Bertalha: 10 Vorteile und wie man es konsumiert (mit Rezepten)

ByDr. J. K. Hartmann

Was ist das:

Die Bertalha (Basella Alba L) ist ein Gemüse, das Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck, vorzeitigem Altern und Anämie vorbeugt, da es reich an Nährstoffen wie Vitamin A, Eisen und Folsäure ist.

Bertalha ist eine unkonventionelle Nahrungspflanze (PANC) mit grünen Blättern. Man findet ihn aber auch mit roten oder violetten Blättern, einer Variante dieses Gemüses, wissenschaftlich bekannt alsBasella rubra L.

Bertalha, auch als indischer Spinat oder tropischer Spinat bekannt, wird auf Straßenmärkten und in einigen Supermärkten verkauft. Dieses Gemüse hat einen milden Geschmack und kann roh, in Salaten oder gekocht, in Pfannengerichten, Eintöpfen, Omeletts, Kuchen oder Suppen verwendet werden.

Hauptvorteile

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Bertalha sind:

1. Anämie verhindern

Bertalha ist ein Gemüse, das reich an Eisen und Folsäure ist, Nährstoffen, die an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind. Blutzellen, die für den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich sind und für die Vorbeugung von Anämie unerlässlich sind.

2. Stärken Sie die Immunität

Da es gute Mengen an Vitamin C, Vitamin A und Mangan enthält, Nährstoffe, die die Produktion von Abwehrzellen anregen, stärkt Bertalha die Immunität und beugt Situationen wie Infektionen, Grippe und Erkältungen vor. Sehen Sie sich andere Lebensmittel an, die die Immunität stärken.

3. Knochen stärken

Bertalha ist reich an Kalium und Mangan, Mineralien, die an der Bildung von Knochen und Knorpel beteiligt sind und den pH-Wert des Körpers erhöhen, wodurch die Ausscheidung von Kalzium im Urin verringert und die Knochen gestärkt werden. Schauen Sie sich andere Lebensmittel an, die die Knochen stärken.

4. Diabetes vorbeugen

Als ballaststoffreiches Gemüse trägt Bertalha dazu bei, die Aufnahme von Kohlenhydraten aus der Nahrung zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und so Insulinresistenz und Diabetes vorzubeugen.

5. Erleichtern Sie die Gewichtsabnahme

Bertalha erleichtert die Gewichtsabnahme, da es reich an Ballaststoffen ist, die die Verdauungszeit der Nahrung im Magen verlängern, das Sättigungsgefühl verlängern und den Hunger zwischen den Mahlzeiten verringern.

Um die Gewichtsabnahme zu fördern, muss Bertalha jedoch zusammen mit einer gesunden Ernährung und regelmäßiger körperlicher Aktivität eingenommen werden.

6. Verhindern Sie vorzeitiges Altern

Da es hervorragende Mengen an Katechinen, Flavonoiden, Tanninen, Vitamin C und Vitamin A enthält, die Nährstoffe und bioaktive Verbindungen mit antioxidativer Wirkung sind, bekämpft Bertalha freie Radikale und beugt Erschlaffung, Falten und vorzeitiger Hautalterung vor.

7. Verbessern Sie die Stimmung

Bertalha hilft, die Stimmung zu verbessern, da es reich an Magnesium und Mangan ist, Mineralien, die die Funktion von Gehirnzellen regulieren, sowie Serotonin, einem Neurotransmitter, der Angstzustände reguliert und so das Glücksgefühl und das allgemeine Wohlbefinden steigert.

8. Verstopfung bekämpfen

Da Bertalha reich an Ballaststoffen ist, erhöht es das Stuhlvolumen und fördert den natürlichen Stuhlgang, was den Stuhlgang erleichtert und so Verstopfung bekämpft. Entdecken Sie weitere Lebensmittel, die zur Bekämpfung von Verstopfung empfohlen werden.

9. Vermeiden Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Bertalha enthält Kalium, Ballaststoffe und Flavonoide, bioaktive Verbindungen und Nährstoffe, die die Durchblutung fördern, den Cholesterinspiegel im Blut regulieren und die Gesundheit der Arterien erhalten, wodurch Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, Herzinfarkt und Arteriosklerose vorgebeugt wird.

10. Verhindern Sie die Entstehung von Krebs

Bertalha enthält Flavonoide, antioxidative und entzündungshemmende Verbindungen, die freie Radikale bekämpfen und die Vermehrung von Krebszellen hemmen, wodurch die Entstehung und Entwicklung von Krebs verhindert wird.

Darüber hinaus dient Bertalha aufgrund seines hervorragenden Ballaststoffgehalts auch als Nahrung für die nützlichen Bakterien im Darm, die die Darmmikrobiota ausgleichen, Entzündungen reduzieren und so der Entstehung von Darmkrebs vorbeugen.

Unterschied zwischen Bertalha und Spinat

Spinat hat dunkelgrüne, abgerundete Blätter und einen süßen, leicht bitteren Geschmack. Erfahren Sie mehr über Spinat.

Bertalha hingegen hat hellgrüne oder rötliche herzförmige Blätter und einen milden und leicht säuerlichen Geschmack.

Nährwerttabelle

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohes und gekochtes Bertalha:

Komponente

100 g rohe Bertalha

100 g gekochte Bertalha

Energie

15 Kalorien

23 Kalorien

Proteine

2 g

3 g

Fette

0,2 g

0,8 g

Kohlenhydrate

1,3 g

2,7 g

Fasern

2 g

2,1 g

Vitamin A

400 µg

58 µg

Vitamin C

139,5 mg

6 mg

Vitamin B9

140 µg

114 µg

Ferro

2,9 mg

1,5 mg

Kalium

304 mg

256 mg

Magnesium

165,7 mg

48 mg

Mangan

1 g

0,25 mg

Um alle Vorteile von Bertalha nutzen zu können, ist es außerdem wichtig, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren und sich regelmäßig körperlich zu betätigen.

Wie man Bertalha einnimmt

Bertalha kann roh, in Salaten oder in gekochten Zubereitungen wie Pfannengerichten, Eintöpfen, Suppen oder Kuchen verzehrt werden.

Rohes Bertalha sollte in Maßen verzehrt werden, da dieses Gemüse Oxalat enthält, eine Substanz, die bei übermäßigem Verzehr die Aufnahme einiger Nährstoffe erschwert. Schauen Sie sich andere Lebensmittel an, die reich an Oxalat sind.

Darüber hinaus kann ein übermäßiger Verzehr von rohem Bertalha auch die Bildung von Nierensteinen bei Menschen begünstigen, bei denen die Wahrscheinlichkeit, dass dieses Problem auftritt, höher ist, beispielsweise bei Veränderungen der Nierenfunktion, geringer Wasseraufnahme oder übermäßigem Salzkonsum.

Obwohl es keine spezifische empfohlene Menge für den Verzehr von Bertalha gibt, liegt die tägliche Mindestempfehlung für Gemüse zwischen 2 und 3 Portionen, was zwischen 160 g und 240 g pro Tag entspricht.

Gesunde Rezepte mit Bertalha

Zu den gesunden und leckeren Rezepten mit diesem Gemüse gehören Bertalha mit Eiern und Bertalha-Salat.

1. Bertalha mit Eiern

Zutaten:

  • 2 Bündel Bertalha;
  • 6 Eier;
  • 3 gehackte Knoblauchzehen;
  • ½ Zwiebel in Würfel geschnitten;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Entfernen Sie die Bertalha-Blätter von den Stielen, waschen Sie sie gut und lassen Sie sie abtropfen. Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Die Bertalha-Blätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einem Löffel gut vermischen.

Etwas Wasser hinzufügen und, wenn die Blätter fast gar sind, die Eier nacheinander über die Bertalha geben, die Pfanne abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und dann servieren.

2. Bertalha-Salat mit Salat und Tomate

Zutaten:

  • 1/2 Bund Bertalha;
  • ½ Bund Salat;
  • 15 Kirschtomaten halbiert;
  • 10 frische Basilikumblätter;
  • Salz, Essig und Öl nach Geschmack.

Zubereitungsmodus:

Gemüse, Basilikum und Tomaten gut waschen und abtropfen lassen. Auf einer Platte den Salat und die Bertalha-Blätter mit den Händen hacken. Tomaten, Basilikumblätter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, gut vermischen und servieren.