder mehreren PFAS kontaminiert sind. Sie kommen im Blutkreislauf praktisch aller Menschen in den USA vor
Die Forscher beschlossen, den Grünkohl auf PFAS zu testen, „weil er als eine der gesündesten Optionen im Laden gilt“, sagte Verkerk.
„Ehrlich gesagt hatten wir auch erwartet, keine nachweisbaren Rückstände im Bio-Grünkohl zu finden – Sie können sich also unsere Überraschung vorstellen, als wir alle vier Bio-Grünkohlproben fanden und drei von vier konventionell angebauten Grünkohlproben kontaminiert waren“, sagte Verkerk.
Landwirte verwenden manchmal Biofeststoffe – den Schlamm, der bei der Abwasserbehandlung übrig bleibt –, um ihre Pflanzen zu düngen. Diese Biofeststoffe können mit hohen Mengen an PFAS kontaminiert sein , die beim Wachstum in die Pflanzen gelangen.
Es ist nicht klar, ob die getesteten Grünkohlproben in Schlamm angebaut oder mit kontaminiertem Wasser bewässert wurden. Laut Tasha Stoiber, PhD , einer auf PFAS spezialisierten leitenden Wissenschaftlerin der Environmental Working Group, die nicht an der Studie beteiligt war, ist es auch möglich, dass der Grünkohl PFAS aus der Kunststoffverpackung aufgenommen hat, in der er verkauft wurde.
Verkerk sagte, dass die Gruppe die Verpackung nicht auf PFAS getestet habe, aber Faktoren wie verunreinigte Bewässerung müssten eine Rolle spielen, da der unverpackte Grünkohl ebenfalls verunreinigt sei.
Die Verunreinigungen, insbesondere wenn sie aus Gießwasser stammen, befinden sich nicht nur äußerlich an der Pflanze. Das Problem ist nicht per se PFAS-kontaminierter Grünkohl, sondern eher die Tatsache, dass wir wahrscheinlich in einer PFAS-kontaminierten Welt leben, die eine Gefahr für die öffentliche Gesundheit darstellt.
Können Sie PFAS in Lebensmitteln vermeiden?
Wie besorgt sollten die Menschen über die PFAS in ihren Lebensmitteln sein? „Das ist genau die Frage, die wir stellen sollten. Und ich denke, es ist schwierig zu beantworten, weil wir nicht viele Daten über Lebensmittel haben“, sagte Stoiber.
Andere Nahrungsquellen können sogar noch mehr PFAS enthalten. Beispielsweise kann eine Portion Süßwasserfisch die gleiche Menge an PFAS enthalten wie ein Monatsvorrat Trinkwasser.4
Mikrowellen-Popcornbeutel, Fast-Food-Behälter, Pizzakartons und andere fett- und wasserbeständige Lebensmittelverpackungen sind oft voller PFAS. Einige Bundesstaaten haben die Verwendung von PFAS in Lebensmittelverpackungen verboten , es gibt jedoch noch keine Bundesvorschriften.
„Unsere Empfehlung ist, frische, vollwertige Lebensmittel wie Grünkohl zu essen, da verpackte Lebensmittel einen wirklich hohen Anteil an PFAS aus dem Backpapier enthalten können“, sagte Stoiber.
Sie sagte, die Empfehlung gelte trotz der neuen Studienergebnisse. Aber es gibt noch vieles, was Wissenschaftler über die Verbreitung von PFAS in Lebensmitteln und im Lebensmittelsystem insgesamt nicht wissen.
„Ich selbst habe viele Fragen und würde gerne 50 oder hundert Grünkohlproben aus den gesamten USA sehen. Ich denke, die Daten hier kratzen wirklich nur an der Oberfläche – es wäre schön, wenn wir mehr sehen würden „Ich kann die Kontamination durch unsere Lebensmittel allgemein besser verstehen“, sagte Stoiber.
Mittlerweile gibt es keine offensichtliche Möglichkeit, PFAS aus Lebensmitteln zu entfernen. Eine Studie ergab, dass durch langes Kochen von Fisch in großen Mengen Wasser oder Öl und anschließendes Wegwerfen der Kochflüssigkeit einige PFAS entfernt werden könnten. Es gibt jedoch nicht viele Daten, die darauf hinweisen, dass Koch- oder Waschmethoden bei Gemüse funktionieren.
„Das liegt daran, dass die Kontamination, insbesondere wenn sie durch Bewässerungswasser entsteht, nicht nur an der Außenseite der Anlage auftritt“, sagte Verkerk. „Das Problem ist nicht per se PFAS-kontaminierter Grünkohl, sondern eher die Tatsache, dass wir wahrscheinlich in einer PFAS-kontaminierten Welt leben, die eine Gefahr für die öffentliche Gesundheit darstellt.“
Der beste Weg, das PFAS-Problem anzugehen, bestehe für die Bundesregulierungsbehörden darin, die gesamte Klasse von Chemikalien zu verbieten und gemeinsam daran zu arbeiten, sie aus der Umwelt zu entfernen, sagte er.
„Dies ist eine tickende Zeitbombe sowohl für die menschliche Gesundheit als auch für die Auswirkungen auf die Umwelt“, sagte Verkerk.
Was das für Sie bedeutet
Es ist nahezu unmöglich, die PFAS-Exposition vollständig zu vermeiden. Aber indem Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, mit PFAS behandelte Kleidung und Fast Food von Unternehmen, die PFAS verwenden, meiden, können Sie Ihre Belastung reduzieren. Eine Liste PFAS-freier Produkte finden Sie hier .
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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