6 Vorteile von Tahinibutter

Entdecken Sie die 6 Vorteile von Tahinibutter.

Haben Sie jemals die Zutaten Ihres Lieblings-Hummus überprüft und ein wenig Tahini-Sauce unter den aufgelisteten bemerkt? Das ist eine gute Sache, denn die Vorteile von Tahinbutter werden aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt, von denen wir wissen, dass sie an sich nahrhaft sind.

Die Forschung zeigt, dass Sesamsamen und damit Tahini ähnliche kardiovaskuläre und immunschützende Fähigkeiten wie Superfoods wie Olivenöl, Walnüsse und Leinsamen haben; Aber das ist noch nicht alles, lernen wir weiter mehr über dieses Essen.

Vorteile von Tahini-Butter

1.- Hoher Gehalt an gesunden Fetten und Aminosäuren

Im Vergleich zu anderen Nüssen und Samen haben Sesamsamen einen der höchsten Ölgehalte nach Gewicht, was Tahini-Sauce im Vergleich zu anderen Nussbutter (wie Erdnuss- oder Mandelbutter) außergewöhnlich seidig macht.

Sesamsamen enthalten bis zu 55 Prozent Öl und 20 Prozent Protein, genau deshalb sind sie dafür bekannt, gesunde Fette und bestimmte essentielle Aminosäuren (die Bausteine ​​des Proteins) zu liefern.

Auch wenn es aufgrund des Volumens ein kalorienreiches Lebensmittel sein mag, reicht eine kleine Menge Tahini-Butter aus.

Es hat einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, der in Rezepten stark zur Geltung kommt, und Tahini kann Ihrem Herzen, Ihren Hormonen und der Hautgesundheit zugute kommen, selbst wenn Sie nur eine kleine Menge verwenden.

Das meiste Fett in Sesamsamen ist mehrfach ungesättigtes Fett, während eine kleine Menge einfach ungesättigt und gesättigt ist.

Ungefähr 50 bis 60 Prozent des Fetts in Tahinibutter bestehen aus zwei nützlichen Verbindungen: Sesamolin und Sesamolin.

Tahini enthält auch phenolische Verbindungen, Linolsäure, Ölsäure, Gamma-Tocopherol und Aminosäuren, einschließlich Lysin, Tryptophan und Methionin. Sesamsamen enthalten etwa 20 Gewichtsprozent Protein, was sie zu einem proteinreicheren Lebensmittel macht als die meisten anderen Samen oder Nüsse.

2.- Große Quelle für essentielle Vitamine und Mineralstoffe

Tahinbutter ist eine großartige Möglichkeit, B-Vitamine wie Thiamin zusammen mit Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen und Zink zu erhalten.

Das Hinzufügen von Tahini zu Rezepten ist eine großartige Möglichkeit, Ihr tägliches Kupfer zu erhalten, das benötigt wird, um die Gesundheit von Knochen, Nerven und Stoffwechsel zu erhalten und Kupfermangel vorzubeugen.

Das Eisen in der Tahinbutter wirkt sich positiv aus und hilft, Anämie zu verhindern, eine Störung, die durch niedrige Anzahl roter Blutkörperchen, Eisenmangel und Müdigkeit gekennzeichnet ist.

Und die B-Vitamine in Tahini sind wichtig für Stoffwechselfunktionen, Stressbewältigung und viele kognitive Prozesse.

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Sesamsamen ist ihr Gehalt an pflanzlichen Lignanen. Es wurde gezeigt, dass Lignane krebshemmende Wirkungen und herzfördernde Fähigkeiten haben.

Studien haben ergeben, dass Vorläufer von Sesamsamen durch die Bakterienflora im Dickdarm in Lignane von Säugetieren umgewandelt werden, die denen entsprechen, die aus Leinsamen gewonnen werden, der seit jeher als die beste Quelle für Lignane gilt.

3.- Hilft, Blutdruck und Cholesterin zu regulieren

Es wurde festgestellt, dass Sesamolin und Sesamin, die in Sesamsamen weit verbreitet sind, antithrombotische Eigenschaften haben, was bedeutet, dass Sesam helfen könnte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, die mit störenden Wirkungen und Legionen in den Arterien verbunden sind, wie z. B. akutes Koronarsyndrom und Herz-Kreislauf-Tod.

Phytosterole sind eine Art Nährstoff, der in Sesamsamen vorkommt und Auswirkungen auf den Hormonspiegel, die arterielle Gesundheit und den Cholesterinspiegel hat.

Die meisten Pflanzensterole in Tahinibutter werden als Beta-Sitosterol bezeichnet.

Sesamsamen rangieren unter 27 verschiedenen getesteten Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Körnern in Bezug auf cholesterinsenkende Phytosterole am höchsten (400 Gramm Phytosterole pro 200 Gramm Samen)!

Obwohl Sesamsamen reich an Fett und Kalorien sind, ist dies keine schlechte Sache, wenn es um die Gesundheit des Herzens geht.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Phytosterine zur Behandlung von Atherosklerose verwendet werden können, einer Krankheit, die durch die Ansammlung von Fett in den Arterien gekennzeichnet ist.

Phytosterole können helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu regulieren, da sie eine ähnliche Struktur wie Cholesterin haben, was bedeutet, dass sie helfen können, einen Teil davon zu ersetzen und seine Absorption im Darmtrakt zu blockieren.

Dies senkt die Menge an resorbierbarem Cholesterin im Blutkreislauf und ist vorteilhaft für Menschen, die an bestimmten Herzkomplikationen leiden.

Die zur Herstellung von Tahinibutter verwendeten Sesamsamen sind auch reich an pflanzlichen Lignanen, die zur Verbesserung der Blutfettwerte beitragen und Cholesterin und Blutdruck normalisieren können.

Die Forschung zeigt, dass Lignane helfen, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken, sowohl den Serumcholesterinspiegel im Blut als auch den Cholesterinspiegel in der Leber.

Das heißt, sie wirken sich positiv auf das Gesamtcholesterin aus, senken das LDL-Cholesterin (den sogenannten „schlechten Typ“) und verbessern das Verhältnis von LDL-HDL-Cholesterin.

Auch bei Bluthochdruck kann Tahinibutter helfen.

Sesamsamen haben laut Studien, die die Wirkung von Sesam untersuchten, die von Erwachsenen mit Bluthochdruck eingenommen wurden, blutdrucksenkende Eigenschaften.

Eine Studie verfolgte 32 Bluthochdruckpatienten über 45 Tage, da sie Sesamöl als einzige Form von Nahrungsöl verwendeten.

Die Forscher fanden heraus, dass Sesamöl über die 45 Tage bei der Mehrheit der Patienten dazu beitrug, den Blutdruck signifikant zu senken, die Lipidperoxidation zu verringern und den Antioxidansstatus zu erhöhen.

4.- Es kann helfen, die Hormone auszugleichen (insbesondere bei Frauen in den Wechseljahren)

Phytoöstrogene sind ein umstrittenes Thema, insbesondere wenn es um ihre Wirkung auf Hormone geht.

Phytoöstrogene ahmen Östrogen nach und wirken als Östrogenantagonisten (was bedeutet, dass sie sich entgegengesetzt zu biologischem Östrogen verhalten), was das Verständnis etwas verwirrend macht.

Sie beeinflussen den Körper, indem sie an Östrogenrezeptoren binden und Ihren Körper dazu bringen, zu glauben, dass er mehr oder weniger Östrogen hat, als er tatsächlich hat.

Es ist nicht so einfach zu sagen, ob Phytoöstrogene gut oder schlecht sind, aber Studien zeigen, dass sie Vorteile haben.

Östrogenproduzierende Lebensmittel haben im Allgemeinen einen schlechten Ruf, und das aus gutem Grund, wenn man bedenkt, dass die amerikanische Standarddiät tendenziell viele Lebensmittel enthält, die die Östrogendominanz fördern, was problematisch ist.

Aber nicht alle Wirkungen von Phytoöstrogenen sind schlecht. Für bestimmte Menschen, insbesondere postmenopausale Frauen über 50 oder Frauen, die ansonsten einen niedrigen Östrogenspiegel aufweisen, können Lebensmittel mit Phytoöstrogenen von Vorteil sein, da sie auf natürliche Weise Hormone ausgleichen, zur Erhaltung starker Knochen beitragen und das Risiko verschiedener Krankheiten wie Krebs und Osteoporose verringern .

Nahrungsöstrogene scheinen Frauen während der Menopause am besten zu schützen, einer Zeit, in der eine Frau ihren letzten Menstruationszyklus hinter sich hat, die Fruchtbarkeit endet und eine Anpassung des Hormonspiegels, insbesondere von Östrogen und Progesteron, erfährt.

Die absichtliche Erhöhung der Aufnahme von Phytoöstrogenen ist für die meisten Menschen keine gute Idee und könnte schädlich sein, aber es kann auch dazu beitragen, den Auswirkungen von hormonellen Ungleichgewichten entgegenzuwirken, die Frauen mit zunehmendem Alter erleben.

Einige Studien haben herausgefunden, dass erhöhte Phytoöstrogene dazu beitragen, die Symptome der Menopause drastisch zu reduzieren, einschließlich Hitzewallungen, Knochenschwund, Schwäche, Stimmungsschwankungen, geringer Sexualtrieb usw.

Es gibt sogar Hinweise darauf, dass Phytoöstrogene in einigen Fällen vor Krebserkrankungen im Zusammenhang mit der Hormonproduktion schützen. Phytoöstrogene wurden bei Brust- und Eierstockkrebs untersucht, wobei viele Studien positive Ergebnisse zeigten.

5.- Hilft, die Gesundheit der Haut zu verbessern

Sesamsamen sind eine gute Quelle für Aminosäuren, Vitamin E, B-Vitamine, Mineralien und Fettsäuren, die helfen, die Hautzellen zu verjüngen und frühen Zeichen der Hautalterung vorzubeugen.

Während Sie Tahinibutter vielleicht nicht direkt auf Ihrer Haut verteilen möchten, kann sogar der Verzehr von Tahinibutter helfen, die Integrität Ihrer Haut zu verbessern, indem Sie Ihre Fett- und Nährstoffaufnahme erhöhen.

Sesamöl wird seit Tausenden von Jahren zur Behandlung von Wunden, Verbrennungen, Empfindlichkeiten und trockener Haut verwendet, weshalb es manchmal als „Königin der Öle“ bezeichnet wird.

Es ist ein natürliches antibakterielles und antimykotisches Mittel, was bedeutet, dass es Bakterien abtötet, die die Poren verstopfen können. Gesunde Fette sind im Allgemeinen der Schlüssel zur Gesundheit der Haut, da Fette notwendig sind, um Entzündungen zu reduzieren und die Haut feucht zu halten.

Die Vorteile von Tahinibutter liefern auch Mineralien wie Zink, die benötigt werden, um beschädigtes Gewebe zu reparieren und Kollagen zu produzieren, das der Haut ihre jugendliche Elastizität und Festigkeit verleiht.

6.- Verbessert die Aufnahme von Nährstoffen

Studien haben ergeben, dass Sesamsamen dazu beitragen, die Aufnahme von schützenden fettlöslichen Verbindungen wie Tocopherol zu erhöhen, den Hauptnährstoffen in Vitamin E, die eine Rolle bei der Vorbeugung von altersbedingten Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen spielen.

Als die Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Sesamsamen fünf Tage lang beim Menschen testeten, stellten sie fest, dass Sesam (aber nicht Walnüsse oder Sojabohnenöl) die Serum-Gamma-Tocopherol-Spiegel signifikant um durchschnittlich 19,1 Prozent bei Probanden erhöhte.

Die Tatsache, dass Sesam eine Erhöhung des Plasma-Gamma-Tocopherols und eine höhere Bioaktivität von Vitamin E bewirkt, bedeutet, dass es bei der Vorbeugung von Entzündungen, oxidativem Stress und damit der Entwicklung chronischer Krankheiten wirksam sein könnte.

Nährwerte: Tahini

Tahini wird hergestellt, indem Sesamsamen eingeweicht und dann geröstet und zu einer dickeren Paste oder glatteren Soße gemahlen werden.

Die in den meisten Tahinis verwendeten Sesamsamen werden zuerst „geschält“, was bedeutet, dass sie eingeweicht werden, um die Kleie von den Körnern zu trennen, was zu einem glatteren Endprodukt führt.

Leider entfernt das Schälen gleichzeitig viele der Vorteile von Tahini, indem die Kleie aus den Sesamsamen entfernt wird, in denen viele der Nährstoffe gespeichert sind. Es ist immer am besten, geschältes Tahini zu kaufen, wenn Sie es finden können (oder Ihr eigenes herstellen), um den ganzen Samen intakt zu halten.

Die Güte von Tahini lässt sich auf die vielen gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen zurückführen, die eines der ältesten Lebensmittel der Erde sind. Sesamsamen ( Sesamum indicum ) sind eine großartige Quelle für essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die mit der Verbesserung der Herzgesundheit, der Hautgesundheit, der Fruchtbarkeit und mehr in Verbindung gebracht werden.

Ein Esslöffel Tahini enthält etwa:

•89 Kalorien

•3,2 Gramm Kohlenhydrate

•2,5 Gramm Protein

•8 Gramm Fett

•1,5 Gramm Ballaststoffe

•0,2 Milligramm Thiamin (15 Prozent DV)

•49,4 Milligramm Magnesium (12 Prozent DV)

•111 Milligramm Phosphor (11 Prozent DV)

•1,5 Milligramm Zink (10 Prozent DV)

•0,2 Milligramm Mangan (10 Prozent DV)

•0,2 Milligramm Kupfer (10 Prozent DV)

•64 Milligramm Kalzium (6 Prozent DV)

•0,9 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)

Was ist Tahin?

Tahini ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen und mediterranen Küche und eine Art Soße oder Paste aus gemahlenen Sesamsamen.

Es ist seit Tausenden von Jahren in Nordafrika, Griechenland, Israel, der Türkei und im Irak beliebt, wo es immer noch als Hauptzutat in Rezepten für Hummus, Baba Ghanoush, Halva und als Soße verwendet wird.

Vor mehr als 4.000 Jahren wurde Tahini-Sauce in alten Texten erwähnt, die ihren Ursprung in der Umgebung des Tigris und des Euphrat hatten, und von Historikern, darunter Herodot, die sich an Geschichten über Tahini erinnerten, die den Königen serviert wurden, da sie als würdiges Essen galten. von den Göttern.

Seit etwa den 1940er Jahren ist Tahini in den USA erhältlich. Bis vor kurzem fand man Tahini wahrscheinlich in Naturkostläden oder auf ethnischen Märkten, aber heute ist es nicht ungewöhnlich, dass es in den meisten Supermärkten verkauft und in Rezepten beliebter Restaurants enthalten ist.

Wie andere Arten von gesunden Fetten helfen die Sesamsamen in Tahini, den Cholesterinspiegel zu senken, Ballaststoffe für die Verdauung bereitzustellen, den Blutdruck zu verbessern, Hormone auszugleichen und vieles mehr.

Ist Tahinbutter besser als Erdnussbutter?

Wenn es um verschiedene Nuss- und Samenbutter geht, kann Erdnussbutter an Popularität gewinnen, aber Tahini ist aus mehreren Gründen die bessere Wahl.

Erstens empfehle ich nicht, Erdnüsse zu essen, wegen einer Art von Schimmelpilzen, die Aflatoxin genannt werden und in denen sie wachsen können. Aflatoxine wirken sich negativ auf die Darmgesundheit aus, was das Letzte ist, was die meisten Menschen brauchen.

Die Erdnussallergie ist auch heute eines der häufigsten Allergene, wobei Erdnüsse häufig Empfindlichkeit verursachen, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass Aflatoxine mit Probiotika („guten Bakterien“) konkurrieren, die im Verdauungssystem leben und eine starke Immunität fördern.

Schließlich sind viele Marken von Erdnussbutter hochgradig verarbeitet und ranzig, außerdem enthalten Sesamsamen mehr Phytosterole, Kalzium, Eisen und andere Mineralien als Erdnüsse, was sie zu einer guten Wahl für Vegetarier und Veganer macht, die in einigen davon arm sein können.

Sowohl Sesamsamen als auch Erdnüsse sind reich an Omega-6-Fettsäuren, die „entzündungsfördernd“ sind und beim Verzehr in großen Mengen Probleme verursachen können.

Aus diesem Grund empfehle ich, alle Nüsse und Samen, einschließlich Tahini, in Maßen zu essen und Ihre Fettaufnahme durch Lebensmittel mit einem höheren Gehalt an gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren auszugleichen.

Zu viele Omega-6-Fettsäuren, unabhängig von der Quelle, stören das Fettverhältnis des Körpers und können schwere Entzündungen verursachen.

Abschließende Gedanken

Tahini ist eine Art Sauce oder Paste aus gemahlenen Sesamsamen.

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Tahini gehört, dass es reich an gesunden Fetten und Aminosäuren ist, eine großartige Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien, hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu regulieren, Hormone auszugleichen, die Hautgesundheit zu verbessern und die Aufnahme von Nährstoffen zu erhöhen.

Tahini ist eine gesündere Alternative zu Erdnussbutter, da sie nicht so häufig wächst, kein so häufiges Allergen ist und weniger verarbeitet und ranzig ist, obwohl beide reich an Omega-6-Fettsäuren sind, daher sollte Tahini in Maßen konsumiert werden.