Bio-Lebensmittel: Sind sie besser für Sie?

ByDr. J. K. Hartmann

Sie schlendern über Ihren örtlichen Bauernmarkt oder ein nahegelegenes Lebensmittelgeschäft und streichen Artikel von Ihrer Einkaufsliste. Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren, also greifen Sie zu Obst und Gemüse, aber wenn Sie nach Tomaten greifen, sehen Sie, dass es auch eine „Bio“-Option gibt.

Sollten Sie Bio-Lebensmittel anstelle von konventionell angebauten oder gezüchteten Lebensmitteln essen? Und wasIstBio-Lebensmittel?

Die Welt der Bio-Lebensmittel – Obst und Gemüse, Getreide, Fleisch, Milchprodukte und Eier – kann schwer zu verstehen sein.

Aber wir sind hier, um Ihnen dabei zu helfen, sich durch alle Etiketten, Vorschriften und Optionen zu wühlen. Die registrierte Ernährungsberaterin Maxine Smith, RD, LD, erklärt die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln und erklärt, wie man erkennt, ob etwas biologisch ist.

Was bedeutet Bio?

Bio-Lebensmittel sind Lebensmittel, die mit staatlich regulierten Anbaumethoden angebaut und verarbeitet werden. Ökologischer Landbau und Lebensmittelverwendung:

  • Keine synthetischen Düngemittel oder Pestizide (mit Ausnahmen).
  • Keine Antibiotika oder Wachstumshormone für Nutztiere.
  • Keine gentechnisch veränderten Zutaten oder GVO.
  • Keine künstlichen Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe.
  • Kein Klärschlamm.
  • Keine Strahlung auf Lebensmittel.

„Bio-Lebensmittel sind nicht unbedingt frei von Pestiziden“, stellt Smith klar. „Bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln dürfen natürliche Pestizide eingesetzt werden.“

Möglicherweise finden Sie auch den Begriff „aus kontrolliert biologischem Anbau“. Um eine USDA-Bio-Zertifizierung (US-Landwirtschaftsministerium) zu erhalten, müssen landwirtschaftliche Betriebe und Lebensmittelproduzenten bestimmte Standards erfüllen. Nur Produkte, die mindestens 95 % Bio-Zutaten enthalten, können als Bio-zertifiziert sein und das USDA-Siegel tragen.

Es gibt verschiedene Zertifizierungsstufen für „Bio“. Diese sind:

  • 100 % biologisch.Mit „100 % biologisch“ kann jedes Produkt gekennzeichnet werden, das zu 100 % biologische Inhaltsstoffe enthält (ausgenommen Salz und Wasser, die als natürlich gelten). Die meisten rohen, unverarbeiteten landwirtschaftlichen Produkte sind zu 100 % biologisch. Auch viele Getreidearten, Haferflocken und Mehle können das Label „100 % biologisch“ tragen.
  • Bio.Mit „Bio“ kann jedes Produkt gekennzeichnet werden, das mindestens 95 % Bio-Zutaten enthält (ausgenommen Salz und Wasser). Bis zu 5 % der Zutaten können nicht-biologische Agrarprodukte sein, die nicht in Bio-Qualität erhältlich sind.
  • Hergestellt aus biologischem Anbau.Mit „Made with Organic“ kann ein Produkt gekennzeichnet werden, das mindestens 70 % biologisch erzeugte Zutaten enthält (ausgenommen Salz und Wasser). Der anorganische Anteil muss ebenfalls den USDA-Richtlinien entsprechen. Diese Produkte dürfen nicht mit „USDA Organic“ gekennzeichnet werden.
  • Spezifische Zutatenlisten.Die spezifischen Bio-Zutaten können in der Inhaltsstofferklärung von Produkten aufgeführt sein, die weniger als 70 % Bio-Anteil enthalten. Diese Produkte dürfen nicht mit „USDA Organic“ gekennzeichnet werden.

„Zertifizierte Bio-Bauernhöfe und Lebensmittelverarbeiter müssen jedes Jahr erneut zertifiziert werden“, sagt Smith. „Land kann erst dann als biologisch zertifiziert werden, wenn 36 Monate vergangen sind, seit auf dem Land verbotene Substanzen verwendet wurden.“

Wie erkennt man, ob etwas biologisch ist?

Es kann verwirrend sein, durch den Lebensmittelregal zu gehen und zu erkennen, was tatsächlich biologisch ist.

Auch hier müssen alle mit „USDA Organic“ gekennzeichneten Lebensmittel den vom USDA festgelegten Standards entsprechen. Das USDA bewertet, wie Lebensmittel angebaut, verarbeitet und gehandhabt werden. Wenn ein Lebensmittel diese Standards erfüllt, darf es die Kennzeichnung „USDA Organic“ tragen.

Und um es noch unklarer zu machen: Kleine Lebensmittelproduzenten, die weniger als 5.000 US-Dollar pro Jahr verkaufen, dürfen sich auch als Bio bezeichnen, wenn sie diese Standards erfüllen. Sie müssen jedoch nicht den Zertifizierungsprozess durchlaufen (können ihre Lebensmittel aber auch nicht als „USDA Organic“ kennzeichnen).

Wenn es um Fleisch geht, sehen Sie möglicherweise einige andere Etiketten:

  • Tierschutzgeprüft.Das bedeutet, dass das Fleisch von Tieren stammt, die von unabhängigen Landwirten auf Weiden oder Weiden gehalten und artgerecht behandelt wurden.
  • Zertifiziert von der American Grassfed Association.Das bedeutet, dass den Tieren niemals Antibiotika oder Hormone verabreicht wurden. Die Tiere wurden frei auf Weiden aufgezogen, erhielten eine 100-prozentige Futterernährung und wurden auf amerikanischen Familienfarmen geboren und aufgezogen.
  • Humane Farm Animal Care zertifiziert.Das bedeutet, dass die Tiere uneingeschränkten Zugang zur Natur hatten, nicht eingesperrt waren, keine Antibiotika (sofern sie nicht krank waren) oder Hormone erhielten und auf humane Weise behandelt wurden.

Ist Bio das Gleiche wie „natürlich“?

Nein. Der Begriff „Bio“ bezieht sich nicht nur auf die Lebensmittel selbst, sondern auch auf die Verarbeitung der Lebensmittel.

Derzeit gibt es weder vom USDA noch von der Food and Drug Administration (FDA) eine formelle Definition für die Verwendung von „natürlich“ auf Lebensmitteletiketten.

„Lebensmittelhersteller verwenden diesen Begriff möglicherweise, wenn Lebensmittel frei von synthetischen Konservierungsmitteln und künstlichen Süßungsmitteln, Zusatzstoffen, Farb- und Geschmacksstoffen sind“, erklärt Smith. „Natürlich kann auch bedeuten, dass das Fleisch von Nutztieren stammt, denen keine Wachstumshormone oder Antibiotika verabreicht wurden und die nicht mit Pestiziden oder anderen synthetischen Pflanzenschutzmitteln angebaut wurden.“

Die einzige staatlich regulierte Verwendung des Begriffs „natürlich“ bezieht sich auf Fleisch und Geflügel. Mit „natürlich“ gekennzeichnetes Fleisch darf keine künstlichen Zutaten oder Farbstoffe enthalten und nur minimal verarbeitet sein. Das Etikett muss die Verwendung des Begriffs erläutern.

Aber was ist, wenn Ihre Lebensmittel „lokal angebaut“ sind? Es gibt keine Norm oder Regelung dafür, was als „lokal angebaut“ gekennzeichnet ist. Dieser Scheffel Erdbeeren könnte von einem Bauernhof in der Nähe oder von einem Ort stammen, der mehr als 100 Meilen entfernt liegt.

Sind Bio-Lebensmittel gesünder?

Ist Bio-Lebensmittel besser für Sie?

„Die gesundheitlichen Vorteile, die der Verzehr von Bio-Lebensmitteln mit sich bringt, nehmen zu“, teilt Smith mit. „Es ist jedoch nicht sicher, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln einen Unterschied in der Gesundheit macht.“

Vor- und Nachteile von Bio-Lebensmitteln

Was sind also die Vorteile des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln? Und gibt es irgendwelche Nachteile, die Sie beachten sollten?

Vorteile von Bio-Lebensmitteln

Wenn es um Bio- und nicht-Bio-Lebensmittel geht, bieten Bio-Lebensmittel Folgendes:

  • Reduzierte Belastung durch Pestizide und Insektizide. Dies ist ein wesentlicher Vorteil von Bio-Produkten und Getreide.
  • Erhöhte Belastung durch Omega-3-Fettsäuren. Weidevieh hat in der Regel einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
  • Geringere Belastung durch Cadmium. Studien haben gezeigt, dass in Bio-Getreide deutlich geringere Mengen des giftigen Metalls Cadmium enthalten sind. Cadmium kommt natürlicherweise im Boden vor und wird von Pflanzen aufgenommen.
  • Erhöhter Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und anderen nützlichen Mikronährstoffen. Obst, Gemüse und Getreide aus biologischem Anbau enthalten höhere Mengen an Vitamin C, Vitamin E und Carotinoiden. Sie enthalten außerdem höhere Mengen der Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
  • Weniger Bakterien. Weniger Belastung durch Bakterien im Fleisch.
  • Weniger Antibiotika-Exposition. Der Verzehr von Bio-Fleisch führt zu einer geringeren Belastung durch Antibiotika und Wachstumshormone, die zur Behandlung von Nutztieren eingesetzt werden. Diese Arzneimittel können beim Menschen zu Antibiotikaresistenzen und anderen Problemen führen.

Und wenn es um die Umwelt geht, haben Bio-Lebensmittel Vorteile.

„Bio-Lebensmittel und ökologischer Landbau basieren auf den Prinzipien, die Boden- und Wasserqualität zu erhalten und nur geringe oder keine Auswirkungen auf die Luftqualität zu haben“, betont Smith. „Der Verzicht auf die Verwendung von Chemikalien oder Abwasser als Dünger reduziert den giftigen Abfluss in Flüsse, Seen und letztendlich ins Trinkwasser.“

Darüber hinaus erhalten die Tiere niemals Antibiotika oder Hormone und müssen über biologisches Futter und sichere, käfigfreie Lebensbedingungen verfügen. Fruchtwechsel, Zwischenfrüchte, dichte Bepflanzung und Tierdünger sind Methoden zur Nährstoffversorgung von Pflanzen sowie zur Bekämpfung von Unkräutern und Insekten.

Nachteile des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln

Der größte Nachteil von Bio-Lebensmitteln sind die höheren Produktionskosten, die an die Verbraucher weitergegeben werden. Das bedeutet, dass der Verzehr von Bio-Lebensmitteln mehr Geld kostet.

Wenn Sie Bio-Lebensmittel kaufen möchten, sich dies aber nicht für alle Ihre Produkte leisten können, berichtet die gemeinnützige Umweltarbeitsgruppe, dass die folgenden Obst- und Gemüsesorten den höchsten und niedrigsten Pestizidgehalt aufweisen, wenn sie nicht aus biologischem Anbau stammen. Für Produkte mit dem höchsten Pestizidgehalt ist es möglicherweise am besten, Bio-Produkte zu kaufen.

Höchste Pestizidwerte:

  • Erdbeeren.
  • Spinat.
  • Grünkohl, Kohl und Senfgrün.
  • Nektarinen.
  • Äpfel.
  • Trauben.
  • Pfirsiche.
  • Birnen.
  • Paprika und Peperoni.
  • Kirschen.
  • Blaubeeren.
  • Grüne Bohnen.

Niedrigste Pestizidwerte:

  • Avocados.
  • Zuckermais.
  • Ananas.
  • Zwiebeln.
  • Papaya.
  • Spargel.
  • Pilze.
  • Kohl.
  • Honigmelone.
  • Kiwi.
  • Karotten.

„Wenn Sie es sich nicht leisten können, Bio-Produkte zu kaufen, kann das Waschen und Schrubben von frischem Obst und Gemüse unter fließendem Wasser dabei helfen, Bakterien und Chemikalien von der Oberfläche von Obst und Gemüse zu entfernen“, sagt Smith. „Durch das Schälen von Obst und Gemüse können zwar auch oberflächliche Pestizide entfernt werden, dadurch werden aber auch Nährstoffe reduziert.“

Fazit?

Es ist eine persönliche Entscheidung, ob Sie Bio-Lebensmittel kaufen und essen möchten. Überlegen Sie, wie viel es Sie kosten könnte, was Sie sich leisten können und wie wichtig mögliche gesundheitliche Vorteile sein könnten.

Wenn Sie sich für Bio-Lebensmittel interessieren, gibt es einige Möglichkeiten, die Kosten zu senken. Versuchen Sie, bestimmte Obst- und Gemüsesorten dann zu kaufen, wenn sie Saison haben. Sie können sich auch in verschiedenen Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten umsehen, um herauszufinden, welches einen besseren Preis hat. Erwägen Sie den Beitritt zu einer Lebensmittelgenossenschaft oder einer von der Gemeinschaft unterstützten Landwirtschaft (CSA), da beide möglicherweise günstigere Preise für den Kauf einer Mitgliedschaft oder den Kauf in großen Mengen bieten.

„Alle Obst- und Gemüsesorten sowie magere tierische Quellen sind Ihr Freund, egal ob konventionell oder biologisch“, betont Smith. „Lassen Sie sich nicht von Bio- oder konventionellen Lebensmitteln ernähren – fördern Sie vor allem Ihre Gesundheit, indem Sie jeden Tag eine Auswahl dieser Lebensmittel genießen.“