6 Vorteile von Buchweizen und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 6 schockierenden gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen und Nebenwirkungen.

Buchweizen oder Buchweizenkerne sind nährstoffreiche, glutenfreie Samen, die in asiatischen Ländern seit Jahrhunderten reichlich konsumiert werden und aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile in den USA, Kanada und Europa immer beliebter werden. Während die meisten Menschen die Vorteile von Buchweizenkörnern als einfaches Vollkorn betrachten, ist es ein Samen, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Es unterstützt Herz und Herzgesundheit und kann helfen, Diabetes und Verdauungsstörungen vorzubeugen. Buchweizensamen, auch „Grütze“ genannt, sind so vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidantien wie Rutin, Tanninen und Catechin, dass sie oft als „Superfoods“ bezeichnet werden.

Trotz seines kürzlichen Aufstiegs zu Ernährungsruhm ist Buchweizen ein uraltes Getreide mit einer langen Geschichte.

Heute ist Buchweizen sowohl bei pflanzlichen als auch bei glutenfreien Essern beliebt, da er eine Fülle von Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien liefert, und das alles mit relativ wenigen Kalorien und praktisch keinem Fett.

Ein wichtiger Vorteil von Buchweizenkörnern im Vergleich zu anderen Körnern ist, dass es eine einzigartige Aminosäurezusammensetzung hat, die ihm besondere biologische Aktivitäten verleiht.

Dazu gehören cholesterinsenkende Wirkungen, blutdrucksenkende Wirkungen und eine verbesserte Verdauung durch Linderung von Verstopfung .

Buchweizen, der den Artnamen der Gattung Fagopyrum esculentum trägt, kommt im Allgemeinen als rohe „Buchweizengrütze“ oder in Form von Mehl vor. Beide sind sehr nahrhafte Grundnahrungsmittel, die Sie in Ihrer Küche aufbewahren sollten, da sie auf viele Arten verwendet werden können.

Einige der beliebtesten Arten der Buchweizenernährung sind das Hinzufügen von gekochtem Getreide zu kalten Eintöpfen, Suppen oder Salaten; verarbeitete Frühstückskörner ersetzen; und die Verwendung von Buchweizenmehl in Muffins und Brot sowie zum Überziehen von Proteinen.

Trotz seines Namens enthält Buchweizen kein Weizen- oder Glutenprotein; Buchweizen gehört zur Familie der Polygonaceae und hat nichts mit glutenhaltigen Getreiden wie Weizen, Gerste oder Roggen zu tun .

Aus diesem Grund wird es in vielen glutenfreien Backwaren verwendet, um Volumen und Nährstoffe hinzuzufügen, ohne Allergene oder Verdauungsprobleme zu verursachen.

Vorteile von Buchweizenkörnern

1.- Vorteile von Buchweizen für die kardiovaskuläre Gesundheit

In klinischen Studien deuten die Ergebnisse darauf hin, dass die Vorteile von Buchweizenkörnern dazu beitragen können, Entzündungen und ungesunde Cholesterinwerte zu reduzieren und gleichzeitig Herzerkrankungen vorzubeugen.

Die Aufnahme von Buchweizen ist mit einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel im Serum verbunden, zusätzlich zur Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegels, während das „gute“ HDL-Cholesterin erhöht wird.

Rutin, ein in Buchweizen vorkommender Phytonährstoff, ist ein wichtiges Antioxidans für die kardiovaskuläre Gesundheit.

Dieser Phytonährstoff unterstützt das Kreislaufsystem und hilft, Bluthochdruck und Cholesterin zu bekämpfen, ebenso wie der hohe Ballaststoffgehalt von Buchweizen.

2.- Enthält Antioxidantien, die Krankheiten bekämpfen

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Buchweizenkörnern enthalten schützende Phenolverbindungen und Antioxidantien, die helfen können, Krebs oder Herzkrankheiten zu bekämpfen, sowie die Gesundheit von Gehirn, Leber und Verdauung unterstützen.

Die meisten Antioxidantien, die in den Eigenschaften dieses Lebensmittels enthalten sind, befinden sich zum größten Teil in den Samen und Schalen des Getreides, dh wenn Sie diesen zerkleinerten Weizen konsumieren, verlieren Sie keine seiner Nährstoffe.

Ebenso wurde durch verschiedene Studien bewiesen, dass die in diesem Getreide enthaltenen Antioxidantien bei der Behandlung von Schäden, die normalerweise durch sogenannte freie Radikale verursacht werden, als außergewöhnliches therapeutisches Mittel wirken können.

Dies wird auch als reaktive Sauerstoffspezies oder „oxidativer Stress“ bezeichnet; Es sollte beachtet werden, dass diese Gruppe von Antioxidantien normalerweise die Zellfunktion unterstützt, indem sie die DNA vor Schäden schützt und Entzündungen oder einer möglichen Bildung von Krebszellen vorbeugt.

3.- Liefert hochverdauliches Protein

Buchweizennahrung ist eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und enthält zwölf Aminosäuren, die „Bausteine ​​des Proteins“, die Energie, Wachstum und Muskelsynthese unterstützen; das macht unter anderem, dass Buchweizen als Eiweißnahrung anerkannt ist, noch besser, als jede andere Form von Reis, Weizen, Hirse oder Mais.

Die Vorteile von Buchweizenkörnern enthalten etwa 11-14 Gramm Protein pro 100 Gramm, was nicht so viel ist wie Quinoa oder Bohnen und Hülsenfrüchte, aber mehr als die meisten Vollkornprodukte.

Buchweizennahrung enthält essentielle Aminosäuren namens Lysin und Arginin. Was ist daran wichtig?

Diese spezifischen Aminosäuren sind in vielen anderen gängigen Müsli- oder Vollkornprodukten nicht enthalten, daher stellt die Gewinnung aus Buchweizen sicher, dass Sie die gesamte Bandbreite an essentiellen Proteinen abdecken, die Ihr Körper benötigt.

4.- Vorteile von Buchweizen für die Verdauung

Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Buchweizenkörnern liefern ungefähr sechs Gramm Ballaststoffe in jeder Tasse Portion, was dazu beiträgt, Sie satt zu machen und den Transport von Nahrung durch den Verdauungstrakt zu beschleunigen (wichtig für die Regulierung des Stuhlgangs).

Als die Forscher die Wirkung von Buchweizen in Tierversuchen testeten, beobachteten sie eine erhöhte antioxidative Aktivität in Leber, Dickdarm und Rektum von Tieren, die Buchweizen aßen.

Die schützenden Antioxidantien Glutathionperoxidase und Glutathion-S-Transferase wurden im Verdauungssystem von Tieren gefunden, die Buchweizen erhielten.

Wenn Buchweizen zu alkoholischen Getränken oder bestimmten Sauerteigbrotsorten fermentiert wird, kann er auch wertvolle Probiotika liefern, die den Verdauungstrakt nähren, indem sie gesunde Bakterien in die Darmflora transportieren.

Studien zeigen, dass der Verzehr von fermentierten Buchweizenprodukten den pH-Wert des Körpers oder das Gleichgewicht zwischen Säure und Alkalität verbessern kann, wodurch das Wachstum schädlicher Bakterien und Krankheiten verhindert wird.

5.- Es enthält kein Gluten und ist nicht allergen

Buchweizenkörner sind Gerste in Geschmack, Aussehen, Größe und Textur sehr ähnlich, aber die Ernährung mit Buchweizen hat den Vorteil, dass sie kein Gluten enthält.

Diese Art von Lebensmitteln ist für jeden Menschen mehr als sicher, insbesondere wenn sie an Zöliakie leiden oder eine gewisse Glutenempfindlichkeit aufweisen, dh sie können jedes Getreide mit den Vorteilen von Buchweizenkörnern ersetzen.

Denken Sie daran, Buchweizen ist nicht einmal ein Korn, es ist ein Samen! Buchweizen und Weizen stammen aus ganz unterschiedlichen botanischen Familien, sind aber vielseitig einsetzbar.

Wenn Sie traditionelle glutenhaltige Cerealien durch Buchweizenkörner ersetzen, können Sie nach und nach bestimmten Verdauungsstörungen sowie Blähungen, Verstopfung, Durchfall und sogar dem gefürchteten Leaky-Gut-Syndrom vorbeugen.

6.- Liefert Vitamine und Mineralstoffe

Die Vorteile von Buchweizenkörnern sind eine ausgezeichnete und außergewöhnliche Vitamin B-Quelle, die Ihnen nicht nur dabei hilft, Ihre Energie zu steigern, sondern Ihnen auch ermöglicht, eine Reihe potenzieller Mineralien zum Schutz und zur Pflege Ihrer Gesundheit zu erwerben.

Indem Sie diese Reihe von Vorteilen durch ein so einfaches Produkt konsumieren, können Sie Ihr Verdauungssystem erheblich verbessern, das Wachstum und die Regeneration Ihrer Muskeln steigern und sich natürlich gegen die unzähligen negativen Auswirkungen wehren, die Stress auf Ihren Körper haben kann …

Ebenso wird angenommen, dass sowohl die B-Vitamine wie Mangan, Phosphor und Zink, die in den Vorteilen von Buchweizenkörnern enthalten sind, nach und nach zu einem gesunden Kreislauf und der Funktion Ihrer Blutgefäße beitragen, als auch all dies benötigt, um auf sogenannte Neurotransmitter im Gehirn abzuzielen, die für den Umgang mit Depressionen, Angstzuständen und Kopfschmerzen unerlässlich sind.

Nährwerte von Buchweizen

Eine Tasse gekochte Buchweizenkerne enthält Folgendes:

• 155 Kalorien

• 6 Gramm Eiweiß

• 1 Gramm Fett

• 33 Gramm Kohlenhydrate

• 5 Gramm Ballaststoffe

• Nur 1,5 Gramm Zucker

• 86 Milligramm Mangan (34 %)

• 86 Milligramm Magnesium (21 %)

• 118 Milligramm Phosphor (12 %)

• 6 Milligramm Niacin (8 %)

• 1 Milligramm Zink (7 %)

• 34 Milligramm Eisen (7 %)

• 0,13 Milligramm Vitamin B6 (6 %)

• 24 Milligramm Folsäure (6 %)

• 0,6 Milligramm Pantothensäure (6 %)

Wie man Buchweizen kocht

Buchweizen ist ein vielseitiges Getreide und wird in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet, von Müsli bis hin zu japanischen Soba-Nudeln.

In Frankreich wird Buchweizen oft zu Pfannkuchen verarbeitet; In ganz Asien wird es zur Herstellung von Soba-Nudeln verwendet, die in Suppen und Pfannengerichten beliebt sind.

Und in den USA ist Buchweizenmehl beliebt für die Herstellung von Muffins, Keksen, Brot und anderen Snacks, die reich an Proteinen und Ballaststoffen, aber glutenfrei sind.

In Lebensmittelgeschäften finden Sie viele Arten von Buchweizen. Buchweizenkörner, Grütze und Mehl sind jetzt in den meisten US-Märkten erhältlich; Wenn möglich, suchen Sie nach kastrierten Vollkornprodukten, gerösteten Grützen, vorgekocht und getrocknet, die kochfertig sind.

Die ungeschälten Samen haben eine dicke braun-schwarze Außenschicht, die entfernt werden muss, bevor sie essbar sind.

Wenn Sie Buchweizenmehl kaufen, sollten Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern und kurz aufbrauchen, da es von Natur aus Öle enthält, die schnell zerfallen können.

Buchweizen Kochen und Keimen

Um getrocknete Buchweizenkerne zu kochen, spülen Sie sie gut aus und mischen Sie sie dann mit Wasser auf dem Herd im Verhältnis 2: 1, sodass Sie zwei Tassen Wasser für jede Tasse Buchweizen erhalten.

Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen und prüfen, ob sie voll sind und ihre Konsistenz der gewünschten entspricht.

Wenn sie nicht das gesamte Wasser aufnehmen und matschig erscheinen, versuchen Sie, etwas Wasser herauszuholen (einige Leute ziehen es vor, nur 1,5 Tassen Wasser in einer Tasse Buchweizen zu verwenden, um dies zu verhindern).

Eines der besten Dinge, die Sie tun können, um die Nährstoffaufnahmekapazität von Buchweizen zusätzlich zu seiner Verdaulichkeit zu verbessern, ist das Keimen von Buchweizengrütze.

Dies reduziert die „Antinährstoffe“, die einen Prozentsatz der in Buchweizen enthaltenen Vitamine und Mineralien blockieren können. Der Spross reduziert auch Enzyme, die Buchweizen für manche Menschen schwer verdaulich machen können.

Nebenwirkungen von Buchweizen

Es ist offensichtlich, dass Buchweizen bei Menschen mit Buchweizenallergien zu einer Reaktion führt.

Sie können Symptome wie Schwellungen im Mund oder Nesselsucht erleiden, wenn sie Buchweizen essen.