Beste Pfanne für die Gesundheit: Vor- und Nachteile

Die besten Pfannen für die Gesundheit sind solche aus Chirurgenstahl, Keramik, Porzellan oder Glas, da sie ungiftig sind, das heißt, sie enthalten in ihrer Zusammensetzung keine Stoffe wie Nickel, Blei oder Aluminium, die zu Vergiftungen im Körper führen können.

Mit dem Fortschritt von Wissenschaft und Technologie bringen verschiedene Marken von Küchenutensilien jedes Jahr neue Produkte auf den Markt, die aus moderneren Versionen jedes Materials hergestellt werden und versuchen, Benutzerfreundlichkeit, Haltbarkeit und Gesundheitssicherheit zu vereinen.

Sie sollten jedoch immer auf das Material der Pfanne achten, da einige, wie z. B. antihaftbeschichtete Teflon-, Kupfer- oder Aluminiumpfannen, gesundheitliche Risiken bergen können, wie z. B. Leber-, Nieren- oder Schilddrüsenerkrankungen oder sogar einige Krebsarten.

Bestes Kochgeschirr für die Gesundheit

Die wichtigsten Pfannenarten, die als gesundheitssicher gelten, sind:

1. Keramikpfanne

Die Keramikpfanne ist anorganisch, das heißt, sie gibt keine giftigen Substanzen an den Körper ab und enthält keine Perfluoroktansäure (PFOA) oder Perfluoralkyl (PFAS), die in Teflon- oder Antihaftpfannen enthalten sind, was sie zu einer gesundheitlich unbedenklichen Pfanne macht.

Allerdings sollten Sie sich für reine Keramikpfannen entscheiden, da keramikbeschichtete Aluminium- oder Titanpfannen, glasierte oder emaillierte Keramikpfannen gesundheitliche Risiken bergen können, da sie Metalle wie Aluminium, Blei oder Cadmium an Lebensmittel abgeben können, insbesondere wenn die Keramikbeschichtung nicht intakt ist.

Vorteile:Keramikpfannen sind langlebiger, hitze- und kratzfest, leichter zu reinigen, benötigen zum Kochen weniger Öl und geben keine giftigen Substanzen an den Körper ab.

Nachteile:Keramikpfannen sind teurer und bei keramikbeschichteten oder emaillierten Pfannen kann die Beschichtung reißen und so mit den Speisen verschluckt werden.

So pflegen Sie:Um die Unversehrtheit der Keramikpfanne aufrechtzuerhalten, sollten Sie die Verwendung von Metallutensilien zum Kochen vermeiden. Darüber hinaus sollten Sie thermische Schocks in der Pfanne vermeiden, wie z. B. sehr hohe Temperaturen und anschließendes Abkühlen. Außerdem wird empfohlen, die Pfanne auf natürliche Weise abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in kaltem Wasser waschen. Eine weitere Vorsichtsmaßnahme besteht darin, mit einem weichen Schwamm zu waschen, um Kratzer in der Pfanne zu vermeiden.

2. Pfanne aus gehärtetem Glas

Pfannen aus gehärtetem Glas gelten als gesundheitlich unbedenklich, da sie in ihrer Zusammensetzung keine giftigen Substanzen enthalten und bei häufigem Gebrauch keinerlei Chemikalien freisetzen.

Vorteile:Glaspfannen sind langlebig und haben keine gesundheitsschädliche Antihaftbeschichtung.

Nachteile:Glaspfannen können die Hitze nicht richtig verteilen und können daher zerbrechen, wenn sie direkt über dem Feuer verwendet werden. Darüber hinaus sind sie empfindlicher und können sehr leicht brechen.

So pflegen Sie:Glaspfannen sind sehr pflegeleicht und sollten nur mit Wasser, Seife und einem weichen Schwamm gewaschen werden.

3. Pfanne aus Chirurgenstahl

Die Pfanne aus chirurgischem Stahl oder Edelstahl besteht aus einer Metalllegierung wie Chrom und Nickel, die ihr eine höhere Beständigkeit gegen Rost und hohe Temperaturen verleiht.

Diese Pfannen gelten als gesundheitlich unbedenklich, solange ihre Zusammensetzung mindestens 16 % Chrom enthält, wobei die meisten Pfannen 18 % Chrom enthalten.

Daher muss beim Kauf auf die Zusammensetzung des Pfannenmaterials und die Eigenschaften der Metalllegierung geachtet werden, die als Chirurgenstahl der Serie 304 oder 18/10 oder 18/8 zu finden ist, was bedeutet, dass sie 18 % Chrom und 10 oder 8 % Nickel enthält.

Eine andere Art von Pfannen aus Chirurgenstahl ist 430, der 18 % Chrom und 0 % Nickel enthält und dadurch anfälliger für Rost ist.

Vorteile:Pfannen aus Chirurgenstahl sind leicht zu reinigen, haben eine hohe Haltbarkeit, erhitzen sich schnell und die Metallschichten vermischen sich nicht mit den Lebensmitteln.

Nachteile:Bei Beschädigung müssen sie entsorgt werden, da sie Nickel und Chrom an die Lebensmittel abgeben können, auch wenn säurehaltige Lebensmittel über einen längeren Zeitraum gekocht werden. Darüber hinaus kann es bei Menschen, die gegen Chrom oder Nickel allergisch sind, allergische Symptome hervorrufen.

So pflegen Sie:Sie sollten die Verwendung von Metallutensilien zum Kochen vermeiden und beispielsweise Silikon- oder Holzmaterialien den Vorzug geben. Die Reinigung sollte mit einem weichen Schwamm erfolgen, um Kratzer zu vermeiden, die die Unversehrtheit der Pfanne beeinträchtigen könnten.

4. Titanpfanne

Auch Pfannen aus 100 % Titan ohne Antihaftbeschichtung gelten als gesundheitlich unbedenklich, da sie keine giftigen Stoffe enthalten und kein Titan an den Körper abgeben.

Vorteile:Kochgeschirr aus Titan ist langlebig, heizt sich schnell auf, ist temperatur- und kratzfest und lässt sich leicht reinigen.

Nachteile:Titanpfannen sind teurer und speichern die Wärme nicht sehr gut, was das Garen von Speisen erschwert, außerdem kann es an der Pfanne haften bleiben und die Reinigung erschweren.

So pflegen Sie:Sie sollten die Reinigung mit Stahlschwämmen vermeiden, die scheuernd sind und Kratzer auf der Pfanne verursachen können, sondern weiche Schwämme bevorzugen und diese verwenden, ohne die Pfanne stark zu reiben. Da sie sich außerdem schnell erhitzen, empfiehlt es sich, die Pfanne nicht länger als 2 Minuten auf dem Herd stehen zu lassen, ohne die zu kochenden Lebensmittel hinzuzufügen, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Schlechteste Pfannen für Ihre Gesundheit

Zu den Kochgeschirren, die als gesundheitsschädlich gelten, gehören:

1. Aluminiumpfanne

Aluminium ist möglicherweise das am häufigsten verwendete Material für die Herstellung von Pfannen und Küchenutensilien, da es günstig, leicht und ein ausgezeichneter Wärmeleiter ist, wodurch Speisen schneller garen und die Temperatur besser verteilt wird, wodurch verbrannte Stücke vermieden werden, die letztendlich potenziell krebserregende Substanzen produzieren.

Allerdings besteht ein geringes Risiko, dass Aluminium in Lebensmittel freigesetzt wird. Studien deuten jedoch darauf hin, dass die freigesetzten Mengen sehr gering sind und dass die Lebensmittel dazu mehrere Stunden lang bei Raumtemperatur in einem Aluminiumbehälter oder einer Aluminiumpfanne gelagert werden müssen.

Daher ist es ideal, die Lebensmittel nach dem Garen aus der Pfanne zu nehmen und bei Bedarf in Glasbehältern aufzubewahren.

So pflegen Sie:Diese Art von Pfanne lässt sich leicht reinigen, indem man nur warmes Wasser und etwas neutrales Reinigungsmittel verwendet und mit einem weichen Schwamm schrubbt.

2. Antihaftbeschichtete Teflonpfanne

Teflon ist ein Material namens Polytetrafluorethylen (PTFE), das häufig zum Beschichten von Aluminiumpfannen verwendet wird, um zu verhindern, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben.

Obwohl bekannt ist, dass diese Art von Kochgeschirr bei Beschädigung gesundheitliche Probleme verursacht, gibt die FDA an, dass sie selbst bei versehentlicher Einnahme des Teflons keine gesundheitlichen Probleme verursachen. Dies liegt daran, dass Teflon chemisch inert ist, was bedeutet, dass es im Körper nicht umgewandelt wird, über den Mund eindringt und mit dem Kot ausgeschieden wird.

Wenn Teflonpfannen jedoch bei hohen Temperaturen zum Kochen von Speisen verwendet werden, im Allgemeinen über 260 °C, kann sich das Teflon zersetzen und Rauch freisetzen, der die Gesundheit schädigen und Symptome wie Kopf- oder Gliederschmerzen, Schüttelfrost, Fieber oder Brustschmerzen verursachen kann.

Darüber hinaus besteht bei der Verwendung von Antihaftmitteln wie Perfluoroctansäure (PFOA) oder Perfluoralkyl (PFAS) zusätzlich zu Teflon ein erhöhtes Risiko für Leber-, Nieren- oder Schilddrüsenerkrankungen sowie Unfruchtbarkeit, Hoden-, Nieren-, Blasen-, Eierstock- und Prostatakrebs und sogar ein niedriges Geburtsgewicht.

Daher ist es am besten, beim Kauf antihaftbeschichteter Pfannen immer das Etikett zu lesen.

Wie man sich kümmert: Sie dürfen in dieser Pfanne nur mit Utensilien kochen, die die Antihaftbeschichtung nicht zerkratzen dürfen, wie z. B. einem Holzlöffel oder Silikonutensilien. Darüber hinaus ist es beim Waschen sehr wichtig, den weichen Teil des Schwamms zu verwenden und keinen Stahlschwamm zu verwenden. Um die einwandfreie Funktion der Teflonschicht zu gewährleisten, darf die Temperatur schließlich 260 °C nicht überschreiten.

3. Kupferpfanne

Eine Kupferpfanne ist ein hervorragendes Material zum Kochen, da sie eine gleichmäßigere Zubereitung der Speisen ermöglicht und die Gefahr von Verbrennungen geringer ist. Allerdings handelt es sich nicht nur um ein teures Metall, sondern auch um ein höheres Gewicht, weshalb es immer häufiger in Pfannen und professionellen Küchenutensilien verwendet wird.

Allerdings kann diese Art von Pfanne Kupfer an die Lebensmittel abgeben, insbesondere wenn diese säurehaltig sind, wie etwa Tomaten oder Essig, was mit der Zeit zu gesundheitlichen Risiken führen kann.

Aus diesem Grund verfügen die meisten Kupferpfannen über eine Beschichtung, beispielsweise aus Zinn, die ungiftig und gesundheitlich unbedenklich ist. Wenn Sie eine Kupferpfanne verwenden möchten, sollten Sie diesem Pfannentyp den Vorzug geben.

Wie man sich kümmert: Diese Art von Pfanne ist pflegeleicht und kann wie Stahlschwämme mit Wasser und Seife gewaschen werden. Da es sich jedoch um ein Material handelt, das sehr leicht Flecken hinterlässt, kann es auch mit Zitrone und etwas Salz gewaschen werden, um Flecken zu entfernen.

4. Gusseisenpfanne

Die Gusseisenpfanne ist recht langlebig und kann bei sehr hohen Temperaturen kochen.

Jedoch. Die Verwendung von gusseisernem Kochgeschirr ist umstritten, da es Eisen in die Nahrung abgeben kann, was für Menschen mit Eisenmangelanämie von Vorteil wäre.

Allerdings kann das aus der Pfanne freigesetzte Eisen neben der Anreicherung im Körper auch zu Vergiftungen führen und auf lange Sicht beispielsweise Krankheiten wie Alzheimer, Herzbeschwerden oder Darmkrebs auslösen.

Darüber hinaus ist diese Art von Pfanne für Menschen mit Hämochromatose, also einem Eisenüberschuss im Blut, kontraindiziert.

Wie man sich kümmert: Diese Art von Material sollte nur mit Wasser und einem weichen Tuch oder Schwamm gereinigt werden. Die Spülmaschine sollte gemieden werden und nach dem Spülen immer gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden.

5. Speckstein

Speckstein ist ein Material, das sich ideal zum Garen von Speisen über einen längeren Zeitraum eignet, da es nach und nach Wärme speichert. Daher wird diese Art von Material häufig zur Zubereitung von Grillgut auf Barbecue-Grills oder anderen Wärmequellen verwendet.

Obwohl es sich auch um ein sicheres Material zum Kochen handelt, kann seine Verwendung gesundheitliche Risiken bergen, insbesondere aufgrund der Poren, die eine Kontamination durch Bakterien oder Pilze verursachen können.

Wie man sich kümmert: Beim ersten Gebrauch muss der Speckstein mit Salzwasser gewaschen und sehr gut getrocknet werden. Für die spätere Verwendung wird empfohlen, die Reinigung nur mit Wasser und nicht mit Seife durchzuführen und zum Schluss vor dem Trocknen eine Schicht Olivenöl aufzutragen.