Auberginensalat mit Tomate zur Kontrolle von Diabetes (und wie man ihn macht)

ByDr. J. K. Hartmann
Auberginensalat mit Tomate  basiert auf Auberginen, die ein vollwertiges Lebensmittel voller Ballaststoffe und antioxidativer Substanzen sind, die die Körperfunktionen ausgleichen.

Auberginen werden häufig in verschiedenen Diäten zur Behandlung von Krankheiten verwendet, und eine davon ist Diabetes.

Und Diäten für Menschen mit Diabetes sind in der Regel zuckerreduziert, der Speiseplan eines Diabetikers muss essentielle Nährstoffe für den Körper enthalten, natürlich ohne den Blutzucker zu beeinträchtigen.

Dafür gibt es spezielle Lebensmittel, die nicht nur helfen, den Blutzucker zu kontrollieren, sondern auch unzählige Vorteile für die Gesundheit als Ganzes bringen: Dies ist bei der Aubergine der Fall!

Mit antioxidativen Verbindungen – wie Flavonoiden – bekämpft die Aubergine freie Radikale, die für vorzeitige Hautalterung und die Entstehung von Krebs verantwortlich sind .

Das Gemüse ist immer noch ein großer Verbündeter bei der Kontrolle des Blutzuckers.

Die in Auberginen enthaltenen löslichen Ballaststoffe haben die Fähigkeit, Diabetes zu kontrollieren, da sie den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken können, zusätzlich zur Förderung einer guten Darmfunktion und zur Reinigung des Verdauungssystems .

Auberginenschalen sind reich an einem sekundären Pflanzenstoff namens Anthocyanin, der in der Lage ist, die Konzentration von schlechtem Cholesterin (LDL) im Blut zu senken .

Diese Substanz bildet auch eine Gruppe natürlicher Pigmente aus der Familie der Flavonoide, die für die violette Farbe verschiedener Lebensmittel (wie Jabuticaba , Pflaume und Traube ) verantwortlich sind.

Diese Vorteile, zusammen mit der hohen Konzentration an Ballaststoffen in Auberginen, tragen dazu bei, die Durchblutung zu schützen und das Risiko verschiedener Krankheiten abzuwehren – darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine gute Möglichkeit, Auberginen zu therapeutischen Zwecken zu konsumieren, ist die Verwendung von Kapseln mit getrocknetem Gemüseextrakt, die in Reformhäusern erhältlich sind.

Aber seien Sie gewarnt: Die Auberginenkapsel ist kein Medikament zur Senkung des Cholesterinspiegels, sondern nur ein Nahrungsergänzungsmittel.

Es ist ein ziemlicher Verbündeter, aber die einfache Aufnahme in Ihre Ernährung garantiert keine Senkung des Cholesterinspiegels .

Um wirklich zu funktionieren, müssen Sie auch fetthaltige Lebensmittel vom Speiseplan streichen, regelmäßig Sport treiben und Stress reduzieren .

Nur durch die Annahme einer Reihe gesunder Gewohnheiten können Diabetes und andere Komplikationen verhindert werden.

Aber es gibt einige Gerichte auf Auberginenbasis, die all ihre Qualitäten und viele andere verschiedene Nährstoffe bieten, wie z. B. Salat.

Rezept für Auberginensalat mit Tomaten zur Kontrolle von Diabetes 

Zutaten

  • 1 große Aubergine 
  • Grobes Salz  und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Bürsten
  • 2 italienische Tomaten
  • 100 g frischer Minas-Käse
  •  frisches Basilikum nach Geschmack

Soße

  • 2  gehackte Knoblauchzehen
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • trockener Oregano nach Geschmack

Vorbereitungsmodus

  • Die Aubergine in mittelgroße Scheiben schneiden.
  • 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Säure zu entfernen.
  • Gut abtropfen lassen.
  • Die Auberginenscheiben mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Beide Seiten jeder Auberginenscheibe mit Olivenöl bestreichen.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und beide Seiten der Aubergine grillen.
  • Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Den Salat auf einem großen Teller anrichten.
  • Beginnen Sie mit einer Auberginenscheibe, legen Sie eine Scheibe Weißkäse darauf  , bedecken Sie sie mit einer Tomatenscheibe  und dekorieren Sie zum Schluss mit Basilikum.
  • Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um den Geschmack zu erhalten.
  • Den Salat mit dem Dressing beträufeln und servieren.

2. Auberginensalat mit Paprika

Zutaten

  • 3  Aubergine  , gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika gehackt
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse Rosinen (Rosinen)
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1/2 Tasse (100 ml) Olivenöl
  • Salz und Oregano nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Essig
  • 1 Bund Rucola

Vorbereitungsmodus

  • Auberginen , Paprika, Zwiebeln, Rosinen, Oliven, Walnüsse, Öl in einer Schüssel mischen und mit Salz und Oregano würzen.
  • In eine Pfanne gießen und in einem niedrigen, vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  • Herausnehmen, abkühlen lassen, Essig einrühren und 2 Stunden kühl stellen.
  • Die Rucolablätter in eine Salatschüssel geben, mit der Auberginen -Antipasti garnieren und servieren.

OBS.: Um wirklich gute Ergebnisse zu erzielen, ist es notwendig, dass Sie sich ausgewogen und gesund ernähren.

Um die Ergebnisse zu maximieren, vergessen Sie nicht, sich körperlich zu betätigen.

Täglich spazieren gehen ist ein guter Anfang.

Idealerweise wiegen Sie sich nur einmal pro Woche, immer zur gleichen Zeit und berücksichtigen Sie, ob Sie in Ihrer Menstruation sind, denn diese Woche ist es normal, dass Sie etwas stärker geschwollen sind, was sich auf der Waage widerspiegelt.