4 Thanksgiving-Lebensmittel, die Ihren Blutzucker nicht in die Höhe treiben

Wenn eines Ihrer Gesundheitsziele darin besteht, Ihren Blutzuckerspiegel im Auge zu behalten, kann es hilfreich sein zu wissen, welche Thanksgiving-Lebensmittel Ihren Blutzucker am wenigsten in die Höhe treiben. 

1. Gebratener Truthahn

Solange Sie süße Glasuren vermeiden, liefern Putenscheiben anhaltende Energie und nützliche Aminosäuren wie Tryptophan. Und da es nicht kohlenhydratreich ist und einen niedrigen glykämischen Index (GI) hat, kann das Fleisch eine gute Wahl sein, wenn Sie einen Blutzuckeranstieg vermeiden möchten.

Ein oder zwei Scheiben gebratener Truthahn, gewürzt mit Kräutern statt zusätzlichem Salz, können einer der nahrhaftesten, sättigendsten und köstlichsten Teile eines Feiertagsessens sein.

2. Nicht stärkehaltiges Gemüse

Wenn Sie auf der Suche nach Beilagen sind, die den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen, greifen Sie zu Gemüse, das weniger Stärke enthält. Spargel, grüne Bohnen, Rüben, Rosenkohl, Karotten und Pilze sind nur einige davon, die Sie auf dem Tisch entdecken könnten.

Und wenn Sie auf der Suche nach etwas sind, das etwas weniger stärkehaltig ist als Kartoffelpüree, versuchen Sie stattdessen, Blumenkohl, Rüben oder Kürbis zuzubereiten. 

Salat nicht vergessen! Geben Sie etwas Blattgemüse wie Kohl, Grünkohl, Spinat und Rucola auf Ihren Teller und beträufeln Sie es mit etwas Essig und Olivenöl anstelle eines cremigen, zuckerhaltigen Dressings.

Gemüse bringt außerdem jede Menge Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe auf Ihren Teller.

3. Nüsse und Samen

Ganz gleich, ob Sie sie zu einem Gericht hinzufügen, das Sie zubereiten, oder als frühen Snack zu sich nehmen, Nüsse und Samen wie Walnüsse, Mandeln, Chiasamen und Leinsamen sind keine großen Blutzuckerspitzen und bieten reichlich Nährstoffe, Geschmack und Vielseitigkeit zu Thanksgiving.

Neben gesunden Fetten sind viele Nüsse und Samen hervorragende Protein- und Nährstoffquellen wie Magnesium, Zink, Vitamin E und Polyphenole.

4. Quinoa und Vollkornprodukte

Wenn die Blutzuckerkontrolle Ihr Ziel ist, wissen Sie wahrscheinlich, dass Sie die meisten raffinierten Mehle und Getreidearten meiden sollten.

Um einen Zuckeranstieg (und -absturz) zu vermeiden, achten Sie auf Vollkorn- oder Mehrkornoptionen anstelle von raffiniertem Weißbrot. Möglicherweise finden Sie sogar ein bestimmtes Brot mit wenig oder ohne Zucker, das Sie zum Essen mitbringen können, wenn Sie nicht sicher sind, was auf den Tisch kommt.

Quinoa kann eine blutzuckerstabilisierende Alternative zu weißem Reis oder Nudeln sein und liefert außerdem Eiweiß und Ballaststoffe auf Ihren Teller.

Andere Swaps zur Vorbeugung von Blutzuckerspitzen

Einige Ihrer liebsten klassischen Thanksgiving-Gerichte haben möglicherweise einen höheren glykämischen Index (GI) als Ihnen lieb ist, und würden Ihren Blutzucker eher ansteigen lassen. Wenn Ihr Ziel die Stabilität des Blutzuckerspiegels ist, können Sie hier einige Alternativen für einen niedrigeren GI ausprobieren:

1. Rübenpüree, Blumenkohl, Butternusskürbis oder ein anderes nicht stärkehaltiges Gemüse anstelle von weißem Kartoffelpüree.
2. Quinoa- oder Wildreisfüllung anstelle von weißem Reis oder raffinierter Weißmehlbrotfüllung.
3. Hausgemachtes Cranberry-Relish oder ganze frische Cranberries statt gesüßter Cranberry-Sauce aus der Dose.
4. Geröstete Süßkartoffeln statt kandierter, glasierter Yamswurzeln.
5. Vollkorn oder Mehrkorn anstelle von Weißbrot, Brötchen und Keksen.
6. Gebackener Kürbis statt Makkaroni und Käse (oder wählen Sie Vollkornnudeln).
7. Soße aus eingedicktem Truthahnsaft und püriertem Gemüse mit niedrigem Stärkegehalt oder Pfeilwurzpulver anstelle von Mehl.
8. Kürbis-Chia-Pudding oder ungesüßte Kürbiscreme statt Kürbiskuchen.
9. Bratäpfel oder Birnen statt Apfelkuchen.