17 Lebensmittel, die Sie bei Arthritis meiden sollten und was Sie stattdessen essen sollten

Zu den Lebensmitteln, die Sie bei Arthritis meiden sollten, gehören rotes Fleisch, zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke, stark verarbeitete Lebensmittel, Gluten und mehr. Diese Art von Lebensmitteln kann Entzündungen verstärken, die die Arthritis-Symptome verschlimmern können, wohingegen Lebensmittel wie Bohnen, Vollkornprodukte und fetter Fisch Entzündungen und Arthritis-Symptome lindern können.

1. Rotes Fleisch

Rotes Fleisch enthält mehr Fett – insbesondere gesättigtes Fett – als weißes Fleisch und pflanzliche Proteine. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einer erhöhten Entzündungsrate in Verbindung gebracht wird, die Gelenkschwellungen und Arthritis-Symptome verschlimmern kann.

Eine Studie ergab, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch Huhn, Fisch, Hülsenfrüchte oder Nüsse mit niedrigeren Entzündungsbiomarkern verbunden war.

2. Fettreiche Milchprodukte

Milch, Joghurt und andere Milchprodukte können die Arthritis-Symptome verschlimmern. Dies hängt von der Menge an Fett und Zucker ab, die ein bestimmtes Produkt enthält.

Wenn Sie an Arthritis leiden, ist es möglicherweise am besten, vollfette Milchprodukte und Produkte mit Zuckerzusatz zu meiden, wie zum Beispiel:

• Käse
• Vollmilch
• Eiscreme
• Sauerrahm
• Butter

Untersuchungen haben einen Zusammenhang zwischen einer fettreichen Ernährung und Entzündungsreaktionen gezeigt.

Wenn Sie vermuten, dass Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren oder diese nicht vertragen, verzichten Sie für kurze Zeit auf Milchprodukte. Dieser Schritt könnte Ihnen dabei helfen herauszufinden, ob Sie sich besser fühlen, wenn in Ihrer Ernährung keine Milchprodukte enthalten sind.

Beachten Sie, dass einige Milchprodukte – wie Joghurt und Kefir (ein Joghurt ähnliches Milchprodukt) – Probiotika oder nützliche Bakterien enthalten. Untersuchungen deuten darauf hin, dass Probiotika und eine gesunde Mischung aus Darmbakterien Entzündungen reduzieren und dazu beitragen könnten, Arthritis-Symptome zu lindern. Entscheiden Sie sich für fettarme Optionen.

3. Omega-6-Fettsäuren

Omega-6-Fettsäuren sind essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Sie nur über die Nahrung aufnehmen können. Neben Omega-3-Fettsäuren spielen Omega-6-Fettsäuren eine entscheidende Rolle für die Gehirnfunktion und die Knochengesundheit. Allerdings kann der Verzehr von zu vielen Omega-6-Fettsäuren Entzündungen verursachen und Arthritis verschlimmern.

Häufige Quellen für Omega-6-Fette sind Fleisch und verschiedene Pflanzenöle, wie zum Beispiel:

• Sojabohne
• Mais
• Saflor
• Sonnenblume
• Raps

Das bedeutet nicht, dass Sie diese Lebensmittel gänzlich meiden sollten, da sie alle ernährungsphysiologische Vorteile haben. Sie müssen lediglich darauf achten, dass Ihre tägliche Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren nicht die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren (die entzündungshemmend wirken) übersteigt.

Laut einer Studie des Mid-America Heart Institute nehmen Amerikaner 20-mal mehr Omega-6-Fettsäuren (hauptsächlich über rotes Fleisch) als Omega-3-Fettsäuren zu sich.

Konsumieren Sie zu diesem Zweck Omega-6-Lebensmittel in Maßen und erhöhen Sie gleichzeitig die Aufnahme von Omega-3-Lebensmitteln wie Lachs, Makrele, Sardinen, Sardellen und anderen fetten Fischen. Versuchen Sie auch, mit Olivenöl zu kochen, das hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht.

4. Lebensmittel mit hohem Salzgehalt

Ihr Körper benötigt das Natrium im Salz für viele Funktionen, aber zu viel davon zu sich zu nehmen (was häufig vorkommt) kann problematisch sein. Untersuchungen haben ergeben, dass eine hohe Salzaufnahme mit stärkeren Entzündungen und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis einhergeht.

Salz wird als Konservierungsmittel in vielen Konserven verwendet, darunter Gemüse, Fleisch und Suppen. Andere Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt sind:

• Verarbeitetes Fleisch wie Wurstwaren, Speck, Wurst und Salami
• Fast Food wie Pizza, Burger, Pommes Frites, Tacos und Burritos
• Herzhafte Snacks wie Cracker, Chips und Popcorn
• Reis- und Nudelmischungen

Suchen Sie nach Produkten, die entweder wenig Natrium enthalten oder kein Salz enthalten. Versuchen Sie stattdessen, Ihr Essen mit Kräutern und Gewürzen wie gemahlenem Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, gehacktem Knoblauch oder Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver zu würzen.

Oder probieren Sie eine Gewürzmischung ohne Salzzusatz. In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es solche Gewürzmischungen in den Regalen, sodass die Auswahl reichlich ist.

Die American Heart Association empfiehlt nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag.

5. Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz

Zu den üblichen Nahrungsquellen für zugesetzten Zucker gehören Süßigkeiten, Desserts, Backwaren, Eiscreme, in Sirup eingelegtes Obst, verarbeitete Snacks und Müsli sowie Gewürze wie Ketchup und Barbecue-Sauce.

Zu den Getränken, die viel Zucker enthalten, gehören:

• Soda
• Fruchtsäfte
• Süßer Tee
• Kaffeegetränke
• Energy-Drinks

Versuchen Sie, Ihre Gesamtaufnahme von zugesetztem Zucker auf 9 Teelöffel pro Tag zu begrenzen. (Zum Vergleich: Eine 12-Unzen-Dose Limonade enthält etwa 36 Gramm Zucker oder mehr als 8 Teelöffel.)

Zugesetzter Zucker bietet keinen Nährwert. Aus diesem Grund werden sie oft als „leere Kalorien“ bezeichnet. Darüber hinaus können sie Entzündungen verstärken.

Suchen Sie nach in Wasser eingelegtem Obst und ersetzen Sie verarbeitete Snacks durch frisches Obst. Probieren Sie ungesüßte Versionen Ihrer gesüßten Lieblingsgetränke oder fügen Sie Ihrem Wasser oder Tee natürliche Aromen (wie frische Zitronen- oder Limettenscheiben) hinzu.

Achten Sie auf versteckten Zucker
Lesen Sie die Lebensmitteletiketten, um die Grammzahl an zugesetztem Zucker zu ermitteln, und suchen Sie nach Zutaten, die auf „ose“ enden, wie Saccharose und Fructose.

6. Frittierte Lebensmittel

Frittierte Lebensmittel werden oft in Ölen gekocht, die reich an gesättigten Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren sind. Beides wurde mit einer verstärkten Entzündung und einem Anstieg der Arthritis-Symptome in Verbindung gebracht.

Frittierte Lebensmittel enthalten häufig andere Zutaten – Panade, Salz und zugesetzten Zucker –, die ebenfalls zu Entzündungen führen können.

Versuchen Sie, Ihre Mahlzeiten öfter zu Hause zuzubereiten, damit Sie kontrollieren können, was darin enthalten ist. Anstatt zu braten, entscheiden Sie sich für Luftfrittieren und Backen.

7. Verarbeitete Lebensmittel

Stark verarbeitete Lebensmittel wie Tiefkühlgerichte, Mittagsfleisch, Backwaren, Fast Food und abgepackte Snacks enthalten in der Regel raffiniertes Getreide und zugesetzten Zucker, Salz und Fett, damit sie im Ladenregal lange haltbar sind und ihren Geschmack bewahren. Dies alles kann die Entzündung verstärken.

Der Verzehr einer stark verarbeiteten Ernährung wird mit erhöhter Fettleibigkeit und Insulinresistenz in Verbindung gebracht, was indirekt die Arthritis-Symptome verschlimmern könnte.

8. Alkohol

Einige Alkoholsorten wie Rotwein können entzündungshemmende Eigenschaften haben, da sie Antioxidantien enthalten. Es hat sich gezeigt, dass das Trinken von nicht mehr als 5 Unzen Rotwein täglich die Gesundheit der Gelenke fördert.

Bei anderen Arten von Arthritis, wie etwa Gicht, kann Alkohol einen Schub auslösen. Studien haben alle Arten von Alkohol mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Gicht und häufigeren Gichtanfällen in Verbindung gebracht.

9. Raffinierte Kohlenhydrate

Wenn Getreide zu Weißmehl oder weißem Reis verarbeitet wird, werden die meisten Ballaststoffe und Nährstoffe entzogen. Dadurch verbleibt das Getreide als einfaches Kohlenhydrat, das mit größerer Wahrscheinlichkeit den Blutzuckerspiegel in die Höhe treibt und Entzündungen verstärkt.

Anstatt raffiniertes Getreide zu sich zu nehmen, sollten Sie auf Lebensmittel mit Vollkornprodukten achten. Vollkornprodukte sind komplexe Kohlenhydrate, die langsamer verdaut werden und mehr Nährstoffe wie Ballaststoffe enthalten. Zu den Vollkornnahrungsmitteln gehören Lebensmittel wie brauner Reis, Quinoa, Hafer sowie Vollkornbrot und -getreide, die wenig Zucker enthalten.

10. Lebensmittel mit Gluten

Gluten ist ein Protein in Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass eine glutenfreie Ernährung Menschen mit rheumatoider Arthritis helfen kann, indem sie Entzündungen reduziert.

Studien haben auch einen Zusammenhang zwischen Menschen mit Zöliakie und rheumatoider Arthritis festgestellt. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der Gluten Entzündungen im Darm und an anderen Stellen im Körper auslöst.

Allerdings reagiert nicht jeder empfindlich auf Gluten. Sie könnten versuchen, es zu vermeiden, um zu sehen, ob sich Ihre Arthritis-Symptome bessern.

11. Purine

Purine sind Substanzen, die natürlicherweise im Körper vorkommen und auch in einigen Lebensmitteln vorkommen. Wenn der Körper Purine abbaut, entsteht Harnsäure. Wenn der Körper zu viel Harnsäure hat, steigt der Spiegel im Blut und es können sich Kristalle in den Gelenken bilden.

Menschen mit Gicht sollten Lebensmittel mit hohem Puringehalt einschränken. Zu den Lebensmitteln und Getränken mit hohem Puringehalt gehören:

• Alkoholische Getränke
• Einige Fische, Meeresfrüchte und Schalentiere, darunter Sardellen, Sardinen, Hering, Muscheln, Kabeljau, Jakobsmuscheln, Forelle und Schellfisch 
• Fleischsorten wie Speck, Truthahn, Kalbfleisch und Wild
• Organfleisch wie Leber 

12. Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation

Fortgeschrittene Glykationsendprodukte (AGEs) können zu Entzündungen und oxidativem Stress beitragen, die zu Arthritis und vielen anderen Gesundheitszuständen führen oder diese verschlimmern können.

AGEs sind Moleküle, die durch Reaktionen zwischen Zuckern, Proteinen oder Fetten entstehen. Sie kommen natürlicherweise in ungekochten tierischen Lebensmitteln vor und können sich bei bestimmten Kochmethoden bilden, insbesondere bei hoher Temperatur und geringer Feuchtigkeit.

Zu den Lebensmitteln mit hohem AGE-Gehalt gehören:

• Fettreiches tierisches Protein, das frittiert, geröstet, gegrillt oder gegrillt wurde, wie z. B. Speck, Steak, Hühnchen und Hot Dogs
• Pommes frites
• Gereifter und harter Käse
• Cracker, Chips und Kekse, hergestellt durch Trockenhitzeverarbeitung
• Butter
• Margarine
• Mayonnaise

Der Ersatz von Lebensmitteln mit hohem AGE-Gehalt durch unverarbeitete Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Bohnen und Fisch kann das Risiko von Entzündungen und oxidativem Stress verringern.Priorisieren Sie außerdem Kochmethoden, bei denen niedrigere Temperaturen zum Einsatz kommen, wie etwa Dämpfen, Kochen oder Pochieren, und beschränken Sie Lebensmittel, die bei hoher Hitze gebraten, gegrillt, geröstet oder gebacken werden.f

13. Kaffee

Da Kaffee Antioxidantien, sogenannte Polyphenole, enthält, kann er bei einigen Formen von Arthritis wie Gicht helfen. Allerdings gibt es unterschiedliche Forschungsergebnisse darüber, ob Kaffee das Risiko für die Entwicklung bestimmter Formen von Arthritis, wie rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis, erhöhen kann.

Achten Sie am besten auf den Koffeinkonsum, trinken Sie also Kaffee in Maßen (nicht mehr als 1 oder 2 Tassen pro Tag) und vermeiden Sie die Zugabe von Sahne, Schlagsahne, Zucker und Sirup.

14. Lebensmittel, die MSG enthalten

Mononatriumglutamat, allgemein als MSG bezeichnet, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der den Geschmack verbessert. Es kommt häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Suppen, Salatdressings, Sojasauce und einigen Fastfoods vor. Manche Menschen bewahren MSG zu Hause auf und verwenden es anstelle von Salz, um ihre Natriumaufnahme zu reduzieren.

Aber MSG wurde auch mit verstärkter Entzündung in Verbindung gebracht. Studien haben auch Zusammenhänge zwischen dem MSG-Konsum und anderen Problemen, einschließlich Herzproblemen und Stoffwechselstörungen, festgestellt. Allerdings haben Studien, die die gesundheitlichen Auswirkungen von MSG untersuchten, zu inkonsistenten Ergebnissen geführt.

Wenn Sie MSG-haltige Lebensmittel zu sich nehmen und Arthritis-Symptome haben, sollten Sie versuchen, diese Lebensmittel wegzulassen, um zu sehen, ob es hilft.

15. Aspartam

Aspartam ist ein Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist. Viele Menschen greifen auf aspartamhaltige Lebensmittel zurück, um die Aufnahme von zugesetztem Zucker zu reduzieren. Eine zuckerreiche Ernährung wird mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Herzprobleme, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit.Die Verwendung von Aspartam kann jedoch eigene Probleme mit sich bringen.

Eine Studie aus dem Jahr 2025 ergab beispielsweise, dass Aspartam den Insulinspiegel erhöht und durch Insulin ausgelöste Entzündungen fördert.Und andere Studien deuten darauf hin, dass Aspartam mit Darmentzündungen und Gehirnentzündungen in Zusammenhang steht.

Wenn Sie Lebensmittel mit Aspartam zu sich nehmen, sollten Sie vorsichtig sein, diese durch zuckerhaltige Lebensmittel zu ersetzen, da auch diese die Entzündung verstärken können. Sie können versuchen, einen anderen Süßstoff zu verwenden oder den Verzehr süßer Lebensmittel generell zu reduzieren.

16. Lebensmittel mit Kasein

Kasein ist ein Milchprotein. Kasein finden Sie in Milch, Käse und anderen Milchprodukten. Kasein wird langsam verdaut und wird manchmal von Sportlern abends bevorzugt, um die Muskelproteinsynthese im Schlaf zu erleichtern. Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass Kasein Entzündungen fördern kann.

Eine bestimmte Art von Kasein namens A1-Beta-Kasein wurde in einigen Studien mit Darmentzündungen in Verbindung gebracht.A1-Beta-Kasein ist in den meisten in den USA verkauften Milchprodukten enthalten. Einige Studien deuten auch darauf hin, dass Menschen, die stattdessen A2-Milch trinken, weniger an Entzündungen leiden. A2-Milch gilt als bekömmlicher als A1-Milch, ist in manchen Supermärkten jedoch schwieriger zu finden.

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen Arthritis-Entzündungen und Kasein vollständig zu verstehen. Wenn Sie jedoch nach dem Verzehr von Milch Symptome verspüren, sollten Sie versuchen, auf A2-Milch umzusteigen, um zu sehen, ob es hilft.

17. Nachtschattengewächse

Nachtschattengewächse sind eine Gruppe von Gemüsesorten, die Solanin enthalten – kleine Mengen einer giftigen Verbindung, die hauptsächlich in den Blättern und Stängeln vorkommt. Obwohl Studien an Mäusen vor Jahrzehnten gezeigt haben, dass dieses Gemüse die Darmentzündung verstärkt, haben neuere Studien das Gegenteil herausgefunden, und Tierstudien lassen sich nicht immer auf den Menschen übertragen.

Dennoch bestehen weiterhin Bedenken hinsichtlich Nachtschattengewächsen. Wenn Sie vermuten, dass Sie empfindlich auf Nachtschattengewächse reagieren, empfiehlt die Arthritis Foundation, diese zwei Wochen lang zu eliminieren, um zu sehen, ob Sie eine Veränderung der Arthritis-Symptome bemerken.

Lebensmittel, die die Symptome lindern

Einige Lebensmittel können helfen, Entzündungen zu lindern und Arthritis-Symptome zu lindern, darunter:

• Fetter Fisch wie Lachs, Thunfisch, Forelle, Sardinen und Makrele.(Wenn Sie jedoch Gicht haben, können Sardinen und Forellen die Harnsäure erhöhen, daher ist es am besten, sie zu meiden.)
• Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Erdnüsse, Leinsamen und Chiasamen
• Früchte wie Bananen, Beeren, Weintrauben, Äpfel, Orangen, Pfirsiche, Kirschen und Pflaumen
• Dunkles Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat
• Bohnen wie Kidneybohnen und Pintobohnen
• Vollkornprodukte wie Hafer, brauner Reis und Quinoa
• Olivenöl
• Knoblauch und Zwiebeln

Es gibt auch begrenzte Informationen darüber, dass Tee, insbesondere grüner Tee, bei der Behandlung von Arthritis hilfreich sein kann.Grüner Tee enthält ein Polyphenol namens Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG), das möglicherweise die Auswirkungen rheumatoider Arthritis blockieren kann.

Zusammenfassung

Die Ernährung kann einen Einfluss auf das Ausmaß der Entzündungen haben, mit denen Sie jeden Tag zu kämpfen haben. Wenn bei Ihnen Arthritis diagnostiziert wurde, kann es Ihnen helfen, Ihre Symptome in den Griff zu bekommen, indem Sie entzündungsfördernde Lebensmittel weglassen und sie durch entzündungshemmende Lebensmittel ersetzen.

Untersuchungen zeigen, dass Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Omega-6-Fetten, Zucker und Salz die Arthritis-Symptome verstärken können. Streben Sie stattdessen eine Ernährung mit viel Gemüse, Obst, fettem Fisch, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen an, um Entzündungen in Ihren Gelenken zu reduzieren.