5 Vorteile der veganen Ernährung + Fakten und Vorsichtsmaßnahmen

Entdecken Sie die 5 Vorteile der veganen Ernährung + Fakten und Vorsichtsmaßnahmen.

Veganer verzichten aus einer Reihe von Gründen auf den Verzehr aller tierischen Produkte, zu denen im Allgemeinen eine bessere Gesundheit, Gewichtsverlust oder -erhaltung, Schutz vor chronischen Krankheiten und sogar eine positive Wirkung auf die Welt um sie herum gehören. Das sind nur einige der Vorteile der veganen Ernährung.

Im Gegensatz dazu verzehrt der durchschnittliche Amerikaner jedes Jahr mehr als 200 Pfund Fleisch und Geflügel, was etwa dem Dreifachen des Weltdurchschnitts entspricht.

Darüber hinaus konsumiert der durchschnittliche Erwachsene, der in Nordamerika lebt, jedes Jahr 607 Pfund Milch, Käse und andere Milchprodukte, plus etwa 79 Pfund Fett pro Jahr (einschließlich einiger aus minderwertigen tierischen Produkten), satte 22 Pfund. mehr als das, was Sie in den 1980er Jahren konsumiert haben.

Eines der größten Probleme, mit denen wir heute konfrontiert sind, ist, dass die Massenproduktion von Produkten aus Massentierhaltung oft das Wohlergehen der betroffenen Tiere oder uns, der Verbraucher, außer Acht lässt.

Ein weiterer wichtiger Akteur in dieser Gleichung ist die Umwelt, da zahlreiche Forschungsergebnisse nun zeigen, wie stark industrialisierte Milch- und Viehproduktion das Ökosystem ernsthaft beeinträchtigt.

Beispielsweise scheinen diese Branchen für ein Viertel oder mehr der gesamten Treibhausgasemissionen verantwortlich zu sein, die mit dem alarmierenden Klimawandel in Verbindung stehen.

Es zeigt sich, dass viele Erwachsene (und auch Kinder) in den westlichen Industrieländern dazu neigen, zu viel abgepackte Lebensmittel, oft zu viele tierische Produkte und obendrein generell zu wenig pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Verarbeitete Lebensmittel aller Art, einschließlich minderwertiger Fleisch- und Milchprodukte, werden heute zunehmend mechanisiert hergestellt, was sie stabiler, wirtschaftlicher und bequemer als je zuvor macht.

Fügen Sie synthetische Geschmacksverstärker, viel Natrium und zusätzlichen Zucker hinzu, und Sie haben Produkte, die dazu neigen, sehr lecker, kalorienreich und leicht zu übertreiben.

Eine vegane Ernährung ist eine Möglichkeit, die Gefahren von konventionellem Fleisch und Milchprodukten zu vermeiden. Was essen Veganer also? Was sind die Vorteile der veganen Ernährung und wie können Sie sie befolgen? Wir werden sehen.

Gesundheitliche Vorteile der veganen Ernährung

1.- Sie werden wahrscheinlich abnehmen

Querschnittsstudien von Gemüsekonsumenten (Vegetarier und Veganer) haben gezeigt, dass sie im Durchschnitt einen relativ niedrigen BMI haben, insbesondere Veganer.

Wenn Sie Ihre Ernährung zugunsten von Pflanzen und unverarbeiteten Lebensmitteln ändern, ist es sehr wahrscheinlich (aber nicht garantiert), dass Sie weniger Kalorien zu sich nehmen, als wenn Sie die amerikanische Standarddiät zu sich nehmen würden, die reich an Zucker, raffinierten Kohlenhydraten, Milchprodukten und wenig fettes Fleisch. Qualität.

Mehr als ein Viertel der Kalorien in der Ernährung vieler Amerikaner stammen aus stark verarbeiteten und schädlichen Kohlenhydraten wie Limonaden und gesüßten Getreideprodukten, während ein weiteres Viertel aus tierischen Produkten stammt.

Pflanzen haben weniger Kalorien als ihr Gewicht; mit anderen Worten, sie haben eine geringere Kaloriendichte und sind auch dichter an Nährstoffen.

Sie sind auch ballaststoffreiche und sättigende Lebensmittel, die Ihnen helfen können, Ihre Nahrungs- und Kalorienaufnahme leichter zu kontrollieren.

2.- Verbesserte Darmgesundheit

Gesundheitsmarker wie Gewicht, Körperzusammensetzung, Blutzucker, Blutdruck und Cholesterin hängen von vielen Variablen ab: körperliche Aktivität, Alter, Körperzusammensetzung, Tageszeit, Stress, Geschlecht, Hormone und natürlich Ihre Ernährung.

All diese Faktoren beeinflussen auch die Gesundheit Ihres Darms, der wiederum viele Prozesse in Ihrem Körper über die Verdauungsgesundheit hinaus bestimmt.

Der Verzehr einer pflanzlichen Ernährung kann es einfacher machen, genügend Präbiotika und Probiotika zu erhalten, um eine gesunde Darmumgebung aufrechtzuerhalten.

Die „guten Bakterien“, die das gesunde Mikrobiom eines Menschen ausmachen, brauchen Ballaststoffe aus pflanzlichen Lebensmitteln zusammen mit Probiotika, um zu gedeihen.

Jüngste Studien haben die Rolle aufgezeigt, die Mikroben im Darm bei zahlreichen Aspekten der Gesundheit spielen, von der Kalorienverbrennung bis hin zur Aufrechterhaltung unserer geistigen Leistungsfähigkeit.

Ein Bericht besagt, dass das vegane Darmprofil in mehreren Merkmalen einzigartig zu sein scheint, darunter eine geringere Häufigkeit von Pathobionten und eine größere Häufigkeit von schützenden Arten.

Reduzierte Entzündungswerte könnten das Schlüsselmerkmal sein, das die vegane Darmmikrobiota mit schützenden Gesundheitseffekten verbindet.

3.- Höhere Aufnahme von Antioxidantien und Enzymen

Veganer neigen dazu, viele frische Produkte zu essen, oft roh. Dies kann viele schützende Antioxidantien liefern, die Schäden durch freie Radikale bekämpfen und auch den Gehalt an lebenswichtigen Enzymen erhöhen.

Beim Kochen bei einer bestimmten Temperatur werden die in Lebensmitteln enthaltenen Enzyme destabilisiert.

Enzyme sind wichtig, weil sie benötigt werden, um Nahrung in kleinere Nahrungseinheiten zu zerlegen, die der Körper verarbeiten kann.

Während die Bauchspeicheldrüse und andere Zellen Enzyme im Körper produzieren, liefern Rohkost mehr Enzyme, die der Körper verwenden kann.

Bei einer rein gekochten Kost werden die Bauchspeicheldrüse und andere Organe mangels externer Enzymquelle überlastet und dadurch erschöpft.

Der Verzehr einer Vielzahl von Gemüse und Rohkost kann helfen, diesen Prozess umzukehren.

4.- Schutz vor dem metabolischen Syndrom

Richtig durchgeführt, kann eine gesunde vegane Ernährung dazu beitragen, Sie vor Risikofaktoren für metabolische Syndrome wie Bluthochdruck, Diabetes und Insulinresistenz zu schützen.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle veganen Ernährungsweisen diesen Vorteil haben; Die Qualität der Kohlenhydrate in der Ernährung einer Person (verarbeitet oder unverarbeitet) und die allgemeine Nährstoffaufnahme sind entscheidende Faktoren.

Hypoglykämie ist ein Blutzuckerzustand, der auftritt, wenn ein Ungleichgewicht zwischen Glukose- und Insulinspiegel besteht.

Wenn Sie „Einfachzucker“ (verarbeitete Kohlenhydrate) konsumieren, die Ihren Glukose- und Insulinspiegel schnell ansteigen lassen, macht Sie der plötzliche Abfall des Blutzuckers hungrig und manchmal schwindelig und ängstlich.

Eine ungesunde Ernährung mit viel Zucker, wenig Ballaststoffen und vielen entzündeten oder verarbeiteten Lebensmitteln bedeutet, dass Ihr Glukosespiegel schnell ansteigt und abfällt, und möglicherweise Ihr Insulinspiegel zu hoch ist und weiter ansteigt, was die Voraussetzungen schafft. für Zuckerkrankheit. Eine schlechte Ernährung wirkt sich auch auf Ihren Blutdruck, Cholesterin und Triglyceride aus.

Der Verzehr von mehr Vollwertkost und pflanzlichen Lebensmitteln als Teil einer veganen Ernährung kann helfen, Entzündungen zu reduzieren, das hormonelle Gleichgewicht zu fördern und dies zu verhindern. Aber auch hier garantieren nicht alle veganen Ernährungsweisen dies.

5.- Weniger Auswirkungen auf die Umwelt

Landwirtschaft, Forstwirtschaft und andere Landnutzung machen jedes Jahr 24 Prozent der globalen Treibhausgasemissionen aus, hauptsächlich aufgrund des Anbaus von Feldfrüchten und Vieh sowie der Entwaldung (Abholzung von Wäldern, um mehr Land für Vieh zu schaffen).

Diese Schätzung beinhaltet nicht einmal das CO 2 , das Ökosysteme jedes Jahr auf andere Weise im Zusammenhang mit der Viehwirtschaft aus der Atmosphäre entfernen, beispielsweise durch die Verarbeitung und den Transport tierischer Produkte, oder die Auswirkungen, die die Entwaldung auf organisches Material hat.

Es spiegelt auch nicht die ernsthaften Probleme des Abflusses giftiger Abfälle aus Massentierhaltungen wider, die dazu führen, dass Chemikalien und Verschmutzungen in die Wasserversorgung gelangen.

Darüber hinaus werden Bedenken wie Hormone und Antibiotika, die in der Milch- und Viehwirtschaft verwendet werden, berücksichtigt, die sich sowohl auf das Ökosystem als auch auf die Lebensmittelversorgung auswirken.

Es gibt mehrere Vorteile für die Umwelt, weniger Produkte von Nutztieren zu konsumieren und stattdessen Produkte aus nachhaltiger Weidehaltung zu kaufen. Manche Menschen sind aus diesen Gründen motiviert genug, alle tierischen Produkte aus ihrer Ernährung zu streichen.

Vorsichtsmaßnahmen bei der veganen Ernährung

Letztendlich reagiert jeder von uns in gewisser Weise etwas anders auf das Essen. Es ist wichtig, darauf zu achten, wie sich Ernährungsumstellungen auf Sie auswirken, und Änderungen auf der Grundlage dessen vorzunehmen, was gesünder ist, anstatt nur zu folgen, was Ihnen jemand zum Essen sagt.

Ich konsumiere etwa 70 Prozent pflanzliche Rohkost, aber auch 30 Prozent hochwertige tierische Lebensmittel, wie z. B. Bio-Rindfleisch aus Weidehaltung, Weidemilch, Wildfisch (Wildlachs ist mein Favorit) und Bio-Geflügel und -Eier aus dem Sortiment.

Ich habe verschiedene Diäten ausprobiert, einschließlich vegetarischer, veganer und pescetarischer Ernährung, und festgestellt, dass ich mich nach dieser Beziehung besser fühle.

Ich nenne diese Beziehung die heilende Ernährung und habe auch festgestellt, dass dies bei meinen Patienten die besten Ergebnisse erzielt.

Hier ist die neue und aktualisierte Einkaufsliste für heilende Lebensmittel, damit Sie einen umfassenden Lebensmittelführer haben, dem Sie folgen können.

Fazit: Achte immer auf dein eigenes »Biofeedback« und beobachte, wie du dich fühlst, wenn du deine Ernährung umstellst.

Konzentrieren Sie sich auch auf Faktoren, die über Ihr Gewicht hinausgehen: zum Beispiel Ihr Energieniveau, geistiges Wohlbefinden, Schlaf, Libido, Hautgesundheit, Verdauung und Kognition/Konzentration.

Häufig gestellte Fragen zu den Vorteilen einer veganen Ernährung

Unter den häufigsten Fragen, die Verbraucher zu den Vorteilen einer veganen Ernährung stellen, können wir die folgenden hervorheben:

Was ist eine vegane Ernährung?

Veganer sind Vegetarier, die noch einen Schritt weiter gehen und alle tierischen Produkte in ihrer Ernährung vermeiden.

Viele Veganer verpflichten sich, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen, insbesondere Obst und Gemüse, zusammen mit 100 Prozent Vollkornprodukten, Bohnen, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen.

Neben der Verpflichtung, weniger tierische Produkte zu essen, arbeiten die meisten auch daran, ultra-verarbeitete Lebensmittel wie weiße Kohlenhydrate und überschüssigen Zucker einzuschränken (obwohl sie technisch gesehen vegan sind).

Es gibt verschiedene Variationen und Definitionen, wenn es um Vegetarismus geht. Hier sind die häufigsten:

• Vegan : verzichten Sie auf ALLE tierischen Produkte und essen Sie nur pflanzliche Lebensmittel (KEIN Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte).

• Vegetarisch : Die Ernährung besteht aus pflanzlichen Lebensmitteln und beinhaltet Eier und Milchprodukte.

• Pescetarier : Die Ernährung umfasst Gemüse, Obst, Nüsse, Getreide, Bohnen, Eier, Milchprodukte und Fisch (kein Geflügel, Rindfleisch oder rotes Fleisch).

• Vegan  Raw : Eine Rohkostdiät besteht aus rohen Lebensmitteln (normalerweise alle Veganer), die nicht auf mehr als 46 ° C oder 115 ° F erhitzt wurden.

Wenn Sie sich für eine roh-vegane Ernährung entscheiden, können Sie nur begrenzt Lebensmittel zu sich nehmen, was die langfristige Erhaltung erschweren kann.

Was essen Veganer?

Obst und/oder Gemüse kommen in fast allen veganen Gerichten vor. Zum Beispiel könnte jemand, der sich vegan ernährt, zum Frühstück Haferflocken, Obst, Nüsse, Kokosmilch und Samen zu sich nehmen, anstatt Speck und Eier zu essen.

Zum Mittagessen kann es Reis und Bohnen mit Salat sein. Den ganzen Tag über können Veganer Nüsse, rohes Gemüse und Hummus und mehr Obst essen. Und zum Abendessen sind Lebensmittel wie Tofu oder Bohnen, Getreide, Süßkartoffeln und mehr Gemüse üblich.

Abhängig von der genauen Art der pflanzlichen Ernährung, der jemand folgt, essen Veganer/Vegetarier typischerweise:

• Alle Arten von Obst und Gemüse, darunter auch rohes

• Kohl

• Nüsse und Samen

• Wurzeln und Knollen (einschließlich Kürbis)

• Frische Kräuter und Gewürze

• Seetang

• Gekeimte Körner

• Eingeweichte Hülsenfrüchte und Bohnen

• Frische Gemüse- und Fruchtsäfte

• Kaltgepresste Öle wie Kokosöl oder Olivenöl

• Nussbuttersorten

• Nussmilch

• Rohe Oliven und Avocado für gesunde Fette

• Fermentierte Lebensmittel wie Miso und Kimchi

• Reiner Ahornsirup

• Getrocknetes Obst und Gemüse

• Essig und Lebensmittel, die mit Essig gepökelt wurden

• Rohkakao / Zartbitterschokolade

Denken Sie daran, dass einige dieser Lebensmittel noch eingeschränkter sind, wenn Sie Rohkost-Veganer sind. Lebensmittel, die in begrenzten Mengen bei einer veganen Ernährung erlaubt sind, sind solche, die nicht auf mehr als 40 °C erhitzt wurden.

Was vermeiden Veganer?

Veganer essen kein Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte. Sie dürfen auch keinen Honig oder Produkte konsumieren, die mit tierischen Inhaltsstoffen wie Gelatine hergestellt wurden.

Trotz des Verzichts auf Fleisch, Milchprodukte, Eier und Fisch sind nicht alle veganen Ernährungsweisen gleich, da Sie tierische Lebensmittel vermeiden und trotzdem viele ungesunde Zutaten wie Weißbrot, raffinierte Öle und viel Zucker konsumieren können.

Eine gesunde vegane Ernährung besteht zu einem großen Teil aus unverarbeiteten Pflanzen. Abhängig von den Gründen, aus denen sich jemand dafür entscheidet, vegan zu werden, kann diese Person große Anstrengungen unternehmen, um alle tierischen Produkte, Junk Food und auch stark verarbeitete Kohlenhydrate oder verpackte vegane Produkte zu vermeiden, die als Milch- oder Fleischalternativen hergestellt werden.

Darf man als Veganer Brot essen?

Dies hängt davon ab, ob Sie nur rohe vegane Lebensmittel essen oder Gluten (ein Protein, das in Weizen vorkommt) vermeiden.

Diejenigen, die Rohkost-Veganer oder glutenfreie Veganer sind, konsumieren kein Getreide oder andere Lebensmittel aus Weizenmehl.

Es ist jedoch üblicher, dass Veganer gekochten Weizen und andere Körner in ihre Ernährung aufnehmen, um mehr Abwechslung zu erzielen. In diesem Fall essen Veganer Brot.

Abschließende Gedanken zu den Vorteilen einer veganen Ernährung

• Eine vegane Ernährung schließt ALLE Produkte tierischen Ursprungs aus und konzentriert sich stattdessen auf Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs.

Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte gehören NICHT zu einer veganen Ernährung, während alle Arten von Obst, Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchten, Getreide und Kräutern/Gewürzen dazu gehören.

• Zu den Vorteilen einer veganen Ernährung können Gewichtskontrolle, Herzgesundheit, ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom, eine hohe Aufnahme von Antioxidantien und eine bessere Darmgesundheit gehören.

• Zu den mit veganer Ernährung verbundenen Risiken gehören jedoch eine geringe Aufnahme bestimmter Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren sowie eine geringe Proteinaufnahme und möglicherweise Schwäche/Müdigkeit.

• Stellen Sie sicher, dass Sie auf Ihren Körper hören und eine vollständige und ausgewogene Ernährung ohne verarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen, unabhängig davon, ob Sie sich vegan ernähren oder nicht.