Was ist Malz und 6 Hauptvorteile

Was ist das:

Malz wird hauptsächlich aus Gerstenkörnern hergestellt, die angefeuchtet und keimen gelassen werden, und hat mehrere gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verbesserung der körperlichen und geistigen Energie, die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung der Stimmung und die Verbesserung der Nährstoffaufnahme, da es reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien und Antioxidantien ist.

Neben der Herstellung aus Gerste kann Malz auch aus Weizen-, Roggen-, Reis- oder Maiskörnern gewonnen werden und wird dann nach der Pflanze benannt, aus der das Produkt entstanden ist, beispielsweise Weizenmalz.

Dieses Lebensmittel kann in Form eines Getränks, als Getreide zusammen mit Joghurt oder in einigen Zubereitungen mit Malzbrot verzehrt werden. Darüber hinaus wird Malz häufig als Kaffeeersatz für Menschen verwendet, die kein Koffein zu sich nehmen können, sowie für die Zubereitung von Ovomaltin und alkoholischen Getränken wie Whisky und Bier.

Hauptvorteile

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Malz sind:

1. Stimmung und Energie steigern

Malz ist ein Lebensmittel, das reich an Stärke, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist und dabei hilft, die Energie und die tägliche Ausdauer zu steigern. Außerdem hat es Vorteile für Menschen, die sich körperlich betätigen, da es die körperliche Leistungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit während des Trainings verbessert.

2. Verbessern Sie die Stimmung

Malz ist reich an Hordenin, einer Substanz, die einen Dopaminrezeptor im Gehirn aktiviert, einen Neurotransmitter, der an Emotionen und kognitiven Prozessen beteiligt ist, Stimmung und Stimmung verbessert, Stress reduziert und die geistige Gesundheit stimuliert.

3. Regulieren Sie die Darmfunktion

Malz hat Vorteile für die Darmgesundheit, da es reich an Ballaststoffen ist, die seine Funktion verbessern. Darüber hinaus könnte Malz präbiotische Eigenschaften haben, die das Wachstum gesundheitsfördernder Bakterien stimulieren, beispielsweise das Immunsystem stärken und Infektionen vorbeugen.

4. Senken Sie den Cholesterinspiegel

Malz kann dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken, da es reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist, wodurch die Aufnahme von Cholesterin im Darm verringert und die Oxidation seiner Zellen verhindert wird, wodurch Herz-Kreislauf-Problemen wie Arteriosklerose und Herzinfarkt vorgebeugt wird.

5. Verbessern Sie die Nährstoffaufnahme

Der Prozess der Malzgewinnung erhöht die Verdaulichkeit von Getreide und die Aufnahme von Nährstoffen, indem er beispielsweise die Menge an Tanninen und Phytaten verringert, die Antinährstoffe sind, die die Aufnahme von Mineralien verringern, und außerdem die Verdaulichkeit von Proteinen und einigen Getreidearten verbessert.

6. Blutzucker regulieren

Da Malz reich an Ballaststoffen ist, insbesondere an löslichen Ballaststoffen, hilft es bei der Regulierung des Blutzuckers, verlängert die Aufnahmezeit von Kohlenhydraten und ist hilfreich bei der Vorbeugung und Kontrolle von Typ-2-Diabetes.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 Gramm Malzmehl aus Gerste:

Um die Vorteile von Malz genießen zu können, ist es wichtig, es in eine gesunde und ausgewogene Ernährung aufzunehmen und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Wie es bei der Bierherstellung verwendet wird

Bei der Bierherstellung ist Malz die Quelle von Stärke, einer Zuckerart, die durch Hefe fermentiert wird, um Alkohol und andere wichtige Bestandteile dieses Getränks zu produzieren. Somit bestimmen die Art des Malzes und seine Herstellungsmethode den Geschmack, die Farbe und das Aroma des Bieres.

Wie es bei der Whiskyherstellung verwendet wird

Whisky wird aus Gerste hergestellt. Diese Körner durchlaufen einen Prozess, bei dem sich die in der Gerste enthaltene Stärke in Zucker umwandelt und so Malz entsteht. Sobald das Malz gewonnen ist, wird es durch Hefe vergoren, um Alkohol zu erzeugen, der einige Male destilliert wird und seinen Alkoholgehalt erhöht, um in Fässern gelagert und gereift zu werden.

Rezept für Malzbrot

Dieses Rezept ergibt etwa 10 Portionen Brot.

Zutaten (ergibt 10 Portionen):

• 300 g gemahlenes Gerstenmalz;
• 800 g Weizenmehl;
• 10 Esslöffel Honig oder 3 Esslöffel Zucker;
• 1 gestrichener Esslöffel Bio-Hefe;
• 1 Esslöffel Salz;
• 350 ml Milch;
• 1 Esslöffel Margarine.

Zubereitungsmodus:

1. Alle Zutaten mit den Händen in einer Schüssel vermischen, bis ein homogener Teig entsteht, der 10 Minuten geknetet werden muss;
2. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen;
3. Nochmals durchkneten und den Teig in eine gefettete Backform geben;
4. Mit einem Tuch abdecken und warten, bis sich die Größe verdoppelt hat.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C 45 Minuten backen.

Nach dem Backen im Ofen muss das Brot aus der Form genommen und an einem luftigen Ort aufbewahrt werden, damit seine Form und Textur erhalten bleiben. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit keine Gerste verzehren können. Um in diesen Fällen Darmproblemen vorzubeugen, sollten Sie nachsehen, was Gluten ist und wo es sich befindet.