Lebensmittelhygiene: Was es ist, wozu es dient (und wie man es zu Hause umsetzt)

ByDr. J. K. Hartmann

Unter Lebensmittelhygiene versteht man eine Reihe von Maßnahmen im Zusammenhang mit der Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln, um das Risiko einer Kontamination und des Auftretens von Krankheiten wie beispielsweise Lebensmittelvergiftungen zu verringern.

Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie vor dem Umgang mit Lebensmitteln Ihre Hände gründlich mit neutraler Seife und Wasser waschen, Ihre Haare zusammenbinden und bei der Zubereitung beispielsweise auf das Tragen von Ringen und Uhren verzichten.

Darüber hinaus müssen Sie Gemüse und Obst vor dem Verzehr reinigen und Fleisch und Fisch gut kochen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und eine Kontamination von Lebensmitteln und Menschen zu vermeiden.

Wozu dient es?

Lebensmittelhygiene dient der Sicherheit bei der Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln.

Denn Lebensmittel, die beispielsweise mit Bakterien, Pilzen oder Parasiten kontaminiert sind, können Lebensmittelvergiftungen oder Krankheiten wie beispielsweise Salmonellose, Gastroenteritis oder Toxoplasmose verursachen. Sehen Sie sich die vollständige Liste der Krankheiten an, die durch mangelnde Lebensmittelhygiene verursacht werden.

Wie man Lebensmittelhygiene betreibt

Bei der Lebensmittelhygiene werden das Verfallsdatum, die Lagerbedingungen, die Verzehrdauer und der Umgang mit den Lebensmitteln berücksichtigt. Auf diese Weise ist es möglich, jegliche Kontamination zu vermeiden und das Wohlbefinden der Menschen zu wahren.

Um Lebensmittelhygiene durchzuführen, müssen Sie:

1. Lebensmittelpflege

Lebensmittelpflege, sowohl für die Handhabung als auch für die Zubereitung und Lagerung, in der Lebensmittelhygiene sind:

  • Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung von Speisen gründlich mit Wasser und neutraler Seife und reiben Sie sie mindestens 20 Sekunden lang kräftig.
  • Waschen Sie Obst und Gemüse vor der Lagerung und vor dem Verzehr gut. Wissen, wie Lebensmittel desinfiziert werden sollten;
  • Waschen Sie kein Fleisch, Huhn, Fisch oder Eier, da beim Waschen Wasser in die Umwelt gelangen und Bakterien verbreiten kann;
  • Reinigen Sie die Verpackung oder den Deckel von Dosenprodukten vor dem Öffnen mit Wasser und Seife.
  • Kochen Sie Rind- und Schweinefleisch, Geflügel und Fisch gründlich, um Mikroorganismen zu beseitigen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnten.
  • Lassen Sie das Fleisch nicht außerhalb des Kühlschranks auftauen;
  • Tauen Sie Lebensmittel im Kühlschrank in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf.

Darüber hinaus müssen Lebensmittel bis maximal 2 Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern. Sehen Sie, wie der Kühlschrank organisiert sein sollte, um eine Kontamination zu vermeiden.

Es wird außerdem empfohlen, auf den Verzehr von Street Food zu verzichten, da die hygienischen Bedingungen meist nicht ausreichend sind, was die Entstehung von Krankheiten, insbesondere Lebensmittelvergiftungen, begünstigen kann. Bei Streetfood ist der Verzehr nur dann zu empfehlen, wenn die Herkunft des Lebensmittels bekannt ist.

2. Persönliche Hygiene

Persönliche Hygienepflege in der Lebensmittelhygiene ist:

  • Binden Sie Ihre Haare zusammen, um zu verhindern, dass Haarsträhnen ausfallen und Lebensmittel verunreinigen.
  • Tragen Sie beispielsweise beim Zubereiten von Speisen keine Ringe, Armbänder, Ohrringe und Uhren;
  • Rasieren Sie sich bei Männern regelmäßig oder lassen Sie Ihren Bart getrimmt und gepflegt;
  • Halten Sie Ihre Nägel kurz und sauber.

Darüber hinaus sollten Sie beim Zubereiten von Speisen auf Make-up verzichten.

3. Achten Sie darauf, die Umgebung zu desinfizieren

Umwelthygiene in der Lebensmittelhygiene ist:

  • Vermeiden Sie bei der Zubereitung von Speisen die Verwendung von Utensilien aus Holz, da dieses Material die Vermehrung von Mikroorganismen begünstigt;
  • Waschen Sie Geschirr, Gabeln, Messer, Schneidebretter und die Spüle nach der Zubereitung von Speisen mit heißem Wasser und Seife.
  • Manter a pia e a cozinha limpas, evitando a proliferação de fungos e bactérias.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, ein Schneidebrett nur für die Zubereitung von Fleisch, Geflügel und Fisch zu verwenden und ein anderes beispielsweise für Gemüse, Gemüse und Obst.

O que pode acontecer quando não há higiene alimentar?

Wird die Hygienepflege nicht täglich umgesetzt, ist die Ansteckungs- und Krankheitsgefahr sehr hoch, was beispielsweise zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann, die sich beispielsweise durch Unwohlsein, Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen, Fieber, Appetitlosigkeit und Krämpfe bemerkbar machen kann. Erfahren Sie, wie Sie die Symptome einer Lebensmittelvergiftung erkennen.

Ohne Lebensmittelhygiene ist die Ansteckungsgefahr durch Viren, Bakterien und Parasiten sehr hoch und kann die Lebensqualität eines Menschen beeinträchtigen.