Wie verwendet und konsumiert man Ingwer?

In diesem Artikel gehen wir darauf ein, wie man Ingwer verwendet und auch konsumiert.

Ingwer ist ein Gewürz schlechthin, das in allen Küchen der Welt in verschiedenen Formen zu finden ist: frische Wurzeln, getrocknete Wurzeln, pulverisiert, kandiert usw.

Sie möchten es verwenden, aber dafür müssen Sie bestimmte Fragen beantworten: Wie wählt man es aus, wie bewahrt man es auf? Wie bereite ich es zu? Wann und wo verwenden? Wie sind die Dosierungen? Usw.

Lassen Sie uns all diese Fragen gemeinsam beantworten, damit Sie diesen wunderbaren Wurzelstock so einfach wie möglich in Ihre tägliche Küche integrieren können.

Frischer Ingwer

Wie wähle ich es aus?

Schöne Ingwerwurzel ist eine feste Wurzel mit einer hellbraunen Farbe. Wenn Sie eine Wurzel brechen können, sehen Sie sich das Fruchtfleisch an, das blassgelb, saftig und sehr duftend sein sollte.

Wie halte ich es?

Bei Zimmertemperatur hält sich frischer Ingwer gut 15 Tage, im Kühlschrank mehrere Wochen. Legen Sie es in diesem Fall nicht in das Gemüsefach, um es nicht durch Feuchtigkeit zu verschimmeln.

Am liebsten halte ich Ingwer frisch, indem ich ihn einfriere. Wenn Sie gebrauchsfertig sind, reiben Sie einfach die erforderliche Menge und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Wenn die Wurzel angefangen hat, schützen Sie den Anfang mit Stretchfolie oder gießen Sie 1 cm weißen Essig in ein Glas, fügen Sie dann den Ingwer hinzu, den Teil, der im Essig begonnen hat, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wie bereite ich es zu?

Mit einem Messer die Haut von der Wurzel abziehen. Sie können einen Sparschäler verwenden, aber das Messer ist praktischer. Die Schale ist essbar, wenn das Rhizom jung und frisch ist, aber es ist selten im Handel zu finden.
Nach dem Schälen je nach Vorliebe in Scheiben geschnitten, gerieben, gehackt oder in dünne Stäbchen geschnitten verwenden.

Wann verwenden?

Die Intensität, Potenz und Schärfe von frischem Ingwer ist nicht gleich, je nachdem, wann Sie ihn zum Kochen hinzufügen. Im Gegensatz zu Paprika verliert es umso mehr an Kraft und Schärfe, je mehr Sie es kochen.

Wie viel Ingwer verwenden?

Es hängt alles vom Geschmack und dem Platz dieser Pflanze im Gericht ab, aber rechnen Sie 1 cm Wurzel für 1 Person.

Wo kann man es verwenden?

Herzhafte Küche :

Es ist absolut überall in der herzhaften Küche einsetzbar. Es ist eine Zutat, die vielen orientalischen und asiatischen Gastronomien ihren warmen, zitronigen und würzigen Geschmack verleiht: Pakistan, Irak, Thailand, Sri Lanka, China, Indien, Japan usw.

Je nach gewünschter Intensität zu Beginn oder am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, parfümiert Ingwer absolut jedes Fleisch: weißes Fleisch, rotes Fleisch, Carpaccios, aber auch fettes Fleisch wie Ente oder Schweinefleisch, das es aufhellt.

Es ist ein perfektes Gewürz zum Würzen und Aromatisieren von Gemüse und Pilzen, egal ob gedämpftes Gemüse, Pfannengemüse, Wok-Gemüse, Gemüsepüree usw.

Es ist der perfekte Begleiter zu Fischgerichten, was auch immer sie sind: gegrillt, mariniert, in Folien, sogar roh, ist es die Würze zu Sushi und Sashimi aus Japan. Es ist auch ein ideales Aroma für andere Meeresfrüchte: Schalentiere (insbesondere Garnelen und Garnelen), Schalentiere usw.

Außerdem würzt es Marinaden, alle Saucen (auch Kokosmilch), Gerichtsbouillons, Suppen, Eintöpfe, Bouillons, indische Currys, Chutney, Dressings etc.

In sehr kleine Stücke geschnitten oder gerieben kann es roh direkt über das Essen auf dem Teller gestreut werden.

Es wird traditionell mit Knoblauch und Zwiebeln zu allen oben genannten Gerichten gepaart. In Thailand wird frisches Zitronengras hinzugefügt, und diese Mischung wird als Grundlage für alle Gerichte verwendet.

Süße Küche :

Ob in Süßwaren oder Gebäck, es ist überall in der süßen Küche einsetzbar.

Es ist ein Gewürz, das perfekt zu den unterschiedlichsten fruchtigen Desserts passt: Pasteten, Kompotte, Pfannengerichte, Crumble, Tatin, Obstsalate oder sogar direkt auf frisches Obst. Reiben Sie zum Beispiel ein wenig frischen Ingwer auf frische Ananasstücke, Sie werden mir die Neuigkeiten mitteilen.

Er passt besonders gut zu Äpfeln, Erdbeeren , Bananen , Rhabarber, Kiwis, Birnen usw.

Die Verbindung dieser Pflanze mit Schokolade ist immer ein Erfolg. Sie können es zu allen Rezepten hinzufügen, z. B. Schokoladenmousse, Kekse, Brownies, Kuchen, Sahne, Kühlmittel, Trüffel, Fondant, Makronen, hausgemachte Aufstriche usw.

Ansonsten können Sie es zu allen Dessertzubereitungen hinzufügen: Kekse, Kekse, Muffins, Makronen, Süßigkeiten usw.

Getränke :

Es ist ein perfektes Gewürz für die Zubereitung von Getränken.

Es ist der Hauptbestandteil der Chai-Gewürzmischung, die verwendet wird, um indischen Chai-Tee zu würzen. Sie können auch einen Tee oder einen Aufguss aus Ingwer zubereiten, was eine der besten Möglichkeiten ist, die Vorteile von Ingwer zu erleben .

Sie können es zu all Ihren Heißgetränken hinzufügen: Kaffee, Tee, Aufgüsse, heiße Milch, heiße Schokolade usw.

Die mit Zitrone verbundene Ingwerwurzel kann eine erfrischende und erfrischende Limonade zubereiten, wenn sie mit Sprudelwasser gemischt wird.

Es ist die Basis dieses Pflanzensaftes oder Gnamakoudji, eines der beliebtesten Getränke in Senegal, Elfenbeinküste, Guinea, Mali oder Marokko, besonders während des Ramadan, aber es ist auch ein Energy-Drink, den wir überall in Südostasien finden.

Trockener Ingwer (pulverisiert)

Was ist der Unterschied zwischen frischem Ingwer und getrocknetem Ingwer?

Der Hauptunterschied zwischen frischem und getrocknetem Ingwer besteht darin, dass trockener Ingwer scharfer und scharfer ist als frischer, aber sein Duft weniger komplex und frisch ist als frischer Ingwer.

Ansonsten gilt für getrockneten Ingwer alles, was über frischen Ingwer gesagt wurde.

Seien Sie vorsichtig, Sie müssen die Mengen von Ingwerpulver und frischem Ingwer anpassen, da 1 g Pulverpulver nicht gleich 1 g frischer Ingwer ist.

Wie wähle ich es aus?

Der beste Weg, ein Pulver zu wählen, ist, es zu riechen und zu schmecken. Es sollte duftend und scharf sein.

Wie halte ich es?

Das Pulver kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit.

Wie viel Ingwerpulver verwenden?

Es hängt alles vom Gericht und Ihrem Geschmack für das Gewürz ab, aber normalerweise rechnen Sie 1 Teelöffel Ingwerpulver für ein Gericht für 2 Personen.

Wo kann man es verwenden?

Pulverisierter Ingwer wird wie frischer Ingwer verwendet, siehe also Verwenden von frischem Ingwer, um zu erfahren, was damit zu tun ist.

Neben der bereits erwähnten Verwendung wird Ingwerpulver bei der Zubereitung vieler Hausgewürzmischungen wie Lebkuchen, Fünf-Gewürze, Curry, Colombo usw. verwendet.

Kontraindikationen

Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen und Arzneimittelwechselwirkungen für die Einnahme, siehe unseren Artikel über Ingwer-Kontraindikationen, um sie zu kennen.

Andere Formen von Ingwer

Es wird manchmal in anderen Formen gefunden: in Dosen, kandiert, dehydriert, kristallisiert, püriert, in Essig eingelegt (japanisches Gari) usw.

Dies sind in der Regel gebrauchsfertige Produkte, die keiner Verarbeitung bedürfen. Wir können es genauso verwenden wie alles bisher Gesagte, lasst uns trotzdem zitieren:

Die in Essig marinierten japanischen Ingwerstreifen (Gari) werden verwendet, um den Gaumen zwischen zwei Bissen Sushi oder Sashimi zu erfrischen.

Es wird als Delikatesse gegessen und als kandierte Frucht hauptsächlich zum Kochen von Desserts verwendet, direkt in den Teig geben. Sie können unser hausgemachtes Rezept für kandierten Ingwer probieren, es ist einfach und leicht zuzubereiten.

Ein paar Worte über Ingwer

Diese Pflanze ist die Knolle einer in Asien beheimateten Pflanze, wo sie seit über 3000 Jahren kultiviert und verwendet wird, sowohl wegen ihrer medizinischen Eigenschaften als auch wegen ihres unglaublichen Geschmacks.

Von China und Indien aus dringt es in Südeuropa, den Nahen Osten und rund um das Mittelmeer ein. Es waren die Portugiesen und die Spanier, die ihn nach Afrika bzw. Westindien brachten.

In der Welt ist es zuerst für seine aphrodisischen Eigenschaften bekannt, dann für seine Geschmackseigenschaften. Außerdem ist es im Mittelalter sehr weit verbreitet und findet sich in vielen mittelalterlichen Rezepten wieder.

Es ist eine zentrale Zutat in der Weltküche und in traditionellen Arzneibüchern. Ingwer lindert Übelkeit, hilft bei der Verdauung, lindert Magenschmerzen, regt das Blutsystem an oder begleitet sogar Diäten.

Als Vorsorgeprinzip ist es am besten, diese Pflanze während der Schwangerschaft zu meiden oder auf jeden Fall die diätetische Dosierung nicht zu überschreiten. Es gibt keine wirkliche Kontraindikation für den Verzehr von Ingwer in der Küche, nur wenige Nebenwirkungen bei einer Überdosierung: Sodbrennen, Blähungen, Blähungen usw.