Chufa: Was es ist, wofür es ist und wie man es zubereitet

ByDr. J. K. Hartmann

Was ist das:

Chufa ist eine kleine Kichererbsenknolle mit süßem Geschmack, die aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung gesundheitsfördernd ist, reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralien wie Zink, Kalium und Kalzium und glutenfrei ist.

Dieses Lebensmittel kann roh oder gekocht verzehrt werdenSnack, oder bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und kann beispielsweise zu Salaten und Joghurts hinzugefügt werden.

Gesundheitliche Vorteile von Erdmandeln

Erdmandeln sind aufgrund ihrer Zusammensetzung ein Lebensmittel, das folgende Vorteile mit sich bringt:

  • Trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Darms beiund beugt Verstopfung vor, da es reich an unlöslichen Ballaststoffen ist;
  • Verhindert vorzeitiges Altern, aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien;
  • Trägt zur Krebsprävention bei, auch aufgrund der Anwesenheit von Antioxidantien;
  • Hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts, der die langsame Aufnahme von Zucker im Darm unterstützt. Darüber hinaus enthalten Erdmandeln auch eine Aminosäure namens Arginin, die zu einer erhöhten Insulinproduktion des Körpers beiträgt und so zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt.
  • Verhindert die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aufgrund des Vorhandenseins einfach ungesättigter Fette, die eine Senkung des schlechten Cholesterins (LDL) bewirken und zu einem Anstieg des guten Cholesterins (HDL) beitragen. Darüber hinaus führt das Vorhandensein von Arginin in Erdmandeln zu einem Anstieg der Salpetersäure, einer Substanz, die eine Gefäßerweiterung bewirkt und den Blutdruck senkt, der ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Obwohl Erdmandeln hervorragende gesundheitliche Vorteile haben, ist es wichtig, dass ihr Verzehr Teil einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils mit regelmäßiger körperlicher Bewegung ist.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert entsprechend 100 g Erdmandeln:

Komponenten Menge pro 100 g
Energie 409 kcal
Wasser 26,00 g
Proteine 6,13 g
Lipide 23,74 g
Kohlenhydrate 42,50 g
Fasern 17,40 g
Kalzium 69,54 mg
Kalium 519,20 mg
Magnesium 86,88 mg
Natrium 37,63 mg
Ferro 3,41 mg
Zink 4,19 mg
Übereinstimmen 232,22 mg
Vitamin E 10 mg
Vitamin C 6 mg
Vitamin B3 1,8 mg

Rezepte mit Erdmandeln

Chufa kann als verzehrt werdenSnack, oder zu Salaten oder Joghurt hinzugefügt. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die sich leicht zubereiten lassen:

1. Tigersalat

Zutaten

  • 150 g gegrilltes Hähnchen;
  • ½ mittelgroßer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten;
  • 1 geriebene Karotte;
  • 1/3 Tasse im Ofen geröstete Erdmandeln;
  • ½ Tasse Zwiebel;
  • Salatblätter;
  • Kirschtomaten;
  • 2 Esslöffel Wasser;
  • 4 Esslöffel Essig;
  • ½ Esslöffel Salz;
  • ¼ Tasse Olivenöl.

Vorbereitungsmodus

Um die Sauce zuzubereiten, pürieren Sie die Erdmandel, 2 Esslöffel Zwiebeln, Wasser, Salz und Essig in einem Mixer und fügen Sie nach und nach einen Schuss Olivenöl hinzu.

Geben Sie die Salatblätter, die restlichen Zwiebeln und eine halbe Tasse Soße in einen separaten Behälter. Alles verrühren und dann die halbierten Kirschtomaten und die Apfelscheiben dazugeben und mit der restlichen Soße übergießen. Sie können auch Erdmandelstücke darüber geben.

2. Joghurt mit Erdmandeln und Früchten

Zutaten

  • 1 Joghurt;
  • 1/3 Tasse Erdmandel;
  • 4 Erdbeeren;
  • 1 Esslöffel Chiasamen;
  • 1 Banane.

Vorbereitungsmodus

Um den Joghurt zuzubereiten, hacken Sie einfach die Früchte und vermischen alle Zutaten. Die Fruchtzugabe zum Joghurt kann je nach Geschmack variieren.