Wenn Sie mit einer Eierallergie leben , wissen Sie wahrscheinlich, dass Eier in vielen Nahrungsmitteln und Non-Food-Produkten lauern, einige davon offensichtlich, andere unklar.
Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, müssen Sie in der Lage sein, die Zutatenliste zu lesen und die verschiedenen Namen zu kennen, die zur Beschreibung von Eiern oder Eibestandteilen verwendet werden. Dies kann dazu beitragen, eine potenziell schädliche allergische Reaktion zu verhindern .
Die Eierallergie ist nach Milch die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie . Während die Eierallergie bei den meisten Kindern im Alter von fünf Jahren überwunden ist, bleiben manche Menschen bis ins Erwachsenenalter allergisch oder leiden an einer Unverträglichkeit .1
Inhaltsverzeichnis
Andere Namen für Ei
Nicht bei jedem Produkt, das Eier enthält, ist „Ei“ in der Zutatenliste aufgeführt. Einige beziehen sich auf Teile der Eier, wie zum Beispiel das Eiweiß oder das Eigelb, oder auf daraus gewonnene Bestandteile.
Das Präfix ovo- oder ova-, beide abgeleitet vom Lateinischen für „Ei“, weist auf das Vorhandensein einer Zutat auf Eibasis hin.
Andere Namen für Ei sind:
- Albumin
- Apovitellin (im Eigelb enthalten)
- Getrocknete Eifeststoffe
- Globulin
- Livetin (im Eigelb enthalten)
- Lysozym (im Eiweiß enthalten)
- Ovalbumin (im Eiweiß enthalten)
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomukoid (im Eiweiß enthalten)
- Ovotransferrin (im Eiweiß enthalten)
- Ovovitelia (im Eigelb enthalten)
- Ovovitellin (im Eigelb enthalten)
- Eier in Pulverform
- Siliciumalbuminat
- Simplesse (ein Fettersatz)
- Vitellin (im Eigelb enthalten)
Nicht alle Menschen mit einer Eierallergie reagieren allergisch auf alle diese Inhaltsstoffe. Bei einigen können leichte oder gar keine Symptome auftreten. Andere mit einer schweren Eierallergie reagieren möglicherweise empfindlich auf alle oder die meisten dieser Inhaltsstoffe.2
Das Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) verlangt von Herstellern, das Wort „Ei“ auf dem Produktetikett anzugeben, wenn irgendeine Form von Ei vorhanden ist. Überprüfen Sie zur Sicherheit jedes Mal das Etikett.3
Lebensmittel, die Ei enthalten
Nicht alle dieser Lebensmittel enthalten immer Ei, Sie sollten jedoch vorsichtig sein und vor dem Kauf die Zutatenliste sorgfältig lesen:
- Künstliches Krabbenfleisch : Auch als Surimi bekannt, das oft Albumin als Bindemittel enthält
- Backwaren : Die häufig Ei als Zutat, Bindemittel, Emulgator oder Belüftungsmittel enthalten
- Backmischungen : enthalten oft Eierpulver
- Backteiggerichte : Oft aus einem Teig auf Eibasis hergestellt
- Panierte Lebensmittel : Ei wird verwendet, um die Semmelbrösel an das Essen zu binden
- Consommé : Verwendet Eiweiß, um die Brühe zu klären
- Vanillepudding und Pudding : Wird normalerweise aus ganzen Eiern oder Eigelb hergestellt
- Ei-Ersatz : Hergestellt aus Eiweiß4
- French Toast : Hergestellt aus Ei und Milch
- Sauce Hollandaise : Hergestellt aus Eigelb
- Eiscreme : Wird oft mit einer Mischung auf Eibasis hergestellt
- Marshmallow : Hergestellt aus Eiweiß
- Marzipan : Kann Eiweiß enthalten, besonders wenn es hausgemacht ist
- Mayonnaise : Hergestellt aus Eigelb
- Fleischbällchen und Hackbraten : Typischerweise mit Ei als Bindemittel hergestellt
- Baiser oder Baiserpulver : Hergestellt aus geschlagenem Eiweiß
- Nougat : Hergestellt aus geschlagenem Eiweiß
- Pfannkuchenmischungen : Oft aus Eierpulver hergestellt
- Pasta : Meistens mit Vollei zubereitet
- Proteinshakes : Normalerweise aus Eiweißpulver hergestellt
- Salatdressing : Hauptsächlich solche, die mit Mayonnaise zubereitet werden, wie russisches Dressing und Caesar-Salat-Dressing
- Soufflés : Hergestellt aus geschlagenem Ei und oft einer Grundmischung aus Eigelb
- Suppen : Wie Eiertropfensuppe und Avgolemono, die geschlagenes Ei enthalten
- Kaffeespezialitäten : Hauptsächlich solche mit schaumigem Belag wie Cappuccino, der Eiweiß oder Eiweißpulver enthalten kann
Personen mit einer Eierallergie sollten auch Eier von Ente, Truthahn, Gans und Wachtel meiden, da diese bekanntermaßen kreuzreaktiv mit Hühnereiern sind.5
Zusatzstoffe, die Ei enthalten
Einige Lebensmittelzusatzstoffe enthalten Ei. Wenden Sie sich an den Hersteller, um festzustellen, ob eines der folgenden Produkte aus Ei hergestellt wird:
- Künstliches Aroma
- Lecithin (hilft, Lebensmittel zu binden oder zu emulgieren)
- Natürliches Aroma
Ei in Impfstoffen
Einige Impfstoffe enthalten Eiprotein, wie der Masern-Mumps-Röteln-Impfstoff (MMR). Nach Angaben der American Academy of Pediatrics ist es sicher, diesen Impfstoff Personen mit Eiallergie zu verabreichen.6
Der Grippeimpfstoff enthält auch geringe Mengen Ei. Dennoch weist die American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) darauf hin, dass alle Grippeimpfstoffe sicher an Eiallergiker verabreicht werden können.7
Vor diesem Hintergrund sollten Menschen mit einer schweren Eierallergie den Grippeimpfstoff in der Praxis ihres Hausarztes oder eines Allergologen erhalten , damit im Falle einer Nebenwirkung eine Behandlung durchgeführt werden kann.
Es gibt auch zwei Grippeimpfstoffe, bei deren Herstellung kein Ei verwendet wird und die völlig eifrei sind:8
- Flublok Quadrivalent : Zugelassen für die Anwendung bei Erwachsenen ab 18 Jahren
- Flucelvax Quadrivalent : Zugelassen für die Anwendung bei Personen ab 4 Jahren
Ein Wort von Verywell
Es ist nahezu unmöglich, das Eigelb vollständig vom Eiweiß zu trennen. Wenn Sie also wissen, dass Sie gegen einen Eibestandteil allergisch sind, gegen den anderen jedoch nicht, sollten Sie besser auf das ganze Ei verzichten . Eine Kreuzkontamination lässt sich bei der Zubereitung von Speisen nur schwer vermeiden und kann bei einer schweren Allergie schädlich sein.
Seien Sie auch in Salatbars, All-you-can-eat-Buffets, Eisdielen oder anderen Lebensmittelbetrieben, in denen die Utensilien ausgetauscht werden, vorsichtig, da dies das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.
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