9 Vorteile des Essens von Ackerbohnen und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 9 gesundheitlichen Vorteile des Essens von Saubohnen und Nebenwirkungen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Ackerbohnen enthalten sehr gute Eigenschaften für den Körper und sind Verbündete der Gesundheit derjenigen, die sie regelmäßig konsumieren. In diesem Artikel beschreiben wir die Eigenschaften und Vorteile von Ackerbohnen für die Gesundheit.

Was sind Bohnen?

Saubohnen sind Hülsenfrüchte, vielleicht die weltweit bekanntesten aus Mittelamerika, deren wissenschaftlicher Name Phaseolus vulgaris ist.

Die Saubohnenpflanze ist eine einjährige Kletterpflanze und gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der auch Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Lupinen, Saubohnen, grüne Bohnen, Erbsen, Erdnüsse und Sojabohnen gehören.

Es gibt viele Sorten von Ackerbohnen, deren Hauptmerkmal die Früchte in verschiedenen Formen und Farben sind, die in einer Schote zu finden sind.

Geschichte der Bohnen

Die ältesten bekannten einheimischen Bohnen wurden in der Guitarrero-Höhle in Peru gefunden und stammen aus dem zweiten Jahrtausend v. Chr. (vor etwa 4.000 Jahren).

Die genetische Analyse der gemeinen Saubohne, Phaseolus, zeigt, dass sie aus Mesoamerika stammt und sich später nach Süden ausbreitete.

Die Ägypter betrachteten Bohnen als Sinnbild des Lebens und hatten ihnen Tempel gewidmet.

Später verwendeten die Griechen und Römer sie bei Festen, um ihre Götter anzubeten.

Nährwerte von Ackerbohnen

Ackerbohnen bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, so sehr, dass sie als „Fleischersatz“ bezeichnet werden.

Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, die hauptsächlich Kalium , Phosphor, Magnesium , Vitamin C, Vitamin B3 und Folsäure liefern.

In Bezug auf die Kalorienaufnahme entwickeln Ackerbohnen 345 Kalorien pro 100 Gramm. Werfen wir einen Blick auf die Eigenschaften von Bohnen und die Eigenschaften der in der Hülsenfrucht enthaltenen Nährstoffe.

Favabohnen Eigenschaften

Ackerbohnen gelten als Vitamin- und Eisenquelle und sind zweifellos eines der wichtigsten Lebensmittel für eine gute Ernährung und eine gute Gesundheit. Hier sind die wichtigsten ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen:

• Proteine : Der Proteingehalt von Bohnen ist ziemlich hoch (¼ des Gewichts), was diese Hülsenfrüchte besonders interessant für den Verzehr durch Vegetarier oder Veganer macht.

Darüber hinaus machen der Reichtum an Proteinen, Ballaststoffen und die geringe Aufnahme von Zucker sie auch für diejenigen, die an glykämischen Störungen leiden, zur idealen Nahrung.

• Kohlenhydrate : Das Hauptkohlenhydrat in Ackerbohnen ist Stärke, die ungefähr 48 % des gesamten Kaloriengehalts ausmacht. Stärke besteht aus zwei Polymeren, Amylose und Amylopektin.

Bohnen haben im Vergleich zu den meisten anderen stärkehaltigen Nahrungsquellen einen relativ hohen Anteil an Amylose, ein charakteristisches Merkmal der Stärke in diesen Hülsenfrüchten mit „langsamer Freisetzung“, da sie weniger leicht verdaulich ist als Amylopektin.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an langsam freigesetzter Stärke sind, verursacht im Vergleich zu anderen Stärkearten einen geringeren und allmählicheren Anstieg des Blutzuckers, wodurch der Verzehr von Bohnen besonders bei Menschen angezeigt ist, die an Diabetes leiden oder an anderen glykämischen Störungen leiden.

• Ballaststoffe : Ackerbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, deren Nutzen darin besteht, das Sättigungsgefühl zu steigern, die Darmpassage zu verbessern und die Aufnahme von Zucker und einfachen Fetten, insbesondere Cholesterin, zu reduzieren.

•   Vitamin C : Antioxidans par excellence, sehr verbreitet in Obst und Gemüse und in großen Mengen in Bohnen vorhanden, ist ein wesentlicher Kofaktor bei der Synthese von Proteinen und Hormonen, es trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress und zur normalen Funktion bei des Immunsystems.

•   Folsäure (Vitamin B9) : Unentbehrlich für eine normale Zellfunktion, Gewebewachstum, um körperliche und geistige Ermüdung zu reduzieren, und Folsäure ist sehr wichtig für die Gesundheit von Frauen, insbesondere während der Schwangerschaft und Stillzeit.

•   Kalium : Ackerbohnen sind eine gute Quelle für Kalium, das essentielle Mineral, das an der Kontrolle des Blutdrucks, der Herzgesundheit, der Nervenübertragung und dem Austausch von Salzwasser auf zellulärer Ebene beteiligt ist.

• Isoflavone : Klasse von Antioxidantien, die in Sojabohnen in großen Mengen vorhanden sind. Sie haben mehrere mehr oder weniger positive gesundheitliche Wirkungen und werden aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit dem weiblichen Geschlechtshormon Östrogen den Phytoöstrogenen zugeordnet.

• Anthocyane : Antioxidantien und Pigmente, die in großen Mengen in der Schale von Bohnen vorhanden sind und den Lebensmitteln ihre charakteristische Farbe verleihen.

•   Phytohämagglutinin : Toxisches Lektin kommt in großen Mengen in rohen Bohnen vor, insbesondere in roten Bohnen, die beim Kochen abgebaut werden.

Gesundheitliche Vorteile des Essens von Saubohnen

Die Synergie der Elemente, die Sie gerade gesehen haben, verleiht Bohnen wohltuende Eigenschaften für den gesamten Organismus. Lassen Sie uns im Detail sehen, welche Vorteile diese Hülsenfrüchte bringen.

1.- Vorteile von Ackerbohnen für die Gewichtsabnahme

Mehrere Studien haben den Verzehr von Ackerbohnen mit einem geringeren Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht, und dies dank des Ballaststoff- und Proteingehalts.

Eine im European Journal of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2010 hätte gezeigt, dass bei übergewichtigen Probanden der Verzehr von Hülsenfrüchten 4 Mal pro Woche für 2 Monate zu einer Verringerung des entzündungsfördernden Zustands und zu einem größeren Gewichtsverlust im Vergleich zu a führen würde Diät, die diese Lebensmittel ausschließt.

2.- Laktation und Schwangerschaft

Ackerbohnen sind eine gute Quelle für Folat (Vitamin B9), das zur Vorbeugung von megaloblastischer Anämie und insbesondere schweren fötalen Fehlbildungen wie Neuralrohrdefekten (einschließlich Spina bifida, Anenzephalie und Enzephalozele) und anderen Fehlbildungen unerlässlich ist.

Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin B9 ermöglicht eine Primärprävention angeborener Fehlbildungen mit einer Risikoreduktion von bis zu 70 %.

3.- Vorteile von Ackerbohnen bei Diabetes

Die Vorteile von Ackerbohnen erstrecken sich auch auf die Prävention von Diabetes: Diese Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, langsam freisetzenden Kohlenhydraten und einem niedrigen glykämischen Index, wodurch sie den Blutzuckerspiegel besonders effektiv regulieren und somit Diabetes vorbeugen.

4.- Vorteile von Ackerbohnen für Cholesterin

Studien haben bestätigt, dass der regelmäßige Verzehr von Ackerbohnen nicht nur hilft, das Gesamtcholesterin zu senken, sondern auch das schlechte Cholesterin (LDL), das das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

5.- Darmkrebsprävention

Eine Beobachtungsstudie aus dem Jahr 2009 und eine Metaanalyse aus dem Jahr 2013 brachten den Verzehr von Hülsenfrüchten (einschließlich Limabohnen) mit einem geringeren Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, in Verbindung.

Dank der Wirkung von Ballaststoffen, resistenter Stärke und Alpha-Galactosiden (Präbiotika), die nach Erreichen des Dickdarms von nützlichen Bakterien fermentiert werden, die ihr Wachstum anregen und die Bildung verschiedener Verbindungen wie Butyrat, Acetat und Propionat bewirken , die wirken, indem sie die Gesundheit des Dickdarms verbessern und das Krebsrisiko in diesem Bereich verringern.

6.- Erhält die Herzgesundheit

Bohnen sind „herzgesund“, weil sie eine große Menge an löslichen Ballaststoffen enthalten, die den Cholesterin- und Triglyceridspiegel senken können. Wenn Sie Dosenbohnen bevorzugen, können Sie bis zu 40 Prozent des Natriums entfernen, indem Sie sie mit Wasser spülen.

7.- Das langlebigste Lebensmittel Nummer 1 der Welt

Fettarme, ballaststoffreiche Limabohnen gelten als langlebigste Nahrung aller Diäten.

8.- Sie sind preiswert

Schwarze Bohnen sind eine der günstigsten verfügbaren Proteinquellen. Da sie viel billiger als Fleisch oder Hühnchen und viel gesünder sind, entscheiden sich viele Menschen dafür, Bohnen zwei- oder dreimal pro Woche in ihren Lebensmitteln oder Diätgerichten zu konsumieren.

9.- Fühlen Sie sich satt mit weniger Kalorien

Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Limabohnen das Sättigungsgefühl um 31 Prozent erhöht, was zu einer geringeren Nahrungsaufnahme und weniger Körperfett führt, selbst wenn die Kalorienzufuhr nicht eingeschränkt ist.

Verwendung von Ackerbohnen

Um die Eigenschaften der Bohnen besser aufzunehmen, beträgt die ideale Portion 150 g, wenn sie frisch oder gefroren sind, 30-50 g, wenn sie trocken sind, 50 g für Mehl. Mindestens 3-4 Mal pro Woche verzehren.

Zinnkörner sollten vermieden werden, da sie reich an Natrium (der Aufbewahrungsflüssigkeit zugesetzt) ​​und Nickel aufgrund der Erosion des Metallbehälters sind, die später von unserem Körper absorbiert werden.

Wenn Sie sie aus praktischen Gründen gebrauchsfertig kaufen möchten, ist es besser, sich für gefrorene Bohnen zu entscheiden, aber es wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch abtropfen zu lassen und gut abzuspülen.

Das Hinzufügen von Ackerbohnen zur Ernährung ist sehr einfach, sie können ein Hauptgericht, das Dressing für Nudelgerichte, die zentrale Zutat in einer Suppe sein, oder sie können als Vorspeise gegessen werden (großartiger schwarzer Bohnen-Hummus!).

Kontraindikationen und Nebenwirkungen von Ackerbohnen

Ackerbohnen bieten eine Reihe von Vorteilen für unsere Gesundheit, ihr Verzehr ist nicht ohne Kontraindikationen und kann auch unangenehme Nebenwirkungen haben.

• Toxizität : Rohe Limabohnen sind sowohl für Menschen als auch für Tiere giftig und werden durch Phytohämagglutinin verursacht, ein Lektin, das besonders in Kidneybohnen vorkommt.

Die Hauptsymptome einer Bohnenvergiftung sind Durchfall und Erbrechen und können einen Krankenhausaufenthalt erfordern. Das Einweichen und Kochen der Bohnen entfernt den größten Teil des Toxins und macht die Bohnen sicher.

• Anti-Nährstoffe : Wie alle Pflanzensamen enthalten sie eine Reihe sogenannter Anti-Nährstoffe, das sind Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen verändern.

Die wichtigsten Antinährstoffe in Bohnen sind Phytinsäure, eine Substanz, die die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Eisen und Zink behindert; Protease-Inhibitoren, die die Funktion verschiedener Verdauungsenzyme hemmen und die Proteinverdauung beeinträchtigen.

Stärkeantagonisten: verändern die Aufnahme von Kohlenhydraten aus dem Verdauungstrakt.

• Blähungen und Völlegefühl: Zu den bekanntesten Kontraindikationen von Bohnen zählen Darmbeschwerden.

Bei manchen Menschen kann der Verzehr dieser Hülsenfrüchte zu unangenehmen Folgen wie Blähungen, Blähungen und Durchfall führen.

Es ist eine Reaktion, die durch einige Verbindungen verursacht wird, die Oligosaccharide in Ballaststoffen, die bei der Gärung im Darm Gas bilden.

Warum Bohnen essen?

• Sehr nahrhaft, ua eine Protein- und Eisenquelle.

• Sehr genügsam, besonders wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden.

• recht einfach zu erwerben, sie sind in verschiedenen Präsentationen zu finden.

• Es ist nicht sehr zeitaufwändig und kann großartige Mahlzeiten zubereiten, die später für einfache Abendessen leicht eingefroren werden können.