Rotes Fleisch von Tieren wie Rind, Schaf, Lamm und Schwein ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Vitamin B3, B6 und B12 sowie für den Körper lebenswichtige Mineralien wie Eisen, Zink und Selen und kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben, wenn es Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist.
Bei täglichem und übermäßigem Verzehr sowie beim Verzehr von Fleischstücken mit einem höheren Fettgehalt kann rotes Fleisch jedoch gesundheitliche Probleme verursachen und vor allem das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Dieses Risiko ist beim Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch, wie beispielsweise Wurst, Salami und Chorizo, größer, da diese einen hohen Anteil an Natrium, Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen enthalten, die letztendlich schädlicher für den Körper sind als das rote Fleisch selbst und mit einem höheren Risiko eines vorzeitigen Todes verbunden sind.
Die Hauptgründe, warum es empfohlen wird, den Verzehr von rotem Fleisch unter der Woche zu reduzieren, sind:
Inhaltsverzeichnis
1. Erhöht Ihr Risiko für Herzerkrankungen
Der tägliche Verzehr von rotem Fleisch erhöht das Risiko einer Herzerkrankung, die zu Veränderungen der Herzfunktion, erhöhtem Cholesterinspiegel, Arteriosklerose und Bluthochdruck führen kann. Dies liegt daran, dass diese Fleischsorte gesättigte Fette, Cholesterin und bei verarbeitetem Fleisch Natrium sowie gesundheitsschädliche Zusatzstoffe wie Nährstoffe und Nitrite enthält.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass selbst wenn überschüssiges sichtbares Fett aus dem Fleisch vor und nach dem Garen entfernt wird, das Fett zwischen den Muskelfasern verbleibt.
Was wird empfohlen:Es wird empfohlen, rote Fleischstücke mit weniger Fett zu bevorzugen, den Verzehr auf 2 bis 3 Mal pro Woche zu reduzieren und gegrilltes Fleisch zu verwenden und frittierte Speisen und Soßen zu vermeiden. Wichtig ist auch, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch so weit wie möglich einzuschränken, da diese am schädlichsten für die Gesundheit sind.
2. Erhöht das Krebsrisiko
Ein Übermaß an rotem Fleisch, insbesondere wenn es mit einem geringen Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten einhergeht, erhöht vor allem das Risiko für Darmkrebs. Darüber hinaus wurde in einigen Studien auch ein Zusammenhang zwischen übermäßigem rotem Fleisch und anderen Krebsarten wie Magen-, Rachen-, Mastdarm-, Brust- und Prostatakrebs festgestellt.
Dies liegt daran, dass diese Fleischsorte die Entzündung im Darm verstärkt, insbesondere bei verarbeitetem Fleisch wie Speck, Wurst und Würstchen, und dadurch Veränderungen in den Zellen begünstigt, die Entzündungen und Krebs hervorrufen können.
Studien zu diesem Thema liegen nur in begrenztem Umfang vor. Einige deuten jedoch darauf hin, dass dieser Effekt möglicherweise nicht tatsächlich auf das Fleisch zurückzuführen ist, sondern auf einige Bestandteile, die beim Garen entstehen, insbesondere beim Garen bei hohen Temperaturen.
Was wird empfohlen: Es wird empfohlen, das Fleisch nicht über einen längeren Zeitraum zu garen und es nicht direkt der Flamme auszusetzen. Auch das Garen bei hohen Temperaturen sollte vermieden werden. Es ist auch wichtig, den Verzehr von geräuchertem oder verbranntem Fleisch zu vermeiden. In diesem Fall wird empfohlen, diesen Teil zu entfernen.
Darüber hinaus könnte die Zubereitung des Fleisches mit Zwiebeln, Knoblauch und/oder Olivenöl dazu beitragen, einen der schädlichen Bestandteile zu beseitigen, die beim Kochen entstehen. Ideal ist es, das Fleisch auf einer heißen Oberfläche zuzubereiten, um die Zugabe jeglicher Art von Olivenöl oder Pflanzenfett zu vermeiden, damit das Fleisch sein eigenes Fett abgeben kann.
3. Könnte den Säuregehalt im Blut erhöhen
Eine säurehaltigere Ernährung, die einen hohen Verzehr von rotem Fleisch, Zucker und einen geringen Verzehr von Obst und Gemüse beinhaltet, ist mit einem erhöhten Risiko für Nierenerkrankungen und Diabetes verbunden, im Gegensatz zu einer basischeren Ernährung, bei der mehr Obst, Gemüse, Nüsse und ein geringerer Proteingehalt verzehrt werden.
Einige Studien deuten darauf hin, dass übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, den Säuregehalt im Körper erhöhen kann. Es wird angenommen, dass dies zu Gewebeschäden führen könnte, die wiederum einen Entzündungsprozess auslösen könnten, der mehrere gesundheitliche Folgen nach sich ziehen könnte. Die Ergebnisse dieser wissenschaftlichen Studien sind jedoch vielfältig, so dass diesbezüglich weitere Untersuchungen erforderlich sind.
Was wird empfohlen:Erhöhen Sie den Verzehr von Obst, Gemüse, Nüssen, Fisch, weißem Fleisch und ballaststoffreichen Lebensmitteln und reduzieren Sie den Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch.
4. Könnte antibiotikaresistente Darminfektionen fördern
Der häufige Einsatz von Antibiotika bei Tieren kann das Auftreten resistenterer Bakterien bei diesen Tieren fördern. Nach der Schlachtung und bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln können resistente Bakterien dieser Tiere Fleisch oder andere Produkte tierischen Ursprungs kontaminieren und so das Risiko einer Darminfektion durch resistente Mikroorganismen beim Menschen erhöhen.
Was wird empfohlen:Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Umgang mit rohem Fleisch, waschen Sie die Utensilien, bevor Sie sie mit anderen Lebensmitteln verwenden (um Kreuzkontaminationen zu vermeiden), vermeiden Sie den Verzehr von rohem Fleisch und bewahren Sie Fleisch nicht länger als 2 Stunden ungekühlt auf.
Darüber hinaus ist es ideal, wenn rotes Fleisch von ökologischen Produzenten stammt, da die Tiere auf möglichst natürliche Weise gefüttert werden, sie im Freien gehalten werden und keine Medikamente oder chemischen Substanzen verwendet werden und ihr Fleisch daher nicht nur für den Menschen, sondern auch für die Umwelt gesünder ist.
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