Kann man allergisch auf Schokolade reagieren?

Allergien gegen Kakao (die Bohne, die den Hauptbestandteil von Schokolade darstellt) sind möglich , aber sie sind unglaublich selten – so selten, dass sie nicht einmal in der neueren medizinischen Literatur auftauchen. Wenn bei Ihnen nach dem Verzehr von Schokolade Symptome einer Nahrungsmittelallergie aufgetreten sind , können Sie daher mit Sicherheit davon ausgehen, dass eine andere Zutat in der Schokolade Ihre Symptome verursacht, sofern die Tests nichts anderes ergeben.

Wenn bei Ihnen Allergiesymptome auftreten, rufen Sie so bald wie möglich Ihren Arzt an, um die Untersuchung zu besprechen. Die Symptome einer Anaphylaxie stellen einen Notfall dar; Nehmen Sie sofort Adrenalin ein, sofern verfügbar, und rufen Sie einen Krankenwagen.1

Warum Sie nach dem Verzehr von Schokolade möglicherweise Allergiesymptome haben

Ein Grund dafür, dass bei so vielen Menschen nach dem Verzehr von Schokolade Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten auftreten , ist, dass Schokolade oft Lebensmittel enthält, die für den Menschen problematisch sind.

Hier sind einige häufige Allergene, die Sie in Schokolade finden können:

• Milch: Milchallergien kommen sehr häufig vor, besonders bei Kindern, und fast jede Schokolade enthält zumindest etwas Milch. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben und kleine Mengen Milchprodukte vertragen, versuchen Sie es mit bittersüßer, halbsüßer oder dunkler Schokolade : Diese Schokoladen müssen laut Gesetz einen höheren Anteil an Schokoladenmasse enthalten und enthalten daher weniger Milch und Zucker. Milchfreie Pralinen sind von Marken wie Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers und Chocolate Decadence auf dem Markt.
• Erdnüsse und Baumnüsse: Offensichtlich sind einige Pralinen mit Erdnussbutter oder ganzen Nüssen gefüllt. Aber auch Schokoladen, die keine Erdnüsse oder Baumnüsse als Zutaten enthalten, können für Menschen mit Erdnussallergien oder Baumnussallergien problematisch sein , da Hersteller, die Schokoladensortimente mit Nüssen herstellen, oft alle ihre Schokoladen auf derselben Produktionslinie herstellen. Die Kennzeichnungsvorschriften verlangen von den Herstellern nicht, dies auf den Lebensmitteletiketten anzugeben. Rufen Sie daher immer die Hersteller an, bevor Sie risikoreiche Lebensmittel wie Schokolade verzehren. Sie können Schokolade auch von nussfreien Herstellern wie Vermont Nut-Free kaufen oder nach Etikettenangaben wie „hergestellt in einer speziellen nussfreien Anlage“ suchen.
• Weizen und Gluten: Die gleichen Probleme wie Erdnüsse und Baumnüsse betreffen auch Menschen mit Weizenallergien und Zöliakie . Gefüllte Pralinen verwenden oft Mehl oder Weizenstärke als Bindemittel, und knuspriger Reis kann für Zöliakiekranke problematisch sein, da er oft Gerstenmalz enthält. Zu den glutenfreien Chocolatiers gehören Endangered Species Chocolate und Equal Exchange.
• Soja: Technisch gesehen ist Schokolade eine Emulsion (eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten, die sich sonst trennen würden) und enthält, genau wie Mayonnaise und haltbare Salatdressings, normalerweise einen Emulgator, um sie bei Raumtemperatur fest zu halten. Am häufigsten ist Sojalecithin, das für viele Menschen mit Sojaallergien problematisch ist . Dies sollte deutlich auf Lebensmitteletiketten aufgeführt sein.
• Mais: Mais ist in der industriellen Lebensmittelversorgung unglaublich schwer zu vermeiden, und Schokolade bildet da keine Ausnahme. Zusätzlich zum Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in einigen Schokoladenmarken verwenden einige Hersteller möglicherweise Mais in den Produktionslinien. Achten Sie besonders auf Mais in weißer Schokolade.
• Beeren: Beeren gehören zu den häufigsten allergenen Früchten. Seien Sie vorsichtig bei Sortimenten; Egal wie sorgfältig Sie die Legende lesen, die angibt, welche Schokoladensorte sich wo in der Schachtel befindet, es kann zu leicht passieren, dass die Stücke verwechselt werden.

Überprüfen Sie bei allem, was Sie kaufen, immer die Etiketten, da sich die Herstellungspraktiken ohne Vorwarnung ändern können.2

Andere potenzielle Probleme

Es gibt zwei weitere potenzielle Probleme mit Schokolade:

• Koffein : Entgegen der landläufigen Meinung enthält Schokolade extrem wenig Koffein: Eine Unze Milchschokolade enthält nur sechs Milligramm Koffein. Im Vergleich dazu hat eine 12-Unzen-Dose Coca-Cola 34 Milligramm und eine 2-Unzen-Doppel-Espressodose reicht von 45 bis 100 Milligramm. Wenn Sie jedoch sehr empfindlich auf Koffein reagieren, kann Schokolade Ihre Symptome verschlimmern und Sie sollten besser darauf verzichten. Dunkle Schokolade enthält viel mehr Koffein als Milchschokolade.3
• Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten: In seltenen Fällen kann Schokolade bei Menschen, die das übliche Medikament Prozac (Fluoxetin) einnehmen, Symptome hervorrufen, die einer Allergie ähneln (z. B. Hautjucken). Es ist möglich, dass die Empfindlichkeit gegenüber der biologischen Chemikalie Serotonin, die diese ungewöhnliche Reaktion zu verursachen scheint, auf Prozac oder andere ähnliche Medikamente zurückzuführen ist. Stellen Sie sicher, dass Ihr Allergologe über alle Medikamente informiert ist, die Sie einnehmen, bevor Sie sich einem Allergietest unterziehen. Dies könnte besonders hilfreich sein, wenn Ihre Tests negativ ausfallen.4

Weiße Schokolade könnte eine bessere Alternative sein

Wenn Sie allergisch auf Schokolade reagieren, können Sie wahrscheinlich trotzdem weiße Schokolade essen.

Trotz ihres Namens enthält weiße Schokolade keine echte Schokolade. Echte weiße Gourmet-Schokolade wird aus Kakaobutter mit Zucker, Vanilleextrakt und normalerweise etwas Milchpulver hergestellt (die meisten Hersteller verwenden zur Herstellung von Schokolade Milchpulver anstelle von normaler flüssiger Milch, da Milchpulver besser funktioniert).5

Wenn Ihre Allergie oder Empfindlichkeit auf ein Protein oder eine andere Verbindung zurückzuführen ist, die im Kakaopulver, aber nicht in der Kakaobutter vorkommt, sollten Sie mit reiner weißer Schokolade gut zurechtkommen.

Allerdings ist die meiste kommerziell hergestellte weiße Schokolade nicht vollkommen rein, was für Menschen mit anderen Allergien oder Empfindlichkeiten ein Problem darstellen kann.

Zunächst einmal: Jede weiße Schokolade, die Sie kaufen, wurde mit ziemlicher Sicherheit auf denselben Produktionslinien hergestellt wie normale Schokolade. Wenn Sie also eine schwere Allergie oder Überempfindlichkeit gegen Schokolade haben, Sie aber trotzdem wirklich Lust auf weiße Schokolade haben, müssen Sie vielleicht auf die Herstellung Ihrer eigenen weißen Schokolade zurückgreifen.

Außerdem enthält weiße Schokolade im Allgemeinen Zucker (oder einen anderen Süßstoff) und normalerweise  Milchzutaten . Kommerziell hergestellte weiße Schokolade enthält häufig auch Sojalecithin. Wenn Sie gegen einen dieser Inhaltsstoffe allergisch oder empfindlich reagieren, sollten Sie die Finger davon lassen.6

Viele kommerziell hergestellte Süßigkeiten werden auf gemeinsamen Produktionslinien mit anderen wichtigen Allergenen hergestellt. Personen mit Erdnussallergien, Baumnussallergien, Weizenallergien, Maisallergien oder Zöliakie sollten unbedingt die Produktionslinien auf  Kreuzkontaminationen überprüfen  , bevor sie risikoreiche Lebensmittel wie Schokolade essen.7