5 Vorteile von Austernpilzen und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 5 gesundheitlichen Vorteile von Austernpilzen und Nebenwirkungen.

Pilze wie der Löwenmähnenpilz und Cordyceps werden in vielen Ländern seit Tausenden von Jahren als natürliche Heilmittel verwendet und sind zu einem Grundnahrungsmittel in vielen verschiedenen Kulturen und Küchen geworden.

Die Austernpilze hingegen sind einer der neuesten Pilze, die vor kurzem erschienen sind, aber wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und ihrer umfassenden gesundheitlichen Vorteile immer noch zu einem Liebling vieler Pilze geworden sind.

Der Austernpilz, der offiziell unter seinem wissenschaftlichen Namen Pleurotus ostreatus bekannt ist, ist nach seinem schalenartigen Aussehen und seiner Ähnlichkeit mit Austern benannt.

Es ist sehr vielseitig, mit mildem Geschmack und Lakritzaroma und hat sich schnell zu einem festen Bestandteil vieler asiatischer Gerichte entwickelt, von Suppen bis hin zu Saucen und vielem mehr.

Dieser einzigartige Pilz wird seit weniger als 100 Jahren kultiviert, und Wissenschaftler beginnen, an der Oberfläche der vielen potenziellen Vorteile zu kratzen, die er zu bieten hat.

Bisher waren die Ergebnisse jedoch vielversprechend und zeigten, dass es von Entzündungen bis zur Herzgesundheit von allem profitieren kann.

Gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen

1.- Vorteile von Austernpilzen für Cholesterin

Cholesterin ist eine wachsartige, fettähnliche Substanz, die im ganzen Körper vorkommt und für die Gesundheit unerlässlich ist.

Cholesterin ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen und wird für die Synthese von Cholesterin, Gallensäuren und bestimmten Vitaminen und Hormonen benötigt.

Überschüssiges Cholesterin kann sich jedoch im Blut ansammeln, Fettablagerungen in den Arterien bilden und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle erhöhen.

In einigen Tierstudien wurde gezeigt, dass Austernpilze helfen, den Cholesterinspiegel auf natürliche und schnelle Weise zu senken.

Eine in der Zeitschrift Mycobiology veröffentlichte Studie zeigte beispielsweise, dass die Supplementierung mit Austernpilzen dazu beitrug, den Gesamtcholesterinspiegel um 37 Prozent und die Triglyceride um 45 Prozent bei Ratten zu senken.

Dennoch sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, wie Austernpilze den Cholesterinspiegel beim Menschen beeinflussen können.

Diese Pilze haben in den letzten Jahren dank ihrer Vorteile für die Gesundheitsversorgung an Boden gewonnen

2.- Vorteile von Austernpilzen bei Entzündungen

Entzündungen sind eine normale Immunantwort, die den Körper vor Infektionen und Krankheiten schützen soll.

Andererseits wird angenommen, dass chronische Entzündungen mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden sind.

Es wurde gezeigt, dass Austernpilze starke entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Laut einer Studie konnten Austernpilze die Ausschüttung mehrerer Entzündungsmarker im Körper reduzieren.

Dies könnte weitreichende Vorteile haben, da die Verringerung von Entzündungen dazu beitragen kann, viele entzündliche Erkrankungen zu lindern, die von rheumatoider Arthritis bis hin zu entzündlichen Darmerkrankungen reichen.

3.- Vollgepackt mit Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die helfen, freie Radikale zu bekämpfen und Zellschäden zu verhindern.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Antioxidantien eine zentrale Rolle bei Gesundheit und Krankheit spielen und helfen können, oxidativen Stress zu bekämpfen, um das Risiko bestimmter chronischer Erkrankungen zu verringern.

Einige Studien haben herausgefunden, dass Austernpilze voller gesundheitsfördernder Antioxidantien sind, was ihre vielen gesundheitlichen Vorteile erklären könnte.

Sowohl Reagenzglas- als auch Tierstudien haben gezeigt, dass Austernpilze den Antioxidantienspiegel im Körper wirksam erhöhen und schädliche freie Radikale neutralisieren.

4.- Vorteile von Austernpilzen bei Krebs

Einer der beeindruckendsten Vorteile von Austernpilzen ist ihre starke Wirkung auf Krebszellen.

Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien sowie ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften können Austernpilze dazu beitragen, das Wachstum bestimmter Krebsarten zu hemmen, was Austernpilze zu möglichen krebsbekämpfenden Lebensmitteln macht.

Eine Studie ergab, dass Austernpilze das Wachstum und die Ausbreitung von Brust- und Dickdarmkrebszellen hemmen konnten.

In ähnlicher Weise zeigte eine andere Studie, dass Austernpilzextrakt therapeutische Wirkungen gegen kolorektale Tumorzellen und Leukämie hatte.

5.- Vorteile von Austernpilzen für die Gesundheit des Gehirns

Ob Sie es glauben oder nicht, was Sie essen, kann einen großen Einfluss auf die Gesundheit Ihres Gehirns haben und sogar Ihr Risiko für neurodegenerative Erkrankungen und Demenz beeinflussen.

Bestimmte Vitamine und Mineralstoffe sind besonders wichtig, wenn es um die Gesundheit des Gehirns geht.

Austernpilze sind reich an vielen Nährstoffen, von denen angenommen wird, dass sie die Gehirnfunktion verbessern.

In der klinischen Forschung wurde beispielsweise gezeigt, dass Niacin bei älteren Erwachsenen vor der Alzheimer-Krankheit und dem kognitiven Verfall schützt.

In der Zwischenzeit deutete eine Überprüfung darauf hin, dass eine Riboflavin-Supplementierung therapeutische Wirkungen gegen das Brown-Syndrom, eine Art Motoneuronstörung, haben könnte.

Nährwerte von Austernpilzen

Werfen Sie einen Blick auf das Nährwertprofil von Austernpilzen, und es ist leicht zu erkennen, warum sie so gut für Sie sind.

Sie sind extrem kalorienarm, enthalten aber eine gute Menge an Protein, Ballaststoffen, Niacin und Riboflavin.

Eine Tasse geschnittene Austernpilze (ca. 86 Gramm) enthält ungefähr:

• 37 Kalorien

• 5,6 Gramm Kohlenhydrate

• 2,8 Gramm Eiweiß

• 0,4 Gramm Fett

• 2 Gramm Ballaststoffe

• 4,3 Milligramm Niacin (21 Prozent DV)

• 0,3 Milligramm Riboflavin (18 Prozent DV)

• 1,1 Milligramm Pantothensäure (11 Prozent DV)

• 103 Milligramm Phosphor (10 Prozent DV)

• 361 Milligramm Kalium (10 Prozent DV)

• 0,2 Milligramm Kupfer (10 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Thiamin (7 Prozent DV)

• 23,2 Mikrogramm Folat (6 Prozent DV)

• 1,1 Milligramm Eisen (6 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Mangan (5 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5 Prozent DV)

Neben den oben genannten Nährstoffen enthalten Austernpilze auch eine kleine Menge Magnesium, Zink und Selen.

Arten von Austernpilzen

Wenn Sie Austernpilze zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten, stehen Ihnen verschiedene Optionen zur Auswahl.

Austernpilze gelten als die am weitesten verbreitete Pilzart und werden weltweit zum Kochen verwendet.

Der blaue Austernpilz ist eine weitere weit verbreitete Sorte, die dunkelblau beginnt und sich mit zunehmender Reife allmählich aufhellt.

Beachten Sie, dass einige Arten von Pilzen „Austern“ im Namen haben, sich aber von gewöhnlichen Pilzen unterscheiden.

So sind zum Beispiel Königsausternpilze, auch Königstrompetenpilze genannt, eng mit dem Austernpilz verwandt, gehören aber zu einer anderen Pilzart.

Diese Pilze haben einen fleischigen Umami-Geschmack und werden in einigen Rezepten oft als veganfreundlicher Fleischersatz verwendet.

Goldene Austern, rosa Austern und blaue Austern sind weitere Beispiele, die zur gleichen Gattung wie Austernpilze gehören, aber geringfügige Unterschiede in Geschmack, Textur und Aussehen aufweisen.

Austernpilze vs. Maitake-Pilze

Wie Austernpilze sind Maitake-Pilze in vielen Arten der asiatischen Küche, einschließlich der japanischen und chinesischen Küche, reichlich vorhanden. Sie können als Beilage, in einer pikanten Sauce oder als Beilage zu Suppen serviert werden.

Einer der bemerkenswertesten Unterschiede zwischen Maitake-Pilzen und Austernpilzen ist ihr Aussehen.

Maitake-Pilze haben charakteristische Federn wie Blätter, während die Kappen von Austernpilzen einer Schale ähneln.

Es gibt auch einige Unterschiede im Geschmack, da Maitake einen reichhaltigeren, erdigeren Geschmack bietet als Austernpilze, die tendenziell weicher und zarter sind.

Bei der Ernährung gibt es jedoch viele Gemeinsamkeiten. Beide sind kalorienarm und enthalten eine großzügige Dosis an B-Vitaminen wie Niacin und Riboflavin.

Austernpilze enthalten jedoch doppelt so viel Protein pro Unze und sind auch etwas höher in bestimmten Mikronährstoffen wie Phosphor und Kalium.

Abgesehen von ihrem Nährstoffprofil werden Maitake-Pilze auch für ihre medizinischen Eigenschaften verehrt.

Sie bieten etwas andere Vorteile als Austernpilze und es wurde gezeigt, dass sie die Immunität stärken, bei der Behandlung von Krebs helfen, den Blutdruck verbessern und die Symptome von Diabetes sowohl in Tier- als auch in Reagenzglasstudien reduzieren.

Beide Arten von Pilzen können eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung sein und in vielen verschiedenen Rezepten genossen werden.

Versuchen Sie, Ihre Aufnahme von beiden zu erhöhen, um die einzigartigen Nährstoff- und Gesundheitsvorteile zu nutzen, die beide zu bieten haben.

Verwendung von Austernpilzen

Austernpilze haben einen milden Geschmack mit einem zarten Aroma und einem Lakritzaroma, das oft mit Anissamen verglichen wird.

Sie sind beliebt für ihre zarte und glatte Textur und sind vielseitig genug, um sie in fast jedem Rezept auszutauschen.

Auch Austernpilze können, wie andere Pilzarten, wie Cremini-Pilze, roh oder gekocht genossen werden.

Diese Pilze sind häufig in vielen Arten der asiatischen Küche zu finden, einschließlich einer Vielzahl japanischer, koreanischer und chinesischer Gerichte.

Sie haben auch ihren Weg in die Küchen anderer Länder auf der ganzen Welt gefunden, wie z. B. in die Tschechische Republik und die Slowakei, wo Austernpilze manchmal verwendet werden, um traditionellen Eintöpfen eine fleischige Textur und einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Austernpilze können gewürzt und alleine als schmackhafte Beilage serviert oder zu Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt werden.

Sie können auch den Geschmack und Nährwert von Rezepten wie Hamburgern, Nudeln oder Omeletts erhöhen.

Wenn Sie nicht die Mittel haben, um mit der Jagd oder dem Anbau von Austernpilzen in Ihrem Garten zu beginnen, haben Sie Glück.

Dank ihrer wachsenden Beliebtheit sind Austernpilze mittlerweile in vielen Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten erhältlich.

Sie sind in der Regel frisch, getrocknet oder sogar in Dosen erhältlich, um Ihre Lieblingsrezepte schnell und bequem zu ergänzen.

Der Preis von Austernpilzen kann stark variieren, ist aber tendenziell mit anderen Pilzarten wie Shiitake-Pilzen vergleichbar . Im Allgemeinen können Sie damit rechnen, zwischen 10 und 12 US-Dollar für ein Pfund frischer Austernpilze zu zahlen.

Geschichte

Austernpilze wurden ursprünglich während des Ersten Weltkriegs in Deutschland als Lebensgrundlage angebaut, als die Nahrung knapp war.

Heute sind diese nahrhaften Pilze wild in Nordamerika, Europa und Asien zu finden und werden auch für den kommerziellen Gebrauch auf der ganzen Welt angebaut.

Mit ihrem weißen, schalenartigen Aussehen haben Austernpilze ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Auster erhalten.

Sie sehen sich nicht nur ähnlich, sondern Austernpilze haben auch einen ähnlichen Geschmack wie diese beliebte Art von Muscheln.

Diese Pilze gelten als saprotroph, was bedeutet, dass sie sich von totem und verrottendem Material wie Holz ernähren.

Die Kappe kann zwischen zwei und 10 Zoll groß werden und ihre Farbe kann von weiß bis dunkelbraun reichen.

Interessanterweise ist der Austernpilz eine der wenigen Pilzarten, die als fleischfressend gelten.

Diese Pilze setzen eine attraktiv riechende Chemikalie frei, um mikroskopisch kleine Nematoden anzuziehen, und verwenden dann ihr Myzel, um die Kreaturen zu lähmen, zu töten und zu verdauen, um Stickstoff zu erhalten.

Noch überraschender ist, dass Wissenschaftler erst in den 1970er Jahren erkannten, dass Austernpilze Fleisch konsumieren, und die Entdeckung war ein Zufall.

Der Wissenschaftler George Barron hatte verschiedene Arten von fleischfressenden Pilzen aus dem Boden gesammelt und untersucht und begann, sie in seinem Labor in Petrischalen zu züchten.

Eine Petrischale wurde jedoch mehr als sechs Monate lang vergessen und schließlich von einem Labortechniker gefunden.

In dieser Zeit produzierte der Pilz einen Pilz, der als Austernpilz identifiziert wurde, was Wissenschaftler zu der Erkenntnis veranlasste, dass Austernpilze Fleisch und Holz verzehren können.

Nebenwirkungen von Austernpilzen

Manche Menschen können gegen Pilze und andere Arten von Pilzen allergisch sein. Wenn Sie nach dem Verzehr von Austernpilzen Symptome einer Lebensmittelallergie wie Nesselsucht, Blähungen, Übelkeit, Erbrechen oder Krämpfe verspüren, hören Sie auf, sie zu verwenden, und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Außerdem enthalten Austernpilze eine sehr geringe Menge Arabitol, eine Art Zuckeralkohol, der bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann.

Wenn Sie feststellen, dass Sie empfindlich auf Zuckeralkohole reagieren oder einen Low-FODMAP-Diätplan befolgen, ist es möglicherweise am besten, die Aufnahme von Austernpilzen zu begrenzen.

Pilze enthalten auch eine gute Menge Purine, eine Verbindung, die im Körper zu Harnsäure zerfällt.

Hohe Harnsäurespiegel können Gichtsymptome wie Gelenkschmerzen, Schwellungen und Rötungen verschlimmern.

Es kann hilfreich sein, die Aufnahme von Purin-Nahrungsmitteln zu begrenzen, wenn Sie an Gicht leiden oder ein Aufflammen der Symptome haben.

Schließlich, wenn Sie wilde Pilze sammeln, achten Sie darauf, sie richtig zu identifizieren.

Es gibt viele Pilze mit ähnlichem Aussehen, von denen einige sogar giftig sein können.

Achten Sie besonders auf die physikalischen Eigenschaften und das Aroma des Pilzes, um eine korrekte Identifizierung des Austernpilzes zu gewährleisten.

Abschließende Gedanken

• Austernpilze sind kalorienarm, enthalten aber eine gute Menge an Proteinen, Ballaststoffen, Niacin und Riboflavin sowie eine Vielzahl anderer Mikronährstoffe.

• Reagenzglas- und Tierversuche haben gezeigt, dass Austernpilze reich an Antioxidantien sind und helfen können, Entzündungen und Cholesterin zu reduzieren, während sie die Gesundheit des Gehirns verbessern und das Krebswachstum hemmen.

• Sie haben einen milden Geschmack und können zu Beilagen, Suppen und Saucen hinzugefügt werden. Es gibt viele andere Rezeptideen für Austernpilze, mit denen Sie diesen Pilz auch auf kreative Weise verwenden können.

• Austernpilze sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten in frischer, getrockneter oder sogar in Dosenform erhältlich.

• Kombinieren Sie sie mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln in Ihrer Ernährung, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile dieser köstlichen Pilze zu maximieren.