Kombucha: Was ist es und 7 Vorteile

ByDr. J. K. Hartmann

Kombucha ist mehr als 2.000 Jahre alt. Aber es sei Ihnen verziehen, wenn Sie glauben, der Tee sei gerade erst zu einem unverzichtbaren Stärkungsmittel geworden.

Die Beliebtheit dieses fermentierten und leicht kohlensäurehaltigen Getränks ist im letzten Jahrzehnt explosionsartig gestiegen, und die weltweiten Verkaufszahlen stiegen von Millionen auf Milliarden. Mittlerweile hat Kombucha in vielen Ladenregalen Spitzenpositionen inne.

Was also treibt diesen Kombucha-Boom an? Machen Sie es dem vielgepriesenen Ruf des Getränks zu verdanken, dass es ein Gesundheitselixier ist, das Ihnen dabei helfen kann, zusätzliche Pfunde zu verlieren, Krankheiten zu bekämpfen und Ihren Körper in Topform zu halten.

Aber sind diese Behauptungen Realität oder nur Marketingmagie? Werfen wir einen Blick mit den registrierten Ernährungsberaterinnen Julia Zumpano, RD, und Maxine Smith, RD.

Was ist Kombucha?

Kombucha gilt als uralte Zubereitung, wenn das Geburtsdatum B.C. einschließt. Es ist ein fermentiertes Getränk aus:

  • Tee (normalerweise entweder schwarz oder grün).
  • Zucker (vielleicht Weißzucker, Turbinado-, Agaven- oder Honigzucker).
  • „Gesunde“ Bakterien.
  • Hefe.

Das Gebräu ruht und gärt normalerweise zwischen einer Woche und einem Monat. Das Endergebnis ist ein leicht kohlensäurehaltiges Getränk, das typischerweise einen Essiggeschmack hat. („Es hat in jedem Geschmack einen ganz besonderen Geschmack“, sagt Zumpano.)

Durch den Fermentierungsprozess wird dem Kombucha etwas Alkohol hinzugefügt. Dabei handelt es sich jedoch nicht um Schnaps auf Cocktailniveau: Der Alkoholgehalt liegt typischerweise unter 0,5 %, sodass traditionelles Kombucha als alkoholfreies Getränk verkauft werden kann.

Mögliche Vorteile von Kombucha

Probiotika sind „gesunde kleine Mikroben“ in Kombucha, die Ihrem Körper viel Gutes tun können. Viele der angepriesenen Vorteile von Kombucha ähneln denen anderer fermentierter Lebensmittel wie Sauerkraut, Gurken, Kimchi, Kefir und Joghurt.

Aber die Forschung darüber, was Kombucha wirklich für Ihre Gesundheit tut, ist etwas begrenzt: „Es gibt nicht viele qualitativ hochwertige und belastbare Studien, die den großen Hype um Kombucha stützen könnten“, sagt Smith.

Aber Smith weist darauf hin, dass die in Kombucha enthaltenen Verbindungen mit körperfördernden Vorteilen in Verbindung gebracht werden. Schauen wir uns einige der angepriesenen Behauptungen an und was es wert ist, daran zu glauben.

Gewichtsverlust

Verlassen Sie sich nicht auf ein paar Flaschen Kombucha, um Ihren Körper für die Badesaison zu straffen und in Form zu bringen.

„Ich würde keinen Gewichtsverlust erwarten, wenn man nur Kombucha trinkt und keine anderen Ernährungs- und Sportänderungen vornimmt“, sagt Zumpano. „So einfach ist das nicht. Wir wünschen uns vielleicht, dass es so wäre, aber das ist einfach nicht der Fall.“

Aber Kombucha trinkendürfenDies kann ein positiver Schritt im Rahmen eines Abnehmplans sein – insbesondere, wenn Sie den Tee als Ersatz für nährstoffarme Limonade verwenden. Seien Sie nur vorsichtig beim Kauf von Kombucha, wenn Sie Kalorien zählen.

„Einige Kombucha-Sorten sind stärker gesüßt als andere. Versuchen Sie daher, eine mit weniger Zucker zu wählen“, rät Zumpano.

Ein weiterer potenzieller Vorteil beim Abnehmen? Das kleine bisschen Koffein, das in Kombucha enthalten ist, kann dabei helfen, Ihren Stoffwechsel anzukurbeln, um mehr Kalorien zu verbrennen. Untersuchungen haben gezeigt, dass Koffein die Gewichts- und Körperfettreduktion fördern kann.

Begrenzung von Entzündungen

Kombucha ist reich an Antioxidantien und Polyphenolen, die Ihren Körper vor Schäden schützen. Dies kann dazu beitragen, chronische Entzündungen zu begrenzen, die zu gesundheitlichen Problemen wie Herzerkrankungen, Krebs und Arthritis führen können.

„Polyphenole wirken bekanntermaßen als starke Antioxidantien im Körper und lindern Entzündungen, die die Ursache vieler Krankheiten und Beschwerden sind“, erklärt Smith. „Und der Fermentationsprozess erhöht tatsächlich die Menge an Polyphenolen.“

Aber Kombucha sollte nicht als Wundermittel gegen Entzündungen angesehen werden.

„Das Trinken von Kombucha allein wird die Entzündung im gesamten Körper nicht unterdrücken“, warnt Zumpano. „Aber wenn man Kombucha mit einer entzündungshemmenden Diät, wie zum Beispiel der Mittelmeerdiät, kombiniert, kann es helfen. Gehen Sie einen ganzheitlichen Ansatz ein.“

Steigern Sie Ihre Darmgesundheit

Nicht alle Bakterien sind schlecht. Möchten Sie einen Beweis? Denken Sie an Ihr Bauchgefühl. „Gute“ Bakterien sind für das Gedeihen Ihres Darmmikrobioms unerlässlich – und fermentierte Lebensmittel wie Kombucha enthalten Probiotika, die dazu beitragen, diese Werte hoch zu halten.

„Kombucha kann wirklich dabei helfen, die guten, gesunden Darmbakterien zu ernähren und zu vermehren, was dazu beitragen kann, schlechte Bakterien zu reduzieren“, sagt Zumpano. „Die Aufrechterhaltung dieses Gleichgewichts kann sich positiv auf Ihr Verdauungssystem und die allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit auswirken.“

Stärkung Ihres Immunsystems

Der Nährwert von Kombucha umfasst auch große Mengen an B-Vitaminen, die für die Aufrechterhaltung des Immunsystems von entscheidender Bedeutung sind.

Der fermentierte Tee ist außerdem reich an Essigsäure, Glucuronsäure und D-Saccharinsäure. Diese organischen Säuren können antimikrobiell wirken, was sie zu einer Art Superheld im Kampf gegen schlechtes Bakterienwachstum macht, sagt Smith.

Auch Polyphenole verdienen hier Erwähnung, da sie neben der Bekämpfung von Entzündungen auch zur Regulierung Ihres Immunsystems beitragen können.

Krebsbekämpfer

Könnte Kombucha ein nützlicher Verbündeter im Kampf gegen Krebs sein? Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die im fermentierten Tee enthaltenen Antioxidantien einen gewissen Schutz gegen die Krankheit bieten könnten.

„Zellschäden können zu Krebs und anderen Krankheiten führen“, sagt Zumpano. „Je mehr Zellen wir mit Antioxidantien schützen, desto weniger Schaden erleiden wir – und das kann wirklich dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.“

Entgiftung

Enzyme und Säuren in Kombucha können Ihrer Leber dabei helfen, unerwünschte Verbindungen aus Ihrem Körper zu entfernen, sagt Smith. Einige Untersuchungen deuten sogar darauf hin, dass Kombucha möglicherweise als therapeutisches Nahrungsergänzungsmittel zur Bekämpfung von Fettlebererkrankungen eingesetzt werden könnte.

Herzgesundheit

Eine gesunde Ernährung ist der Schlüssel zum Schutz Ihres Herzens – und es gibt Hinweise darauf, dass einige Schlucke Kombucha Ihrem Herzblut zugute kommen können.

Studien zeigen, dass Kombucha Ihr „gutes“ HDL-Cholesterin erhöhen und Ihr „schlechtes“ LDL-Cholesterin senken kann, bemerkt Zumpano. (Hier ist eine kurze Auffrischung des Unterschieds zwischen HDL- und LDL-Cholesterin.)

„Kombucha reduziert nachweislich die Plaquebildung in Ihren Arterien, was wir wirklich verhindern wollen“, fügt sie hinzu.

Kann das Trinken von Kombucha riskant sein?

Zu viel Kombucha zu trinken kann möglicherweise zu Reaktionen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Magen-Darm-Beschwerden oder einer Ketoazidose (einem medizinischen Notfall, bei dem sich zu viel Säure im Blut befindet) führen.

„Bleitoxizität ist auch möglich, wenn hausgemachte Kombuchas in Tongefäßen oder anderen Behältern fermentiert werden, die Blei in das fertige Getränk auslaugen“, warnt Smith.

Auch die Hygiene kann beim Brauen einer selbstgemachten Kombucha-Portion ein Problem sein. Das Getränk könne verdorben werden, wenn es mit unerwünschten Pilzen und einer übermäßigen Hefeproduktion kontaminiert sei, fügt sie hinzu. (Achten Sie auf seltsame Farben oder einen Geruch, der an Nagellack erinnert.)

„Das meiste kommerziell verpackte Kombucha im Laden ist vollkommen in Ordnung“, versichert Smith. „Aber wenn Sie auf irgendeinem Flohmarkt sind und es dort einen Kombucha-Tisch gibt, ist das vielleicht nicht unbedingt der beste Ort, um es zu bekommen.“

Wie viel Kombucha darf man trinken?

Die Centers for Disease Control and Prevention weisen darauf hin, dass der Konsum von etwa 4 Unzen (oz) Kombucha pro Tag „bei gesunden Personen keine nachteiligen Auswirkungen haben darf“.

Beachten Sie, dass die meisten im Laden verkauften Kombucha-Flaschen mehr als 4 Unzen haben. Überprüfen Sie die empfohlenen Portionsgrößen, bevor Sie einen ganzen Behälter hinunterschlucken. Wenn Sie neu bei Kombucha sind, beginnen Sie am besten langsam.

Die Begrenzung der Portionsgröße trägt auch dazu bei, den zugesetzten Zucker unter Kontrolle zu halten, bemerkt Smith. Überprüfen Sie die Nährwertkennzeichnung auf den Gehalt an zugesetztem Zucker. Beachten Sie dabei, dass 4 Gramm zugesetzter Zucker 1 Teelöffel Zucker entsprechen.

Sollte jemand Kombucha meiden?

Wenn Sie schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben, ist es wahrscheinlich am besten, ein anderes Getränk Ihrer Wahl zu finden, sagt Smith. Kombucha wird im Allgemeinen auch nicht für kleine Kinder empfohlen.

Ist Kombucha einen Versuch wert?

Kombucha bietet viel davonPotenzialgesundheitliche Vorteile. Gibt es eine Fülle von Forschungsergebnissen, die diese Behauptungen stützen? Nicht ganz, warnt Zumpano – aber es ist schwer, dagegen zu argumentieren, dass es einen gewissen Nutzen gibt.

„Viele Menschen kommen mit Kombucha in Berührung, während sie sich gleichzeitig einer gesünderen Ernährung und Lebensweise zuwenden“, sagt Zumpano. „Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert und Sie werden vielleicht tolle Ergebnisse sehen. Übertreiben Sie es nur nicht und erwarten Sie nicht zu viel.“