Weizen ist ein fester Bestandteil der Ernährung auf der ganzen Welt und in bestimmten Regionen noch mehr. Es ist die Hauptzutat in den verschiedenen Broten verschiedener Nationen und Kulturen, ist aber auch in einer Vielzahl anderer Lebensmittel enthalten. Obwohl es sich um eine weit verbreitete Lebensmittelzutat handelt, vertragen manche Menschen Weizen aus verschiedenen Gründen nicht. Dies kann auf eine Unverträglichkeit gegenüber Weizen, einen Allergieauslöser durch Weizen oder eine Autoimmunreaktion aufgrund des Vorhandenseins von Weizen im Darm zurückzuführen sein.
Inhaltsverzeichnis
Wie wirkt Weizen auf den Körper?
Je nach weizenbedingtem Zustand ist der Mechanismus, durch den er Störungen verursacht, unterschiedlich. Diese Zustände können grob in Intoleranz, Allergie oder Autoimmunreaktion unterteilt werden.
- Intoleranz bezieht sich auf die Unfähigkeit des Körpers, einen bestimmten Nährstoff zu verdauen, der dann im Darm verbleibt, wo er eine Vielzahl von Verdauungsstörungen verursacht.
- Allergie bezieht sich auf eine immunvermittelte Reaktion, bei der das Vorhandensein einer Substanz das Immunsystem dazu veranlasst, auf die Substanzen als Bedrohung zu reagieren.
- Autoimmun bezieht sich auf Zustände, bei denen eine durch das Immunsystem vermittelte Entzündung aufgrund der Kreuzreaktion zwischen einer bestimmten Substanz oder einem bestimmten Agens und derjenigen bestimmter Gewebe im Körper auftritt.
Daher kann eine Weizenunverträglichkeit, Weizenallergie oder weizenbedingte Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie vorliegen. Der genaue Grund, warum manche Menschen diese Empfindlichkeit gegenüber Weizen oder Gluten entwickeln, ist nicht immer klar. Genetische Faktoren wurden mit bestimmten Zuständen in Verbindung gebracht, aber dies gilt nicht immer für alle unten besprochenen gluten- und weizenbedingten Zustände.
Lesen Sie mehr über Glutensensitivität und Weizenallergie .
Gluten Intoleranz
Manche Menschen haben Durchfall nach der Einnahme glutenhaltiger Lebensmittel (Weizen, Roggen, Gerste), haben aber keine Darmveränderungen und keine charakteristischen Antikörper tTG IgA, EMA igA im Blut gefunden. Dieser Zustand wird als Glutenunverträglichkeit bezeichnet und ist keine Immunstörung ( 1 ). Der Begriff wird oft fälschlicherweise für Zöliakie verwendet . Vorbeugung erfolgt durch eine glutenfreie Ernährung.
In jüngster Zeit wurden Fragen zur Gültigkeit der als Glutenintoleranz bezeichneten Erkrankung aufgeworfen. Tatsächlich kann der Zustand eher eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen sein und nicht unbedingt nur Gluten spezifisch, was dann zu den Symptomen führt, die allgemein als Glutenintoleranz bezeichnet werden. Der Mechanismus der Glutenunverträglichkeit (oder besser gesagt der Glutensensitivität) ist nicht derselbe wie der der Laktoseintoleranz.
Weizenintoleranz
Manche Menschen haben nach der Einnahme von Weizen Durchfall, können aber problemlos Roggen und Gerste essen. Sie haben keine tTG- oder EMA-igA-Antikörper im Blut und keine für Zöliakie charakteristischen Dünndarmveränderungen. Vorbeugung durch eine weizenfreie Ernährung . Im Gegensatz zu früheren Vorstellungen über Gluten- und Weizenunverträglichkeit scheint es, dass beide Zustände wahrscheinlich dieselbe Entität sind.
Wie bei einer Glutenunverträglichkeit kann eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen bestehen und dies muss nicht unbedingt auf das Gluten im Weizen zurückzuführen sein. Daher könnte der bevorzugte Begriff eher Glutensensitivität oder Weizensensitivität sein. Anders als bei anderen Unverträglichkeiten, wie Laktoseintoleranz, gibt es keinen Mangel an einem bestimmten Enzym, das Weizen im Darm unverdaulich machen könnte. Daher ist der genaue Grund für diese Empfindlichkeit gegenüber Weizen unklar.
Weizenallergie
Eine Weizenallergie tritt vor allem bei Kindern auf. Eine allergische Reaktion wird durch den Kontakt mit Weizen ausgelöst, was eine Verschlimmerung von Dermatitis (Ekzem), Asthma oder allergischer Rhinitis nach der Einnahme von Weizen zur Folge hat ( 2 ). Es gilt als eines der allergensten Lebensmittel bei Atopie. Die Diagnose wird durch einen Haut-Prick-Test bestätigt. IgE-Antikörper und Eosinophile sind normalerweise im Blut erhöht. Weizenallergie mit Atopie verschwindet oft (aber nicht immer) bis zum Erwachsenenalter. Vorbeugung erfolgt durch weizenfreie Ernährung . Hilft dies nicht, müssen andere Nahrungsmittelallergien in Betracht gezogen werden.
Diese Art der Weizenallergie sollte nicht mit einer anaphylaktischen Reaktion verwechselt werden. Bei Anaphylaxie können harmlose Substanzen eine weit verbreitete allergische Reaktion hervorrufen, die zu Hautentzündungen, Schwellungen des Rachengewebes und anderen Reaktionen führen kann. Es kann ohne sofortige ärztliche Hilfe lebensbedrohlich sein. Diese Art von Reaktion wird jedoch normalerweise nicht bei der Exposition oder dem Verzehr von Weizen beobachtet.
Zöliakie
Manche Menschen leiden nach der Einnahme von Weizen, Roggen oder Gerste, die alle Gluten enthalten, an Durchfall, Blähungen, Müdigkeit, Hautausschlag und mehreren anderen Symptomen. Wenn tTG- und EMA-IgA-Antikörper im Blut gefunden werden und eine Duodenalbiopsie charakteristische Darmveränderungen zeigt. Dies bestätigt Zöliakie . In nicht schlüssigen Fällen kann ein Gentest durchgeführt werden.
Fällt dieser Test negativ aus, schließt er eine Zöliakie endgültig aus. Vorbeugung erfolgt durch eine glutenfreie Ernährung. Zöliakie ist keine Allergie wie bisher angenommen. Stattdessen scheint es eine immunvermittelte Reaktion zu sein, die autoimmuner Natur ist. Das Vorhandensein von Weizen löst das Immunsystem aus, das dann die Darmwand angreift, was zu einer Entzündung führt. Dies beeinträchtigt die Aufnahme anderer Nährstoffe und die normale Darmfunktion weiter.
Wie erkennt man, ob Weizen ein Problem ist?
Aufgrund der unterschiedlichen Art der unten diskutierten weizen- und glutenbedingten Erkrankungen ist es nicht immer offensichtlich, dass Weizen ein Problem darstellt, außer bei Erkrankungen wie Zöliakie, bei denen die Symptome kurz nach der Exposition gegenüber Weizen auftreten. Wenn es sich jedoch um ein Problem handelt, sollten die Symptome innerhalb von Minuten bis Stunden nach dem Verzehr eines mit Weizen hergestellten Lebensmittels auftreten, insbesondere bei Lebensmitteln, die zu einem großen Teil aus Weizen wie aus Mehl bestehen.
- Übelkeit und manchmal Erbrechen
- Bauchschmerzen oder Krämpfe
- Durchfall
- Blähungen
- Verdauungsstörungen
- Ermüdung
- Reizbarkeit
Viele Menschen erleben nach dem Verzehr von Weizen auch andere Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen. Sodbrennen ist eine Folge von saurem Reflux. Obwohl es keinen schlüssigen Zusammenhang zwischen Weizen und gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) gibt, könnte dies auf eine Glutensensitivität zurückzuführen sein, die sich mit Symptomen zeigt, die nicht immer durch Weizenexposition erklärt werden können, aber dennoch von empfindlichen Personen berichtet werden.
Spezifische Symptome können auftreten, wenn Weizen bei empfindlichen Personen ein Allergen ist und Erkrankungen wie atopische Dermatitis (Ekzem), Asthma oder allergische Rhinitis auslöst oder verschlimmert. Diese Symptome können dann auftreten:
- Juckende Haut
- Kurzatmigkeit
- Keuchen
- Laufende Nase
- Niesen
Verweise:
- Glutenunverträglichkeit (celiacdisease.net)
- Weizenallergie (aafa.org)
Willkommen auf meiner Seite!Ich bin Dr. J. K. Hartmann, Facharzt für Schmerztherapie und ganzheitliche Gesundheit. Mit langjähriger Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit chronischen Schmerzen, Verletzungen und gesundheitlichen Herausforderungen ist es mein Ziel, fundiertes medizinisches Wissen mit natürlichen Methoden zu verbinden.
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