6 Vorteile von schwarzem Knoblauch und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 6 schockierenden gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Knoblauch und Nebenwirkungen.

Einst als geheime Zutat angesehen, die nur in den Regalen von Spezialmärkten und gehobenen Restaurantmenüs zu finden ist, sind die Vorteile des schwarzen Knoblauchs in letzter Zeit zu einem Favoriten bei Feinschmeckern geworden, die den Geschmack und den Nährwert Ihrer Gerichte verbessern möchten.

Diese einzigartige Zutat wird aus Allium sativum oder gewöhnlichem Knoblauch hergestellt und hat sogar viele der gleichen gesundheitlichen Vorteile wie roher Knoblauch, von der Erhaltung der kognitiven Funktion bis zum Schutz der Herzgesundheit und mehr.

Es gibt jedoch viele Unterschiede zwischen den beiden, zum Beispiel wird angenommen, dass schwarzer Knoblauch eine höhere Konzentration an Antioxidantien und eine unverwechselbare Textur, Geschmack und Aroma enthält.

Es ist auch super vielseitig, lecker und mit nur wenigen einfachen Zutaten einfach zu Hause zuzubereiten, was Ihnen viele Gründe gibt, dieses Kraut zu Ihrer Abendrotation hinzuzufügen.

Gesundheitliche Vorteile von schwarzem Knoblauch

1.- Geladen mit Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die eine starke Wirkung auf die Gesundheit haben können; Sie neutralisieren schädliche freie Radikale, um oxidativen Stress und Zellschäden zu verhindern.

Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass Antioxidantien das Risiko für die Entwicklung bestimmter Arten chronischer Krankheiten wie koronarer Herzkrankheit, Krebs und Diabetes verringern können.

Knoblauch ist vollgepackt mit krankheitsbekämpfenden Antioxidantien, aber einige Studien zeigen, dass schwarzer Knoblauch sogar noch mehr enthalten kann.

Laut einer Studie führt das 35-tägige Altern von Knoblauch zur Bildung von schwarzem Knoblauch zu einem signifikanten Anstieg des Gehalts an Antioxidantien, der am 21. Tag der Alterung den höchsten Gehalt an Antioxidantien erreicht.

2.- Vorteile von schwarzem Knoblauch bei Krebs

Die im schwarzen Knoblauch enthaltenen Antioxidantien können mehrere positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, insbesondere wenn es darum geht, die Entwicklung chronischer Krankheiten wie Krebs zu verhindern.

Diese Antioxidantien helfen, die Bildung freier Radikale zu blockieren, um das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen im Körper zu hemmen.

Eine In-vitro-Studie zeigte, dass gealterter schwarzer Knoblauchextrakt Darmkrebszellen wirksam abtöten und deren Wachstum reduzieren konnte.

In ähnlicher Weise berichtete eine andere In-vitro-Studie, dass gealterter schwarzer Knoblauchextrakt auch das Wachstum und die Ausbreitung von Leukämiezellen verringerte.

Obwohl die Humanforschung begrenzt ist, deuten andere Tier- und Reagenzglasstudien darauf hin, dass schwarzer Knoblauch auch therapeutische Wirkungen auf Lungenkrebs und Magenkrebs haben kann.

Dies sollte nicht überraschen, da Knoblauch und andere Kräuter zu den besten krebsbekämpfenden Lebensmitteln gehören.

3.- Vorteile von schwarzem Knoblauch für das Herz

Einer der bekanntesten Vorteile von schwarzem Knoblauch ist seine Fähigkeit, die Gesundheit Ihres Herzens zu schützen und zu verbessern. Schwarzer Knoblauch kann auch zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen, und einige Studien zeigen sogar, dass er genauso wirksam sein kann wie roher Knoblauch.

Ein Tiermodell verglich die Auswirkungen von schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch auf die Wiederherstellung der Herzgesundheit nach Schäden, die durch Ischämie oder mangelnde Blutversorgung der Herzmuskeln verursacht wurden.

Interessanterweise stellten die Forscher fest, dass sowohl roher Knoblauch als auch schwarzer Knoblauch kardioprotektive Wirkungen aufwiesen und bei der Minimierung von Herzschäden gleichermaßen wirksam waren.

Ein weiteres Tiermodell zeigte, dass schwarzer Knoblauch in der Lage war, hohe Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu senken, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

4.- Kann die kognitive Funktion verbessern

Wie normaler Knoblauch kann schwarzer Knoblauch eine starke Wirkung auf die Gesundheit des Gehirns haben; Da es reich an Antioxidantien ist, kann es Entzündungen lindern und bei der Vorbeugung von kognitiven Erkrankungen wie Demenz, Alzheimer und Parkinson helfen.

Ein kürzlich veröffentlichtes Tiermodell zeigte, dass gealterter Knoblauchextrakt das Gedächtnis bei kognitiv beeinträchtigten Ratten verbessert und auch dazu beiträgt, Entzündungen im Gehirn zu verringern.

Eine andere Tierstudie ergab auch, dass schwarzer Knoblauch nach Verabreichung von Mononatriumglutamat oder MSG bei Ratten vor oxidativem Stress schützte und Gedächtnisstörungen verhinderte.

5.- Vorteile von schwarzem Knoblauch bei Diabetes

Die Aufrechterhaltung eines hohen Blutzuckerspiegels kann mehrere negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, kurzfristig kann es Diabetes – Symptome wie häufiges Wasserlassen und Müdigkeit verursachen.

Langfristig kann es sogar zu Nierenfunktionsstörungen, Hautinfektionen und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen kommen.

Das Hinzufügen von schwarzem Knoblauch zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

Das oben erwähnte Tiermodell zeigte, dass schwarzer Knoblauchextrakt nicht nur den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut bei Ratten, die mit einer fettreichen Ernährung gefüttert wurden, wirksam senkte, sondern auch den Blutzuckerspiegel senken konnte.

Unterdessen berichtete eine Tierstudie, dass der hohe Gehalt an Antioxidantien in schwarzem Knoblauch auch dazu beitragen kann, Diabetes-Komplikationen vorzubeugen.

6.- Immunität

Ihr Immunsystem spielt eine entscheidende Rolle für Ihre allgemeine Gesundheit; beugt Krankheiten und Infektionen vor und kann sogar dazu beitragen, chronischen Krankheiten vorzubeugen.

Die in schwarzem Knoblauch enthaltenen Antioxidantien stärken die Immunität, indem sie freie Radikale bekämpfen, Entzündungen reduzieren und oxidative Schäden an Ihren Zellen verhindern.

Eine In-vitro-Studie bewertete die Unterschiede zwischen den Vorteilen von schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch und ihre individuellen Auswirkungen auf die Immunfunktion.

Schwarzer Knoblauch zeigte nicht nur die stärksten krebshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, sondern hatte auch eine stärkere Wirkung bei der Stimulierung der Immunität.

Diese immunstärkenden Vorteile könnten weitreichende Auswirkungen auf verschiedene Aspekte der Gesundheit haben und bei der Behandlung von Allergien bis hin zu Autoimmunerkrankungen und akuten Infektionen helfen.

Nährwerte von schwarzem Knoblauch

Die Vorteile von schwarzem Knoblauch enthalten eine konzentrierte Dosis Antioxidantien, und einige Studien deuten darauf hin, dass er sogar mehr als normaler Knoblauch enthalten kann.

Im Vergleich zu frischem Knoblauch hat er auch etwas mehr Kalorien, Fett und Ballaststoffe sowie Natrium und Eisen und etwas weniger Kohlenhydrate und Vitamin C

40 Kalorien

4 Gramm Kohlenhydrate

1 Gramm Eiweiß

2 Gramm Fett

1 Gramm Ballaststoffe

160 Milligramm Natrium (7 Prozent DV)

0,64 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)

2,2 Milligramm Vitamin C (4 Prozent DV)

20 Milligramm Kalzium (2 Prozent DV)

Zum Vergleich: Zwei Esslöffel roher Knoblauch enthalten ungefähr:

25 Kalorien

5,6 Gramm Kohlenhydrate

1 Gramm Eiweiß

0,1 Gramm Fett

0,4 Gramm Ballaststoffe

5,2 Milligramm Vitamin C (9 Prozent DV)

30 Milligramm Kalzium (3 Prozent DV)

0,3 Milligramm Eisen (2 Prozent DV)

3 Milligramm Natrium (0 Prozent DV)

Verwendung von schwarzem Knoblauch

Wie normaler Knoblauch ist schwarzer Knoblauch unglaublich vielseitig. Es kann in den meisten Gerichten verwendet werden, in denen Sie gerösteten Knoblauch verwenden würden, und eignet sich gut, um den Geschmack von herzhaften Gerichten wie Fleisch, Soßen und Soßen zu verstärken.

Sie können Olivenöl auch pürieren, um eine schwarze Knoblauchölpaste herzustellen, die in allem von Dressings über Marinaden bis hin zu Crostinis verwendet werden kann.

Wenn Sie sich noch abenteuerlustiger fühlen, können Sie sogar versuchen, schwarzes Knoblaucheis, Kekse oder Brownies zuzubereiten.

Für eine noch einfachere Möglichkeit, einen schnellen Schub an Geschmack und Nährstoffen hinzuzufügen, probieren Sie schwarzes Knoblauchpulver. Erhältlich bei den meisten großen Einzelhändlern sowie online. Eine Prise dieses Pulvers darüber zu streuen, ist der perfekte Weg, um den süßen und einzigartigen schwarzen Knoblauchgeschmack in fast jedes Rezept zu bringen.

Fügen Sie es Fleischmischungen für einen Burger mit schwarzem Knoblauch hinzu oder verwenden Sie es, um Aufläufen, Nudelgerichten oder Aufläufen Geschmack zu verleihen.

Nebenwirkungen von schwarzem Knoblauch

Obwohl schwarzer Knoblauch im Allgemeinen als unbedenklich angesehen wird, sollten einige mögliche Nebenwirkungen berücksichtigt werden.

Wie normaler Knoblauch kann er den Magen-Darm-Trakt reizen und Symptome wie Sodbrennen, Blähungen, Übelkeit, Durchfall und Körpergeruch verursachen, insbesondere wenn er in großen Mengen konsumiert wird.

Wenn Sie diese oder andere nachteilige Nebenwirkungen nach dem Verzehr von frischem Knoblauch bemerken, sollten Sie die Verwendung ausschleichen und prüfen, ob die Symptome anhalten.

Bei einigen Menschen können nach dem Verzehr von Knoblauch auch Symptome einer Lebensmittelallergie auftreten. Einige der häufigsten Nebenwirkungen sind Asthma, laufende Nase oder Hautprobleme wie Dermatitis. Wenn Sie glauben, dass Sie eine Knoblauchallergie haben, sollten Sie die Anwendung abbrechen und mit einem vertrauenswürdigen Arzt sprechen.

Knoblauch kann auch den Blutdruck senken und das Blutungsrisiko erhöhen. Wenn Sie Antikoagulanzien oder Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, ist es am besten, Ihre Einnahme in Maßen zu halten, um eine Beeinträchtigung Ihrer Medikamente zu vermeiden.

Was ist schwarzer Knoblauch?

Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem man normalen Knoblauch drei bis vier Wochen lang bei Temperaturen zwischen 140 und 170 Grad Fahrenheit reifen lässt.

Auf diese Weise können Sie die Maillard-Reaktion erleben, einen chemischen Prozess, der zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern abläuft.

Diese Reaktion verleiht dem Knoblauch nicht nur eine dunkle Farbe, eine zähe Textur und einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, sondern erhöht auch den Nährwert dieses Superfoods weiter.

Der Geschmack von schwarzem Knoblauch wird allgemein als sauer mit einem sirupartigen und balsamischen Geschmack beschrieben. Es passt gut zu leckeren und süßen Gerichten und kann in allem von Fleischmischungen bis hin zu Desserts verwendet werden. Es ist sogar in Pulverform erhältlich, um mit minimalem Aufwand eine Extraportion Geschmack zu liefern.

Wo kann man schwarzen Knoblauch kaufen?

Dank seiner schnell wachsenden Popularität finden Sie schwarzen Knoblauch in vielen großen Einzelhändlern und asiatischen Spezialmärkten. Als bequeme Alternative können Sie es auch online kaufen und direkt vor Ihre Haustür liefern lassen.

Und wenn dich die Kosten für schwarzen Knoblauch davon abhalten, ihn zu probieren, kannst du ihn sogar mit nur wenigen Zutaten zu Hause zubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist etwas frischer Knoblauch, ein Reiskocher und ein wenig Geduld, und Sie können diese einzigartige Zutat im Handumdrehen genießen.

Unterschiede zwischen schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch

Obwohl schwarzer Knoblauch aus rohem Knoblauch hergestellt wird, der über mehrere Wochen in einer warmen, feuchtigkeitskontrollierten Umgebung „fermentiert“ wurde, gibt es einige bemerkenswerte Unterschiede zwischen schwarzem Knoblauch und rohem Knoblauch in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile. und Geschmack.

Ernährungsphysiologisch sind die Unterschiede zwischen schwarzem und rohem Knoblauch minimal. Roher Knoblauch ist kalorienärmer und enthält weniger Natrium bei etwas mehr Vitamin C. Schwarzer Knoblauch hingegen enthält mehr Ballaststoffe und Eisen und hat etwas weniger Kohlenhydrate.

Roher Knoblauch enthält tendenziell auch mehr Allicin, eine der Schlüsselverbindungen in Knoblauch, die für viele seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile sowie für seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma verantwortlich ist.

Es enthält jedoch auch weniger Antioxidantien, wobei Studien zeigen, dass schwarzer Knoblauch eine konzentriertere Menge dieser krankheitsbekämpfenden Verbindungen enthält.

Wie man schwarzen Knoblauch macht

Leider kann der Preis für schwarzen Knoblauch viele Menschen davon abhalten, diese köstliche, nährstoffreiche Zutat zu probieren. Es kann leicht mehr als 20 US-Dollar pro Pfund kosten, was erheblich teurer ist als frischer Knoblauch. Außerdem kann es schwierig sein, schwarzen Knoblauch zum Verkauf zu finden, und Sie müssen möglicherweise etwas weiter suchen als in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft.

Ein eigenes Zuhause zu bauen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, die Vorteile von schwarzem Knoblauch zu genießen, ohne ein Vermögen auszugeben. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen die vollständige Kontrolle und minimiert das Risiko von Lebensmittelzusatzstoffen und Konservierungsmitteln in Ihrer Ernährung.

Sie fragen sich, wie man schwarzen Knoblauch macht? Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht aus nur zwei Zutaten: ein paar Knoblauchzehen und einem Reiskocher; Werfen Sie einfach den Knoblauch in den Reiskocher, schließen Sie ihn an und vergewissern Sie sich, dass er auf „Warmhalten“ statt „Reis kochen“ eingestellt ist.

Dann warten Sie einfach 3-4 Wochen und lassen Sie Ihren schwarzen Knoblauch langsam formen; Sie können auch eine Gärbox oder einen Schongarer verwenden und die Temperatur zwischen 140 und 170 Grad Fahrenheit einstellen.

Schwarzer Knoblauch kann bei Raumtemperatur gelagert werden, am besten jedoch im Kühlschrank, um seine Haltbarkeit weiter zu verlängern. Einmal gekühlt kann es bis zu einem Monat haltbar sein, ohne seinen unverwechselbaren Geschmack und sein Aroma zu verlieren.

Schlussfolgerungen

• Schwarzer Knoblauch wird hergestellt, indem man rohen Knoblauch mehrere Wochen lang in einer kontrollierten Umgebung zwischen 140 und 170 Grad Fahrenheit reifen lässt, was ihm einen einzigartigen süßen Geschmack und eine glatte Textur verleiht.

• Im Vergleich zu frischem Knoblauch enthält schwarzer Knoblauch eine höhere Konzentration an Antioxidantien und bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen.

• Zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von schwarzem Knoblauch gehören ein reduziertes Krebswachstum, eine bessere Herzgesundheit, eine bessere kognitive Funktion, regelmäßige Blutzuckerspiegel und eine bessere Immungesundheit.

• Wie roher Knoblauch ist er kalorienarm, enthält aber Ballaststoffe, Natrium, Eisen und Vitamin C.

• Sie finden ihn in Fachgeschäften oder online oder Sie können sogar versuchen, ihn zu Hause in einem Reiskocher zuzubereiten und ihn drei bis vier Wochen lang reifen zu lassen.

• Fügen Sie einer gesunden Ernährung Knoblauch hinzu, um die verschiedenen Nährstoffe und gesundheitsfördernden Eigenschaften zu nutzen, die jeder zu bieten hat.