Was ist MSG und wie wirkt es sich auf Ihre Gesundheit aus?

MSG oder Mononatriumglutamat ist ein Geschmacksverstärker, der häufig in chinesischem Essen, Gemüsekonserven, verarbeitetem Fleisch und Suppen verwendet wird. Obwohl die Food and Drug Administration (FDA) MSG als sichere Lebensmittelzutat eingestuft hat und seit weit über einem Jahrhundert als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, werden seit einigen Jahren anekdotische Behauptungen über Krankheiten mit dem Verzehr von MSG in Verbindung gebracht NACHRICHT. Mehr über diese Lebensmittelzutat wird in der folgenden Reihe des Artikels diskutiert. Wir werden auch wissen, wie sich MSG auf Ihre Gesundheit auswirkt.

MSG ist ein Geschmacksverstärker, der den fleischigen, herzhaften Geschmack von Lebensmitteln intensiviert, wie es natürlich vorkommendes Glutamat in Lebensmitteln wie Eintöpfen und Fleischsuppen tut. MSG ist die Salzform einer natürlich vorkommenden Aminosäure, der Glutaminsäure. Laut dem Buch „Human Biochemistry“ wird erklärt, dass dieser Lebensmittelzusatz dem Essen einen wohlschmeckenden, aber salzigen Geschmack verleiht, der die Geschmacksknospen anregt und so die Freisetzung von Neurotransmittern oder Gehirnchemikalien stimuliert. Es wird angenommen, dass der angenehme Geschmack von Mononatriumglutamat oder MSG und die Freisetzung von Neurotransmittern die Grundlage für eine leichte Sucht sind, die manche Personen gegenüber dem Lebensmittelzusatzstoff entwickeln können. Aufgrund einiger anekdotischer Behauptungen über Krankheiten, die nach dem Verzehr von MSG verursacht werden, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, verlangt die FDA jedoch, dass es auf dem Etikett aufgeführt wird.

Jetzt würden wir darüber sprechen, was MSG tatsächlich für Ihre Gesundheit tut. Einer der wichtigsten Faktoren in der MSG-Forschung ist, dass einige der Wirkungen zu schnell auftreten können, während andere, die schädlicher sind, sich im Laufe der Zeit bei einer späteren Exposition stärker kumulieren können.

Wir müssen erwähnen, dass nicht jeder von MSG in gleicher Weise betroffen ist, und vielleicht werden einige Menschen überhaupt keine Probleme haben, wenn sie diesen Lebensmittelzusatz konsumieren. Dennoch gibt es einige beängstigende Aspekte dieser geschmacksverstärkenden Verbindung, die im Laufe der Zeit mehrere Symptome verursachen können, die zu viel größeren und dauerhafteren Problemen für die menschliche Gesundheit führen können. Sie könnten auch denken, dass kleine Mengen MSG in einem Lebensmittel kein Problem darstellen. Wenn jedoch kleine Mengen des Lebensmittelzusatzes in vielen gängigen Lebensmitteln enthalten sind, die wir täglich zu uns nehmen, dann könnte das Problem wirklich gefährlich werden.

Wir haben bereits erwähnt, dass MSG die Gehirnchemikalien stört, da es in Glutamat zerfällt, das ein wichtiger chemischer Botenstoff in Ihrem Gehirn ist. Gemäß dem Buch „Allgemeine und Systematische Pathologie“ kann zu viel von einem bestimmten Neurotransmitter zu einem „Excitotoxin“ werden und Zellen bis zur Schädigung überreizen. Ein Überschuss an Glutamat im Gehirn führt zu mehreren enzymatischen Kaskaden, die den Tod von Neuronen verursachen. Aus diesem Grund sind viele Symptome, die beim Konsum von MSG gemeldet werden, neurologischer Natur.

Obwohl MSG seit Jahrzehnten zum Aromatisieren von Lebensmitteln verwendet wird, hat die FDA im Laufe der Jahre mehrere anekdotische Berichte über Nebenwirkungen von Lebensmitteln erhalten, die diesen Lebensmittelzusatzstoff enthalten. Diese Reaktionen werden gemeinsam als MSG-Symptomkomplex bezeichnet. Diese Reaktionen umfassen Hitzewallungen, Kopfschmerzen, Schwitzen, Gesichtsdruck oder -spannen, Taubheitsgefühl oder Brennen im Gesicht, Nacken und mehreren anderen Körperregionen, schneller, flatternder Herzschlag oder schnelles Herzklopfen, Übelkeit, Schwäche, Brustschmerzen usw.

Dennoch muss erwähnt werden, dass Forscher keinen endgültigen Beweis für einen Zusammenhang zwischen MSG und allen oben genannten Symptomen gefunden haben. Sie erkennen jedoch an, dass ein kleiner Prozentsatz der Menschen aufgrund des MSG-Konsums kurzfristige Reaktionen erfahren kann. Die Symptome sind im Allgemeinen mild und bedürfen keiner Behandlung.

Eine Studie an Mäusen kam zu dem Schluss, dass die Injektion von MSG in die Mäuse zu Fettleibigkeit, Inaktivität und mehreren anderen hormonellen Schwankungen führte. Dies könnte weitere Untersuchungen erfordern, um zu wissen, ob die gleichen Symptome auch bei Menschen mit MSG-Konsum auftreten können.

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, falls Sie eine der Reaktionen vermuten, die durch den MSG-Konsum verursacht werden und die eine strenge medizinische Überwachung erfordern könnten.