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Was ist das:
Kokosnusszucker wird durch einen Prozess der Verdunstung des in den Blüten der Kokosnusspflanze enthaltenen Safts hergestellt, der dann verdunstet wird, um das Wasser zu entfernen, wodurch ein braunes Granulat entsteht.
Die Eigenschaften von Kokosnusszucker hängen mit der Qualität der Frucht zusammen, die im Allgemeinen Mineralien wie Zink, Kalzium, Magnesium, Kalium, Vitamine und Ballaststoffe enthält.
Kokosnusszucker gilt als gesünder als Weißzucker, da er einen niedrigeren glykämischen Index und eine nährstoffreichere Zusammensetzung hat. Aufgrund des hohen Anteils an Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung sollte er jedoch in Maßen konsumiert werden, was ihn zu einem kalorienreichen Lebensmittel macht.
Was sind die Vorteile?
Kokosnusszucker enthält Mineralien und Vitamine wie Vitamin B1, das für das reibungslose Funktionieren des Stoffwechsels wichtig ist, Kalzium und Phosphor, die Zähne und Knochen stärken, Magnesium, das an der enzymatischen Aktivität, der Regulierung des Kalzium- und Kaliumspiegels, der neuronalen Übertragung und dem Stoffwechsel beteiligt ist, Kalium, das bei der Regulierung von Bluthochdruck hilft, Zink, das das Immunsystem stärkt und zur geistigen Entwicklung beiträgt, und Eisen, das für ein gesundes Blut- und Immunsystem lebenswichtig ist.
Um den täglichen Bedarf an diesen Vitaminen und Mineralstoffen zu decken, wäre jedoch der Verzehr großer Mengen Kokosnusszucker erforderlich, was mit der Aufnahme vieler Kalorien verbunden wäre, was aufgrund seines hohen Fruktosegehalts im Vergleich zur Aufnahme anderer Lebensmittel mit der gleichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gesundheitsschädlich wäre.
Einer der größten Vorteile von Kokosnusszucker im Vergleich zu Weißzucker ist das Vorhandensein von Inulin in seiner Zusammensetzung, einem Ballaststoff, der dafür sorgt, dass Zucker langsamer absorbiert wird und so das Erreichen eines so hohen glykämischen Höhepunkts verhindert wird.
Zusammensetzung von Kokosnusszucker
Kokosnusszucker enthält Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. Darüber hinaus enthält es auch Ballaststoffe in seiner Zusammensetzung, die die Aufnahme von Zucker verzögern und im Vergleich zu raffiniertem Zucker das Erreichen eines so hohen glykämischen Höhepunkts verhindern.
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Macht Kokoszucker dick?
Kokosnusszucker hat aufgrund des in seiner Zusammensetzung enthaltenen Fruktosegehalts einen hohen Kalorienwert. Aufgrund des Vorhandenseins von Inulin, das die Aufnahme von Zucker verzögert, verursacht es jedoch keinen so hohen glykämischen Anstieg wie raffinierter Zucker, was bedeutet, dass die Fettansammlung im Vergleich zur Einnahme von raffiniertem Zucker nicht so hoch ist.
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