7 Alternativen zum Ersatz von Reis und Nudeln

ByDr. J. K. Hartmann

Um Reis und Nudeln in den Mahlzeiten zu ersetzen, können Sie beispielsweise Quinoa, Amaranth oder Buchweizen zu sich nehmen. Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index, Proteinen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien sind, die dabei helfen, den Blutzuckerspiegel auszugleichen und Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Darüber hinaus helfen diese Lebensmittel beim Abnehmen, da sie reich an Ballaststoffen sind, das Sättigungsgefühl steigern und das Verlangen nach Essen zwischen den Mahlzeiten verringern, weshalb sie als gute Optionen für Diäten zur Gewichtsabnahme gelten.

Reis- und Nudelersatz können in verschiedenen Zubereitungen verwendet werden, beispielsweise in Suppen, Salaten, Säften und Smoothies.

1. Quinoa

Quinoa ist ein protein- und ballaststoffreiches Getreide, das in Form von Flocken, Körnern oder Mehl erhältlich ist. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen und B-Vitaminen und hilft so, Herz-Kreislauf-Problemen, Osteoporose und Problemen des Nervensystems vorzubeugen.

So konsumieren Sie:Um Reis und Nudeln zu ersetzen, müssen Sie Quinoa-Körner verwenden, die auf die gleiche Weise wie Reis gekocht werden müssen, wobei für jede Tasse Quinoa 2 Tassen Wasser verwendet werden müssen. Darüber hinaus kann Quinoa in Form von Flocken oder Mehl zu Salaten, Säften, Suppen und Smoothies hinzugefügt werden. Sehen Sie sich einige Rezepte zum Abnehmen mit Quinoa an.

2. Amaranth

Amaranth ist ein Getreide, das reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium ist und wichtige Eigenschaften hat, wie z. B. die Vorbeugung von Krebs, den Schutz vor einigen neurologischen Erkrankungen, die Beschleunigung der Muskelregeneration und die Vorbeugung von Osteoporose.

Darüber hinaus ist es sehr reich an Antioxidantien, die Leber und Herz schützen. Außerdem wirkt es entzündungshemmend, fördert die Gewichtsabnahme und trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

So konsumieren Sie:Amaranth-Körner können wie Reis gekocht und zu Fleischgerichten, Suppen oder Salaten hinzugefügt werden. Darüber hinaus können sie auch roh zusammen mit Obst, Milch und Joghurt verzehrt werden.

Um Amaranthmehl herzustellen, mahlen Sie einfach die Körner in einem Mixer und geben Sie das Mehl zu Smoothies, Porridges, Kuchen und Säften. Entdecken Sie die Vorteile von Amaranthmehl.

3. Zucchini-Spaghetti

Zucchini-Spaghetti sind eine gesunde, kalorienarme Alternative, die als Nudelersatz verwendet werden kann. Darüber hinaus enthält es kein Gluten und ist daher eine gute Lösung für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.

Zucchini hat auch mehrere gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Vitamin A, Carotinoiden, Vitamin C, Kalzium und Kalium ist.

So konsumieren Sie:Schneiden Sie die Zucchini in etwa 2 Finger dicke Scheiben, entfernen Sie die Schale und legen Sie sie auf ein mit Olivenöl gefettetes Backpapier und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C.

Wenn es gar ist, vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann einfach die Zucchinistränge mit Hilfe einer Gabel trennen und mit der gewünschten Füllung verwenden.

4. Süßkartoffel

Süßkartoffeln sind eine großartige Kohlenhydratquelle mit einem niedrigen glykämischen Index, können von Diabetikern verzehrt werden und sind eine tolle Option für einen Snack vor dem Training, da sie auch gute Mengen an Kalium enthalten.

Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A, Carotinen, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium und sind ein Kohlenhydrat, das reich an Antioxidantien und Anthocyanen ist und vor Krebs und Herzerkrankungen schützt. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, die zur Erhaltung der Darmgesundheit und der Augengesundheit beitragen.

So konsumieren Sie:Es kann in einfacher gekochter Form oder in Püreeform verwendet werden und passt gut zu allen Fleischsorten.

5. Buchweizen

Buchweizen ist ein Lebensmittel, das sehr reich an Proteinen, Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralien wie Magnesium, Mangan, Eisen und Phosphor ist und darüber hinaus kein Gluten enthält.

Aufgrund seiner Ballaststoffzusammensetzung erhält Buchweizen die Darmgesundheit aufrecht, erhöht das Sättigungsgefühl, kontrolliert den Blutzuckerspiegel, fördert die Gewichtsabnahme und kann von Diabetikern verzehrt werden.

So konsumieren Sie:Dieses Getreide kann auf die gleiche Weise wie Reis zubereitet werden. Geben Sie dazu 1 Tasse Buchweizen pro zwei Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang kochen.

Aus Buchweizenmehl lassen sich beispielsweise Kuchen, Torten und Pfannkuchen zubereiten. Darüber hinaus können Sie auch mit Buchweizen zubereitete Nudeln kaufen.

6. Bulgur

Bulgur ist ein Vollkorn ähnlich wie Quinoa und brauner Reis, reich an B-Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen, Mineralien und Antioxidantienverbindungen und gilt daher als sehr nahrhaftes Lebensmittel mit gesundheitlichen Vorteilen, wie z. B. der Verbesserung der Darmgesundheit, der Stimulierung des Immunsystems und der Steigerung der Energieproduktion.

So konsumieren Sie:Um Bulgur zuzubereiten, geben Sie den Bulgur einfach in heißes Wasser, im Verhältnis 1 zu 2, also 1 Tasse Bulgur auf 2 Tassen heißes Wasser, und lassen Sie es kochen, bis das Korn weich ist.

Bulgur kann beispielsweise zu Salaten, als Beilage zu Fleisch, zum Sautieren mit Gemüse oder zur Zubereitung eines vegetarischen Burgers hinzugefügt werden. Erfahren Sie mehr über Bulgur.

7. Couscous

Couscous ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und B-Vitaminen und liefert Energie für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers.

Die im Couscous enthaltenen Kohlenhydrate sind komplex und reich an Ballaststoffen. Sie werden langsamer im Darm aufgenommen, tragen zur Regulierung des Blutzuckers bei und können Diabetikern empfohlen werden. Darüber hinaus helfen sie, den Appetit zu zügeln, und sollen bei moderatem Verzehr beim Abnehmen helfen.

So konsumieren Sie:Für die Zubereitung des Couscous müssen Sie die gleiche Menge Wasser und Couscous verwenden. Erhitzen Sie zunächst das Wasser, bis es kocht, und schalten Sie dann den Herd aus. Geben Sie dann langsam den Couscous hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang ruhen. Anschließend können Sie ihn verzehren oder für die Zubereitung anderer Rezepte verwenden.