Sie kennen es vielleicht auch als: Schweizer Mangold, Silberrübe, Spinatrübe, Blattrübe, Krabbenrübe, helle Lichter, Meerkohlrübe, ewiger Spinat und Mangold
Geschmack: zarter, süßer, Rüben-ähnlicher Geschmack
Sorten: Regenbogen-Mangold hat rote, violette, gelbe und weiße Stiele. Roter Mangold hat dünne, rote Stiele mit einer rötlichen Linie in den Blättern und ist etwas kräftiger im Geschmack. Fordhook Giant hat weiße, dicke, aber zarte Stiele und dunkelgrüne Blätter.
Kaufempfehlung: Die beste Kaufzeit ist der Sommer. Wählen Sie Mangold mit knackigen Stielen.
Wie man isst : Verwenden Sie Mangold wie Spinat. Welken, sautieren, schmoren, dämpfen, zu Suppen, Aufläufen, Nudeln geben oder als schnelle Beilage sautieren. Roh in Wintersalaten verwenden oder blanchieren und mit Olivenöl, Zitrone und Salz würzen. Mangold hat eine schwerere Textur (und einen erdigeren Geschmack) als Spinat und erfordert ein längeres Kochen.
Aufbewahrung: Den Mangold maximal drei bis fünf Tage in einem Handtuch kühl stellen. Waschen Sie es nicht, bis Sie bereit sind, es zu konsumieren.
Nutzen für die Gesundheit
Dieses Blattgemüse, das eng mit Rüben verwandt ist, ist reich an Betain – diese Verbindung ist dafür bekannt, dass sie den Homocysteinspiegel sicher senkt und dadurch das Risiko des Todes durch Herzerkrankungen verringert. 1 Es ist auch reich an Kalium, einem Mineral, das zur Normalisierung des Blutdrucks beitragen kann.
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