Couve – Como Escolher, Preparar e Conservar

ByDr. J. K. Hartmann
Kohl – wie man ihn auswählt, zubereitet und konserviert  , damit keine seiner Nährstoffe verloren gehen. Außerdem sollen die Tipps und besonderen Empfehlungen die  Kohlzubereitung  im Alltag erleichtern und das Gemüse optimal genießen. Beim Hinzufügen von  Grünkohl  zum Menü ist es auch notwendig, beim Kauf, der Handhabung und der Zubereitung vorsichtig zu sein. Als nächstes erfahren Sie mehr über  Kohl – wie man ihn auswählt, zubereitet und konserviert:So bereiten Sie den Saft zu:  Natürliche Säfte können entweder in einem Mixer oder in einer Zentrifuge zubereitet werden, aber das Endprodukt wird einige Unterschiede aufweisen. Die Zentrifuge muss kein Wasser hinzufügen – geben Sie einfach die Zutaten, ohne sie zu schälen, nacheinander ein und mischen Sie alles später. Das Gerät verschwendet jedoch einen großen Teil der Nahrungsfasern (vorhanden in der übrig gebliebenen Bagasse, für deren Sieben die Zentrifuge selbst verantwortlich ist).

Der Mixer benötigt fast Wasser oder andere Flüssigkeiten, um den Saft zu erzeugen. Kohlsaft  kann beispielsweise mit  Orangen-  , Kokoswasser  , Fertigsäften oder sogar Tees kombiniert werden. Diese Geräte bewahren größere Mengen an Ballaststoffen aus allen Zutaten und daher ist das darin zubereitete Getränk besser für diejenigen geeignet, die Verstopfung bekämpfen  oder den  Cholesterinspiegel senken möchten  . In diesem Fall empfiehlt es sich, den Saft nicht durch ein Sieb zu passieren.

Richtiger Kauf:  Wählen Sie den   grünsten Bund Grünkohl , den es gibt. Vergilbte Blätter deuten darauf hin, dass das Gemüse nicht mehr so ​​frisch ist. Entscheiden Sie sich bei der Entscheidung, andere Zutaten in das Rezept aufzunehmen, wie Obst und Gemüse, für saisonale Produkte, die im Allgemeinen nahrhafter und schmackhafter sowie erschwinglicher sind.

No Waste:  Kaufen Sie nur das, was Sie innerhalb von drei oder vier Tagen verbrauchen, damit Sie keine Lebensmittel verpassen. Grünkohl  zum Beispiel wird schnell gelb. Rechnen Sie nach, bevor Sie auf den Markt gehen: Wenn Sie zum Beispiel zwei  Grünkohlblätter  für jedes Glas grünen Saft verwenden (und Sie ein Glas pro Tag trinken), erhalten Sie etwa acht Blätter. Die Menge variiert je nach Packungsgröße. Wenn Sie sich für einen größeren Bund entscheiden möchten, versuchen Sie, die restlichen Blätter in anderen Rezepten zu verwenden, z. B. in  sautiertem Grünkohl  , Salaten und Suppen.

Ordnungsgemäß desinfiziert:  Alle frischen Lebensmittel, die in Rezepten enthalten sind, müssen vorher gereinigt werden, insbesondere wenn sie mit Haut gegessen werden, wie dies bei Obst und einigen Gemüsesorten der Fall ist. Waschen Sie sie unter sauberem fließendem Wasser.

Fahre bei  Grünkohl  und anderem Gemüse mit den Fingern über die gesamte Oberfläche der Blätter und entferne jeglichen Schmutz. Weichen Sie das Gemüse 30 Minuten lang in einer Mischung aus 1 Esslöffel (Suppe) Bleichmittel pro Liter Wasser ein. Diese Lösung hilft, schädliche Mikroorganismen zu eliminieren. Spülen Sie dann alles noch einmal unter fließendem Wasser ab.

Jetzt für den Kühlschrank:  Nachdem sie sauber sind, ist es Zeit, die Zutaten zu lagern. Grünkohl und   anderes Gemüse (wie  Äpfel ,  Pfefferminzbonbons  und  Karotten ) sollten in perforierten Plastiktüten und auf dem Boden des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn Sie ein fertiges Rezept speichern, wählen Sie das oberste Regal.

Auch im Gefrierschrank:  Grünkohlblätter und -stiele   können eingefroren werden, erfordern jedoch etwas Pflege. Nach dem Waschen müssen die Blätter einem thermischen Schock unterzogen werden, der als Bleichen bezeichnet wird. Der Prozess besteht darin, das Blatt einige Sekunden lang in kochendes Wasser zu legen und dann durch das Eiswasser zu führen. In Beutel oder Töpfe geben und in den Gefrierschrank bringen.

Vielseitigkeit:

  • Die feste Struktur der  Grünkohlblätter  macht sie zu einer vielseitigen Zutat. Ob in Form eines Salats, Safts, inmitten grüner Nudeln (wie Pfannkuchen), sautiert oder in irgendeiner anderen Form, wählen Sie diejenige, die Ihrem Geschmack am besten entspricht!
  • Sowohl zusammen mit den Blättern als auch separat sind die Stiele in heißen oder kalten Rezepten willkommen. Tatsächlich sind dort die meisten Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamine konzentriert. Darüber hinaus trägt die vollständige Nutzung von Lebensmitteln zur heimischen Wirtschaft und zur Reduzierung von Abfallemissionen bei. Nur Vorteile!
  • Ob als Beilage zu Feijoada oder als Teil der Zutaten eines Gerichts,  sautierter Kohl  verleiht jeder Mahlzeit Geschmack. In Butter anschwitzen und mit reichlich Knoblauch würzen ist meist das Geheimnis für Liebhaber dieses Gemüses.
  • Frische  Kohlblätter  verleihen Säften und Salaten eine besondere Note. Versuchen Sie, sie in dünne Streifen zu schneiden und mit reichlich  Zitrone zu würzen . In Säften können sie nur zerrissen werden, da der Mixer alle Zutaten zusammen verarbeitet.
  • Eine andere Möglichkeit, die Routine zu beschleunigen, ist die Zubereitung von Grünkohl-Eis  , das mit oder ohne frischem Grünkohlblatt zu Säften  hinzugefügt werden kann  . Zur Zubereitung die bereits sauberen und ohne Stiele zerreißen und mit genügend Wasser, um sie zu bedecken, in den Mixer geben. Schlagen, bis glatt. Diese Paste sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Dann die Zubereitung einfach in die Eisformen geben und einfrieren.