Eine Ernährung mit hohem Salz- und Cholesteringehalt erhöht das Risiko, an einer Herzerkrankung zu erkranken, aber es ist unwahrscheinlich, dass Salz per se Ihren Cholesterinspiegel erhöht Ebenen.
Salz besteht aus Chlorid und Natrium, wobei Natrium das Element ist, das für die bekanntesten Folgen eines übermäßigen Salzkonsums verantwortlich ist.
Eine Metaanalyse¹, die etwa 200 Studien untersuchte, konnte keinen Zusammenhang zwischen einer hohen Natriumaufnahme und dem Cholesterinspiegel feststellen. Es wurde festgestellt, dass eine Verringerung der Natriumaufnahme zur Senkung des Blutdrucks, aber auch zur Erhöhung des Cholesterinspiegels beitragen kann. Daher sind weitere Studien erforderlich, um den Zusammenhang zwischen Salz und Cholesterin zu klären.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Cholesterin?
Cholesterin ist eine essentielle fettähnliche Substanz in Ihrem Körper. Wir benötigen Cholesterin zur Herstellung von Hormonen, Vitamin D und Verdauungsflüssigkeiten.²
Der größte Teil des Cholesterins in Ihrem Körper wird von der Leber produziert. Allerdings kann man Cholesterin auch über die Nahrung aufnehmen. Aufgrund seiner chemischen Struktur muss Cholesterin als Lipoprotein verpackt werden, damit es im Körper transportiert werden kann.
Hoher Cholesterinspiegel kann durch Lebensstil und genetische Faktoren verursacht werden. Zu den Lebensstilfaktoren, die den Cholesterinspiegel beeinflussen, gehören Rauchen, schlechte Ernährung und Bewegungsmangel.
Ein über dem Normalbereich liegender Cholesterinspiegel im Blut erhöht das Risiko, kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkt und Schlaganfall zu entwickeln. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie Ihren Cholesterinspiegel regelmäßig durch einen Bluttest bei Ihrem Arzt überprüfen lassen.
Eine Änderung Ihres Lebensstils kann Ihren Cholesterinspiegel und damit Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle deutlich senken.
Es gibt zwei Arten von Cholesterin: High-Density-Lipoprotein (HDL), das als „gutes“ Cholesterin gilt, und Low-Density-Lipoprotein (LDL), auch als „schlechtes“ Cholesterin bekannt.
LDL-Cholesterin kann sich in Ihren Arterien und Blutgefäßen ansammeln und wachsartige und fettige Ablagerungen, sogenannte Plaques, bilden. Durch die Bildung von Plaque in Ihren Arterien werden die Blutgefäße verhärtet und verengt, sodass das Blut nur schwer durch den Körper fließen kann.
Plaques können an Größe zunehmen und abbrechen, was zu Blutgerinnseln führen kann. Sie können jede Arterie im Körper verstopfen, beispielsweise die Arterien im Gehirn, was einen Schlaganfall verursachen kann.
HDL oder „gutes“ Cholesterin sammelt das überschüssige LDL-Cholesterin aus den Arterien Ihres Körpers und sendet es an die Leber, wo es ausgeschieden werden kann.
Salzaufnahme und Blutdruck
Die Weltgesundheitsorganisation definiert übermäßigen Salzkonsum als den Verzehr von mehr als fünf Gramm Salz pro Tag.³
Wenn Sie zu viel Salz zu sich nehmen, fließt mehr Blut durch Ihre Blutgefäße, was zu einem Anstieg des Blutdrucks führt.⁴ Dies kommt jedoch nicht jedem vor.
Ihre Empfindlichkeit gegenüber Speisesalz wird durch Faktoren wie Hormonspiegel, Alter und Genetik bestimmt. Auch andere Faktoren wie Fettleibigkeit können die Wirkung einer salzreichen Ernährung auf den Blutdruck verstärken.
Salzkonsum und Herzerkrankungen
Eine salzreiche Ernährung kann den Blutdruck erhöhen und Ihre Arterien und Blutgefäße versteifen. Diese Veränderung Ihrer Blutgefäße erhöht das Risiko, an Herzerkrankungen, Schlaganfällen und vorzeitigem Tod zu erkranken.
Trotz aktueller Leitlinien zur Natriumaufnahme konnten einige Studien jedoch keinen Zusammenhang zwischen einer hohen Natriumaufnahme und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen feststellen.
Die Variabilität der Ergebnisse dieser Studien kann auf Unterschiede im Versuchsdesign und den Methoden zur Überwachung der Natriumaufnahme der Studienteilnehmer zurückzuführen sein.
Weitere Studien sind erforderlich, um die Auswirkungen einer salzreichen Ernährung auf das Risiko von Herzerkrankungen zu klären und somit die aktuellen Empfehlungen besser zu unterstützen.
Salzkonsum und andere negative Folgen
Ein hoher Salzkonsum erhöht das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken⁵, so eine Metaanalyse, die Studien mit 4.956.350 Teilnehmern ausgewertet hat.
Diese Studie ergab, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an eingelegten Lebensmitteln und verarbeitetem Fleisch diese Wahrscheinlichkeit erhöht.
Eine weitere negative Folge eines übermäßigen Salzkonsums ist ein erhöhtes Risiko einer Dehydrierung. Salz hilft, das Blutvolumen aufrechtzuerhalten. In manchen Situationen, wenn der Körper bereits leicht dehydriert ist, kann die Zugabe von mehr Salz den Zustand verschlimmern.
In diesem Szenario führt die erhöhte Natriumkonzentration im Blut (aus Salz) dazu, dass Wasser aus den Körperzellen in das Blut geleitet wird. Dadurch erhöhen die Nieren die Ausscheidung von überschüssigem Natrium, wodurch letztlich auch Wasser ausgeschieden wird.
Auch der Verzehr von zu viel Salz kann zu Blähungen führen. Es bedarf weiterer Forschung, um vollständig zu verstehen, wie Natrium Blähungen verursacht, aber Wassereinlagerungen sind einer der beteiligten Mechanismen.
So reduzieren Sie Ihren Salzkonsum
Um eine übermäßige Salzaufnahme auszugleichen, können Sie mehr Wasser trinken, um Ihrem Körper zu helfen, das Wasser-Natrium-Verhältnis im normalen Bereich zu halten.
Der Verzehr von kaliumreichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Milchprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten kann dazu beitragen, einen idealen Natriumspiegel in Ihrem Körper aufrechtzuerhalten und Ihren Blutdruck unter Kontrolle zu halten.
Sie können den Salzanteil in Ihrer Ernährung auch reduzieren, indem Sie weniger verarbeitete Lebensmittel und mehr unverarbeitete, frische Lebensmittel zu sich nehmen.
Die Fakten
Eine salzreiche Ernährung kann zu Blähungen, hohem Blutdruck und Dehydrierung führen.
Obwohl der Salzkonsum keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat, kann der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt das Risiko für Herzerkrankungen, Magenkrebs und Schlaganfall erhöhen.
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