Frühstückszerealien sind voller synthetischer Inhaltsstoffe, einer davon ist in Farbverdünner enthalten – Trinatriumphosphat (TSP) in Getreide oder in Lebensmitteln: Ist es wirklich sicher?

Trinatriumphosphat (TSP) ist ein häufiger Lebensmittelzusatzstoff in Getreide und anderen Lebensmitteln. TSP wird in der Getreideproduktion verwendet, um seine Farbe zu verbessern und den Produktionsprozess zu unterstützen. Trinatriumphosphat wird auch Käse zugesetzt, um seine Schmelzeigenschaften zu verbessern und seine Form zu erhalten. Einige Brot- und Pizzasorten enthalten TSP, da es auch als Treibmittel wirkt. Trinatriumphosphat ist möglicherweise auch als Zutat in verarbeitetem Fleisch aufgeführt, da es dazu beiträgt, das verarbeitete Fleisch feucht zu halten.

Obwohl die Food and Drug Administration (FDA) seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie genehmigt hat, fragen sich viele Leute, ob TSP in Getreide wirklich sicher ist. Beispielsweise listet die US-Umweltschutzbehörde EPA TSP als Reizstoff auf, der Haut und Augen schädigen kann. TSP wird auch industriellen Produkten wie Reinigungsmitteln, Lötflussmitteln und als Lackverbesserung zugesetzt.

Tatsächlich wird eine schnelle Internetsuche, um Informationen darüber zu erhalten, ob Trinatriumphosphat sicher zu verwenden ist, Ergebnisse zeigen, die besagen, dass TSP ein „Farbverdünner in Getreide“ ist.

Sollten Sie sich Sorgen machen über Trinatriumphosphat in Getreide oder als Zusatzstoff in anderen Lebensmitteln? Was sagt die wissenschaftliche Forschung wirklich über Trinatriumphosphat in Lebensmitteln?

In diesem Artikel werde ich die Behauptungen über Farbverdünner in Müsli untersuchen und ob TSP in Ihrer Schüssel Cheerios oder Lucky Charms etwas ist, worüber Sie sich Sorgen machen sollten.

Was ist Trinatriumphosphat?

Trinatriumphosphat (Na ₃ PO ₄ ) ist eine anorganische Verbindung und eine Art von Phosphorsäure. Phosphatverbindungen werden in der Lebensmittelindustrie häufig als Säureregulatoren verwendet. ¹

Das National Center for Biotechnology Information sagt, dass TSP auch als tribasisches Natriumphosphat bezeichnet wird. Trinatriumphosphat hat auch viele Anwendungen in der Fertigungs- und Lebensmittelindustrie. Trinatriumphosphat wird beispielsweise als Lackadditiv, Antikalkmittel, Reinigungsmittel und als Lebensmittelzusatz verwendet. ²

Was ist Trinatriumphosphat in Lebensmittelqualität?

Trinatriumphosphat in Lebensmittelqualität bedeutet, dass die chemische Verbindung nach ausreichend hohen Standards verarbeitet wird, sodass sie für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion geeignet ist.

Die FDA sagt, dass Lebensmittelqualität bedeutet, dass das Material für den menschlichen Verzehr sicher ist und kein Risiko darstellt, wenn es mit Lebensmitteln in Kontakt kommt. ³

In Bezug auf die Frage, ob Trinatriumphosphat in Lebensmitteln sicher verzehrt werden kann, sagt die FDA, dass Natriumphosphat im Allgemeinen als sicher anerkannt wird, wenn es in Übereinstimmung mit der ordnungsgemäßen Herstellungspraxis verwendet wird. ⁴

Verwendung von Trinatriumphosphat

Sehen wir uns genauer an, wie die Lebensmittelindustrie und andere Branchen TSP in ihrem Herstellungsprozess verwenden.

TSP als Lebensmittelzusatzstoff

Die meisten Menschen möchten wissen, ob Trinatriumphosphat unbedenklich ist, wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.

Nach Angaben des National Center for Biotechnology Information verwenden Lebensmittelhersteller TSP aus einer Reihe von Gründen als Lebensmittelzusatzstoff, darunter: ²

• TSP ist ein Lebensmittelverdickungsmittel
• Zur Stabilisierung verarbeiteter Lebensmittel (Emulgator)
• Zur Regulierung des Säuregehalts in verarbeiteten Lebensmitteln
• Zur Verbesserung der Lebensmitteltextur

Später in diesem Artikel werde ich genauer darauf eingehen, warum TSP in einigen Getreidesorten und in den Arten von Lebensmitteln verwendet wird, bei denen Trinatriumphosphat üblicherweise als „Nahrungsmittelverstärker“ verwendet wird.

In der Europäischen Union ist der Lebensmittelzusatzstoff Trinatriumphosphat als E339 gelistet. ⁴

Power-Oberflächenreiniger

Trinatriumphosphat hat auch Eigenschaften, die es zu einem effektiven Oberflächenreiniger machen.

Die Zeitschrift Environmental Science & Technology berichtete, dass TSP-haltige Reinigungsprodukte helfen können, bleiverseuchten Staub effektiv zu entfernen. TSP Reinigungsprodukte entfernen effizient Verunreinigungen von harten Oberflächen wie Holzböden, Vinylböden und auch Tapeten. ⁵

Laut einem Bericht des Saudi Pharmaceutical Journal ist die Verwendung von Phosphaten in Waschmitteln und anderen Reinigungsmitteln jedoch rückläufig. Obwohl Reiniger auf Phosphatbasis sehr effektiv sind, sind sie weltweit eine der Hauptursachen für Umweltprobleme. ⁶

Tötet lebensmittelbedingte Viren

Trinatriumphosphat wird verwendet, um lebensmittelbedingte Viren aus potenziell kontaminiertem Fleisch und Gemüse abzutöten.

Die Zeitschrift Foodborne Pathogens and Disease sagt, dass TSP zum Sterilisieren von Obst und Gemüse verwendet wird. Die Behandlung mit Trinatriumphosphat zerstört Noroviren und andere Viren, die Magen-Darm-Störungen verursachen können. ⁷

Auch die Zeitschrift Food Science and Biotechnology sagt, dass Trinatriumphosphatlösungen häufig verwendet werden, um die Haltbarkeit von Hähnchenbrust zu verbessern. Es wurde festgestellt, dass das Eintauchen von Hühnerbrüsten in TSP verschiedene bakterielle Krankheitserreger zerstört. Das Ergebnis war, dass die Haltbarkeit von TSP-behandelten Hähnchenbrust um 12 Tage verbessert wurde. ⁸

Leistungssteigerer

Einige Sportler verwenden Natriumphosphat-Ergänzungen, um ihre Leistung zu verbessern und ihre anaerobe Schwelle zu erhöhen.

Laut einer im Journal of Science and Medicine in Sport veröffentlichten Studie kann TSP beispielsweise dazu beitragen, die Sauerstoffaufnahme zu erhöhen. Es zeigte sich, dass die trainierten Radfahrer, die TSP-Nahrungsergänzungsmittel einnahmen, eine erhöhte Leistungsabgabe zeigten und ihre Leistungsausdauer gesteigert wurde. ⁹

Trinatriumphosphat (TSP) in Getreide

Die Tatsache, dass Trinatriumphosphat in Lebensmitteln von der FDA reguliert wird, bedeutet natürlich nicht, dass jeder Getreide mit TSP essen möchte. Wenn Sie sich außerdem die Zutatenliste auf einer Schachtel Cheerios oder Lucky Charms ansehen, werden Sie feststellen, dass es sich um stark verarbeitete Lebensmittel handelt.

Trinatriumphosphat in Getreide ist beispielsweise nicht der einzige Zusatzstoff, der Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben könnte. Sie können feststellen, dass Frühstückszerealien hohe Mengen an zugesetztem Zucker und Maissirup enthalten, die zu Fettleibigkeit oder erhöhten Blutzuckerspiegeln führen können. Auch Marketing-Phrasen wie „fettarm“ oder „enthält Vollkornprodukte“ können Sie denken lassen, dass Sie ein gesundes Produkt essen, obwohl tatsächlich nur geringe Mengen an Getreide enthalten sind.

Am Ende des Artikels werde ich genauer darauf eingehen, warum TSP in Getreide für Sie schlecht sein kann.

Enthält Müsli wirklich Farbverdünner?

Nein. Getreide enthält keine Farbverdünner, auch wenn Trinatriumphosphat als Inhaltsstoff im Getreide aufgeführt ist.

Der Grund, warum manche Leute behaupten, dass bestimmte Cerealien Farbverdünner enthalten, liegt darin, dass TSP auch ein Bestandteil einiger Farbverdünner ist. Farbverdünner enthalten viele giftige Inhaltsstoffe, die niemals zu Frühstücksflocken oder anderen Lebensmitteln hinzugefügt werden. Es gibt auch viele andere Naturprodukte, die bei richtiger Einnahme sicher zu verwenden sind, aber bei Missbrauch gesundheitliche Probleme verursachen können.

TSP wird häufig in Frühstückszerealien verwendet und viele Länder haben seine Verwendung genehmigt, daher stimmen viele Menschen zu, Produkte mit TSP zu konsumieren.

Aber bedeutet die Tatsache, dass die FDA Trinatriumphosphate als „allgemein sicher für den Verzehr“ genehmigt, dass TSP nicht schädlich ist? Nur weil eine Substanz als „ungiftig“ oder „ungiftig“ eingestuft wird, bedeutet dies nicht, dass sie Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen kann.

So berichtet die Zeitschrift Seminars in Nephrology , dass zugesetzte Phosphorverbindungen in der Nahrung negative Auswirkungen auf die Nieren haben können. In der Tat wird Menschen mit Nierenerkrankungen empfohlen, so viel wie möglich Lebensmittel (einschließlich „gesunder“ Frühstückszerealien), die Phosphate enthalten, zu reduzieren. Tatsächlich haben Forscher herausgefunden, dass Getreidekörner die höchsten Konzentrationen an Phosphorverbindungen enthalten können. ¹⁰

Trinatriumphosphat in Lebensmitteln

Obwohl Trinatriumphosphat in Lebensmitteln möglicherweise nicht schlecht für Sie ist, wenn die Hersteller die entsprechende Praxis befolgt haben, sind einige Forscher besorgt über seine Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit.

Trinatriumphosphat in Lebensmittelqualität ist in der Regel in stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten und wird als „Junk Food“ eingestuft. Es ist bekannt, dass viele verarbeitete Fleisch- , Wurst- und sogar Frühstückszerealien wenig Nährwert haben und mit Zucker und Fetten „aufgepeppt“ werden. Die Forschung weist jedoch darauf hin, dass TSP in verarbeiteten Lebensmitteln ein Gesundheitsrisiko darstellen könnte.

Wissenschaftler berichteten beispielsweise im Deutschen Ärzteblatt International, dass TSP in Lebensmitteln die Gesundheit der Allgemeinbevölkerung beeinträchtigen kann. Obwohl Phosphate aus organischen Quellen notwendig sind, werden anorganische Phosphate nicht effektiv vom Körper aufgenommen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Phosphorzusätze gesundheitsschädlich sein können. ¹¹

Obwohl Forscher sagen, dass zugesetzte anorganische Phosphate in Lebensmitteln mehr als 30% der empfohlenen täglichen Phosphataufnahme ausmachen könnten, empfehlen Wissenschaftler, Ihre tägliche Phosphoraufnahme aus organischen Quellen zu beziehen. ¹⁰

Warum wird Lebensmitteln Trinatriumphosphat zugesetzt?

Wenn von Trinatriumphosphat gesundheitliche Gefahren ausgehen könnten, warum wird TSP dann überhaupt in der Lebensmittelproduktion eingesetzt?

TSP wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und potenziell schädliche Keime zu zerstören. Hier sind, was Wissenschaftler sagen, einige der Gründe, warum TSP bestimmten Lebensmitteln zugesetzt wird: ^10 , 11

• Fleischindustrie . TSP wirkt als Konservierungsmittel, wo es in frisches Fleisch injiziert werden kann, um dessen Haltbarkeit zu verlängern. Dies trägt auch dazu bei, den Geschmack, das Aussehen und die Zartheit des Fleisches zu verbessern.
• Milchprodukte . Einige Milchprodukte wie Weichkäse oder Hartkäse enthalten Trinatriumphosphat, um den Schmelzprozess zu verbessern. Oft wird TSP streichfähigem Käse zugesetzt, um seine Textur zu „verbessern“.
• Die Getränkeindustrie . Einige aromatisierte Erfrischungsgetränke und Cola enthalten phosphorhaltige Zusätze , um den Säuregehalt zu erhöhen und einen „fruchtigen“ Geschmack zu erzeugen. Außerdem verhindern Phosphate in Cola, dass das Getränk pechschwarz wird.

Warum gibt es TSP (Trinatriumphosphat) in Getreide?

Für viele Menschen ist der Zusatz von Trinatriumphosphat in Getreide die größte Sorge, insbesondere weil sie bei Kindern beliebt sind. Das Frühstück ist für viele die wichtigste Mahlzeit des Tages und soll uns genügend Energie und Nährstoffe für den „Kickstart“ in den Tag geben.

Trinatriumphosphat ist in Lucky Charms, Cinnamon Crunch Toast, Golden Grahams und einigen Cheerios-Sorten enthalten. Viele Arten von Cheerios enthalten Trikaliumphosphat und ich werde diese Chemikalie später in diesem Artikel besprechen.

Trinatriumphosphat ist aus mehreren Gründen in Getreide enthalten. Diese beinhalten:

• TSP unterstützt den Getreidefluss durch den Extruder . Trinatriumphosphat wird verarbeitetem Getreide häufig zugesetzt, damit die Mischung bei der Verarbeitung ihre Form behält. ¹²
• Trinatriumphosphate wirken als Getreidepuffer . TSP hilft, den Säuregehalt zu regulieren und Getreide zu konservieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. ¹³
• TSP in Cerealien wird als Treibmittel verwendet, um Frühstückscerealien eine poröse, knusprige Struktur zu verleihen.

Es gibt noch andere Gründe, warum Frühstückscerealien, die TSP enthalten, für Sie möglicherweise nicht so gesund sind, wie Sie dachten. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, warum bestimmte Frühstückscerealien möglicherweise überhaupt nicht gut für Sie sind:

• Sie können Fettleibigkeit verursachen . Die Zeitschrift Nutrition Reviews berichtet, dass raffiniertes Getreide Fettleibigkeit verursachen kann, weil es nicht sättigt. Dies kann zu Hunger- und Überernährungsgefühlen führen. ¹⁴
• Viele Frühstückscerealien sind reich an Zucker . Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 ist die Wahrscheinlichkeit eines hohen Zucker- und Natriumgehalts bei Getreide, das auf Kinder abzielt, dreimal höher als bei anderen Getreidesorten. Diese hohe Aufnahme von verstecktem Zucker erhöht das Risiko für Fettleibigkeit. Nur 30 Gramm einiger Getreidesorten könnten bis zu einem Drittel der empfohlenen täglichen Zuckeraufnahme eines Kindes decken. ^fünfzehn
• Nährwertangaben zu Getreide können irreführend sein . Das British Journal of Nutrition berichtete, dass die Verpackung von Frühstückszerealien die meisten Aussagen darüber enthält, ein „gesundes“ Produkt zu sein. Ein Drittel der als „gesund“ vermarkteten Getreide fiel jedoch in die Kategorie „weniger gesund“. ¹⁶

Es scheint also nicht nur Trinatriumphosphat in Getreide zu geben, das besorgniserregend sein sollte. Der hohe Salz- und Zuckergehalt einiger Getreidesorten und ihr geringer Ballaststoffgehalt können dazu führen, dass Sie nicht die Art der Ernährung erhalten, die Sie vielleicht denken. Natürlich fallen nicht alle Frühstückscerealien in diese Kategorie und am Ende des Artikels erfährst du mehr über gesunde Frühstücksmöglichkeiten.

Lebensmittel, die Trinatriumphosphat enthalten

Welche Lebensmittel können Trinatriumphosphat enthalten? Hier sind einige Lebensmittel, die Sie auf den Zusatz von Trinatriumphosphat (oder E339 in der EU) überprüfen sollten, wenn Sie dies in Ihrer Ernährung vermeiden möchten: ¹⁷

• Verarbeiteter Schinken, Wurst und andere Fleischsorten
• Dosenfisch
• Erfrischungsgetränke mit Zitrusgeschmack oder Colas
• Einige Backwaren wie Brot, Pizza oder Kuchen
• Frisches oder gefrorenes Fleisch

Ist Trinatriumphosphat in Lebensmitteln schlecht für Sie?

Trinatriumphosphat in Müsli oder anderen Lebensmitteln bedeutet natürlich nicht, dass Ihr Frühstück Farbverdünner enthält. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Ihr Zimt-Toast-Crunch oder Ihre Cheerios-Schale nur Zutaten und Zusatzstoffe enthält, die von der FDA genehmigt wurden.

Es gibt jedoch einige Studien, die den möglichen Schaden von Phosphatzusätzen zeigen.

Erhöhtes kardiales Risiko

Forscher in der Zeitschrift Advances Chronic Kidney Disease berichteten, dass Natriumphosphate die Herzgesundheit beeinträchtigen können. Es wurde festgestellt, dass anorganische Phosphate zu einer kardiovaskulären Verkalkung führen und das Herzinfarktrisiko erhöhen können. Forscher sagten, dass ein erhöhter Phosphatspiegel im Blut bei Menschen ohne Nierenerkrankung zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. ¹⁸

Hohe Natriumphosphatwerte im Zusammenhang mit Nierenproblemen

Die Zeitschrift Advances Chronic Kidney Disease berichtete auch, dass Zusatzstoffe auf Phosphorbasis die Gesundheit der Nieren bei gesunden Menschen beeinträchtigen können. Wissenschaftler schätzen, dass die meisten Menschen in den USA zwischen 200 und 1.000 mg mehr als die empfohlene Tagesmenge an Phosphor zu sich nehmen. Dies kann die Nierenfunktion beeinträchtigen und den Blutdruck erhöhen. ¹⁹

Hohe Phosphatwerte im Zusammenhang mit Krebs

Abnorme Trinatriumphosphatwerte können auch das Risiko erhöhen, an Krebs zu erkranken. Die Zeitschrift BMC Cancer berichtete, dass hohe anorganische Phosphatwerte das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen können. Zu den Krebsarten, mit denen ein hoher Phosphorspiegel in Verbindung gebracht wurde, gehörten Schilddrüsenkrebs , Lungenkrebs , Speiseröhrenkrebs, Hautkrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs. ²⁰

Trikaliumphosphat (TKP) vs. Trinatriumphosphat

Trikaliumphosphat ist auch eine Art anorganischer Phosphorzusatz, der in vielen Lebensmitteln enthalten ist, einschließlich Frühstückszerealien. Nach Angaben des National Center for Biotechnology Information wird Trikaliumphosphat auch als Säureregulator und Stabilisator verwendet. Es wird auch hinzugefügt, um die Oxidation in Lebensmitteln zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. ²¹

Trikaliumphosphat in Cheerios ist der wichtigste Phosphorzusatz, jedoch haben einige Cheerios-Sorten stattdessen TSP.

Trikaliumphosphat hat eine andere chemische Zusammensetzung als Trinatriumphosphat. Da es sich um eine phosphorhaltige Substanz handelt, können jedoch auch Lebensmittel und Frühstückszerealien, die Trikaliumphosphat enthalten, Ihren Phosphatspiegel erhöhen.

Fazit: Ist TSP sicher zu essen?

Die Hauptfrage ist natürlich: Ist Trinatriumphosphat sicher zu essen?

Aus einer Sicht hat die FDA TSP für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen. Dies darf den Geschmack und die Farbe von Getreide verbessern und die Textur und Frische bestimmter Fleisch- und Käsesorten erhalten. Wie bei den meisten Lebensmittelzusatzstoffen wird der Verzehr kleiner Mengen wahrscheinlich nicht schaden.

Wie viele Studien gezeigt haben, können jedoch bereits geringe Mengen von Lebensmittelzusatzstoffen wie Trinatriumphosphat die Gesundheit beeinträchtigen. TSP in Getreide oder Lebensmitteln kann dazu führen, dass Sie einen höheren als den empfohlenen Phosphatspiegel erhalten, selbst wenn es sich um Trinatriumphosphat in Lebensmittelqualität handelt.

Die Frage, die Sie sich stellen sollten: Möchte ich chemische Substanzen wie TSP konsumieren, insbesondere wenn sie keinen Nährwert bieten?

Bessere Frühstücksalternativen zu Getreide mit TSP

Es gibt viel bessere und gesündere Frühstücksoptionen als den Verzehr von Cerealien, die Trinatriumphosphate, künstliche Farbstoffe und versteckten Zucker enthalten.

Eier für ein gesundes Frühstück . Beginnen Sie Ihren Tag mit einem gekochten oder pochierten Ei. Der Verzehr von Eiern in Ihrer Ernährung ist eine großartige Möglichkeit, gesundes Protein und andere Nährstoffe zu erhalten. Sie sorgen auch für ein längeres Sättigungsgefühl und helfen, Snacks zu vermeiden. Sie werden vielleicht auch überrascht sein, dass Eier nicht so viel „schlechtes“ Cholesterin und Fett enthalten, wie Sie vielleicht denken.

Brei . Eine Schüssel Haferflocken ist eine gesunde Frühstücksoption , die Ihrem Körper viele Nährstoffe liefert und Sie bis zum Mittag satt hält. Das Journal des American College of Nutrition berichtete, dass Haferflocken reich an Ballaststoffen und Proteinen und wenig Zucker sind. Haferflocken helfen, den Appetit zu kontrollieren und erhöhen das Sättigungsgefühl. ²²

Frühstücks-Smoothies . Für ein nahrhaftes gesundes Frühstück ohne chemische Zusätze, warum nicht einen grünen Smoothie probieren ? Diese sind zucker- und fettarm, aber reich an Nährstoffen. Sie helfen Ihnen auch dabei, Giftstoffe aus Ihrem Körper zu spülen und geben Ihnen genug Energie für den Tag.

Getreide ohne TSP . Natürlich sind nicht alle Frühstückscerealien schlecht und enthalten unerwünschte Phosphorzusätze. Wenn Sie sich also morgens für eine Schüssel gesundes Müsli mit Milch oder Milchersatz entscheiden, überprüfen Sie die Verpackung sorgfältig, um den Marketing-Hype hinter sich zu lassen.

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