Tomaten sind vor allem für zwei Dinge bekannt: für ihre wesentliche Rolle in vielen köstlichen italienischen Gerichten und für ihren besonders hohen Gehalt an dem starken Antioxidans Lycopin , von dem Forscher glauben, dass es vor Krebs schützt. Aber können Tomaten auch dem Herzen guttun ? In einigen Studien wurde gezeigt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Tomatenprodukten mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist, aber die Forscher sind sich nicht ganz sicher, warum. Hier ist, was wir bisher über dieses saftige Nachtschattengewächs wissen und wie es Ihrem Ticker helfen kann.
Der Zusammenhang zwischen Tomaten und niedrigem Cholesterinspiegel
Eine 2014 in der Zeitschrift veröffentlichte Studie „Food and Chemical Toxicology“ veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen der Aufnahme von Tomatensaft über die Nahrung auf Entzündungen, Insulinresistenz und hohe Cholesterinwerte, die alle mit dem metabolischen Syndrom in Zusammenhang stehen.1Teilnehmer, die ihre Ernährung mit Tomatensaft ergänzten, erlebten im Vergleich zur Kontrollgruppe eine deutliche Verringerung der Entzündungsmarker wie TNF-α und IL-6 sowie eine Verbesserung der Endothelfunktion (die mit einem geringeren Risiko für Arteriosklerose einhergeht). . Als ob das nicht schon erstaunlich genug wäre, kam es in der Gruppe, die Tomatensaft trank, zu einer deutlichen Senkung des LDL- oder „schlechten“ Cholesterins und zu einem leichten Anstieg des HDL- oder „guten“ Cholesterins.
Eine weitere, etwas ältere Studie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde , untersuchte speziell die Auswirkungen des Verzehrs von Tomatenprodukten auf den Cholesterinspiegel im Blut und die LDL-Oxidation. Wenn LDL oxidiert wird, kann es zur Bildung von beitragen Plaque an den Arterienwänden beitragen. Die Teilnehmer nahmen entweder eine dreiwöchige tomatenfreie Diät oder eine dreiwöchige tomatenreiche Diät bestehend aus Tomatensaft und Tomatenketchup zu sich. Am Ende der Studie hatten die Teilnehmer, die sich stark von Tomaten ernährten, eine Reduzierung des Gesamtcholesterins um 5,9 % und eine Reduzierung des LDL-Cholesterins um 12,9 % im Vergleich zur Gruppe ohne Tomaten.2 Ein weiterer überraschender Befund war, dass das in den Tomaten gefundene Lycopin das Vorhandensein von oxidiertem LDL reduzierte .
Eine weitere Studie, die 2012 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Frauen, die mindestens 10 Portionen tomatenbasierter Produkte pro Woche konsumierten, signifikante, aber klinisch bescheidene Verbesserungen des Gesamtcholesterins, ihres Verhältnisses von Gesamtcholesterin zu HDL-Cholesterin und mehr aufwiesen ihr Hämoglobin A1C im Vergleich zu Frauen, die weniger als eineinhalb Portionen pro Woche aßen.3
Einige Studien haben darauf hingewiesen, dass Lycopin mit der HMG-CoA-Reduktase interagieren kann, einem Enzym in der Leber, das bei der Bildung von Cholesterin im Körper hilft. Man geht davon aus, dass diese Eigenschaft in einigen dieser Studien zu der positiven Wirkung von Tomaten auf die Lipide beitragen könnte.
Wie man mehr Tomaten isst
Obwohl diese Studien klein waren und weitere Untersuchungen erforderlich sind, um festzustellen, ob Lycopin allein das Risiko von Herzerkrankungen senken kann, zeigen sie sicherlich einen Zusammenhang zwischen Tomaten und dem Cholesterinspiegel. Sie weisen außerdem darauf hin, dass Tomaten eine tolle Ergänzung zu Ihrer cholesterinsenkenden Ernährung sind. Und da sie reich an Vitamin A und C, Folsäure (die den Homocysteinspiegel unter Kontrolle hält und das Risiko von Herzerkrankungen senkt) und Antioxidantien sowie Phytosterinen und Ballaststoffen sind, profitieren Sie auch von anderen gesundheitlichen Vorteilen – das heißt , es sei denn, Sie nehmen viel Pizza und weiße Nudeln zu sich, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind.
Es gibt viele Möglichkeiten, den Verzehr von Tomaten zu erhöhen, ohne eine Gewichtszunahme oder eine Insulinresistenz zu riskieren. Gehen Sie sparsam mit der reichhaltigen italienischen Küche um und probieren Sie stattdessen diese Ideen aus:
- Würfeln Sie die Tomaten und geben Sie sie zu Ihrem morgendlichen Rührei.
- Machen Sie einen klassischen Caprese-Salat mit fettarmem Mozzarella-Käse und Basilikum.
- Fügen Sie Traubentomaten zu Ihrem Hühnchen-Zucchini-Pfanne hinzu.
- Belegen Sie Ihr Weißfischfilet mit gerösteten Kirschtomaten.
- Bereiten Sie eine Marinara-Sauce zu, um Vollkorn- oder Naturreis-Nudeln Primavera (frisches Gemüse) zu garnieren.
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