9 interessante Vorteile des Essens von Gemüse

Entdecken Sie die 9 interessanten Vorteile des Verzehrs von Gemüse, die Sie kennen sollten.

Das Gemüse reicht von einfachen Karotten bis hin zu Kürbis, Brokkoli und Grünkohl. Sie können geröstet, gebacken, püriert oder einfach roh gegessen werden, und in jeder Hinsicht können sie eine Vielzahl wichtiger Vorteile für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden enthalten.

Im Folgenden stellen wir eine Reihe von Eigenschaften vor, die Sie durch den Verzehr von Gemüse erhalten können. Verpassen Sie also nicht unsere Empfehlungen und greifen Sie auf diese wunderbare Welt der Vitamine und Mineralien zu, die Ihre Gesundheit positiv stärken werden.

Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Gemüse

Menschen, die Obst und Gemüse als Teil ihrer täglichen Ernährung essen, haben ein geringeres Risiko für viele chronische Krankheiten.

Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und liefert viele Nährstoffe wie Kalium, Ballaststoffe, Folsäure (Folat) und die Vitamine A, E und C.

Optionen wie Brokkoli, Spinat, Tomaten und Knoblauch bieten zusätzliche Vorteile und machen sie zu einem Superfood!

Kalium kann helfen, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten. Die Ballaststoffe in Gemüse helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und können das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Folat (Folsäure) hilft dem Körper, gesunde rote Blutkörperchen zu bilden. Frauen im gebärfähigen Alter, die schwanger werden können, und solche, die sich im ersten Trimenon der Schwangerschaft befinden, benötigen ausreichend Folsäure, um das Risiko von Neuralrohrdefekten und Spina bifida während der fetalen Entwicklung zu verringern, aber wir sollten dieses Thema besser nicht verzögern und uns einiges im Detail mitteilen über die Vorteile des Verzehrs von Gemüse.

1.- Reduzieren Sie das Krebsrisiko

Dies ist wohl der größtmögliche gesundheitliche Nutzen des Verzehrs von Gemüse, und da Krebs in weiten Teilen der Welt 1 von 4 aller Todesfälle verursacht, scheinen sich immer mehr Menschen von der Krankheit betroffen zu fühlen.

Aber wie hat Gemüse eine mögliche Heilung oder Vorbeugung von Symptomen oder der Diagnose von Krebs? Es scheint, dass viele Wissenschaftler entdeckt haben, dass Vitamin C eine entscheidende Rolle als Krankheitsblocker spielen könnte.

Und wie ist Vitamin C mit Gemüse verwandt? Betrachtet man also Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, wird deutlich, dass von grünem Chili, das 244 mg pro 100 g Auberginen enthält, bis zu 2 mg pro 100 g Gemüse zusammen mit Obst die Liste der Lebensmittel dominiert. reich an Vitamin C.

Dr. Linus Pauling und Ewan Cameron entwickelten 1971 in einer Studie an 1.100 Krebspatienten, um die Kraft des Vitamins zu demonstrieren.

100 der Krebspatienten erhielten bis zum Abschluss im Jahr 1978 täglich 10 Gramm Vitamin C, während die anderen 1.000 zu diesem Zeitpunkt keine zusätzlichen Vitamin-C-Präparate erhielten.

Am Ende der Studie hatten 13 der 100 überlebt, während keiner von 1000 übrig geblieben war. Darüber hinaus zeigten 12 der 13 keine Anzeichen von Krebs mehr, was die Vorteile des Verzehrs von Gemüse bestätigte.

Wir könnten davon ausgehen, dass diese Ergebnisse auf eine andere entscheidende Wirkung zurückzuführen sind, die Vitamin C auf den Körper hat, nämlich den Aufbau des Immunsystems.

Das Vitamin kommt in hohen Konzentrationen in Immunzellen vor, die Infektionen im Körper bekämpfen, sodass der Verzehr von Gemüse, das reich an Vitamin C ist, das Krankheitsrisiko senkt.

Zu den Gemüsesorten mit hohem Vitamin-C-Gehalt gehören:

• Roter Pfeffer (190 mg pro 100 Gramm)

• Petersilie (130 mg pro 100 Gramm)

• Brokkoli (90 mg pro 100 Gramm)

• Rosenkohl (80 mg pro 100 Gramm)

2.- Helfen Sie Ihrer Haut, strahlender zu werden

Obwohl dies zunächst nicht wie ein offensichtlicher Vorteil des Verzehrs von Gemüse erscheinen mag, legt eine Studie von Dr. Ian Stephen von der University of Nottingham (2010) nahe, dass es für diejenigen, die ein strahlenderes Aussehen wünschen, kein länger anhaltendes Heilmittel gibt als das Gemüse.

Die Studie ergab, dass die Teilnehmer durch den Verzehr von Gemüse, das reich an Carotinoiden, Vitamin A und Betacaréno (beides starke Antioxidantien) wie Karotten, Tomaten und Paprika war, eine gesündere Hautfarbe hatten, als dies durch einfaches Bräunen in der Sonne erreicht werden könnte.

Carotinoide sind Verbindungen, die Gemüse seine leuchtende Farbe verleihen. Andere Gemüsesorten mit hohen Konzentrationen an Carotinoiden sind:

• Süßkartoffel (gebacken) pro 100 g – 384 % DV (Tageswert)

• Grünkohl (gekocht) pro 100 g – 272 % DV

• Lattich/Römersalat pro 100 g – 174 % der DV

3.- Hilft beim Abnehmen

Dies ist möglicherweise nicht überraschend, da die meisten Gemüsesorten fast kein Fett, gesättigtes Fett oder Zucker enthalten.

Doch nicht nur der geringe Fettgehalt kann beim Abnehmen helfen, sondern auch der Ballaststoffanteil und die Energiedichte einiger Gemüsesorten sind recht gut, weshalb es nicht verwunderlich ist, von vielen Experten dafür zu hören Vorteile des Verzehrs von Gemüse sind hervorragend, um die gewünschte Figur zu erreichen.

Das Essen von Gemüse kann einfach als die Anzahl der Kalorien angesehen werden, die in der Nahrung benötigt werden; Je höher die Energiedichte, desto höher die Kalorien.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass Ballaststoffe dazu führen, dass Sie sich beim Verzehr länger satt fühlen, und glücklicherweise sind die Vorteile des Verzehrs von Gemüse mit Ballaststoffen beladen.

Zum Beispiel kam eine Studie aus dem Jahr 2001 (die mehr als sechs Monate dauerte) zu dem Schluss, dass die Vorteile des Verzehrs von Gemüse einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr fettarmer, ballaststoffreicher Lebensmittel und dem Abnehmen im Vergleich zur Gewichtszunahme durch hohe Lebensmittel haben könnten. fetthaltig und ballaststoffarm.

Zu den Gemüsesorten, die in die Kategorie „fettreich, fettarm“ fallen, gehören:

• Aubergine (3 g Ballaststoffe pro 100 g, 12 % der Tagesration, 0,2 g Fett pro 82 g, 0 % der Tagesration)

• Karotte (2,8 g Ballaststoffe pro 100 g, 11 % der Tagesdosis, 0,2 g Fett pro 100 g, 0 % der Tagesdosis)

• Süßkartoffel (3 g Ballaststoffe pro 100 g, 12 % der Tagesration, 0 g Fett pro 100 g, 0 % der Tagesration)

4.- Verbesserung der psychischen Gesundheit und des Gedächtnisses

Der hohe Omega-3-Gehalt in Fischen wie Lachs, Thunfisch und Makrele sowie in Milch wird allgemein angenommen, dass er die Gehirnfunktion verbessert, es ist jedoch auch wichtig, die Bedeutung der Vorteile des Verzehrs von Gemüse für das Gedächtnis zu berücksichtigen und Gehirngesundheit.

Ähnlich wie bei der Argumentation, dass Gemüse wichtig für die Gewichtsabnahme ist, hat sich gezeigt, dass sein fettarmer Gehalt dabei hilft, das Gedächtnis zu erhalten, wie in einer Studie von Olivia Okereke MD et al (2012) gezeigt wurde.

In dieser Studie fanden die Forscher heraus, dass während eines 4-jährigen Tests der geistigen Leistungsfähigkeit ihrer Probanden diejenigen mit einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren in ihrer Ernährung bei mentalen Tests schlechter abschnitten.

Weitere Untersuchungen deuten darauf hin, dass dies auf eine Anhäufung von fettigen, plaqueartigen Ablagerungen im Beta-Amyloid-Bereich des Gehirns zurückzuführen sein könnte, was bei Alzheimer-Patienten beobachtet wird.

Ein bestimmtes Gemüse könnte jedoch auch allein zur psychischen Gesundheit beitragen; die Tomate.

Das Pigment, das der Tomate ihre leuchtend rote Farbe verleiht, ist Lycopin, und eine finnische Studie aus dem Jahr 2012 hat gezeigt, dass dies positive Auswirkungen auf die psychische Gesundheit hat.

Die Studie untersuchte die Auswirkungen der Vitamine A und B auf Schlaganfälle. Die Ergebnisse ergaben jedoch, dass von den 1.031 getesteten Männern diejenigen mit den höchsten Lycopinkonzentrationen ein um 59 % bzw. 55 % geringeres Risiko hatten, einen Schlaganfall zu erleiden. Andere Gemüsesorten mit hohem Lycopin sind:

• Rote Paprika (gekocht) pro 100 g – 484 Mikrogramm

• Spargel (gekocht) pro 100 g – 30 Mikrogramm

• Rotkohl pro 100 g – 20 Mikrogramm

5.- Sehvermögen verbessern

Karotten wurden uns immer als gut für die Augen präsentiert, und einige Leute schlagen vor, dass Sie sogar ein gewisses Maß an „Nachtsicht“ von ihnen erhalten können, und dies wird auch als einer der Vorteile des Verzehrs von Gemüse gezählt.

Wie viel davon ist also wahr? Und einige andere Gemüse verbessern die Sehkraft?

In einer Studie von Perlman (1983) fanden sie heraus, dass die Behauptungen über Vitamin A und verbessertes Sehvermögen gültig waren.

Sie testeten mehrere Patienten mit Sehproblemen und maßen den Vitamin-A-Spiegel in ihrem System, bevor sie sich einer Operation am Auge unterziehen.

Sie fanden heraus, dass der Vitamin-A-Spiegel in seinem Körper stark reduziert war.

Einige Patienten erhielten nach der Operation eine hohe Dosis Vitamin A, andere nicht.

Die Ergebnisse zeigten eine vollständige Veränderung und Beibehaltung des Sehvermögens nach 7 Monaten in der Gruppe, die Vitamin A erhielt, im Vergleich zu denen, die die Injektion nicht erhielten.

Dies, zusammen mit der Tatsache, dass sie bei niedrigem Vitamin-A-Spiegel schlecht sahen, verleiht den Behauptungen, dass Gemüse die Sehkraft der Augen verbessert, eine größere Zuverlässigkeit.

Obwohl wir aus Karotten (gekocht: 341 % des Tageswertes pro 100 g) eine hohe Konzentration an Vitamin A erhalten können, enthalten andere Gemüsesorten ähnliche Mengen, wie Spinat (gekocht, 272 % DV pro 100 g) und Blattkohl (100 % DV pro Person). 100 Gramm).

Es wurde auch vorgeschlagen, dass grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl, Grünkohl und Rüben die gleichen sehverbessernden Eigenschaften durch ein Duo von Verbindungen namens Lutein und Zeaxanthin besitzen.

In dieser Hinsicht verwendeten Forscher in einer Studie von Leung (2004) eine als Rhesus bekannte Affenart, einen nahen Verwandten des Schimpansen und des Menschen, von der angenommen wird, dass sie zu 93 % menschenähnliche DNA besitzt, und testeten, wie sich die Netzhaut entwickelt und die Sehkraft waren beeinträchtigt.

Eine Gruppe von Affen sollte mit gereinigter Nahrung fast frei von den Fettsäuren Lutein und Zeaxanthin n-3 gefüttert werden, während die anderen Affen alle 6 bis 24 Monate eine Ergänzung aus reinem Lutein und Zeaxanthin erhalten sollten.

Sie fanden heraus, dass die Strukturen der Netzhaut und des Sehvermögens durch die lutein- und zeaxanthinfreie Ernährung beeinträchtigt wurden.

Obwohl der Rhesusaffe nicht genau mit einem Menschen übereinstimmt, ist es klar, dass eine Ernährung, die reich an grünem Blattgemüse und Karotten ist, dem Sehvermögen des Durchschnittsbürgers zugute kommt.

6.- dich glücklich machen

Es mag ein bisschen seltsam klingen zu hören, dass die Vorteile des Verzehrs von Gemüse Ihnen ein größeres Glücksgefühl geben können, aber es gibt wissenschaftliche Beweise hinter dieser Behauptung.

Laut Studien von TS Conner (2015) wurden 405 Personen gebeten, Gemüse, Obst, Süßigkeiten und Chips zu essen, und sie wurden gebeten, ein Internettagebuch mit Gefühlen darüber auszufüllen, wie glücklich sie waren und wie stark ihr Wohlbefinden war. Sein.

Die Schlussfolgerung war, dass diejenigen, die Obst und Gemüse aßen, ein größeres Glücksgefühl erreichten als diejenigen, die Süßigkeiten und Chips aßen.

Ein möglicher Grund dafür ist der Fettmangel in Gemüse, der in einer Studie von Brunner et al. (2009) gezeigt wurde, die darauf hindeutet, dass diejenigen, die fettreichere Lebensmittel essen, eher depressiv werden.

Dies wird in einer australischen Studie von Mujcic (2014) weiter untermauert, in der 13.969 Menschen gefragt wurden, wie glücklich sie nach dem Verzehr von Gemüse waren.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Gemüse nicht nur für die körperliche, sondern auch für die geistige Gesundheit der Menschen in der Gesellschaft eine wichtige Rolle zu spielen hat.

Das positive Element des Verzehrs von Gemüse zur Steigerung des Glücksgefühls besteht darin, dass alle Gemüsesorten gut zu essen sind, unabhängig vom Vitamin- und Mineralstoffgehalt.

7.- Halten Sie es hydratisiert

Wenn Sie hydratisiert bleiben möchten, sind Ihre Chancen, nach einer Rettichscheibe zu greifen, möglicherweise gering. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Vorteile des Verzehrs von Gemüse Sie frisch halten können.

Ganz oben auf der Liste der wasserreichen Gemüse stehen Gurken, Sellerie und Kopfsalat, die alle zu erstaunlichen 95 % aus Wasser bestehen.

Dicht gefolgt von Tomaten (94 % Wasser), während Grünkohl zu 93 % Wasser enthält. Blumenkohl, Auberginen, Rotkohl, Paprika und Spinat enthalten 92 %.

Andere Gemüsesorten mit viel Wasser sind Brokkoli (91 %), Karotten (87 %) und Erbsen (79 %).

Obwohl sie nicht vollständig auf Wasser basieren, ist es klar, dass die Vorteile des Verzehrs von Gemüse eine wichtige Rolle dabei spielen können, dass Sie hydratisiert bleiben.

8.- Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie koronare Herzkrankheit und Schlaganfälle sind für eine große Anzahl von Todesfällen auf weiten Teilen des Planeten Erde verantwortlich, wobei die Todesraten mit rund 160.000 Menschen (Stand 2011) nahezu identisch mit denen von Krebs sind.

Die Wissenschaft hat jedoch gezeigt, dass diese weit verbreiteten Krankheiten durch einen erhöhten Verzehr von Gemüse reduziert werden können.

Wang (2014) fand heraus, dass bei einer Stichprobe von 833.234 Menschen mit Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen bis zu 5 Gemüsesorten pro Tag insbesondere das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringerten.

In ähnlicher Weise fand Bazzano (2002) heraus, dass Gemüse bei einer Stichprobe von etwas mehr als 9.000 Personen im Alter von 25 bis 74 Jahren die Sterblichkeitswahrscheinlichkeit bei einer Vielzahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Schlaganfall und ischämischer Herzkrankheit, senken konnte.

Eine Möglichkeit, diese Ergebnisse zu interpretieren, besteht darin, zu verstehen, wie Sie Ihre Herz-Kreislauf-Erkrankung durch die Vorteile des Verzehrs von Gemüse umkehren oder behandeln können.

Das Harvard Public Health Institute weist darauf hin, dass „schlechte Fette“ wie rotes Fleisch und Vollmilchprodukte (die einen höheren Cholesterinspiegel im Körper erzeugen) bei längerem Verzehr tödlich sein können.

Daher kann die Vermeidung von Nahrungsmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren die Herzfunktion verbessern, weshalb Gemüse eine erstaunliche Ergänzung für jedermanns Ernährung ist.

„Gute Fette“ können entscheidend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herzens sein, und sie sind in fettem Fisch enthalten: Lachs und Thunfisch sowie Olivenöl.

Zu den Gemüsesorten, die beim Verzehr gute Fette enthalten, gehören:

• Avocados – pro 100 g enthalten sie 15 g Fett

• Schwarze Oliven – pro 100 g enthalten sie 11 g Fett

9.- Sie sind billig!

Die meisten gesunden Mahlzeiten bestehen aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett. Das meiste Protein stammt hauptsächlich aus Fleischprodukten, aber wie sieht der Preis von proteinreichem Gemüse im Vergleich aus?

Die wirtschaftlichen Vorteile bestimmter Gemüsesorten gegenüber Fleisch sind enorm. Beim Vergleich mit der Anzahl der gekauften Gramm sehen wir, dass Sie 500 g Linsen für weniger als einen Dollar und 500 g Kichererbsen (beide verpackt) für weniger als zwei kaufen können.

Allerdings bekommt man für das gleiche Geld nur etwas mehr als 120 Gramm Hähnchenbrust (verpackt).

Diese drei Lebensmittel sind alle reich an Proteinquellen. Als wir sie jedoch für jeden £ 1 des gekauften Produkts verglichen, stellten wir fest, dass Hühnchen nur 30 g Protein, Linsen 45 g und Kichererbsen 95 g Protein lieferten.

Ebenso zeigt sich der hohe Ballaststoffgehalt bei Linsen (40 g – 160 % der Tagesdosis) und Kichererbsen (85 g – 350 % der Tagesdosis) mit 0 Gramm in Hühnchen, wodurch diese Gemüsesorten nicht nur einen Mehrwert bieten , sondern auch großen Nährwert.

Der hohe Protein- und Ballaststoffgehalt sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und garantiert alle Vorteile des Gemüseverzehrs.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass viele verschiedene Gemüsesorten gegessen werden können und viele wichtige gesundheitliche Vorteile bieten.

Die Tatsache, dass Gemüse nicht nur geröstet, gebacken, mariniert oder roh gegessen, sondern auch gekocht, sautiert, gedämpft, gebraten oder gebraten wird, macht es zu einem der vielseitigsten Lebensmittel der Welt.

Ich hoffe, dieser Artikel hat Sie ermutigt, mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Glücklich essen! Und vergessen Sie nicht, dass die Vorteile des Verzehrs von Gemüse lebenslang sind.