Ist der Verzehr von Nudeln gesundheitsschädlich?

ByDr. J. K. Hartmann

Ein übermäßiger Verzehr von Nudeln kann gesundheitsschädlich sein, da ihre Zusammensetzung normalerweise große Mengen an Natrium, Fett und Konservierungsstoffen enthält.

Darüber hinaus enthält jede Packung Nudeln in der Regel die doppelte Menge Salz, die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlen wird, nämlich 4 g pro Tag. Diese Menge findet sich hauptsächlich in den Geschmackspackungen, die der Ramen-Verpackung beiliegen.

Da es sich um ein schnell zubereitetes Lebensmittel handelt, enthält es zudem Zusatzstoffe, künstliche Farbstoffe und Giftstoffe, wie zum Beispiel Mononatriumglutamat, die der Gesundheit langfristig schaden können. Mononatriumglutamat (MSG) ist ein Geschmacksverstärker aus Zuckerrohr und ist auf dem Etikett als Hefeextrakt, hydrolysiertes Pflanzenprotein oder E621 zu finden.

Wichtigste gesundheitliche Folgen

Der häufige Verzehr von Instantnudeln kann im Laufe der Zeit zu verschiedenen gesundheitlichen Veränderungen führen, wie zum Beispiel:

  • Erhöhter Blutdruck;
  • Erhöhtes Risiko für Herzprobleme aufgrund von Veränderungen des Cholesterinspiegels, insbesondere eines Anstiegs des schlechten Cholesterins (LDL);
  • Erhöhte Magensäure, die zu Gastritis und gastroösophagealem Reflux führen kann;
  • Gewichtszunahme durch große Fettmenge;
  • Entwicklung eines metabolischen Syndroms;
  • Langfristige Nierenprobleme.

Daher wird empfohlen, den Verzehr dieser Art von Lebensmitteln so weit wie möglich zu vermeiden und sich für gesündere und möglichst salzarme Lebensmittel zu entscheiden, wie zum Beispiel frische Salate und gekochtes Gemüse.

Um etwas Geschmack zu verleihen, empfiehlt sich die Verwendung feiner Kräuter und Gewürze, die nicht gesundheitsschädlich und angenehm im Geschmack sind. Erfahren Sie, welche aromatischen Kräuter Salz ersetzen und wie Sie sie verwenden.

Nährstoffzusammensetzung

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung pro 100 Gramm Instantnudeln:

Komponente Menge in 100 Gramm
Kalorien 440 kcal
Proteine 10,17 g
Fette 17,59 g
gesättigtes Fett 8,11 g
mehrfach ungesättigtes Fett 2,19 g
einfach ungesättigtes Fett 6,15 g
Kohlenhydrat 60,26 g
Fasern 2,9 g
Kalzium 21 mg
Ferro 4,11 mg
Magnesium 25 mg
Übereinstimmen 115 mg
Kalium 181 mg
Natrium 1855 mg
Selen 23,1 µg
Vitamin B1 0,44 mg
Vitamin B2 0,25 mg
Vitamin B3 5,40 mg
Folsäure 70 µg

So bereiten Sie schnell gesunde Nudeln zu

Für diejenigen, die es eilig haben und eine schnelle Mahlzeit benötigen, ist die Zubereitung traditioneller Pasta wie Spaghetti eine gute Option, die in weniger als 10 Minuten fertig ist.

Zutaten

  • 1 Portion Nudeln für 2 Personen
  • 1 Liter Wasser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 reife Tomaten
  • 1 Löffel Olivenöl
  • Oregano und Salz nach Geschmack
  • Geriebener Parmesankäse zum Bestreuen

Vorbereitungsmodus

Das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Nudeln hinzufügen und kochen lassen. In einer anderen Pfanne den Knoblauch mit Olivenöl anbraten und wenn er goldbraun ist, die geschnittenen Tomaten, das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzufügen. Nachdem die Nudeln vollständig gekocht sind, das Wasser abgießen und die Soße und den geriebenen Käse hinzufügen.

Um dieser Mahlzeit zusätzlichen Nährwert zu verleihen, servieren Sie dazu einen grünen Blattsalat und geriebene Karotten.