Ist Erdnussöl vorteilhaft? Erfahren

Ist Erdnussöl gesund?

Bei so vielen auf dem Markt erhältlichen Speiseölen ist es schwer zu sagen, welche die meisten Vorteile für Ihre Gesundheit bieten.

Erdnussöl ist ein beliebtes Öl, das häufig zum Kochen verwendet wird, insbesondere zum Braten von Speisen.

Während Erdnussöl einige gesundheitliche Vorteile haben kann, hat es auch einige große Nachteile.

Dieser Artikel wirft einen detaillierten Blick auf Erdnussöl, um festzustellen, ob es eine gesunde oder ungesunde Option ist.

Was ist Erdnussöl?

Erdnussöl, auch bekannt als Erdnussöl oder Andreiöl, ist ein Pflanzenöl, das aus den essbaren Samen der Erdnusspflanze hergestellt wird.

Obwohl die Pflanze oberirdisch gedeiht, wachsen die Samen oder Erdnüsse tatsächlich unterirdisch. Aus diesem Grund werden Erdnüsse auch Erdnüsse genannt.

Erdnüsse werden oft mit Baumnüssen wie Walnüssen und Mandeln gruppiert, aber sie sind eigentlich eine Art Hülsenfrucht, die zur Familie der Erbsen und Bohnen gehört.

Je nach Herstellungsprozess kann Erdnussöl eine breite Palette von Geschmacksrichtungen haben, die von mild und süß bis hin zu kräftig und nussig reichen.

Es gibt verschiedene Arten von Erdnussöl . Jeder wird mit verschiedenen Techniken hergestellt:

Raffiniertes Erdnussöl: Diese Art von Öl wird raffiniert, gebleicht und desodoriert, wodurch die allergenen Teile des Öls entfernt werden. Es ist im Allgemeinen sicher für Menschen mit Erdnussallergien. Es wird häufig von Restaurants zum Braten von Speisen wie Hähnchen und Pommes Frites verwendet.

Kaltgepresstes Erdnussöl: Bei dieser Methode werden die Erdnüsse zerkleinert, um das Öl auszutreiben. Dieser Niedertemperaturprozess behält im Vergleich zu raffiniertem Öl einen Großteil des natürlichen Geschmacks und der Nährstoffe der Erdnuss.

Gourmet-Erdnussöl – Diese Art gilt als Spezialöl, ist unraffiniert und wird typischerweise geröstet, wodurch das Öl einen intensiveren und tieferen Geschmack als raffiniertes Öl erhält. Es wird verwendet, um Gerichten wie Pfannengerichten (Pfannenbraten) einen starken und besonders nussigen Geschmack zu verleihen.

Erdnussölmischungen : Erdnussöl wird oft mit einem ähnlich schmeckenden, aber weniger teuren Öl wie Sojaöl gemischt. Diese Art von Erdnussöl ist für Verbraucher leichter zugänglich und wird im Allgemeinen in großen Mengen zum Frittieren verkauft.

Erdnussöl wird im Allgemeinen auf der ganzen Welt verwendet, ist aber am häufigsten in der chinesischen, südasiatischen und südostasiatischen Küche zu finden. Es wurde in den Vereinigten Staaten während des Zweiten Weltkriegs immer beliebter, als andere Öle aufgrund von Nahrungsmittelknappheit fehlten.

Es hat einen hohen Rauchpunkt von 437 °C (225 °C) und wird häufig zum Braten von Speisen verwendet.

Zusammenfassung : Erdnussöl ist ein beliebtes Pflanzenöl, das auf der ganzen Welt verwendet wird. Dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt, was es zu einer guten Option zum Braten von Speisen macht.

Nährstoffzusammensetzung

Unten ist die Nährwertaufschlüsselung für einen Esslöffel Erdnussöl:

Kalorien: 119

Fett: 14 Gramm

Gesättigtes Fett: 2,3 Gramm

Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6,2 Gramm

Mehrfach ungesättigtes Fett: 4,3 Gramm

Vitamin E: 11 % der RDI

Phytosterole: 27,9 mg

Zersetzungsfettsäure-Erdnussöl besteht zu 20 % aus gesättigten Fettsäuren, zu 50 % aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA durch sein Akronym, Monounsaturated Fat) und zu 30 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Die wichtigste Art von einfach ungesättigtem Fett, das in Erdnussöl vorkommt, heißt Ölsäure oder Omega-9. Es enthält auch große Mengen an Linolsäure, einer Art Omega-6-Fettsäure, und geringe Mengen an Palmitinsäure, einem gesättigten Fett.

Die große Menge an Omega-6-Fettsäuren in Erdnussöl ist möglicherweise kein Pluspunkt. Diese Fette neigen dazu, Entzündungen zu verursachen und wurden mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.

Die beträchtliche Menge an einfach ungesättigtem Fett in diesem Öl macht es ideal zum Braten und für andere Hochtemperatur-Kochmethoden.

Es enthält jedoch auch eine beträchtliche Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die bei hohen Temperaturen weniger stabil sind.

Auf der anderen Seite ist Erdnussöl, auch als Erdnussöl bekannt, eine gute Quelle für Vitamin E, ein Antioxidans, das viele gesundheitliche Vorteile hat, wie den Schutz des Körpers vor Schäden durch freie Radikale und die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen.

Zusammenfassung: Erdnussöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, was es zu einer idealen Wahl für das Kochen bei hoher Hitze macht. Außerdem ist es eine gute Quelle für Vitamin E, das viele gesundheitliche Vorteile hat.

Nicht alle Fette sind schlecht, tatsächlich kannst du dich für diese 5 Lebensmittel mit gesunden Fetten entscheiden.

Mögliche Vorteile von Erdnussöl

1. Erdnussöl ist eine großartige Quelle für Vitamin E.

Es wurde auch mit einigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter die Verringerung bestimmter Risikofaktoren für Herzerkrankungen und die Senkung des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes .

2. Erdnussöl ist reich an Vitamin E

Bereits ein Esslöffel Erdnussöl enthält 11 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin E.

Vitamin E ist eigentlich der Name einer Gruppe fettlöslicher Verbindungen, die viele wichtige Funktionen im Körper haben.

Die Hauptaufgabe von Vitamin E besteht darin, als Antioxidans zu wirken und den Körper vor schädlichen Substanzen zu schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Freie Radikale können Zellen schädigen, wenn ihre Zahl im Körper zu stark ansteigt. Sie wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Außerdem hilft Vitamin E, das Immunsystem stark zu halten, das den Körper vor Bakterien und Viren schützt. Es ist auch wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Zellsignalisierung und die Verhinderung von Blutgerinnseln.

Dieses starke Antioxidans kann das Risiko von Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und grauem Star verringern und sogar altersbedingtem geistigen Verfall vorbeugen.

Tatsächlich fand eine Analyse von acht Studien, an denen 15.021 Personen teilnahmen, eine 17%ige Verringerung des Risikos für altersbedingte Katarakte bei denjenigen mit der höchsten Nahrungsaufnahme von Vitamin E im Vergleich zu denen mit der niedrigsten Aufnahme.

3. Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern

Erdnussöl ist reich an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, die beide ausgiebig erforscht wurden, da sie eine Rolle bei der Verringerung von Herzerkrankungen spielen.

Es gibt vielversprechende Beweise dafür, dass der Verzehr von ungesättigten Fetten bestimmte Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herzerkrankungen senken kann.

Zum Beispiel wurden hohe Werte von LDL (Low Density Lipoprotein) oder „schlechtem“ Cholesterin und Triglyceriden im Blut mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Viele Studien haben gezeigt, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowohl den LDL- oder „schlechten“ Cholesterin- als auch den Triglyceridspiegel im Blut senken kann.

Eine große Studie der American Heart Association legt nahe, dass die Reduzierung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und die Erhöhung der Aufnahme von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten das Risiko von Herzerkrankungen um bis zu 30 % senken könnte.

Diese Vorteile wurden jedoch nur beobachtet, wenn gesättigte Fette durch einfach und mehrfach ungesättigte Fette ersetzt wurden. Es ist nicht klar, ob das Hinzufügen von mehr dieser Fette zu Ihrer Ernährung ohne Änderung einer anderen Zutat einen positiven Effekt auf Ihre Herzgesundheit haben könnte.

Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass andere große Studien wenig oder keine Wirkung auf das Risiko von Herzerkrankungen gezeigt haben, indem gesättigte Fettsäuren reduziert oder durch diese anderen Fette ersetzt wurden.

Beispielsweise fand eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 76 Studien, an denen mehr als 750.000 Personen teilnahmen, keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und dem Risiko von Herzerkrankungen, selbst für diejenigen mit der höchsten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren.

Eine weitere Überprüfung von 15 kontrollierten Studien kam zu ähnlichen Ergebnissen und kam zu dem Schluss, dass die Reduzierung gesättigter Fette in der Ernährung keine Auswirkung auf das Risiko von Herzerkrankungen hatte, obwohl das Ersetzen einiger gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette das Risiko von Herzerkrankungen verringern könnte.

Während Erdnussöl eine gute Menge an mehrfach ungesättigten Fetten enthält, gibt es viele andere Ernährungsoptionen, die in diesen Arten von Fetten höher sind, wie Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Leinsamen.

Wenn Sie mehr über „gesunde Fette“ erfahren möchten, verpassen Sie nicht unseren Artikel: Überraschung: Gesättigte Fette sind gesund (wissenschaftlich bestätigt) .

4. Erdnussöl kann die Insulinsensitivität verbessern

Studien haben gezeigt, dass einfach und mehrfach ungesättigte Fette die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern verbessern können.

Der Verzehr von Fett mit Kohlenhydraten hilft, die Aufnahme von Zucker im Verdauungstrakt zu verringern, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. Insbesondere einfach und mehrfach ungesättigte Fette können jedoch eine größere Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckers spielen.

In einer Überprüfung von 102 klinischen Studien mit 4.220 Erwachsenen fanden Forscher heraus, dass der Ersatz von nur 5 % der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu einer signifikanten Senkung des Blutzuckerspiegels und des glykosylierten Hämoglobinspiegels (HbA1c), einem Marker für die langfristige Kontrolle des Blutes, führte Zucker.

Darüber hinaus verbesserte der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Insulinsekretion bei diesen Menschen signifikant. Insulin hilft den Zellen, Glukose aufzunehmen und verhindert, dass der Blutzucker zu hoch wird.

Tierstudien deuten auch darauf hin, dass Erdnussöl die Blutzuckerkontrolle verbessert.

Eine Studie an diabetischen Mäusen, die mit Erdnussöl gefüttert wurden, zeigte eine signifikante Verringerung des Blutzuckerspiegels und des glykosylierten Hämoglobinspiegels. In einer anderen Studie zeigten diabetische Mäuse, denen mit Erdnussöl angereicherte Diäten verabreicht wurden, eine signifikante Senkung des Blutzuckerspiegels.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Blutzucker zu senken, entdecken Sie: So senken Sie den Blutzucker in 8 Schritten (wissenschaftlich bewiesen).

Zusammenfassung : Erdnussöl kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren. Es kann auch helfen, die Insulinsensitivität zu verbessern und den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes zu senken. Es ist auch eine großartige Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt.

5. Mögliche Gesundheitsrisiken

Obwohl es mehrere evidenzbasierte Vorteile für den Verzehr von Erdnussöl gibt, ist es auch wichtig, die möglichen Nachteile zu erwähnen.

Erdnussöl ist reich an Omega-6-Fettsäuren

Omega-6-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie sind eine essentielle Fettsäure, was bedeutet, dass Sie sie durch Ihre Ernährung aufnehmen müssen, da Ihr Körper sie nicht synthetisieren kann.

Zusammen mit den bekannteren Omega-3-Fettsäuren spielen Omega-6-Fettsäuren eine entscheidende Rolle für das richtige Wachstum und die Entwicklung sowie für die normale Gehirnfunktion.

Während Omega-3-Fettsäuren helfen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen, die zu einer Reihe chronischer Krankheiten führen können, sind Omega-6-Fettsäuren eher entzündungsfördernd.

Obwohl diese beiden essentiellen Fettsäuren für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind, enthält die moderne Ernährung tendenziell zu viele Omega-6-Fettsäuren. Tatsächlich kann die typische amerikanische Ernährung 14- bis 25-mal mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren enthalten.

In den empfohlenen Bereichen für eine optimale Gesundheit schlagen Experten vor, dass das Verhältnis zwischen Omega-6 und Omega-3 im besten Fall näher bei 1: 1 oder 4: 1 liegen sollte. Die Aufnahme von Omega-6 ist bei Frauen sprunghaft angestiegen. vergangenen Jahrzehnten, zusammen mit Raten von entzündlichen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, entzündlichen Darmerkrankungen und Krebs.

Darüber hinaus bringen mehrere Studien eine hohe Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko bei Frauen in Verbindung.

Die Beweise für den Zusammenhang zwischen starkem Konsum dieser entzündungsfördernden Fette und bestimmten Krankheiten sind überwältigend, obwohl angemerkt werden sollte, dass die Forschung noch nicht abgeschlossen ist.

Erdnussöl ist sehr reich an Omega-6-Fettsäuren und es fehlen Omega-3-Fettsäuren. Um ein ausgewogeneres Verhältnis dieser essentiellen Fettsäuren zu sich zu nehmen, sollten Sie Ihre Aufnahme von Omega-6-reichen Ölen wie Erdnussöl in Schach halten.

6. Erdnussöl kann anfällig für Oxidation sein

Oxidation ist eine Reaktion zwischen einer Substanz und Sauerstoff, die zur Bildung von freien Radikalen und anderen schädlichen Verbindungen führt. Dieser Prozess tritt häufig bei ungesättigten Fetten auf, während gesättigte Fette widerstandsfähiger gegen Oxidation sind.

Mehrfach ungesättigte Fette sind aufgrund ihres höheren Anteils an instabilen Doppelbindungen am anfälligsten für Oxidation.

Es reicht aus, diese Fette einfach zu erhitzen oder Luft, Sonnenlicht oder Feuchtigkeit auszusetzen, damit dieser unerwünschte Prozess auftritt.

Die große Menge an mehrfach ungesättigten Fetten in Erdnussöl, gepaart mit seiner üblichen Verwendung als Öl bei hohen Temperaturen, macht es anfälliger für Oxidation.

Die freien Radikale, die entstehen, wenn Erdnussöl oxidiert, diese Radikale können den Körper schädigen. Diese Schäden können Gesundheitsschäden verursachen wie: vorzeitiges Altern, bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen.

Auf dem Markt sind andere stabilere Öle und Fette für das Kochen bei hohen Temperaturen erhältlich.

Diese Arten von Ölen sind viel widerstandsfähiger gegen Oxidation als Erdnussöl. Obwohl Erdnussöl einen hohen Rauchpunkt hat, ist es vielleicht nicht die beste Option.

Zusammenfassung : Erdnussöl ist reich an Omega-6-Fettsäuren, die sich dadurch auszeichnen, dass sie in reichlichen Mengen entzündungsfördernd sind. Die westliche Ernährung ist in der Regel zu hoch in diesen Fetten, was zu bestimmten Krankheiten führen kann. Dieses Öl kann auch anfällig für Oxidation sein, was es als Speiseöl zu einer unsicheren Wahl macht.

Abschließend

Erdnussöl ist ein beliebtes Öl, das auf der ganzen Welt verwendet wird.

Es ist eine gute Quelle für das antioxidative Vitamin E, das helfen kann, Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren. Es kann auch helfen, die Insulinsensitivität und den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes zu verbessern.

Obwohl dieses Öl einige gesundheitliche Vorteile haben kann, hat es auch einige Nachteile.

Es ist sehr reich an Omega-6-Fettsäuren, die in großen Mengen entzündungsfördernd wirken, und es ist anfällig für Oxidation, die bestimmte Krankheiten verursachen kann.

Bei so vielen anderen gesunden Fettoptionen auf dem Markt wäre es ratsam, ein Öl mit mehr Vorteilen und weniger potenziellen Gesundheitsrisiken zu wählen.

Einige gute Alternativen sind Olivenöl extra vergine, Kokosnussöl oder Avocadoöl.