4 Vorteile von Couscous und Nebenwirkungen

Entdecken Sie die 4 schockierenden gesundheitlichen Vorteile von Couscous und Nebenwirkungen.

Je mehr wir über die entzündungsfördernden Eigenschaften von herkömmlichem Getreide erfahren, desto mehr Menschen suchen nach gesünderen Alternativen.

Ist Couscous eine dieser Alternativen und was ist Couscous? – achte auf den folgenden Text und erfahre alle möglichen Vorteile von Couscous, die du bis heute wahrscheinlich noch nicht kanntest.

Viele Leute verwechseln Couscous mit Quinoa, da sie sich optisch etwas ähneln. Während Quinoa jedoch ein uraltes glutenfreies Getreide ist, enthält Couscous Gluten und wird im Allgemeinen nicht in Vollkornform verkauft.

Während Vollkorn-Couscous ein guter Artikel sein kann, den Sie gelegentlich in Ihre Speisekammer geben können, ist es nicht etwas, das Sie regelmäßig verwenden, wie Amaranth oder Quinoa. Also, was genau ist Couscous, wofür ist Couscous da und sollte man es verwenden?

Mal sehen, was Couscous ist, wie es für Ihre Gesundheit von Vorteil sein könnte (oder nicht) und mögliche Alternativen.

Gesundheitliche Vorteile von Couscous

1.- Verbunden mit einem reduzierten Risiko für chronische Erkrankungen

Im Laufe der Jahre wurden Vollkornprodukte auf ihre Assoziation mit geringeren chronischen Erkrankungen untersucht.

Viele große Beobachtungsstudien haben herausgefunden, dass eine Ernährung, die Vollkorn enthält, mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten korreliert.

Couscous enthält bemerkenswerte Mengen mehrerer wichtiger Nährstoffe wie Niacin, Thiamin und Folsäure, die alle für eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung notwendig sind.

Eine getreidefreie Ernährung ist für die meisten Menschen nicht notwendig, auch wenn Sie sich nur an glutenfreies Getreide halten.

Sofern Sie keine besseren Raten für Ihren Körper ohne Getreide finden, kann der Verzehr von Vollkornprodukten wie Couscous dazu beitragen, Ihren Körper vor einigen chronischen Krankheiten zu schützen.

2.- Enthält Antioxidantien

Einer der Gründe, warum Vollkornprodukte vor Krankheiten schützen können, ist, dass sie Antioxidantien enthalten.

Viele Menschen halten Vollwertkost nicht für Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Antioxidantien, aber Vollkornprodukte, einschließlich Vollkornweizen (aus dem Couscous gewonnen wird), enthalten vergleichbare Mengen an Antioxidantien wie die meisten Obst- und Gemüsesorten.

Die sekundären Pflanzenstoffe und Antioxidantien in Vollkorn werden von einigen Forschern als einzigartig angesehen und können nützliche Nährstoffe wie Lutein, Zeaxanthin und β-Cryptoxanthin enthalten.

Es ist wichtig zu beachten, dass diese Antioxidantien fast ausschließlich in Keimen und Kleie vorkommen, was bedeutet, dass herkömmliches Endosperm-Couscous wahrscheinlich keine dieser Antioxidantien und deren damit verbundenen Vorteile enthält.

Insbesondere enthält eine Portion Vollkorn-Couscous 62 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Selen, einem lebenswichtigen antioxidativen Mineral mit vielen Vorteilen.

Selen war ein Forschungsthema im Zusammenhang mit positiven antiviralen Wirkungen, männlicher und weiblicher Fruchtbarkeit und einem verringerten Risiko für Krebs , Autoimmunerkrankungen und Schilddrüsenerkrankungen.

Im Allgemeinen tragen Antioxidantien dazu bei, oxidativen Stress zu reduzieren, der mit einem hohen Maß an chronischen Entzündungen und Krankheitsrisiken verbunden ist.

3.- Vorteile von Couscous für die Verdauung

Aufgrund ihres Ballaststoffgehalts scheinen Vollkornprodukte wie Couscous die Magen-Darm-Gesundheit zu unterstützen; Die Ballaststoffe in Vollkorn wirken als Präbiotikum, unterstützen die Verdauung und die allgemeine Darmgesundheit.

Präbiotische Ballaststoffe werden auch mit einer erhöhten Immunität in Verbindung gebracht, da 80 Prozent Ihres Immunsystems in Ihrem Darm leben.

4.- Vorteile von Couscous zur Gewichtsreduktion

Die Auswirkungen von Couscous auf die Verdauung und andere Vollkornprodukte sind auch mit einem geringeren Körpergewicht verbunden.

Während die Ernährungsoptionen zur Gewichtsabnahme von Person zu Person sehr unterschiedlich sind, können Menschen, die nicht glutenempfindlich sind, feststellen, dass Vollkorn-Couscous einen Lebensstil zur Gewichtsabnahme unterstützt, wenn sie in Maßen konsumiert werden.

Was ist Couscous?

Die meisten halten Couscous für ein Getreide, aber das ist nicht ganz richtig. Technisch gesehen ist „Couscous eine Paste aus mit Wasser vermischtem Grießmehl“; Grießmehl ist extrem reich an Gluten und ein gängiges Mehl, das in Nudeln verwendet wird, da es feste Nudeln ergibt und nicht so klebrig ist wie viele andere Mehle.

Hartweizen ist die natürliche Weizenart, aus der Grießmehl hergestellt wird, bevor es zu Couscous verarbeitet wird.

Die nach Weichweizen am zweithäufigsten angebaute Weizenart, Hartweizen, wird oft als „Nudelweizen“ oder „Makkaroniweizen“ bezeichnet.

Interessanterweise ist Hartweizen recht proteinreich. Es enthält auch etwa 3 Prozent mehr extrahierbares (“feuchtes”) Gluten als Weichweizen, der zur Herstellung der meisten Brotprodukte verwendet wird.

Jetzt, da der intensive Couscous-Herstellungsprozess mechanisiert wurde, ist es nicht schwierig, Couscous herzustellen und zu verkaufen. Es wird normalerweise als Zutat in Salaten, Eintöpfen oder anderen Gerichten verwendet, bei denen Sie Wildreis oder Orzo verwenden können.

Ist Couscous gesund?

Nachdem wir die Frage „Was ist Couscous?“ beantwortet haben, ist es wichtig zu verstehen, ob es sich um ein gesundes oder lebensspendendes Lebensmittel handelt.

Couscous ist in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile kein gut erforschtes Lebensmittel, aber die Verwendung von Vollkornprodukten in der Ernährung bestimmter Menschen kann einige allgemeine Vorteile haben.

Für diese Liste der Couscous-Vorteile beziehe ich mich nur auf Vollkorn-Couscous, wie das Entfernen des Endosperms aus den Keim- und Kornkleiestreifen von den meisten gesundheitlichen Vorteilen, die sie sonst enthalten könnten.

Wenn Sie die Vorteile gegenüber den potenziellen Nachteilen von Couscous abwägen, werden Sie feststellen, dass ich nicht glaube, dass dieses Getreide gefährlich ist und Ihnen nicht unbedingt schadet.

Ich glaube einfach nicht, dass die potenziellen Vorteile die Nachteile überwiegen. Warum sollten Sie sich Gedanken über dieses Essen machen, wenn es bessere Alternativen gibt als die Vorteile von Couscous?

Wofür ist Couscous nicht geeignet?

Ich esse nicht viele glutenhaltige Lebensmittel, weil das in den meisten Getreideprodukten enthaltene gentechnisch veränderte Gluten entzündungsfördernd und ehrlich gesagt unnötig ist.

Eine Ausnahme für viele ist das Keimen von USDA-zertifiziertem Bio-Vollkorn wie Ezekiel-Brot, das nur in den USA erhältlich ist.

Aber was ist Couscous in diesem Zusammenhang, gekeimt und USDA-zertifiziert biologisch oder vollgepackt mit künstlichen Zutaten und GVO?

Gentechnisch veränderte Weizenprodukte werden weltweit nicht kommerziell hergestellt, obwohl eine Hybridisierung in Betracht gezogen werden muss (auf die ich gleich eingehen werde).

Leider ist Couscous zum Zeitpunkt des Schreibens nicht in Sprossenform erhältlich. Es ist jedoch möglich, USDA-zertifiziertes Bio-Couscous zu finden.

Was sind die möglichen Nachteile von Couscous?

Obwohl die Vorteile von Couscous ziemlich auffallend sind, gibt es, wie Sie sehen werden, bestimmte negative Dinge, die wir beim Verzehr beachten müssen, wie zum Beispiel:

-Hergestellt aus hybridisiertem Weizen

Während Hartweizen nicht wie der meiste Mais technisch genetisch verändert wird, entsteht er durch einen natürlichen Hybridisierungsprozess.

Die Herstellung von hybridisiertem Weizen ist ein Prozess, bei dem Wissenschaftler (oder die Natur) Gene verschiedener Arten kombinieren, um eine neue Art zu schaffen.

Obwohl die Hybridisierung, die bei Hartweizen auftritt, in der Natur vorkommt, wird derzeit geforscht, um Wege zu finden, diese Hybridart genetisch zu modifizieren, um die kommerzielle Produktion zu erleichtern.

Auf der anderen Seite behaupten einige Agrarexperten und Wissenschaftler, dass weder gentechnisch veränderte Lebensmittel noch hybridisierte Lebensmittel in irgendeiner Weise gesundheitsschädlich sind und mit dem Ziel geschaffen wurden, Produktionsprozesse zu vereinfachen und zu verbessern.

Letztendlich müssen Sie entscheiden, was für Sie und Ihre Familie das Richtige ist. Ich ziehe es vor, so viel wie möglich von Hybridnahrung fernzuhalten und zu essen, was natürlich wächst, ohne so viel menschliches Eingreifen wie es zu manipulieren.

-Es enthält Gluten

Während das Thema der wahren Vorteile von Couscous und eines glutenfreien Lebensstils derzeit ein heißes Eisen ist, ist es wichtig zu beachten, dass Couscous Gluten enthält.

Immer mehr Wissenschaftler erkennen, dass Menschen mit Glutensensitivität oder Zöliakie stark davon profitieren werden, Gluten aus ihrer Ernährung zu streichen.

Menschen mit einer Zöliakie-Diät sollten niemals Couscous in irgendeiner Form konsumieren.

Einige Leute berichten, dass Vollkornprodukte, die anders als in der westlichen kommerziellen Landwirtschaft verarbeitet werden, leichter für ihr Verdauungssystem sind und nicht die gleichen Probleme verursachen wie herkömmliche Weizenprodukte.

Diese Art von persönlichem Experiment sollte jedoch nur unter Aufsicht Ihres Arztes durchgeführt werden.

Modernes Gluten ist mit Entzündungen verbunden, die die Ursache der meisten Krankheiten sind; Ergebnisse aus Tierstudien deuten darauf hin, dass die Entfernung von Gluten bei der Gewichtsabnahme helfen und Entzündungen reduzieren kann. Beim Menschen können glutenfreie Diäten für gesunde Menschen zu verbesserten Darmbakterien (Vielfalt im Mikrobiom), verringerten Entzündungen und einer besseren Immunantwort führen.

-Hoch auf dem glykämischen Index

Selbst für ein glutenhaltiges Getreide hat Couscous einen hohen glykämischen Index. Es stimmt zwar, dass eine Ernährung mit Vollkornprodukten vor Krankheiten schützen soll, aber es ist auch wahr, dass laut der groß angelegten Nurses’ Health Study Frauen, die Diäten mit höherer glykämischer Last zu sich nehmen, eher Typ-2-Diabetes entwickeln oder Herzerkrankungen als diejenigen, die sich niedrig glykämisch ernähren.

Die höchste glykämische Belastung in der ersten Gruppe der Studie war nämlich spezifisch mit raffinierten Kohlenhydraten (wie herkömmlichem Couscous) verbunden.

Lebensmittel mit einem glykämischen Index (GI) von 50-70 gelten als „mittel“, während Lebensmittel mit einem GI unter 50 als „niedrig“ gelten. Alles über 70 gilt als „hoch“.

Couscous liegt im glykämischen Index auf Platz 65 pro 150 Gramm. Als Referenz haben Vollkornkörner in dieser Grammzahl einen Bereich von 45, brauner Reis bei 50 und Quinoa-Uhren bei 53.

Zu den Vorteilen des Verzehrs von mehr Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischen Index gehört nicht nur eine Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen, Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes, sondern auch ein höherer Blutzuckerspiegel, ein reduzierter Appetit und ein stabilisiertes Energieniveau.

Was ist die wahre Ernährung von Couscous?

Eine Portion Couscous enthält eine anständige Menge an Nährstoffen. Was ist Couscous-Ernährung im Allgemeinen?

Es ähnelt etwas dem Profil von Naturreis und Quinoa, wobei Quinoa von mir mit der Menge an Vitaminen und Mineralstoffen pro Portion das „Superfood-Abzeichen“ verdient.

Eine Tasse gekochter Couscous (etwa 157 Gramm) enthält ungefähr:

• 176 Kalorien

• 36,5 Gramm Kohlenhydrate

• 5,9 Gramm Eiweiß

• 0,3 Gramm Fett

• 2,2 Gramm Ballaststoffe

• 43,2 Mikrogramm Selen (62 Prozent DV)

• 1,5 Milligramm Niacin/Vitamin B3 (8 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Thiamin/Vitamin B1 (7 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)

• 23,5 Mikrogramm Folsäure (6 Prozent DV)

• 0,6 Milligramm Pantothensäure/Vitamin B5 (6 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)

• 0,6 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)

• 12,6 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)

• 34,5 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)

• 0,4 Milligramm Zink (3 Prozent DV)

• 0,1 Milligramm Kupfer (3 Prozent DV)

• 34,5 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)

Wo bekommt man Couscous?

Wenn Sie daran interessiert sind, es zu probieren, finden Sie Couscous in den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA. Es ist häufig in der Abteilung für Nudeln, Reis oder „internationale Lebensmittel“ zu finden. Im Gegensatz zu vielen Lebensmittelzutaten aus dem Nahen Osten ist es so beliebt, dass es leicht zu finden ist.

Einige Couscous-Sorten enthalten vorgewürzte Körner. Denken Sie also daran, je nachdem, welches Couscous-Rezept Sie gerade suchen.

Viele Experten empfehlen, mit nicht aromatisiertem Couscous zu beginnen, um sich selbst eine echte Chance zu geben, das Geschmacksprofil zu lernen und zu lernen, was man damit tun und was nicht tun möchte.

Es gibt auch mehrere Arten von Couscous, die Sie finden können, abhängig von der komplexen Vielfalt, die Ihr lokaler Laden auf Lager hat.

Größerer Couscous kann als „Perlen-“ oder „israelischer“ Couscous bezeichnet werden, und diese brauchen länger zum Kochen; die kleineren Couscous-Sorten sind mehr, als Sie erwarten können, wenn Sie im Maghreb, wo es herkommt, gekauft haben; Diese können als „libysch“ oder „libanesisch“ bezeichnet werden.

Wenn Sie unglaublich abenteuerlustig sind und sich im Nahen Osten wiederfinden, können Sie sogar traditionell handgemachtes Couscous in die Hände bekommen.

Es ist eine komplizierte Fertigkeit und ein ziemlich mühsamer Prozess, sodass Sie an den meisten Orten in den USA nur kommerziell produzierte Sorten finden werden.

Wie wird Couscous verwendet oder hergestellt?

Die meisten Menschen sind nicht daran interessiert, sich die Zeit zu nehmen, handgemachten Couscous herzustellen, aber es ist ein faszinierender und komplexer Prozess.

Zuerst wird der Hartweizen auf einen Mühlstein gegeben und gemahlen; der Endosperm ist mahlfest, und das bleibt: Grießmehl heißt dieses Endprodukt.

Nach diesem Schritt wird Wasser über den Grieß gestreut, der dann von Hand zu kleinen Körnern gerollt wird, während sie mit trockenem Mehl bestreut werden, um eine Trennung zu erreichen; nach mehreren Tagen (ja, Sie haben richtig gelesen) wird das abgetrennte Granulat im Sonnenlicht zum Trocknen abgeschreckt und kann über Monate verwendet werden; Rollen, spülen, wiederholen.

• Im westlichen Leben, um zu diesem Schritt zu gelangen, gehen Sie in ein Lebensmittelgeschäft und kaufen Sie eine Tüte Couscous.

• Couscous lässt sich ganz einfach in Rezepten verwenden. Sie können es kochen, aber die meisten Quellen empfehlen, einfach kochendes Wasser darüber zu gießen, um das Nudelgranulat wieder aufzulockern.

Andernfalls kann es matschig werden; Eine andere Alternative kann ein spezieller Couscous-Topf sein, aber diese Töpfe sind oft teuer und werden zum Kochen von Couscous-Rezepten nicht benötigt.

Was den Geschmack betrifft, so neigt Couscous dazu, den Geschmack von allem anzunehmen, was Sie es kochen, und deshalb entscheiden sich viele Menschen dafür, es in einer Art Brühe wie Knochenbrühe zu kochen.

Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Grießnudeln, da sie aus der gleichen Basis hergestellt werden; Größere Couscous-Pellets schmecken tendenziell „nussiger“ als die kleineren, authentischen Sorten.

Seien Sie bei der Zubereitung von Couscous-Rezepten vorsichtig – es ist schnell fertig, es sei denn, Sie entscheiden sich dafür, es zu dämpfen (wird als eher „traditionelle“ Methode angesehen), was etwa 90 Minuten dauert. Sie werden feststellen, dass Sie entweder kochendes oder kochendes Wasser darüber laufen lassen, um ein Finale zu erzielen Produkt in nur wenigen Minuten. Von da an ist es ziemlich schwierig, es zu verderben: Das Beste ist, dass sich die Vorteile von Couscous an jedes Gericht anpassen.